Нан пісіргіштің көмегімен құнарлы және пайдалы дәнді нан пісіру оңай. Дегенмен, мұндай қондырғы болмаса да, пеште нан пісіруге болады. Орташа тығыздығы мен таңғажайып қызыл және қытырлақ қыртысы бар болып шығады.
Рецепт мазмұны:
- Тұтас дәнді нан дегеніміз не?
- Дәнді нанның қандай пайдасы бар?
- Дәнді нанды қалай пісіру керек - Пісіру құпиялары
- Дәнді нан
- Пеште тұтас дәнді нан
- Тұтас дәнді нан баяу пеште
- Бейне рецептер
Терезенің сыртында неғұрлым салқын болса, үйде жылы болуы керек. Хош иісті тоқаштар жайлылық пен жылулықтың сиқырлы атмосферасын береді. Тұтас дәнді нан әсіресе дәмді және тәбетті, оны дайындау бір қарағанда қымбат және уақытты қажет етпейді. Сонымен қатар, бұл коммерциялық әріптеске қарағанда әлдеқайда пайдалы және қоректік. Дегенмен, жақсы нәтижеге жету үшін барлық қажетті ингредиенттердің, құралдардың болуы маңызды, және, әрине, кейбір нәзіктіктерді білу.
Тұтас дәнді нан дегеніміз не?
Дәнді нан - бұл тазартылмаған ұннан жасалған сау және пайдалы пісірілген өнім. Бұл барлық қажетті қоректік заттардан тұратын қабық (сыртқы қабат) ұнтақталғанға дейін дәндерден алынбайтынын білдіреді. талшықтар, дәрумендер, минералдар. Ақ ұнда тұқымның эндоспермі ұсақталады, эмбриондары бар қабығы (кебек) електен өтеді, соның арқасында өнім бағалы элементтерін жоғалтады.
Негізінде, дәнді дақылдар кез келген астықтан дайындалуы мүмкін, бірақ, әдетте, олар қара бидай ұнынан дайындалады, себебі бидай ұнында ащы дәм басым болады. Дәнді қара бидай ұны ақ ұнға қарағанда қою және күңгірт болады. Дәнді қара бидай наны ауыр және сұр-қоңыр реңкпен сәл шайқалған. Ол ұзақ уақыт бойы ылғалды болып қалады, жаңа күйінде қалады және құлап кетпейді. Тұтас және тазартылған қара нан тек уытпен боялған. Сондықтан, оны сатып алғанда, жапсырмадағы композицияны мұқият зерделеу керек. Композицияны анықтауға болатын негізгі фактор - 50% ірі ұн.
Дәнді нанның қандай пайдасы бар?
Зерттеулер көрсеткендей, дәнді дақылдар ас қорыту жүйесін жақсартады және жүрек аурулары, қант диабеті және семіздік қаупін азайтады. Тұтас дәнді нан диетасының басқа артықшылықтары ұзақ қанықтылықты, тәттілерге деген құмарлықты төмендетуді және көңіл-күйді жақсартуды қамтиды. Толық дәндерде кездесетін талшықтар мен антиоксиданттардың арқасында холестерин мен қан ұйығыштарының қаупі төмендейді.
Дәнді нанды қалай пісіру керек - Пісіру құпиялары
Егер сіз кейбір нәзіктіктер мен құпияларды білсеңіз, дәнді нан жасау қиын болмайды. Маңызды сәттердің бірі ұн таңдау болып табылады, ол бірінші және жоғары сұрыпты болуы керек. Бірақ сіз екінші сортты ұннан пісіре аласыз, бірақ композицияға кішкене кебек қосыңыз.
- Нанды кеуекті және ауалы ететін оттегімен байытылған етіп електен өткізген дұрыс.
- Нан - ашытқы сапасын жақсартады. Бірақ олар алдымен жылы сумен сұйылтылуы керек, ал қант ашытуды тездетеді. Мен бастаушы наубайшыларға құрғақ ашытқымен жұмыс істеуге кеңес беремін, және олар тәжірибе жинақтай отырып, ашытқыға ауысады.
- Пісіру ұнтағын қолданбаған дұрыс.
- Қамыр сызықсыз қараңғы, жылы жерге «сыйып кетуі» керек.
- Қолданылатын ыдыс таза болуы керек, әйтпесе нан тез көгереді.
- Барлық тағамдар бөлме температурасында болуы керек. Сондықтан, егер олар май немесе жұмыртқа сияқты тоңазытқышта сақталса, онда оларды алдымен алып тастап, қыздыру керек.
- Нан табасына көп мөлшерде ұн себілген болуы керек.
- Қамырды пешке бірден қоймаңыз, ол пішінге сәл «жетсін».
- Пісіру кезінде пешті ашпаңыз - нан суықтан қорқады.
- Нан ыстық температураны жақсы көреді, сондықтан пешті 250-260 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Нанды пешке салмас бұрын, камераны сумен себіңіз, сонда нанның жұмсақ қабығы болады.
- Нанның дайындығын тіс тазалағышпен тексеріңіз. Нанды пештен шығармастан, қыртысты тесіңіз - егер тіс тазартқыш таза және құрғақ болса, онда нан дайын болады.
- Пісіргіштен алынған нан «пісетін» бір сағатқа қалдырылуы керек.
Дәнді нан
Дәнді нанның үйдегі рецепті керемет, күрделі емес. Әсіресе, егер бұл танымал аспаздық сарапшы Татьяна Литвинованың рецепті. Ол өз тәжірибесімен бөлісіп, барлық құпияны ашты.
- 100 г калория мөлшері - 247 ккал.
- Порция - 1 нан
- Пісіру уақыты - 3-4 сағат
Құрамы:
- Картоп қайнатпасы - 400 мл
- Қара бидай ұны - 350 г (қамыр үшін), 400 г (қамыр үшін)
- Құрғақ ашытқы - 2 шай қасық
- Қант - 1 ас қасық слайдсыз
- Тұз - 2 шай қасық
- Өсімдік майы - 70 г
- Сүт - майлау үшін
Бидай нанын қадам бойынша қалай жасауға болады:
- Қамыр үшін ашытқыны жылы картоп сорпасында ерітіңіз. Қант, ұн қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Ыдысты сүлгімен жабыңыз және жылы болған кезде ашыту үшін жарты сағатқа қойыңыз.
- Қамыр илеңіз. Мұны істеу үшін ұнның екінші бөлігін қамырға бөліктерге қосып, араластырыңыз.
- Топтаманың соңында тұз бен май қосыңыз.
- Қамырды берік болғанша 20 минут илеңіз.
- Терең ыдыстарды маймен майлап, қамырды жайыңыз. Оны сүлгімен жауып, 1, 5 сағатқа жылы күйге қалдырыңыз.
- Осыдан кейін қамыр илеп, ұн себілген үстелге қойыңыз. Нанды пішінге келтіріп, тігісті бетін төмен қаратып пергаментке қойыңыз. Оны сүлгімен жабыңыз және қамырды екі есе көбейту үшін 30 минутқа қалдырыңыз.
- Нанды сүтпен майлаңыз, пышақпен жоғарғы бөлігіне тереңдігі 1, 5-2 см тереңдікте тесік жасап, ыстық пісіру табағына салыңыз.
- Нанды 230 ° C дейін қыздырылған пешке салып, өнімді 5 минут пісіріңіз. Содан кейін отты 180 ° C дейін төмендетіп, тағы жарты сағат пісіруді жалғастырыңыз.
Пеште тұтас дәнді нан
Пеште үй жармасынан жасалған нан пісіру үшін сізге қымбат нан жасаушының қажеті жоқ. Хош иісті және қытырлақ нанды өз қолыңызбен жасау қиын емес. Ең бастысы - жақсы рецепт болу және аспазшылардың кеңесін тыңдау.
Құрамы:
- Бидай ұны - 1 ас қасық.
- Қара бидай ұны - 1 ас қасық.
- Сұлы ұны (немесе сұлы иленген) - 0,5 ас қасық.
- Кебек - 0,5 ас қасық.
- Сода - 1 шай қасық
- Кефир - 2 ас қасық.
- Тұз - 1 шай қасық
- Өсімдік майы - 1 ас қасық
Пеште дәнді нан пісіру үшін қадамдық нұсқаулық:
- Ұнды оттегімен қанықтыру үшін електен өткізіңіз.
- Пісіру содасын, кебекті және тұзды қосып, араластырыңыз.
- Кефир мен майды ыдысқа құйып, біртекті тегіс қамыр илеңіз.
- Дөңгелек пішін беріңіз, сүлгімен жабыңыз және 20 минут көтеру үшін жылы жерде қалдырыңыз.
- Пісірме табақтың бетін өсімдік майымен өңдеңіз.
- Содан кейін қамырды салып, бөлме температурасында жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Пешті 250 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз және нанды пісіруге жіберіңіз.
Тұтас дәнді нан баяу пеште
Мультиварканың бақытты иелері нан пісіре алады, тіпті нан пісіретін машинасыз және пешті пайдаланбай. Мультиварка бұл тапсырманы жақсы орындайды және кешкі асқа таңғажайып дәмді нан жасайды.
Құрамы:
- Бірінші сұрыпты қара бидай ұны - 200 г (қамыр үшін), 150 г (қамыр үшін)
- Сүт - 150 мл
- Құрғақ ашытқы - 1 шай қасық
- Қант - 1 ас қасық
- Тұз - 1 шай қасық
- Өсімдік майы - 35 г
- Сарысы - майлау үшін
Дәнді нанды мультипісіргіште біртіндеп дайындау:
- Ашытқыны жылы сүтте ерітіңіз.
- Ұн мен қант қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
- Тостағанды майлықпен жауып, 20 минут бойы жылы жерге қою үшін қойыңыз.
- Қамыр илеңіз. Мұны істеу үшін ұнның екінші бөлігін қамырға бөліктерге құйып, араластырыңыз. Тұз мен май қосыңыз.
- Қамырды берік болғанша 15 минут илеңіз.
- Мультипісіргіш табақты майдың жұқа қабатымен майлаңыз. Ол жабыспайтын жабынмен қапталғандықтан, оған көп мөлшерде май қажет емес.
- Қамырды ыдысқа салыңыз, сүлгімен жабыңыз және бір сағат бойы жылы жерде тұруға қалдырыңыз.
- Оны шығарып, қайтадан әжімге салыңыз. Ыдысқа оралып, сүлгімен жабыңыз. Оны жарты сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде қамырдың көлемі ұлғаяды.
- Нанды сарысымен майлап, мультипісіргіште «пісіру» режимін қосыңыз. Қақпақты жабыңыз және өнімді 35 минут пісіріңіз.
- Бағдарламаның аяқталуы туралы сигнал шыққанда, нанды екінші жағына аударып, «қыздыру» режимін 10 минутқа қосыңыз.
Бейне рецептер:
