ТОП-4 рецепттері үйде монастырь пряник нанының фотолары бар. Аспаздық кеңестер мен құпиялар. Бейне рецептер.
Пряник - бұл арнайы пряник қамырынан пісірілген ұннан жасалған кондитерлік тағам. Көбінесе ол балдан немесе қантпен дәмдеуіштермен жасалады, дәміне қарай әр түрлі дәм қосылады. Тарихи тұрғыдан алғанда, пряник - бұл мерекелік символ, себебі ол үшін арзан және күнделікті өнімдер пайдаланылды. Бүгінгі күні пряник қарапайым кондитерлік өнімге ғана айналды. Олар сыйлық ретінде пайдаланылады, атаулы күндерге, үйлену тойларына, мерекелік тағамдарға, жаңа жылдық шыршаларды безендіруге және қайыршыларға таратуға арналған. Пряниктердің кейбір печеньесі алфавит әріптерінде пісірілді, олармен балалар оқуды үйренді. Пряник кешірім жексенбіде және Ораза басталар алдында ұсынылды. Әр елде пряник пісірудің өзіндік әдет -ғұрпы мен рецепті бар, оның ішінде пісіруде оның көптеген түрлері бар. Бұл бал Лебкучен мен пряник, Нюрнберг пен Франкфурт пряник, поляк Торун мен Чех Pardubice, Тула мен Сібір пряники … Бұл шолу монастырь пряникін жасауға арналған ең жақсы рецепттердің ТОП-4-ін ұсынады.
Аспаздық кеңестер мен құпиялар
- Пряниктің түрі көбінесе сәл дөңес формада болады. Олар әр түрлі формада болуы мүмкін: тікбұрышты, дөңгелек, сопақша, бұйра, жұлдыздар, кокерельдер, жүректер, үйлер, кішкентай ерлер, шыршалар, әріптер түрінде бұйра.
- Пряниктің мөлшері үлкен де, кіші де болуы мүмкін: 5х10см, 10х18см және 12х22см.
- Жазу немесе сызба әдетте өнімнің жоғарғы жағында жасалады, бірақ көбіне кондитерлік мұздану қабаты үстіне қолданылады. Сондай -ақ, пряник печеньесі глазурь, зефир, марципан, шоколад немесе лимон глазурімен безендірілген.
- Пряник қамырына әр түрлі қоспаларды қосуға болады: жаңғақтар, кәмпиттер, мейіз, жеміс немесе жидек джемі. Сонымен қатар, бүгін сіз жиі қара бұрыш, итальян аскөк, цитрус жемістері (апельсин қабығы мен лимон), жалбыз майы, хош иісті эссенциялар, кориандр, жалбыз, ваниль, имбирь, кардамон, даршын, анис, жұлдызды анис, зире, мускат жаңғағын, қалампыр.
- Өнімдерге тәбетті сары түс беру үшін пряник қамырына күйдірілген қант немесе шафран, қызғылт - кептірілген таңқурай немесе мүкжидек қосыңыз.
- Бадамның нәзік хош иісі пряникке кептірілген құс шие жидектерін қосады.
Лентен ғибадатханасы пряник
Лентен ғибадатханасының пряниктері Ораза кезінде өте қуанышты болады, бұл кезде жануарлардың тағамынан бас тартудың қатаң ережелері сақталуы керек. Олардың классикалық өнімдерден басты айырмашылығы - қамырда сүт, жұмыртқа, май және басқа да жануарлардан алынатын өнімдердің болмауы.
- 100 г калория мөлшері - 329 ккал.
- Сыйлықтар - 30
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Қара бидай ұны - 1,5 см
- Пісіру ұнтағы - 1,5 шай қасық
- Бал (сұйық) - 1 ас қасық.
- Бидай ұны - 1, 5 ас қасық.
- Ұнтақталған қалампыр - 1 шай қасық
- Өсімдік майы - 50 мл
- Ұнтақталған даршын - 1 шай қасық
- Апельсин - 1 дана.
- Мускат жаңғағы - 1 шай қасық
- Хош иісті бұрыш - 1 шай қасық
- Қант - 2 ас қасық
Майсыз монастырь пряник пісіру:
- Балды қыздырыңыз, бірақ оны қайнатпаңыз. Өсімдік майын құйып, тегіс болғанша араластырыңыз.
- Апельсинді жуыңыз, қабығын майдалап турап, жылы бал массасына қосыңыз.
- Ұнды пісіру ұнтағы, дәмдеуіштер, қантпен араластырып, тағамға қосыңыз.
- Қамырды жарық түскенше илеңіз, полиэтиленмен орап, тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз.
- Салқындатылған массаны қалыңдығы 5 мм қабатқа орап, фигураларды кесіп, пісіру парағына салыңыз.
- Пеште 200 ° C температурада 15 минут бойы майсыз монастырь пряникін пісіріңіз.
Тәтті монастырь пряники
Сары май монастырь пряники - бұл керемет хош иісті және жағымды ащы дәмі бар нан өнімдерін дайындаудың стандартты нұсқасы. Олар отбасылық шайға және ерекше жағдайларға өте ыңғайлы.
Құрамы:
- Сүт - 100 мл
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Қант - 3 ас қасық
- Пісіру ұнтағы - 1,5 шай қасық
- Май - 50 мл
- Бал - 3 ас қасық
- Бидай ұны - 400 г
- Ванильді қант - 10 г
- Ұнтақталған даршын - 1 шай қасық
- Зімбір - 0,5 шай қасық
- Үгітілген лимон қабығы - 1 ас қасық
Монастырлы пряник пісіру:
- Бал мен қант қосылған майды отқа ерітіп, қайнатпай, тегіс болғанша араластырыңыз.
- Жұмыртқаны құйып, тағамды миксермен шайқаңыз.
- Кремді массаға үгітілген лимон қабығы қосылған қайнатылған сүтті қосып, араластырыңыз.
- Ұнды пісіру ұнтағы, даршын, имбирьмен жұқа електен өткізіп, сұйық массаға қосыңыз.
- Қамырды қолыңызбен илеңіз, оны «шар» етіп пішінге салып, тоңазытқышқа жарты сағатқа жіберіңіз.
- Қамырды жұқа қабатқа жайыңыз, фигураларды кесіңіз және пергаментпен жабылған пісіру парағына жіберіңіз.
- Өнімдерді 180 ° C дейін қыздырылған пешке 25 минутқа жіберіңіз.
Ащы монастырь пряники
Хош иісті және ащы монастырь пряниктері Рождество мен Жаңа жылға өте ыңғайлы. Кондитерлік өнімдердің хош иісі үйге еніп, мерекелік көңіл -күй сыйлайды.
Құрамы:
- Қара бидай ұны - 1 ас қасық.
- Бидай ұны - 1 ас қасық.
- Бал - 0,3 ас қасық.
- Қант - 2 ас қасық
- Арақ - 0,5 ас қасық.
- Ұнтақталған апельсин қабығы - 1 шай қасық.
- Ұнтақталған бұрыш - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған қалампыр - 0,5 шай қасық
- Сода - 0,5 шай қасық
- Мускат жаңғағы - 0,5 шай қасық
- Зімбір - 0,5 шай қасық
Ащы монастырь пряник нан пісіру:
- Балды сұйық консистенцияға дейін қыздырыңыз және оған дәмдеуіштерді (хош иісті бұрыш, қалампыр, мускат жаңғағы, имбирь) және апельсин қабығын қосыңыз.
- Алынған қоспаға арақ құйыңыз, қант қосып, араластырыңыз.
- Електен еленген ұн мен сода құйыңыз, серпімді қамыр илеңіз және 20 минутқа қалдырыңыз, сонда ол аздап жеңілдейді. Содан кейін қамырды пластикке орап, тоңазытқышта жарты сағатқа қоямыз.
- Қамырды қалың қабатқа жайып, әр түрлі фигураларға бөліп, 200 ° С дейін қыздырылған пеште 10 минут пісіруге жіберіңіз.
Жаңғақтар мен қоюландырылған сүт қосылған монастырлы пряник
Қайнатылған қоюландырылған сүт қосылған пряниктер мен печенье қосылған жаңғақ - жағымды құрылымы мен дәмі бар таңғажайып десерт. Ал дәмдеуіштердің көптігінің арқасында дайын нан өнімдері бай және терең хош иіске ие.
Құрамы:
- Бидай ұны - 450 гр
- Су - 220 мл
- Қант - 200 гр
- Бал - 150 гр
- Өсімдік майы - 70 мл
- Какао ұнтағы - 1 шай қасық
- Пісіру содасы - 1 шай қасық
- Ұнтақталған даршын - 1 шай қасық
- Ұнтақталған құрғақ имбирь - 1 шай қасық
- Кардамон - 0,5 шай қасық
- Мускат жаңғағы - 0,25 шай қасық
- Ұнтақталған қалампыр - 0,25 шай қасық
- Ас тұзы - 1 шөкім
- Қайнатылған қоюландырылған сүт - 380 г
- Жаңғақ - 100 г
Жаңғақтар мен қоюландырылған сүт қосылған монастырь пряник пісіру:
- Кәстрөлге қант (100 г) құйыңыз, пешке қойыңыз және карамель жасау үшін орташа отта ерітіңіз.
- Карамель қараңғыланған кезде, қайнаған суды бөліктерге құйып, күйдірілген қант ерігенше күтіңіз. Бұл шамамен 10 секундты алады.
- Содан кейін қалған қантты кастрюльге қосып, толығымен еріту үшін араластырыңыз.
- Какао мен барлық дәмдеуіштерді қосыңыз (даршын, имбирь, кардамон, мускат жаңғағы, қалампыр).
- Ыдыс -аяқтың мазмұнын араластырыңыз, өсімдік майын құйыңыз және оны сұйық қоспаға араластырыңыз.
- Бал қосып, ерігенше араластырыңыз.
- Пісіру содасын қосып, оттан алыңыз және араластырыңыз. Пісіру содасы реакцияға түсіп, көпіршікті болады.
- Тұзға араласқан еленген ұнды массаға қосып, шомды қамыр илеңіз.
- Қамырды тоңазытқышта 10 сағат пісетін етіп жіберіңіз.
- Салқындатылған, тығыз және серпімді қамырды қалыңдығы 1 см қабатқа жайып, біркелкі қабатта жаңғақ қосылған қайнатылған қоюландырылған сүтті жағыңыз.
- Үстіңгі жағын қамырдың басқа қабатымен жабыңыз, бірақ жұқа (0,5 см), қажет болса жұмыртқаның сарысымен сүртіңіз.
- Өнімдерді 180 ° C дейін қыздырылған пеште 30 минут пісіруге жіберіңіз.
- Жаңғақтар мен қоюландырылған сүт қосылған ыстық монастырь пряникін бөліктерге бөліп, салқындатыңыз.
