Күн шуақты, жарқын, дәмді, дәмді … бір сөзбен айтқанда, итальяндық тағамдар. Күннен кептірілген қызанақ біздің елде жақында танымал болды, бірақ оларды дайындау өте оңай және ерекше дәмі бар.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Күннен кептірілген қызанақ-Жерорта теңізінің тіскебасары. Бұл итальяндық тағамдардың бірі. Оларды кез -келген супермаркеттен сатып алуға болады, бірақ қарапайым банка салыстырмалы түрде жоғары бағаға ие болады, оны бәрі бірдей ала алмайды. Сонымен қатар, мұндай тағамдар соншалықты жақсы, оны бір рет сынап көргенде, сіз қызықтыратын құмыраны айналып өтесіз және өзіңізді «рационалды» сауда жолынан ауытқымауға сендіресіз. Біз вальс жасамаймыз және тек өз ас үйімізде және дәміне қарай қыздырылған қызанақ жасаймыз, ал әзірлеу технологиясын өз отанында қалдырмаймыз.
Күннен кептірілген қызанақты өз бетімен жеуге болады. Бірақ олар әдеттегі тағамдарға жағымды әртүрлілікті қосады. Мысалы, күнге кептірілген қызанақ ет, балық, макарон, салаттармен жақсы үйлеседі … Тіпті жаңа піскен нанның бір бөлігі, сол қызанақтың хош иісті майына сәл сіңдірілген және үстіне кептірілген қызанақ … қазірдің өзінде нағыз шедевр болады. Ал егер қызанақ құйылған май қалса, оны ешнәрсеге құймаңыз, оны салаттарға байлау үшін қолданыңыз - бұл өте дәмді болады!
- 100 г калория мөлшері - 258 ккал.
- Сыбаға - мөлшерін есептегенде, 1 кг жаңа піскен жеміс 100 г кептірілген болатынын ескеру қажет
- Пісіру уақыты - кем дегенде 6 сағат
Құрамы:
- Қызанақ - 1 кг
- Базилик - бірнеше бұтақ
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Зәйтүн майы - киіну үшін
- Тұз - шымшу немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - шымшу немесе дәміне қарай
Күннен кептірілген қызанақты пісіру
1. Қызанақты жуып, кептіріңіз. Сіз теріні өз қалауыңыз бойынша алып тастай аласыз немесе қалдыра аласыз. Кейбір адамдар терісі жоқ қызанақтар тезірек құрғап кетеді деп ойлайды, бірақ олар пішінін терімен жақсы ұстайды. Содан кейін оларды бастапқы мөлшеріне қарай 2-4 бөлікке кесіңіз. Бірақ мұнда сіз өз қалауыңыз бойынша әрекет ете аласыз: үлкен және дөңгелек қызанақтарды қалың сақиналармен, ал кішкентайларын ұзындығы бойынша жартысында немесе төрттен кесуге болады.
Қызанақты піскен, етті, орташа мөлшерде, тығыз целлюлозада кептіру керек. Егер олар жылыжайда емес, күн сәулесінде піссе жақсы. Содан кейін олардың айқын иісі болады. Әдетте қара өрік қызанақтарына артықшылық беріледі: зақым жоқ, тіпті таза, піспеген және шірік емес. Оларда тұқым аз, шырын аз, сондықтан олар тез және тиімді кептіріледі.
2. Пісіру парағын аздап майлап, қызанақты жайыңыз. Оларды тұз бен бұрыш себіңіз. Олар бір -бірінің үстіне жатуы мүмкін, тк. кептірілген кезде олардың көлемі айтарлықтай азаяды.
3. Сарымсақты тазалаңыз, шайыңыз және орташа бөліктерге кесіңіз де, пісіру парағына себіңіз. Насыбайгүл жапырақтарын шайыңыз, құрғатыңыз, қолыңызбен жыртыңыз немесе пышақпен кесіңіз, сонымен қатар қызанақты себіңіз.
4. Пешті 100 ° C дейін қыздырып, қызанақты кем дегенде 6 сағат кептіріңіз. Сонымен қатар, оларды мезгіл -мезгіл аударыңыз. Қызанақты күн астында кептіруге де болады, бірақ бұл процесс кем дегенде 3-4 күнге созылады.
5. Осы уақытқа дейін стерильденген банканы таңдаңыз, оған қызанақ салып, түбіне майдалап туралған сарымсақ, тұз және насыбайгүл жапырағын саламыз.
6. Қызанақты үстіне қойып, дәмдеуіштерге себіңіз.
7. Құмыраны қызанақпен толығымен толтырыңыз, оларды сарымсақ пен насыбайгүлмен ауыстырыңыз. Тағамды зәйтүн майымен құйыңыз, капрон қақпағын жабыңыз немесе майға малынған пергаментпен байлаңыз. Тамақты салқын жерде сақтаңыз. Егер сіз зәйтүн майын қолдану тым қымбат деп ойласаңыз, иіссіз тазартылған өсімдік майын алыңыз.
Кеңес: қызанақты кептіру үшін розмарин, орегано, тимьян сияқты итальяндық тағамдардың басқа да шөптері қолайлы. Сондай -ақ, түпнұсқа болу үшін сіз қара бұрыш немесе чили, сунели хоп, балдыркөк, зире, кардамон, кайен бұрышы, зире, имбирь, бөріқарақат, кориандр және т.б.
Сондай-ақ, «итальян тілінде» кептірілген қызанақты қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
