Толтырылған бұрыш, пеште пісірілген - күрделі гурмандардың тағамы. Ал оны қалай дәмді дайындау керек, мен сізге қазір айтамын.
Етті тәтті болгар бұрыштары тек толтыруға арналған. Бұл көкөністің көптеген атаулары мен әр түрлі сорттары бар: паприка, көкөніс, болгар және гогошар. Бірақ көкөністердің ең әйгілі сорты - толтыруға жарамды болгар бұрышы. Етті, қалың, ірі және дерлік тетраэдрлік, жеміс өзінің жетілуінің барлық кезеңінде әрқашан әдемі болады. Маңызды плюс - болгар бұрышы әр түрлі түстерде болады - қызыл, сары және жасыл, ол үстелге жақсы беріледі. Дегенмен, кез келген тәтті бұрыштан қоректік, қанағаттандырарлық, дәмді және хош иісті тағам жасауға болады.
Тағам, толтырылған бұрыш сияқты, әрбір үй шаруасындағы әйелге таныс. Бірақ мен жаңа әсер қосқым келеді, ал пеште бұрышты классикалық түрде дайындаудың орнына оларды пеште пісіріңіз. Дегенмен, алдымен мен сізге айтамын бұрыштан сабақтар мен тұқымдарды қалай тез жоюға болады … Бұл үшін екі нұсқа бар:
- Сіз өткір пышақпен құйрықтың айналасында кесу жасай аласыз және аяқты тұқыммен мұқият алып тастай аласыз. Бұл опция тұтас бұрышты мұздату үшін ыңғайлы, олар бір -біріне оңай сәйкес келеді және мұздатқышта аз орын алады.
- Бұрышты тазартудың тағы бір қарапайым әдісі бар, ол барлық тұқым мен сабақты алып тастап, бұрышты тұтас қалдырады. Бұл тазалаудың сыры - сізге пышақ немесе басқа қолда бар құралдар қажет емес. Сонымен, жуылған бұрышты аяғыңызды жоғары қаратып, сол қолыңызға алыңыз. Оң қолыңызбен аяқты (құйрықты) ұстап, бас бармағыңызбен бұрышқа терең басыңыз. Содан кейін тұқыммен бір мезгілде бұрыштан құйрықты мұқият алып тастаңыз. Қалған тұқымдарды алып тастау үшін бұрышты шайыңыз.
- 100 г калория мөлшері - 92, 2 ккал.
- Сыйлықтар - 10
- Пісіру уақыты - 2 сағат
Құрамы:
- Тәтті болгар бұрышы - 10 дана.
- Шошқа еті - 1 кг
- Пияз - 2 дана.
- Күріш - 50 г
- Сарымсақ - 2-3 қалампыр
- Томат пастасы - 2-3 ас қасық
- Кез келген сүйек сорпаға арналған
- Лавр жапырағы - 5-6 дана.
- Бұршақ бұрышы - 5-6 бұршақ
- Ұнтақталған паприка - 1 шай қасық
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - 1 шай қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Пеште пісірілген толтырылған бұрыш дайындау
1. Егер ет мұздатылған болса, алдымен оны жібіту керек. Содан кейін оны жуыңыз, пленка мен тамырларды алыңыз. Пиязды тазалап, ағын су астында жуыңыз. Сарымсақты тазалаңыз. Етті пиязбен кесіңіз, оның мөлшері сіздің ет тартқыштың мойнына сәйкес келуі керек.
2. Орташа сақиналы торы бар ет тартқышты орнатыңыз және ет пен пиязды бұраңыз, ал сарымсақты пресс арқылы сығыңыз.
3. Фаршқа жартылай дайын күріш, дәмдеуіштерді (ұнтақталған паприка, тартылған мускат жаңғағы, тұз, қара бұрыш) қосып, жақсылап араластырыңыз.
4. Бұрышты жуып, сабағын тұқыммен алып тастаңыз. Сіз мұны пышақпен жасай аласыз немесе менің кеңестерімді қолдана аласыз. Екі жағдайда да аяқты қалай алып тастауға болады, мен жоғарыда сипаттадым.
5. Бұрышты фаршқа мықтап салып, пешке қоюға болатын ыстыққа төзімді контейнерге салыңыз. Бұл керамика, шыны немесе шойын ыдыс болуы мүмкін.
6. Енді таңғышты дайындау керек. Ол үшін кастрюльге кез келген сүйекті салып, лавр жапырағын, бұрыш бұрышын, тұзды қосып, сорпаны қайнатыңыз.
7. Осы уақытта қызанақты жуып, бұраңыз. Содан кейін сорпаға томат пастасы мен алынған қызанақ шырынын қосыңыз.
8. Таңғышты шамамен 5-10 минут қайнатыңыз және тұз бен қара бұрыш қосылған дәмді реттеңіз.
9. Бұрыштың үстіне қызанақ сорпасын құйыңыз, ыдысты қақпақпен жабыңыз немесе пісіруге арналған фольгамен ораңыз және бұрышты алдын ала қыздырылған пеште 200 градусқа 1,5 сағат қайнатуға жіберіңіз.
Сорпаның көп мөлшерінде пеште ыстық күйінде дайындалған толтырылған бұрышқа қызмет етіңіз. Барлығына тәбет!
Толтырылған бұрыш жасауға арналған бейне рецептер:
