Ванильді қанттың құрамы, калория мөлшері және элементтері. Пайдалы қасиеттері мен қолдануға қарсы көрсетілімдері. Ванильді қантты үйде қоспасыз қалай жасауға болады және оны немен алмастыруға болады? Пайда болу тарихы мен қолданылу әдістері. Ванильді қанттың калориясы өте жоғары, бірақ ол тек кішкене бөліктерде ғана дайындалады, сондықтан оны диеталық мәзірге қауіпсіз түрде қосуға болады.
Ванильді қанттың денсаулыққа пайдасы
Ванильді қанттың құрамындағы ваниль ұнтағының денсаулыққа пайдасы көп. Сонымен, таңертең онымен пісіруді қолдану денені сергітеді және психикалық өнімділікті жақсартады. Бұл ванильді ұнтақ метаболизмді тездететініне байланысты.
Ванильді қант пен оның құрамындағы тағамдардың артықшылықтары:
- Тітіркену мен стрессті жеңілдетеді … Стресспен күресуге көмектесетін кондитерлік өнімдердің толық тізімі бар, бірақ ванильді қант - бұл тізімдегі көшбасшылардың бірі.
- Семіздіктің алдын алады … Хош иісті заттар мен эфир майларының арнайы комбинациясы арқасында ванильді қантты тұтынғаннан кейін аппетит айтарлықтай төмендейді: химиялық деңгейде оны ынталандыратын жасушалар басылады.
- Қант диабеті қаупін азайтады … Ванильді қант құрамындағы ұнтақ ағзадағы барлық метаболикалық процестерді жылдамдатады, бұл қант деңгейін төмендетеді, бұл қарапайым қантты қолданатын тәтті өнімдер туралы айту мүмкін емес.
- Күшті антиоксидант … Ванильді қант қатерлі ісіктің бірнеше түрінен, соның ішінде жатыр мойны обырынан қорғайтын кейбір бос радикалдарды бейтараптандырады.
- Ас қорытуды жақсартады … Ванильді эфир майлары ас қорыту жүйесіне пайдалы әсер етеді, оның жұмысын тездетеді.
- Орақ жасуша ауруымен күресуге көмектеседі … Ванильді қант құрамындағы заттар сирек кездесетін генетикалық аурудың нәтижесінде орақ тәрізді жасушалардың пайда болуына жартылай кедергі жасайды.
- Қандағы алкогольді бейтараптандыру … Егер сіз құрамында ванильді қант көп немесе ваниль ұнтағының жоғары концентрациясы бар өнімдерді тұтынсаңыз, онда алкоголь аз мөлшерде залалсыздандырылады, көбінесе алкогольдік интоксикация күйі. Сондай -ақ алкогольге тәуелділікке әсер ететіні дәлелденді - кейбір жағдайларда алкогольден толық бас тарту.
- Анестезиялық әсер … Ауырсынуды азайту және жалпы әл-ауқатты жақсарту үшін аз мөлшерде ванильді қантты етеккір кезінде тұтынуға болады.
Ванильді қант, ұзақ термиялық өңдеумен де, өзінің қасиеттерін сақтайды, егер құрамында табиғи ваниль ұнтағы болса, эфир майларын ауаға шығарады. Олар күтпеген үй шаруасындағы әйелдерге аз мөлшерде табиғи антидепрессант пен афродизиак әсерін тигізеді.
Ванильді қанттың зияны мен қолдануға қарсы көрсеткіштер
Әрине, егер сіз ванильді қантты аз мөлшерде тұтынатын болсаңыз, бұл қарсы көрсетілімді қоспағанда, денеге зиян келтіру өте қиын. Біз төменде екі нұсқаны да қарастырамыз.
Қиянаттың салдары:
- Ас қорыту проблемалары … Ванильді қант - құрамында асқазан мен ішекке теріс әсер ететін эфир майлары бар ащы тағам.
- Аллергиялық реакциялар … Ванильді қант құрамына кіретін ванилин - цитрус жемістерімен бірге ең күшті аллергендердің бірі. Шамадан тыс қолдану экземаға немесе дерматитке айналатын тері бөртпесімен бірге жүретін аллергиялық реакцияларға қауіп төндіруі мүмкін.
- Бас айналу … Ванильді қант артериялық қысымды төмендетуі мүмкін, ол бастапқыда төмен болса, айналуы мен жүрек айнуын тудырады.
Жүктілік кезінде ванильді қантты өте сақтықпен және кішкене бөліктерде ішу керек немесе мүлде тастау керек: аллергиялық реакциялар мен бас айналу қаупі артады.
Ванильді қантты қолдануға мүлдем қарсы көрсеткіштер:
- Аллергия - бұл көбінесе өніммен тұрақты байланыста көрінеді, мысалы, егер сіз кондитер -аспаз болып жұмыс жасасаңыз.
- Үш жасқа дейінгі жас - аллергиялық реакцияларға ең жоғары сезімталдық.
- Асқазан -ішек жолдарының ауруларының өршуі - жағдайдың нашарлауы.
Ванильді қанттың зияны өте сирек кездесетінін айта кету керек, оны жалған өнімдер туралы айту мүмкін емес. Жалған ақша жүйке жүйесіне де, ас қорыту мүшелеріне де теріс әсер етуі мүмкін. Контрафактілік өнімдер құрамында альдегидтердің құрамы сәйкес келмейтін, кейде денсаулыққа қауіпті ваниль ұнтағының синтетикалық алмастырғыштары бар.
Егер ванильді қанттың зияны мен пайдасын салыстыратын болсақ, онда оның пайдалы қасиеттері басым екені анық. Қолданудың кейбір ережелері мен шектеулерін сақтай отырып, сіз бұл өнімді денсаулыққа зиян келтірместен пайдалана аласыз.
Ванильді қант рецептері
Ванильді қантты қолданатын көптеген тағамдар бар. Әдетте, бұл суық және ыстық кондитерлік өнімдер. Пісіру процесінде қоспалар үшін де, дайын ыдыстарда, соның ішінде ұнтақ ретінде де қолданылады.
Өзінің демократиялық емес бағасымен ерекшеленетін ванильді қанттан басқа синтетикалық зат - ванилин бар. Ол соншалықты жарқын және айқын иістің болмауымен ерекшеленеді, оны біздің дүкендердің сөрелерінен табу өте оңай, ал бағасы көз қуантады. Алайда, бастапқыда ванилин тек өнеркәсіптік көлемде қолданылды: ванильді қант және оның үстіне таза эссенция немесе ұнтақ алмастырғышқа қарағанда әлдеқайда қымбат.
Үйде тамақ дайындау үшін ванильді қантты қолданған дұрыс, өйткені ол жоғарыда аталған пайдалы қасиеттерді толықтай көрсетеді, үйде пісіру кезінде оны үнемді пайдаланады, бұл нанның ерекше дәмі мен хош иісі үшін бағаны қолайлы етеді. Ең жақсы ванильді қант дербес дайындалады: ол тасымалдау мен сату кезінде хош иісті қасиеттерін жоғалтпайды.
Үйдегі ванильді қант рецептері:
- Рецепт нөмірі 1 … Барлық тұқымдарды бір үлкен «дұрыстан» шығарыңыз (біз басында ванильді қабықтарды дайындауға болатыны туралы айттық) ванильді қабықша, паста пайда болғанша ерітіндіде ұсақтау немесе ұсақтау. 1 кг қантты ұнтақтап ұнтақтап, алынған ванильді массамен жақсылап араластырыңыз. Мықтап жабылған шыны ыдыста, босатылған табақшамен бірге сақтаңыз.
- №2 рецепт … Қақпағы тығыз шыны ыдысқа 0,5 кг қант (қант ұнтағы) құйыңыз, 1-2 ванильді түйіршікті сол жерге қойыңыз, кейде араластыра отырып, бір аптаға қалдырыңыз. Құмырадағы қантты бірнеше рет ауыстыруға болады, содан кейін ваниль хош иісін жоғалтқанша - алты айға дейін.
