ТОП-4 рецепттері үйдегі Тула пряник суреті бар. Аспаздық кеңестер мен пісіру құпиялары. Бейне рецептер.
Тула пряник нанынан ләззат алу үшін Тулаға барудың қажеті жоқ. Сіз бұл пирожныйды үйде Тула пряник нан жасау арқылы жақсартуға болады. Онда дәмдеуіштер мен табиғи бал қосылған хош иісті және дәмді нағыз Тула зімбірі бар, ол пісірілген тағамдарға ащы хош иіс пен нәзік бал үгіндісін береді. Сондай-ақ, өнімнің өзіндік ерекшелігі-көлемді беті, ол арнайы ағаш тақталар-шаблондардың арқасында алынады. Пряник, сонымен қатар, қант глазурінің мәрмәр жабындысымен және, әрине, қара өрік-джемнің тұтқыр тәтті және қышқыл толтырылуымен ерекшеленеді.
Пісірудің құпиялары мен амалдары
- Тула пряникінің айрықша ерекшелігі - алдыңғы жағындағы көлемді аппликация.
- Өнімдердің стандартты жиынтығы - бөлме температурасындағы сары май (70 г), қант (100 г), бал (100 г), екі жұмыртқаның сарысы мен ұн (шамамен 2 ас қасық). Әр наубайшының өз рецепті болуы мүмкін және ингредиенттердің пропорциясы дәмдік талғамға байланысты өзгереді.
- Жұмыртқа суық болса, сарысын ақтан ажырату оңай.
- Барлық өнімдер түйіршіктерсіз тегіс болғанша қолмен иленеді.
- Дайын қамырды пластилинге ұқсайтын етіп ұрып, фольгамен орап, тоңазытқышта жарты сағатқа салқындатыңыз.
- Жемістерді толтыру үшін джемді қант қосылған ваннада ерітіп, ол қалың болып, қамырдың үстіне жайылмайтындай етіп қыздырыңыз.
- Кептелудің орнына мармелад қолдануға болады.
- Қамыр тортпен оралады, оның үстіне толтырғыш қойылады, екінші тортпен жабылады және шеттері қысылады.
- Тула пряникінің шеттерін бұйра пышақпен өңдеуге болады немесе қамырды шанышқымен безендіруге болады.
- Дайындамаларды пеште 180 градус температурада 15 минут пісіріңіз. Дегенмен, пісіру уақыты рецептте көрсетілгеннен өзгеше болуы мүмкін. бұл пештің сипаттамаларына және пряник пішінінің мөлшеріне байланысты.
- Глазурь үшін қалған ақтарды қолданыңыз, ол дайын пряник нанын майлау үшін қолданылады. Оларды қант ұнтағымен біріктіріп, тегіс және жұмсақ болғанша қыздырыңыз.
- Ащы және ерекше дәм мен хош иісті қосу үшін Тула пряникке кардамон немесе даршын жиі қосылады.
- Қамырға қызыл бұрыш сияқты шығыс дәмдеуішін салсаңыз, бірегей тәбет пайда болады.
- Пісіруді толтыруға кептірілген жемістер мен кәмпиттер жиі қосылады, ал глазурге кардамон, даршын, шафран мен қалампыр қосылады.
ГОСТ бойынша нағыз Тула пряники
Ұсынылған рецепт үйде қолдануға қарапайым, себебі арнайы шығындар мен көп уақытты қажет етпейді. Бұл оның қарапайымдылығымен жақсы, өйткені үлкен әлемдегі тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел де оны жеңе алады.
- 100 г калория мөлшері - 493 ккал.
- Сыйлықтар - 9
- Пісіру уақыты - 1 сағат 15 минут
Құрамы:
- Ұн - 2, 5 ас қасық.
- Ұнтақталған даршын - 1 ас қасық
- Бал - 5 ас қасық Жұмыртқа - 2 дана.
- Маргарин - 125 г
- Сүт - 2 ас қасық
- Қант - 1 ас қасық. қамырда, 5 ас қасық. глазурь үшін
- Сода - 1 шай қасық
- Қышқылмен қалың джем - 150 г
ГОСТ бойынша нағыз Тула пряник пісіру:
- Ыдысқа қант, сода, даршын, бал, жұмыртқа құйып, тегіс болғанша араластырыңыз.
- Композицияға жұмсартылған маргаринді енгізіңіз және бәрін ашық және жұмсақ болғанша миксермен шайқаңыз.
- Массаны су ваннасына салып, кейде араластыра отырып, 15 минут қыздырыңыз.
- Содан кейін еленген ұнды қосып, салқындату үшін тоңазытқышқа жіберілетін берік, жұмсақ және серпімді қамыр илеңіз.
- Салқындатылған қамырды қалыңдығы 0,5 см, төртбұрышты таза қабатқа айналдырыңыз.
- Қалың джемді шаршының жартысына қойып, оны бос жиегімен жабыңыз. Жақсы тігіс жасаңыз.
- Өнімдерді бір -бірінен 2 см қашықтықта пергаментпен жабылған пісіру парағына қойып, маймен майлаңыз.
- Ыстық пеште 180 ° C температурада 10-15 минут пісіріңіз.
- Тула джем печеньесіне джем қосылған глазурь, қантты сүтпен дайындаңыз. Өнімдерді араластырыңыз, отқа салыңыз, қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз.
- Дайын ыстық пряникті глазурьмен майлап, суығанша қалдырыңыз.
Тула джемі джеммен
Дәмді, жаңа, көп мөлшерде толтырылған - Тула джем қосылған пряник. Егер пряник нан пісіргеннен кейін өте жақсы көрінбесе, кішкене ақаулар мен жарықтарды глазурьмен жабыңыз, сіз көп түсті қолдануға болады. Содан кейін ол өте әдемі пряник болып шықты.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Қант - 250 гр
- Май - 100 гр
- Даршын - 0,5 шай қасық
- Сода - 1 шай қасық
- Джем (алма, өрік, қара өрік) - 4 ас қасық
- Бал - 5 ас қасық
- Ұн - 400 гр
- Қант ұнтағы - 60 г
Тула пряник тортын джеммен пісіру:
- Құмыраға қант, май, жұмыртқа, даршын, сода, бал салып, бәрін су моншасына салыңыз.
- Сары майды еріту үшін тағамды ерітіңіз, ал қоспасы жұқа және ақ көбікпен жабылған.
- Табаны ваннадан алыңыз, ұн қосыңыз және қолыңызға жабыспайтын серпімді және тегіс қамыр илеңіз.
- Қамырды 2 бөлікке бөліп, әр бөлігін қалыңдығы 5 мм илеңіз.
- Қамырды пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына аударыңыз және шеттерін бос қалдырыңыз.
- Қамырдың екінші қабатын үстіне қойып, толтырудың ағып кетуіне жол бермеу үшін шеттерін бір -бірінен ұстаңыз.
- Пряникті 180 ° C дейін қыздырылған пеште 20 минут пісіруге жіберіңіз.
- Глазурь үшін ұнтақталған қантты ыдысқа құйыңыз, қайнаған суға құйыңыз және қалыпты отта қалаған консистенцияға дейін пісіріңіз: қалың немесе жұқа.
- Глазурьді ыстық пряникке таратып, оны қоюға рұқсат етіңіз.
Тула дәмдеуіштер қосылған пряник
Ең дұрысы, сіз Тула пряникін дайындау рецепті мен технологиясымен тек оны өзіңіз дайындап таныса аласыз. Хош иісті дәмдеуіштердің букетімен дәмді, өткір және жұмсақ Тула пряникін көріңіз.
Құрамы:
- Ұн - 4-5 ас қасық.
