Егер сіз үйде скумбрияны ешқашан тұздамаған болсаңыз, біз өзімізді тез арада түзетеміз. Мен құрғақ тұздалған скумбрияны маринадтаудың ең қарапайым және дәмді әдісін ұсынамын. Ингредиенттер аз, сіздің үлесіңіз аз, нәтиже керемет. Фотосуреті бар қадамдық рецепт.
Скумбрия ұзақ уақыт бойы дәмі мен қоректік қасиеттері үшін бағаланды. Ол кез келген жағынан жақсы. Балық қайнатылады, бұқтырылады, қуырылады, фаршталған, маринадталған, ысталған, сонымен қатар тұздалған. Барлық рецепттер өте дәмді, бірақ бүгін мен біреуін - құрғақ тұздалған скумбрияны бөліп көрсетемін. Бүгінгі күні үйде дайындалған тұздалған скумбрия ашылмайды. Көптеген адамдар рецептті қолданады, бірақ әркім оны өз дәміне қарай дайындайды: тұздықта, тұзды ерітіндіде, тұтас ұшада, кесектерде … Ұсынылған рецепт өте қарапайым және қиын емес. Қол жетімді өнімдердің ең аз саны пайдаланылады, ал дәмі тұзды және аздап тұздалған арасындағы орташа, балық өте нәзік.
Бұл мақалада салмағы шамамен 300 г жақсы тамақтандырылған балыққа арналған дәмдеуіштердің пропорциясы көрсетілген. Тұздау үшін үлкен скумбрияны алу жақсы болғанымен, ол дәмді және майлы болады. Егер сіз скумбрияны үйде аз тұздайтын болсаңыз, тұзды аздап азайтыңыз. Ірі тұзды қолданған жөн. Тұз бен қанттың нақты балансының арқасында балық тамаша тұздалған болады. Қолданылатын дәмдеуіштер жиынтығы минималды классика. Бірақ мұнда сіз тәжірибе жасай аласыз. Ал өлексе үшін тұзды ерітіндіде болу қажеттілігінің болмауы оны ерекше хош иісті, тығыз және біркелкі етеді. Бөлшектеп тұзданудан балықтың барлық майы қалады.
Сондай -ақ, скумбрияны тұздаудың құпияларын қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 105 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 1 ұшасы
- Пісіру уақыты - 2 күн
Құрамы:
- Скумбрия - 1 ұшасы
- Қалампыр - 2 бүршік
- Қант - 1 шай қасық
- Тұз - 1 ас қасық
- Хош иісті бұршақ - 3 бұршақ
- Лавр жапырағы - 2 дана.
Құрғақ тұздалған скумбрияны кезең -кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Скумбрияны ағынды сумен жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Ішті ашыңыз, ішектерді алып тастаңыз және іштің ішіндегі қара пленканы алыңыз.
2. Ұшаның басы мен құйрығын кесіңіз, балықты жақсылап жуыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
3. Тиісті тұздалған контейнерді табыңыз. Тұз бен қанттың 1/3 бөлігін түбіне құйыңыз, оған сынған лавр жапырағын, хош иісті бұршақ пен қалампыр бүршіктерін салыңыз.
4. Қалған тұз бен қантты араластырып, дайындалған қаңқаны ішке және сыртқа майлаңыз. Оны дәмдеуіштер салынған контейнерге салыңыз.
5. Лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын балықтың ішіне салыңыз.
6. Балықты үстіне лавр жапырағы мен бұрыш көбірек себіңіз.
7. Қақпағы бар контейнерді жабыңыз және оны тоңазытқышқа жіберіңіз. 1 күннен кейін қаңқа сәл тұздалған болып шығады, 2 күннен кейін - жақсы тұздалған. Белгілі бір уақыттан кейін балықты ағынды сумен жақсылап шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Құрғақ тұздалған скумбрия жеуге дайын. Оны дербес қызмет етіңіз, маринадталған пиязбен, картоп пюресімен безендіріңіз, салаттарға қосыңыз және т.б.
Құрғақ тұздалған скумбрияны сірке суынсыз қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
