Итальяндық тағам дайындау ерекшеліктері, ТОП-7 үздік гнокочи рецептері. Бейне рецептер.
Гнокки - Италияда танымал тұшпара. Олар, әдетте, картоп, жұмыртқа, жарма мен бидай ұнынан тұратын ұсақ кесектер. Тұшпара әр түрлі формада, композицияда және тіпті өрнекте болуы мүмкін.
Гнокки дайындау ерекшеліктері
Бұл тағам бізге Ежелгі Римнен келді. Бұл сөздің өзі «ноккио» - «ағаш бұтағынан» шыққан деген болжам бар, бірақ басқа пікір бар. Кейбір мәліметтер бойынша бұл тағам итальян тілінен аударылған «nocca» - «жұдырық».
Бастапқыда итальян тұшпарасын дайындау жарма мен жұмыртқаға негізделген. Италияда бұл тағам әсіресе шаруалар арасында танымал болды. Мұндай көңілді, дәмді және ең бастысы арзан түскі ас бүкіл отбасын тамақтандыра алады.
Бірте -бірте гнокки рецепті Италияда ғана емес, әлемнің басқа елдерінде де танымал болды. Мысалы, Францияда әйгілі тағам картоптан жасалады және Бечамель соусымен беріледі, Хорватияда гарнир ретінде ұсынылады, ал Бразилияда, Аргентинада және кейбір басқа елдерде оны әр айдың 29 -ы күні ғана жейді.
Айтпақшы, Италияның кейбір аймақтарында бұл тағамды бейсенбіде ғана жеу әдетке айналған. Тағы бір күлкілі дәстүр - тағам салынған табақтың астына салынған монеталар. Жергілікті тұрғындардың айтуынша, бұл рәсім үйге сәттілік пен жақсылық әкеледі.
Классикалық гнокки рецептіне ұн, картоп және жұмыртқа кіреді. Тұшпара жасау үшін сізге жақсы түбірлік көкөністерді таңдап, қабығын аршып, қайнатыңыз, содан кейін оларды ірі үккіште үккіштен өткізіңіз, ет тартқышты айналдырыңыз немесе ұнтақтап езіңіз, сосын қалған ингредиенттерді қосыңыз. Қамырды дұрыс илесеңіз, тағам дәмді болады. Ол әуе және саусақтарыңызға сәл жабысқақ болуы керек. Содан кейін қамыр 2-3 см-ден жіңішке емес қабатқа оралып, жолақтарға кесіледі, олар өз кезегінде ұнға сүйектелген кішкене бөліктерге бөлінеді. Алынған тұшпара дәмдеуіштер қосылған суда немесе сорпада қайнатылады. Гноккиде шанышқымен жасалған ойықтар тұздықты тез сіңіруге және ішкі жағынан сақтауға мүмкіндік береді.
Назар аударыңыз! Тұшпараны мұздатуға болады, сондықтан оларды үйге ыңғайлы тағам ретінде пайдалануға болады.
Дайын тағамға әр түрлі гравитацияларды, дәмдеуіштер мен тұздықтарды қосуға болады, оны өзіңіз дайындауға немесе дүкеннен дайын сатып алуға болады. Сіз тамағыңызды шөптермен безендіре аласыз - насыбайгүл, ақжелкен, кинза, және оны үгітілген қатты ірімшікке себіңіз, мысалы, пармезан.
Гнокки дайындауға арналған ТОП-7 рецептері
Итальяндық тұшпара күнделікті үстелдің мәзіріне еніп қана қоймай, мерекелік тағамға айналады. Егер сіз гноккиді қалай жасауға болатынын білгіңіз келсе, төмендегі осы қызықты тағамға арналған рецепттерді қарастырыңыз.
Классикалық гнокки
Италияда тұшпара макарон немесе ел тұрғындары айтқандай макарон деп аталады. Классикалық гнокки рецепті олар жеңіл, кеуекті және ұн дәмі жоқ деп болжайды.
- 100 г калория мөлшері - 326 ккал.
- Сыйлықтар - 1
- Пісіру уақыты - 2 сағат
Құрамы:
- Картоп - 1 кг
- Тауық жұмыртқасы - 3 дана.
- Бидай ұны - 250 г
- Тұз - дәміне қарай
Классикалық гноккиді кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Картопты жылы сумен жуып, қабығын аршыңыз. Екі бөлікке кесіңіз, сумен жабыңыз және отқа қойыңыз.
- Бөлшектер қайнағанша күтіңіз, содан кейін газды өшіріп, табаны қақпақпен жабыңыз. Тұз қосылғанға дейін бірнеше минут дәмдеңіз.
- Пісірілген картопты ұсақтап турап, суығанша қалдырыңыз.
- Бір контейнерге картоп пюресі, жұмыртқа және аздап ұн салыңыз.
- Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз, содан кейін қалған ұнды қосыңыз. Қамыр тым «тығыз» болмауы керек, әйтпесе гноккиде ұнның жағымсыз дәмі болады.
- Картоп қамырын илеңіз, ол әуе болуы керек және саусақтарыңызға сәл жабысуы керек.
- Жұмыс бетіне аздап ұн құйыңыз, томпақ тортты жайыңыз және жолақтарға кесіңіз, ол өз кезегінде кішкене бөліктерге бөлінуі керек.
- Тіс шұқығышпен немесе шанышқымен кесілген сопақша тұшпара жасаңыз. Үлгіні өз қалауыңыз бойынша таңдаңыз. Бұл параллель немесе қиылысқан сызықтар болуы мүмкін.
- Суды, тұзды қайнатып, оған гнокочканы батырыңыз.
- Оларды қайнаған суда 3-5 минут ұстаңыз және қызмет етіңіз.