Міне, ванильді қантты қолданатын бірнеше дәмді рецепттер:
- Кәстрөлдік манка … Манна ботқасын 250 грамм жармадан, 1 литр сүттен және 1 ас қасық қанттан қайнатыңыз. Қалыңдатылған ботқаны салып, суытыңыз, міндетті түрде араластырыңыз. 2 жұмыртқа мен 3 ас қасық қантты жұмсақ болғанша шайқаңыз. Алынған сәл жылы ботқаны салыңыз, оған 2 ас қасық жұмсақ сары май, бір шымшым тұз және 3-5 мг ванильді қант қосыңыз. Мұқият араластыру үшін. Пісіру табағын сары маймен (маргаринмен) майлап, жармаға біркелкі себіңіз, ыдысты аударып, артық бөлігін сілкіңіз. Алынған массаны қалыпқа салыңыз, тегіс, масса қатайғанша 180 градусқа пісіріңіз.
- Қайнатпа … Барлық дерлік крем рецептерінде ванильді қант немесе ванилин бар. Барлық кесектер жоғалғанша 100 мл сүтке 4 ас қасық ұнды араластырыңыз. Араластыра отырып, тағы 300 мл сүт құйыңыз, 200-250 грамм қант қосыңыз. Кілегей қаймақ консистенциясын алғанға дейін эмальданған ыдыста баяу отта пісіріңіз. Кремді суытыңыз, дәміне қарай қант пен ванильді қантпен шайқалған сары майды (100-150 грамм) қосыңыз. Тегіс болғанша шайқаңыз.
- Банан құймақ … 500 мл сүт, 250 грамм еленген ұн, 3 ас қасық өсімдік майы, 1 шөкім тұз, бір шай қасық ванильді қант пен 1 жұмыртқаны біркелкі құймақ қамырына араластырыңыз. Блендерде қабығы жоқ 2 бананды пюре болғанша ұнтақтап, қамырға салыңыз, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Қамыр өте қалың болуы керек. Ыстық табада қуырыңыз, оны сары маймен майлап, құймақтарды қара алтынға дейін айналдырыңыз. Құймақ қалыңдығы кемінде 2 мм болуы керек.
Ванильді қант туралы қызықты деректер
Жоғарыда біз ванильдің иісіне қандай қосылыстар жауап беретіні туралы айттық, бірақ бір қызықты факт бар: ванильде жоғары концентрацияға ие гелиотропинді қара бұрыштан кейбір химиялық операциялар арқылы бөліп алуға болады, бірақ ол тіпті жоқ. гүлдің иісі!
Алайда ацтектер ежелгі уақытта қара бұрышты валюта ретінде пайдаланбаған, ванильді. XVI ғасырда ванильді алғаш рет австриялықтар, итальяндықтар мен испандар дәмін татып көрді, кейінірек, 19 ғасырдың басынан бастап және басқа Еуропа елдерінде. Алдымен еуропалықтар оны ацтектер сияқты қолданды. Валюта ретінде емес, сусындарға ащы қоспа ретінде, мысалы, какаоға қосылады. Кейінірек олар темекі дәмін татып, оны аспаздық пісіруде қолдана бастады. Ванильді өсіру өте қиын, өйткені гүлді қолмен тозаңдандыру керек, бірақ олардың тек елу пайызы ғана жеміспен байланған. Бұл 19 ғасырдың ортасында жасанды ванильді жасау арқылы алғашқы тәжірибелерге әкелді. Айта кету керек, бұл эксперимент сәтті болды, тек жасанды ванилин шынынан көп болды. Кейінірек эксперименттер қайта басталды, ванилинді алдымен қалампыр майынан, сосын қарағай майының компоненттерінің бірінен алудың сәтті жолдарын табуға болады. Бірақ жасанды ванильді нағыз ванильмен салыстыруға болмайды: нағыз ванильдің иісі әлдеқайда нәзік және жағымды.
Ванильді қантпен не пісіру керек - бейнені қараңыз:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = BR3QgMJpwgQ] Ванильді қант Еуропада ванильдің өзімен бір мезгілде пайда болды, өйткені ол ащы және бұл оны қолдануды айтарлықтай шектеді. Ол бірден халық арасында лайықты танымалдылыққа ие болды: ванильдің мәні мен сығындысы пісірілген кезде иісін жоғалтты. Біздің уақытта ванильді қант көптеген тәтті тағамдарды дайындауда қолданылады, оларға бірегей мерекелік және жайлы хош иіс береді.