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Қант - 1 ас қасық. қамыр үшін, 4 ас қасық. глазурь үшін
- Май - 100 гр
- Сода - 1 шай қасық
- Ұнтақталған даршын - 1 ас қасық
- Ұнтақталған кардамон - 0,5 шай қасық
- Мускат жаңғағы - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған қалампыр - 0,5 шай қасық
- Бал - 5 ас қасық
- Су - 2 ас қасық
- Кептелу немесе джем сұйық емес - толтыру үшін
Дәмдеуіштермен Тула пряник пісіру:
- Жұмыртқа, қант, май, ас содасы, даршын, кардамон, мускат жаңғағы, қалампыр, балды біріктіріп, қамыр илеңіз.
- Тағамды су ваннасына салыңыз және біртекті болғанша 10 минут араластырыңыз.
- Контейнерді ыстықтан алыңыз, ұн қосыңыз және серпімді қамыр илеңіз.
- Қамырды 2 бөлікке бөліп, екі тортты жайыңыз.
- Бірінші тортты пісіру парағына салыңыз, үстіне джем қабатын салыңыз. Егер джем ағып кетсе, оны қоюлату үшін ұнмен араластырыңыз.
- Содан кейін қамырдың екінші қабатын толтырудың үстіне қойып, шеттерін қысыңыз.
- Пряник нанын орташа температурада 170 ° C температурада 20-25 минут пісіріңіз.
- Ыстық пісірілген өнімдерді глазурьмен жабыңыз. Ол үшін сахариндер толық ерігенше қант пен суды қайнатыңыз және өнімді ыстық глазурьмен майлаңыз. Кептіруден кейін глазурь ақшыл болады.
Тула пирожныйлары печенье пирогында
Шай қайнатыңыз және нағыз қолдан жасалған Тула пряник нан қосылған бір шыныаяқ ыстық сусын ішіңіз. Ал ежелден сақталған оның дәмінің сыры - қамырға имбирь, даршын және басқа да дәмдеуіштерді қосу.
Құрамы:
- Ұн - 500 гр
- Қант - қамырға 150 г, глазурге 100 г
- Бал - 150 гр
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Май - 75 гр
- Сода - 1 шай қасық
- Қара өрік джемі - 300 гр
- Су - 30 мл
Тула пирожныйларынан печенье пісіру:
- Жұмыртқаны кастрюльге бөліп, шанышқымен босатыңыз.
- Содан кейін сары май, түйіршіктелген қант, бал, сода және қаласаңыз, кез келген дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Табаны су ваннасына салыңыз, араластыру кезінде барлық ингредиенттер толығымен ерігенше қыздырыңыз. Бұл шамамен 10 минутты алады.
- Бұл қоспада еленген ұнды қайнатыңыз және түйіршіктер қалмас үшін қолыңызбен қамыр илеңіз. Оның консистенциясы жұмсақ пластилинге ұқсайды.
- Қамырды әлі де жылы пряник қамырын екі тең бөлікке бөліп, пленкамен тығыздап, тоңазытқышқа жарты сағатқа жіберіңіз.
- Қамырдың бір бөлігін қалыңдығы 1-1,5 см қабатқа айналдырыңыз және оның үстіне қара өріктің джемін бірнеше см жетпей біркелкі жағыңыз.
- Қамырдың екінші бөлігін жайып, біріншісінің үстіне салыңыз да, толтыруды жабыңыз.
- Қамырдың шеттерін қолыңызбен басып, жақсылап ұстаңыз.
- Пергамент қағазымен пісірме табақты салыңыз да, дайындаманы аударыңыз.
- Тула пряникін 180 градусқа дейін қыздырылған пеште орташа деңгейде 30 минут пісіріңіз.
- Мұздану үшін ыдысқа түйіршіктелген қант құйып, су құйып, бәрін пешке салыңыз, қайнағаннан кейін 2 минут пісіріңіз.
- Ыстық пряникті ыстық қант шәрбатымен жауып, Тула пряникін толық суытыңыз.
