Қара өрік джемі қалай дайындалады? Пісіру ерекшеліктері, ТОП-6 үздік рецепті. Бейне рецептер.
Қара өрік джемі - бұл асқорытуды қалыпқа келтіруге және денені жасартуға көмектесетін дәмді десерт. Жаңа піскен жемістер суық мезгілде бола бермейтіндіктен, қысқы дайындық олардың дәмін татуға көмектеседі.
Қара өрік джемін дайындау ерекшеліктері
Қара өрік әдетте тамыз айының басында жиналады. Жемістер ұзақ сақталуы үшін оларды құрғақ ауа райында ағаштан алып тастау ұсынылады, бірақ таңертең, жапырақтар мен жемістерде шық болғанда. Олар бір мезгілде піспейтіндіктен, 2-3 дозада жинап алған дұрыс.
Егер сіз қара өрікті біраз уақыт сақтайтын болсаңыз, онда оларды сабақтарымен бірге алып тастау керек. Тұтас және зақымдалған жемістерді араластырмаңыз. Пісу кезеңі қара өрікке тән екенін есте ұстаған жөн.
Егер сіз оны жаңадан жесеңіз, онда балауыздың шөгіндісін алып тастамағаныңыз жөн - оның құрамында пайдалы заттар бар. Дегенмен, пісірер алдында оны ағарту арқылы жою ұсынылады - жемісті ыстық сумен қысқа өңдеу. Бірақ бұл процедура міндетті емес.
Кептелісті дайындаған кезде көбікті алуды ұмытпаңыз, мұны ағаш шпателмен немесе қасықпен жасаған дұрыс.
Қысқы өрік джемі керамикада, жезде немесе металл ыдыста жақсы дайындалады және стерильденген шыны банкаларда сақталады. Ұмытпаңыз: дайындау шығындары неғұрлым ұзақ болса, өнімді қантқа айналдыру мүмкіндігі соғұрлым жоғары болады. Бұл мәселені болдырмау үшін, қара өрік еміне лимон қышқылын қосуға болады. Есеп келесідей: бір килограмм қантқа бір шай қасық қышқыл құйылады.
Қара өрік джемін дайындауға арналған ТОП-8 рецептері
Дәмді қара өрік джемін дайындау үшін піспеген жемістерді емес, сәл қаттыларды таңдаған дұрыс, сондықтан олардың қою түске енуін күтпеңіз, бірақ оларды сәл алдын ала алып тастаңыз. Қара қара өрік джемі бай дәмге ие және ақ жемістерден жасалған десертте ащы нотаны табуға болады.
Шұңқырлары бар қара өрік джемі
Үйде қара өрік джемін дайындау алмұрт сияқты оңай. Жидектердің тұтастығын сақтау үшін десертке жемістердің кеш сорттарын таңдауға кеңес береміз, мысалы, Венгерка сорты.
- 100 г калория мөлшері - 288 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - шамамен 4-5 сағат
Құрамы:
- Қара өрік - 1,5 кг
- Қант - 1,5 кг
- Су - 400 мл
Шұңқырлар бар қара өрік джемін кезең-кезеңмен дайындау:
- Жемістерден өтіңіз, тек теріге зақым келтірмейтіндерді таңдаңыз. Өрік жұмсақ емес, қатты болуы керек. Сабақтарды алып тастаңыз және жемістерді салқындатылған сумен шайыңыз.
- Жемістерді таза сүлгіге құйып, құрғатып сүртіңіз.
- Әрі қарай, сіз қант сиропын дайындауыңыз керек. Су мен құмды жоғарыда көрсетілген пропорцияда араластырыңыз. Орташа отта қайнатыңыз және қант толығымен ерігенше пісіріңіз.
- Қара өрікті джем жасауға арналған контейнерге құйып, үстіне сироп құйыңыз. Толық суығанша қалдырыңыз.
- Содан кейін массаны отқа қайтарып, қайнату керек. Кептелісті ағаш шпательмен ақырын араластыруды және қайнау кезінде пайда болатын көбікті алуды ұмытпаңыз.
