Үйде қырыққабат кастрюльін қалай жасауға болады? Қырыққабат кастрюльінің фотосуреті бар ТОП 4 рецепті. Аспазшылардың құпиялары мен кеңестері. Бейне рецептер.
Қырыққабат - дәрумендер мен минералдарға бай сау көкөніс. Оның үстіне жағымды дәмі бар. Ал қырыққабат - бұл әр түрлі тағамдар дайындалатын көпфункционалды өнім. Ең танымал қырыққабат сорпасы мен орамжапырақ, классикалық салаттар мен пирогтар. Дегенмен, рецепт тек осы тағамдармен шектелмейді. Бұл көкөніс вегетариандық немесе ет болуы мүмкін тамаша қырыққабат кастрюлін жасайды. Бұл материалда біз үйде қырыққабат кастрюльдерін дайындаудың ТОП-4 түрлі рецептілерін білетін боламыз.
Аспазшылардың құпиялары мен кеңестері
- Қырыққабат кастрюлі шикі, қайнатылған немесе қырыққабаттан жасалған. Егер қырыққабат өте тұзды болса, ас тұзын кетіру үшін пісірер алдында шайыңыз.
- Кәстрөлдерге арналған қырыққабат жапырақтары немесе туралған түрінде қолданылады.
- Қырыққабат кастрөлін қабаттарда дайындауға болады (қырыққабат қабаты, тұздық қабаты, толтыру қабаты) немесе барлық өнімдер дереу араласып, тұздықпен толтырылады.
- Әдемі қыртысты алу үшін ыдысқа ірімшік себіңіз, қаймақ немесе жұмыртқа соусын құйыңыз.
- Қырыққабат кастрюлі әртүрлі өнімдермен бірге дайындалады: көкөністер, ет, тартылған ет, балық, жарма, сүзбе, макарон.
- Кәстрөлге арналған ет кішкене кесектерге, жұқа табақтарға немесе туралған етге бұралған.
- Сүзбені ұсақ електен сүртіп, ет тартқышы арқылы бірнеше рет бұрап немесе блендермен ұрған дұрыс. Содан кейін консистенция біркелкі болады және кесек болмайды.
- Көбінесе көкөніс ретінде пияз, картоп, сәбіз, цуккини, баклажан, қызанақ қолданылады. Қажет болса, жемістер тазартылып, ұсақталады.
- Дәнді дақылдар жартылай дайын болғанға дейін немесе қайнаған суда ұсталғанша алдын ала дайындалады.
- Негізгі өнімдерден басқа, кастрюль дәмдеуіштер мен шөптермен хош иістендірілген, мысалы паприка, орегано, майоран, қара бұрыш, тұз, бұрыш.
- Кәстрөлді шырынды ету үшін барлық қабаттарды пышақпен тесу керек, содан кейін үстіне тұздықты құйыңыз.
- Ыдысты жақсы қыздырылған пеште немесе баяу пеште дайындаңыз. Тұмшапеште ыдыс шамамен бір сағат пісіріледі, бірақ нақты уақыт рецептке байланысты өзгеруі мүмкін. Баяу пеште кастрюль сәл ұзағырақ піседі және әдемі алтын қоңыр қыртысы болмайды. Алайда, баяу пісіргіш витаминдердің көп бөлігін сақтайды және пісіру үшін майдың аз болуын қажет етеді.
- Қырыққабат кастрюлі ыстық пен суықта өте дәмді.
Классикалық қырыққабат кастрөлі
Жеңіл, қоректік және өте дәмді - классикалық қырыққабат кастрөлі. Ингредиенттер қарапайым және қол жетімді. Ол тез дайындалады, оны пісіргеннен кейін де, салқындатылған түрде де қолдануға болады.
- 100 г калория мөлшері - 205 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 4-6
- Пісіру уақыты - 1 сағат 45 минут
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - 600 г
- Сәбіз - 1 дана.
- Қаймақ - 1 ас қасық
- Жасылдар дәміне қарай
- Май - қуыруға және майлауға арналған
- Ірімшік - 120 гр
- Дәміне қарай дәмдеуіштер
- Нан үгіндісі - 1 ас қасық
- Ұн - 1 ас қасық
- Пияз - 1 дана.
- Жұмыртқа - 2 дана.
Классикалық қырыққабат кастрөлін дайындау:
- Жаңа қырыққабатты жоғарғы жапырақтардан босатыңыз, себебі олар әдетте кір және шаю. Содан кейін майдалап турап, қайнаған сумен қайнатыңыз, ол жұмсақ әрі жұмсақ болады.
- Пиязды тазалап, жұқа ширек сақиналарға тураңыз. Сәбізді орташа үккіште тазалап, үккіштен өткіземіз. Табада сары майды ерітіп, көкөністерді қызарғанша қуырыңыз.
- Қырыққабатты пияз мен сәбізбен араластырып, нан үгіндісіне себілген майланған пісірме табаққа салыңыз.
- Жұмыртқаны ұн мен қаймақпен араластырыңыз, тегіс және жұмсақ болғанша блендермен шайқаңыз. Жұмыртқа қоспасын көкөністерге құйып, араластырыңыз.
- Ірімшікті ірі үккіштен өткізіп, көкөністерді үгінділермен жабыңыз.
- Классикалық қырыққабат кастрюлін алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C дейін 25 минут пісіріңіз.
Ет қосылған қырыққабат кастрөлі
Пеште тартылған ет қосылған қырыққабат кастрөлі - бұл өте дәмді тағам. Тағам тұздыққа малынған, бұл тағамды шырынды етеді. Ал қырыққабат құрамындағы талшық ағзаға етті тез және жеңіл қорытуға көмектеседі.
Құрамы:
- Қырыққабат - 1 бас қырыққабат
- Ет - 750 гр
- Ірімшік - 150 гр
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 3 дана.
- Томат пастасы - 3 ас қасық
- Қаймақ - 5 ас қасық
- Өсімдік майы - 6 ас қасық
- Ұнтақталған паприка - 1, 5 шай қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Қырыққабат кастрюльін тартылған етпен пісіру:
- Кәстрөлді дәмді ету үшін етдің бірнеше сортын алуға болады. Етті жуыңыз, кептіріңіз және тартылған етге айналдырыңыз.
- Пияздың жартысын тазалаңыз, жуыңыз, сонымен қатар ет тартқыштан өткізіңіз.
- Фаршты пиязбен, дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
- Қалған пиязды сәбізбен тазалаңыз, жуыңыз және майдалап тураңыз немесе үккіштен өткізіңіз.
- Табада өсімдік майын қыздырып, сәбіз мен пиязды қызарғанша қуырыңыз. Томат пастасы, қаймақ, дәмдеуіштерді қосып, 5 минут қайнатыңыз.
- Қырыққабатты жоғарғы жапырақтардан тазалаңыз, жапырақтарды жуыңыз және алып тастаңыз.
- Қырыққабат жапырағын пісірме табаққа, үстіне фаршты салып, көкөніс тұздығымен жабыңыз. Тағы 2-3 қабатты қайталап, үгітілген ірімшік себіңіз.
- Ыдысты қақпақпен жабыңыз және қырыққабат кастрюлін алдын ала қыздырылған пешке 200 ° C дейін 60 минутқа жіберіңіз.
Табада саңырауқұлақ қосылған қырыққабат кастрөлі
Дәмді қырыққабат кастрюлі тек етпен ғана емес, сонымен қатар табадағы саңырауқұлақтармен де шығады. Қырыққабат қосылған саңырауқұлақтар - жақсы тандем. Кәстрөл майлы емес, хош иісті және қанағаттандырады.
Құрамы:
- Қырыққабат - 1 кг
- Пияз - 3 дана.
- Саңырауқұлақтар - 350 гр
- Жарма - 12 г
- Жұмыртқа - 6 дана.
- Ірімшік - 300 г
- Крем - 250 мл
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Табада саңырауқұлақ қосылған қырыққабат кастрюльін дайындау:
- Қырыққабатты жуыңыз, кептіріңіз және жолақтарға кесіңіз. Оны кастрюльге салыңыз, сумен жабыңыз және жұмсақ болғанша 10 минут қайнатыңыз.
- Шампиньондарды тазартылған пиязбен жуыңыз, майдалап тураңыз және табаға қуырыңыз. Егер сіз жаңа жабайы саңырауқұлақтарды қолдансаңыз, оларды 20-25 минут қайнатыңыз, содан кейін қуырыңыз.
- Бұқтырылған қырыққабатты қуырылған саңырауқұлақтар мен пиязбен біріктіріңіз.
- Жұмыртқаны кілегеймен, дәмдеуіштермен, жармамен біріктіріп, алынған массаны саңырауқұлақ қосылған қырыққабатқа құйыңыз. Үгітілген ірімшікті қосып, араластырыңыз.
- Қабырғасы қалың табаны және түбін (жақсырақ шойын) маймен майлаңыз, манна немесе ұнтақталған үгінділерге себіңіз де, қырыққабат қоспасын біркелкі таратыңыз.
- Қырыққабат кастрюльін табаға жіберіңіз, алдын ала қыздырылған пеште 210 ° C дейін 35 минут пісіріңіз.
Баяу пеште сүзбе қосылған қырыққабат кастрөлі
Сүзбе мен қырыққабат бір ыдыста жиі кездеспейді. Бірақ бұл өнімдер бір -бірімен жақсы үйлеседі. Баяу пеште сүзбе қосылған қырыққабат кастрюлі жеңіл, қоректік және өте жағымды дәмге ие.
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - 800 г
- Сүзбе - 350 гр
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Қаймақ - 4 ас қасық
- Ірімшік - 120 гр
- Нан үгіндісі - 1 ас қасық
- Өсімдік майы - зеңді майлауға арналған
- Дәміне қарай дәмдеуіштер
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Баяу пеште қырыққабат кастрюльін сүзбемен пісіру:
- Қырыққабатты жуыңыз, жіңішке жолақтарға кесіңіз, тұз себіңіз және жапырақтары шырынды шығаратындай етіп қолыңызбен есте сақтаңыз.
- Сүзбені жұмыртқамен біріктіріп, блендермен тегіс болғанша шайқаңыз.
- Туралған қырыққабатты жұмыртқа мен сүзбе қоспасымен лақтырыңыз.
- Мультиварка табағын аздап маймен майлаңыз, үгінділерге себіңіз және қырыққабат-сүзбе массасын біркелкі таратыңыз.
- Үстіне қаймақ құйыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз де, қақпақты жабыңыз.
- Пісіру режимін қосыңыз және таймерді 45 минутқа орнатыңыз. Баяу пеште сүзбе қосылған дайын қырыққабат кастрөлі тығыз, бірақ нәзік болып шығады.
