Баклажан - танымал көкөніс. Бірақ оларды қалай дұрыс сақтау керектігін бәрі білмейді. Мұздатудың тамаша нұсқасы, бірақ жемістер көлемді, сондықтан оларды мұздатқышқа салуға болмайды. Бұл жағдайда кептіру көмектеседі. Қыс мезгіліне арналған кептірілген баклажандардың фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер күзде баклажандарды қалай сақтау керектігі туралы ойлайды. Оларды алуан түрлі әдіспен жинайды: консервілеу, уылдырық дайындау, мұздату және тіпті кептіру. Егін жинаудың соңғы әдісі сирек кездеседі, бірақ сонымен бірге көкөністе қоректік заттардың көп мөлшері сақталады. Сіз оларды басқа көкөністер сияқты қалалық пәтерде кептіре аласыз, және процесс мүлде күрделі емес. Көкөністерді дұрыс кептіру кезінде (қалыпты температурада) оларда барлық пайдалы заттар сақталатыны ғылыми дәлелденгенін атап өткен жөн. Кептірілген баклажандарда жеміс массасының төмендеуіне байланысты қоректік заттардың концентрациясы артады.
Сонымен қатар, баклажаннан дәмі әр түрлі кептірілген препараттар дайындалуы мүмкін. Ол үшін арнайы маринадтар мен дәмдеуіштер қолданылады. Ал гурмандар бекон хош иісті жұмсақ баклажандар жасай алады. Қыс мезгілінде олар тағамдар ретінде дәмді болады. Пісіру алдында кептірілген баклажандарды кептірілген саңырауқұлақтар сияқты суға малынып, әдеттегідей пісіру керек. 30 минут ішінде көкөністер қалпына келтіру үшін жеткілікті сұйықтықты сіңіреді. Оларды жаңа піскен көкөністер сияқты дәстүрлі рецепт бойынша дайындау үшін қолдануға болады.
Тек піскен баклажандар кептіруге жарамды, зақымдалусыз немесе ыдырау белгілерінсіз. Жұқа қабығы бар пісетін дәрежедегі жемістерді таңдаған жөн, ал көгілдір піскен кезде қатаң целлюлоза мен ірі тұқымдар пайда болады. Сондықтан піскен баклажандар қыста кептіруге жарамайды, жас жемістерді таңдаған дұрыс.
- 100 г калория мөлшері - 35 ккал.
- Сыбаға - кез келген сома
- Пісіру уақыты - 30 минут белсенді жұмыс, сонымен қатар ащыны кетіру уақыты (қажет болған жағдайда) және кептіру уақыты
Құрамы:
Баклажан - кез келген мөлшерде
Қыс мезгілінде кептірілген баклажандарды кезең-кезеңімен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Баклажандарды жуып, кептіріп, сабағын кесіңіз.
2. Жемістерді барларға, текшелерге, сақиналарға, жартылай сақиналарға немесе кез келген басқа пішінге кесіңіз. Егер піскен жемістер пайдаланылса, оларда зиянды соланин бар, ол ащыдықты қосады. Оны алып тастау қажет. Ол үшін туралған жемістерді тұз себіңіз және жарты сағатқа қалдырыңыз. Көкөністердің бетінде тамшылар пайда болады, олармен бірге ащы пайда болады. Содан кейін көкөністерді ағынды сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
3. Баклажандарды пісіру парағына біркелкі қабатқа салып, алдын ала қыздырылған пешке 60 градусқа жіберіңіз. Буды шығару үшін жемісті есігі сәл ашылған күйде кептіріңіз. Кептіру уақыты 2-3 сағатқа созылуы мүмкін. Баклажандарды мезгіл -мезгіл айналдырыңыз, олар барлық жағынан біркелкі кебеді.
4. Қыста дайын кептірілген баклажандар құрғақ, бірақ жұмсақ болуы керек. Бөлмені қағаз пакетте немесе шыны ыдыста бөлме температурасында сақтаңыз.
Сіз сондай-ақ баклажандарды алдын ала белгіленген 55 градус температурада электр кептіргіште 25-27 сағат кептіруге болады. Электр кептіргіш орнатылатын бөлмедегі температура +28 градус болуы керек.
Сіз сондай -ақ ескі әженің әдісін қолданып, жемісті ашық жерде көлеңкеде кептіре аласыз. Егер бұлай болса, баклажандарды шыбын мен шаңнан сақтап қалу үшін дәкемен жабыңыз. Жемістерді түнде үйге әкеліп, таңертең көшеге шығарыңыз.
Сондай -ақ, кептірілген баклажаны қыста қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