- Өрік кептелісін оттан алыңыз және қайтадан суытыңыз. Пісіру процедурасын тағы екі рет қайталаңыз.
- Үшінші қайнатудан кейін дайын өнім бұрын зарарсыздандырылған банкаларға салынады және қақпақпен жабылады.
- Кептелуді салқындату үшін жылы қалдырыңыз, содан кейін оны қараңғы және салқын жерге қойыңыз.
Қара өрік джемі
Бұл қара өрік джемінің рецепті де өте қарапайым. Оны дайындау үшін Алёнушка сияқты өріктің алуан түрін таңдаған дұрыс. Дайындау оңай, дәмі жағымды және бай. Сонымен қатар, бұл қара өрік джемі бәліштер мен кондитерлік өнімдерді толтыру ретінде қолданыла алады.
Құрамы:
- Қара өрік - 1 кг
- Қант - 1,2 кг
Қара өрік кептелісін кезең-кезеңмен дайындау:
- Жемістерден өтіп, қоқыстарды, жапырақтар мен сабақтарды алып тастаңыз. Өріктерді ыдысқа немесе дуршлагқа құйыңыз, суық сумен шайыңыз.
- Жемістерді екіге бөліп, тұқымдарды алып тастаңыз. Ол үшін қасық пен пышақты қолдануға болады.
- Кәстрөлге қант пен жемісті құйыңыз, жарты сағатқа қалдырыңыз. Қара өрік шырынды бергенше күтіңіз.
- Болашақ кептелісі бар контейнерді баяу отқа қойып, қайнатыңыз. Көбікті кетіруді ұмытпай, десертті ағаш шпатламен араластыру қажет. Дәмді осылай дайындау үшін 10 минут қажет, содан кейін оны пештен шығарып, суытыңыз.
- Алма джемі бар табаны қайтадан пешке қойып, қайнағанша күтіңіз, содан кейін оттан алыңыз, банкаларға құйыңыз және металл қақпақтармен жабыңыз.
5 минуттық қара өрік джемі
Өрік кептелісінің ең жылдам және қарапайым, бірақ одан да дәмді рецепті - бес минут. Ол үшін жанасуға берік піспеген жемістер қажет.
Құрамы:
- Қара өрік - 1 кг
- Қант - 500 гр
- Ванильді қант - 5 г
Бес минуттық қара өрік кептелісін кезең-кезеңмен дайындау:
- Кішкене қалдықтарды, жапырақтар мен сабақтарды алып тастаңыз, содан кейін жемісті мұқият шайыңыз.
- Өрікті тұқымдарды екіге бөліп алып тастаңыз.
- Барлық қантты десертті дайындауға арналған контейнерге құйып, сол жерге қара өрік қосыңыз. Массаны бір түнде қалдыру жақсы, бірақ егер сіз асығыс болсаңыз, екі -үш сағат ішінде қара өрік джемін дайындауды бастауға болады.
- Өрік қоспасы бар контейнерді пешке қойып, қайнатыңыз. Араластырыңыз, көбікті алыңыз, отты азайтыңыз және баяу отта тағы 5 минут пісіріңіз.
- Содан кейін массаны оттан алып, салқындату керек.
- Кептелу бөлме температурасына жеткен соң, газды қайтадан қосып, қатты отта қайнатыңыз.
- Стерильденген банкаларға ыстық десертті құйыңыз. Қақпақтарды жабыңыз және қара өрік кептелісін қыста қалдырыңыз.
Апельсин қосылған қара өрік джемі
Егер сіз дәстүрлі рецепттерден шаршасаңыз, онда сіз апельсинмен қара өрік кептелісін жасауды үйренуіңіз керек. Дәмі өте талғампаз, қышқыл және ащы иісі бар болып шығады, және бұл десерт пайдалы.
Құрамы:
- Қара өрік - 1 кг
- Қант - 1 кг
- Апельсин - 1 дана.
Апельсин қосылған қара өрік кептелісін кезең-кезеңмен дайындау:
- Мыжылған және нашар жемістер дайын өнімді бұзбау үшін тасталуы керек. Сабақтарды алып тастаңыз, қара өрікті жуыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
- Жемістерден тұқымдарды алып тастап, қабығын аршыңыз.
- Апельсин қабығын ірі немесе ұсақ үккіште ақырын сүртіңіз - қайсысын қаласаңыз да, целлюлозаны орташа мөлшерде кесіңіз.
- Аршылған қара өрік, апельсин мен дәмді біріктіріңіз, массаға қант құйыңыз және шырын алу үшін 3 сағатқа қалдырыңыз.
- Кептелісті қатты отқа қойып, қайнағанша күтіңіз, массаны араластырыңыз және газды минимумға дейін азайтыңыз, десертті 10-15 минут қайнатыңыз, одан көбікті алуды ұмытпаңыз.
- Кептелісті пештен шығарып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
- Массасы салқындағаннан кейін оны қайтадан отқа салып, қайнатыңыз, газды азайтып, тағы 15 минут пісіріңіз.
- Аяқталған қара өрік кептелісін стерильденген банкаларға апельсинмен салыңыз және металл қақпақтармен жабыңыз.
Алма қосылған қара өрік джемі
Алмасы бар қара өрік джемі сіздің қоймаңыздағы сөрелерде мақтана алатын бірдей дәмді десертке айналатыны сөзсіз. Бұл тамыз жемістері бір -бірімен керемет үйлеседі және мұндай нәзік нәзіктікті дайындау - рахат.
Құрамы:
- Қара өрік - 500 гр
- Қант - 1 кг
- Алма - 1 кг
Алма қосылған қара өрік джемін кезең -кезеңмен дайындау:
- Жемістерді жақсылап жуыңыз, алманың өзегін, ал қара өріктің тұқымын алыңыз. Жемістерді тілімдерге кесіңіз, кастрюльге салыңыз, қантпен жабыңыз және араластырыңыз.
- Алма мен қара өрік шырынын қантты еріту үшін жеміс массасын бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
- Дәмді пешке қойыңыз, баяу отты қосыңыз және қайнатыңыз. Ара -тұра араластырып, сүртуді ұмытпаңыз.
- Массаның қарқынды жарылуы үшін отты толық қуатпен қосыңыз, ал 10 минуттан кейін газды өшіріп, десерт қосылған табаны таңертеңге дейін «демалуға» қойыңыз.
- Келесі күні алма-қара өрік кептелісін қайтадан 10 минут қайнатыңыз, отты өшіріп, банкаларға ыстық құйыңыз. Қақпақтарды орап, десерттің суығанын күтіңіз. Қараңғы және салқын жерге қойыңыз.
Какао қосылған қара өрік джемі
Қара өрік кептелісінің тағы бір ерекше рецепті - какао қосылған, ол сіздің десертке ащы шоколад ноталары мен керемет хош иіс береді.
Құрамы:
- Қара өрік - 1 кг
- Қант - 500 гр
- Какао - 3 ас қасық
Какао қосылған қара өрік джемін сатылай дайындау:
- Бұл нәзіктікті дайындау үшін сәл піспеген жемістер қолайлы. Оларды суық сумен шайып, қағаз сүлгімен сүрту керек.
- Содан кейін сіз жидектерден тұқымдарды алып тастауыңыз керек.
- Өріктерді кастрюльге құйып, 15 минут қайнатыңыз, содан кейін пештен алыңыз және массаны блендермен ұрыңыз немесе електен сүртіңіз.
- Пюреге қант қосыңыз, араластырыңыз және отқа қойыңыз. Құм толығымен ерігенше жарты сағат бойы қара өрік кептелісін пісіріңіз.
- Қажетті какао мөлшерін қосыңыз, араластырыңыз және тағы 10-15 минут пісіріңіз.
- Енді мәселе шамалы: хош иісті нәзіктікті алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға салып, металл қақпақтармен жабу керек.
Жаңғақ қосылған қара өрік джемі
Жаңғақтар витаминдер, минералдар мен май қышқылдарының көзі болып табылады, сондықтан оларды күн сайын жеу қажет. Бірақ егер сіз диетаңызға тәтті және бірдей пайдалы нәрсе қосқыңыз келсе, жаңғақтармен дәмді қара өрік кептелісін жасаудың жақсы жолы жоқ.
Құрамы:
- Қара өрік - 1 кг
- Қант - 1 кг
- Жаңғақ - 10-12 дана.
- Су - 1 ас қасық.
Жаңғақ қосылған қара өрік кептелісін кезең-кезеңмен дайындау:
- Жемістерді аралап, қоқыстар мен сабақтардан тазартыңыз, оларды көп сумен шайыңыз. Қаласаңыз, сүйектерді алып тастауға болады, бірақ оларды қалдыруға болады.
- Су мен түйіршіктелген қантты араластыру арқылы сиропты дайындаңыз. Қоспаны қайнатыңыз және үнемі араластыра отырып, қант толығымен ерігенше пісіріңіз.
- Алынған сиропқа қара өрік пен тазартылған жаңғақ салыңыз. Массаны қайнатыңыз, содан кейін отты минималды етіп 5 минут пісіріңіз. Содан кейін пештен шығарып, суығанша қалдырыңыз.
- Бұл рецепт үш қайнатуды қамтиды. Сондықтан джем салқындаған кезде контейнерді қайтадан пешке қайтарып, қайнағаннан кейін бірнеше минут қайнату керек.
- Соңғы рет үшінші рет жаңғақ қосылған қара өрік джемі қайнатылады, банкаларға құйылады және қақпақпен жабылады.
Пештегі қара өрік джемі
Сіздердің көпшілігіңіз кеңестің жыртылған күнтізбелерін есте ұстаған шығарсыздар. Көбінесе олардан қыста дайындықтың әр түрлі рецептерін табуға болады. Қара өрік джемі де «әженің», өте ескі джем рецептерінен әлі де өзектілігін жоғалтқан жоқ. Алайда, сіз тек қара өрікпен ғана емес, шыдамдылықпен де қор жинауыңыз керек.
Құрамы:
- Қара өрік - 2 кг
- Қант - 500 гр
- Даршын - 5 г
Алма джемін пеште кезең -кезеңмен дайындау:
- Жемістерді жуыңыз, барлық қоқысты алып тастаңыз, тек жақсы жеміс қалдырыңыз.
- Тұқымдарды алып тастаңыз, қара өрікті пісіру табағына салып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Бұл сізге шамамен 10-15 минутты алады, бәрі әртүрлілікке байланысты.
- Алынған қоспаны блендер ыдысына жіберіңіз және шайқаңыз.
- Алынған пюрені кастрюльге салыңыз, даршын мен екі ас қасық қант қосыңыз, пешке 180 градусқа қойыңыз.
- Әр жарты сағат сайын 2 ас қасық түйіршіктелген қантты толығымен дайын болғанша қосыңыз.
- Қара өрік кептелісі қалың болған кезде оны пештен алуға болады. Пісірудің шамамен уақыты шамамен 4 сағатты құрайды.
- Дайын десертті банкаларға салып, қақпақтарды жабыңыз.
Қара өрік джеміне арналған бейне рецептер
Келіңіздер, қара өрік джемін дайындаудың қай рецептіне қарамастан - дәстүрлі, тұқымы бар немесе жоқ, әр түрлі дәмдеуіштер мен жемістер қосылған, джем жасаудың қиын әдісі - олардың кез келгенінде жидектер мен қанттан басқа, сіз жаныңыздың бір бөлігін қосыңыз. Әр түрлі, бірақ өте дәмді қара өрік джемінен дәм татып, үй шаруашылығын таң қалдыру қандай тамаша болар еді.
