Арпа ұны дегеніміз не? Өнімнің құрамы мен калория мөлшері, пайдалы қасиеттері, қарсы көрсетілімдері мен қолдануға шектеулер. Арпа ұнын қалай жасауға болады, оны қандай тағамдарға қосу керек?
Арпа ұны - арпа дәндерін ұнтақтау арқылы алынатын өнім. Қазіргі уақытта ол дұрыс тамақтануды жақтаушылар арасында белсенді түрде қарқын алуда. Бұрын ол өте кедейлердің тағамы болып саналса да, бүгінде ол гурман мейрамханаларында да құрметке ие - ұн өте пайдалы ғана емес, сонымен қатар өзіндік дәмі бар. Оның көмегімен көптеген тағамдар дайындалады, кез келген пісірілген тағамға витаминдер мен минералдарға бай тартылған арпа қосуға болады.
Арпа ұнының құрамы мен калория мөлшері
Суретте арпа ұны
Арпа ұнын көмірсу өнімдеріне жатқызуға болады, өйткені бұл қоректік заттар құрамында ең көп мөлшерде болады. Бұл жағдайда көмірсулар күрделі, яғни қандағы қанттың күрт секірілуін тудырмайтын және ұзақ қанықпайтындар, сондықтан арпа ұны қант диабетімен ауыратындардың диетасына жақсы.
Арпа ұнының калориялығы 100 г үшін 284 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 10 г;
- Май - 1,6 г;
- Көмірсулар - 56, 1 г;
- Талшық - 1,5 г;
- Су - 14 г.
Өнім кез келген басқа дәнді дақылдар сияқты минералдар мен В дәрумендеріне бай.
100 г витаминдер:
- В1 дәрумені, тиамин - 0,28 мг;
- В2 дәрумені, рибофлавин - 0,11 мг;
- В4 дәрумені, холин - 37,8 мг;
- В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 0, 145 мг;
- В6 дәрумені, пиридоксин - 0, 396 мкг;
- В9 дәрумені, фолий - 8 мкг;
- Е дәрумені, альфа -токоферол - 0,57 мг;
- К дәрумені, филлокинон - 2, 2 мкг
- РР дәрумені, NE - 6, 3 мг.
100 граммға макроэлементтер:
- Калий - 147 мг;
- Кальций - 58 мг;
- Магний - 63 мг;
- Натрий - 10 мг;
- Күкірт - 105 мг;
- Фосфор - 275 мг
100 г микроэлементтер:
- Темір - 0,7 мг;
- Марганец - 1,034 мг;
- Мыс - 343 мкг;
- Селен - 37,7 мкг;
- Мырыш - 2 мг
100 г май қышқылдары:
- Қаныққан - 0,355 г;
- Омега -3 - 0, 077 г;
- Омега -6 - 0,695.
Өнімдегі моно- және дисахаридтердің (қанттардың) құрамында 100 г-да тек 1 г болады.
Арпа ұнының пайдасы
Арпа ұнының пайдасы, ең алдымен, В тобындағы дәрумендер мен минералдарға бай. Тиамин мен пиридоксинді атап өту өте маңызды, олардың 100 г құрамында адамға күнделікті қажеттіліктің шамамен 20% бар.
Арпа ұнындағы витаминдердің пайдалы қасиеттерін қарастырайық:
- Мидың белсенділігін ынталандыру … Тиамин жүйке жүйесінің жұмысында ақаулар болған жағдайда қосымша қабылдау үшін ұсынылады. Бұл мидың жұмысын белсенді түрде жақсартады, есте сақтау қабілетін нығайтады, зейінін, оқу қабілетін арттырады. Сонымен қатар, бұл витамин көңіл -күйге жақсы әсер етеді.
- Тональды эффект … В1 витамині бұлшықет тонусына, сонымен қатар олардың өсуіне маңызды әсер етеді, ал тоник әсері жүрек бұлшықетіне таралады.
- Жүйке жүйесі ауруларының алдын алу … Пиридоксин әр түрлі невриттің алдын алуда маңызды рөл атқарады. Бұлшықет спазмын, балтыр бұлшық еттерінің тартылуын, аяқ -қолдардың жансыздануын жеңілдетеді.
- Қандағы қанттың реттелуі … Бірқатар зерттеулер пиридоксин қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіруге көмектеседі деп мәлімдейді, сондықтан қант диабетімен ауыратындарға өнімге ерекше назар аудару қажет, әсіресе арпа ұнының гликемиялық индексі дәстүрлі бидай ұнына қарағанда 50 -ден 85 -ке қарағанда едәуір төмен.
Айта кету керек, В тобындағы витаминдердің рөлі әлдеқайда кең, бірақ бұл әсерлер ең маңызды.
Енді арпа ұнындағы минералдар мен олардың пайдалы қасиеттерін бағалайық. Ол әсіресе селенге бай - 100 г тәуліктік дозада 70%, марганец - 52%, мыс пен фосфор - шамамен 35%.
Арпа ұнындағы минералдардың пайдасы:
- Иммунитетті күшейту … Селен - ең маңызды антиоксидант, ол әсіресе Е және С антиоксидантты дәрумендермен бірге белсенді. Минерал біздің ағзамызды жасушалардың мутациясына, демек, ерте қартаюға және ауыр ауруларға, соның ішінде қатерлі ісікке әкелетін бос радикалдардан қорғайды. Селен жүрек ауруларынан, ең алдымен кардиомиопатиядан (жүрек бұлшықетінің әлсіреуінен) қорғайтын зерттеулер де бар.
- Метаболизмнің қалыпқа келуі … Марганец метаболизм процестерінде маңызды рөл атқарады, ол әсіресе май қышқылдарының метаболизміне, сүйек пен дәнекер тіндердің құрылысына, холестерин мен нуклеин қышқылдарының синтезіне қажет.
- Анемияның алдын алу … Мыс эритроциттердің дұрыс құрылысында темірге маңызды көмекші болып табылады. Сонымен қатар, бұл минерал жүйке талшықтарының құрылысында маңызды рөл атқарады және біздің ағзамыздың негізгі құрылымдық ақуызы - коллаген.
- Сүйек қаңқасын, тістерді нығайту … Мыс темірге қалай көмектеседі, фосфор кальцийге сүйектер мен тістерді нығайтуға көмектеседі, бұл өз кезегінде стоматологиялық аурулар мен остеопороздан қорғайды.
Сондай -ақ, өнімнің құрамындағы талшықтың болуын атап өту маңызды, ол метаболизм жылдамдығына тағамның қорытылуына тікелей әсер етеді. Бұл пайдалы компоненттердің жақсы сіңуіне және зиянды заттардың организмнен тезірек шығарылуына көмектеседі. Осыған байланысты арпа ұны салмақ жоғалтуға жақсы - бұл сіздің ағзаңызды токсиндер мен токсиндерден тазартуға және салмағыңызды жерден алып тастауға тамаша мүмкіндік.
Арпа ұны туралы қызықты деректер
Арпа наны - қызанақ, фета ірімшігі, зәйтүн, хош иісті шөптер мен зәйтүн майымен бірге жүретін грек дакос сэндвичінің ажырамас бөлігі.
Бір қызығы, сіз алдымен арпа ұнынан тұздық немесе тұздық жасай аласыз, төзімділік дәрежесін тексеру үшін одан бірден пісірілген тағамдарды жеуге кіріспеу керек.
Егер сіз жұмсақ пісірілген тағамдарды алғыңыз келсе, ұнтақталған арпаны бидай ұнымен араластыруды ұмытпаңыз, өйткені оның құрамында глютен көп (глютен), бұл пісірілген өнімдердің көтерілуіне және жағымды кеуектілікке ие болуына мүмкіндік береді.
Өнім қоймада өте талғампаз, ол қараңғылықты, төмен ылғалдылықты және 18 -ден жоғары емес температураны қажет етедіOC. Мұндай жағдайларда оны шамамен 9 ай сақтауға болады, егер белгілі бір шарттар сақталмаса, сақтау мерзімі тез төмендейді.
Өнімді қай жерде емес, неде сақтау маңызды, шыны ыдыс үшін өте қолайлы.
Арпа ұны туралы бейнені қараңыз:
Арпа ұны - бұл жеке төзбеушілік немесе белгілі бір қарсы көрсеткіштер болмаса, диетаға міндетті түрде қосылатын пайдалы және дәмді өнім. Ұнтақталған арпаны пісірілген тағамдар мен басқа да тағамдарға қосып, оларды сау және қоректік етіңіз, сондай -ақ таныс тағамдарға түпнұсқалық ноталар қосып, оларды жаңа қырынан ашыңыз.