Асқабақ қосылған гнокки
Шынымен де маусымдық көкөніс қосылған итальяндық тағамға арналған күзгі рецепт. Асқабақ - бұл суық мезгілде жетіспейтін әр түрлі дәрумендердің қоймасы. Бұл гнокки картоптан да дайындалады, бірақ негізгі ингредиент - бұл сүйкімді апельсин көкөнісі.
Құрамы:
- Картоп - 400 гр
- Асқабақ - 600 гр
- Ұн - 500 гр
- Сарымсақ - 4 қалампыр
- Май - 100 гр
- Тұз - дәміне қарай
Асқабақ гноккиін кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Асқабақты жуыңыз, қабығын алыңыз, тұқымдарды алыңыз, текшелерге кесіңіз.
- Пісіру парағын пергамент қағазбен немесе фольгамен салыңыз, үстіне асқабақ бөліктерін салыңыз. Алдын ала 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 20 минутқа салыңыз.
- Картопты аршып, қайнатыңыз.
- Асқабақты блендермен езіп, картопты ірі үккіште үккіштен өткіземіз.
- Бір кастрюльде картоп пюресі мен асқабақ езбесін, аздап ұн мен жұмыртқаны араластырыңыз. Жұмсақ қамыр илеңіз.
- Қалыңдығы 1, 5-2 см жолақтарды жасаңыз, содан кейін оларды кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Тұшпараға өзіңізге ұнаған пішінді беріңіз де, ұн себіңіз.
- Тұшпараның айналасында шанышқымен бойлық ойықтар жасаңыз.
- Оларды қайнаған суға салып, шамамен 5 минут пісіріңіз.
- Қуыруға арналған табаны газға салыңыз, оған сары майды ерітіңіз және бұрын қайнатылған варениктерді қуырыңыз.
- Қалауыңызша шөптер мен сарымсақ қосыңыз. Ыстық қызмет етіңіз.
Ірімшік қосылған гнокки
Бұл итальяндық тағамды дайындау үшін аспаз болудың қажеті жоқ, тек сапалы өнімдерді сатып алып, рецептті мұқият орындау қажет.
Құрамы:
- Картоп - 500 гр
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- Бидай ұны - 1 ас қасық.
- Пармезан - 100 г
- Тұз, бұрыш және мускат жаңғағы - дәміне қарай
Гноккиді ірімшікпен қалай дайындау керек:
- Картопты мұқият жуыңыз, қабығын аршып, тұзды суға піскенше қайнатыңыз.
- Тамыр көкөністерді ұсақтап алып тастаңыз және езіңіз.
- Жұмыртқа, картоп пюресі мен майдалап туралған пармезанды араластырыңыз.
- Ұнды қосып, серпімді қамыр илеңіз.
- Қамырдан 1,5-2 см көлеміндегі пампушки жасаңыз.
- Оларды суға қайнатыңыз. Тұшпара шыққанда, оларды қайнаған судан шығарып алуға болады.
- Ірімшікті ұсақ үккіштен өткізіп, дайын ыдыстың үстіне себіңіз.
Саңырауқұлақ қосылған гнокки
Сіз қуырылған саңырауқұлақтардың көмегімен картоп гноккиіне хош иіс пен талғам қосуға болады. Саңырауқұлақтардың арқасында бұл тағам одан да көңілді болады.
Құрамы:
- Картоп - 500 гр
- Саңырауқұлақтар - 300 гр
- Пияз - 1 дана.
- Ұн - 150 гр
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай
- Өсімдік майы - 3-4 ас қасық
Саңырауқұлақ гноккиін кезең -кезеңмен дайындау:
- Бұл рецепт үшін картопты тазарту қажет емес. Сіз оны формаңызбен қайнатуға болады.
- Түбір көкөністер салқындаған кезде оларды қабығынан тазартып, езілгенше езу арқылы илеу қажет.
- Картопқа бір ас қасық өсімдік майы мен ұн қосыңыз.
- Жұмсақ қамыр илеңіз және бірнеше минут демалуға қалдырыңыз.
- Кішкене жолақтар жасаңыз, олар кейінірек кесектерге кесілуі керек.
- Тұшпараны дөңгелек пішінге келтіріп, екі жағынан шанышқымен кесіңіз.
- Саңырауқұлақтарды жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және ірі кесіңіз.
- Саңырауқұлақтарды өсімдік майы қосылған ыстық табаға салып, қызарғанша қуырыңыз.
- Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз, саңырауқұлақтарға қосыңыз, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Тұз бен бұрыш қосуды ұмытпаңыз.
- Тұшпараны қайнаған суға қайнатыңыз. Олар шыққан кезде, оларды алып тастап, пиязбен қуырылған саңырауқұлақтарға қосыңыз.
- Ыстық саңырауқұлақ гнокки май мен шөптерді қосқанда әсіресе дәмді болады.
Тауық гнокки
Бұл картоп гнокки рецепті гарнир мен ет тағамдарын біріктіреді. Итальяндықтар айтқандай, сол макарон, тек дәмді.
Құрамы:
- Тауық еті - 150 г
- Картоп - 300 гр
- Ірімшік - 50 г
- Тауық сорпасы - 1,5 л
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- Ұн - 150 гр
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Тауық гноккиін кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Картопты формаға салып қайнатыңыз, суытыңыз, қабығын алыңыз.
- Тауықты жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Тауық сорпасын кастрюльге қалдырыңыз - онда болашақ гнокки дайындалады.
- Көкөністерді шанышқымен сүртіңіз, үккіштен өткізіңіз немесе ет тартқыштан өткізіңіз.
- Қайнатылған тауықты ұсақтап турап, картопқа қосыңыз.
- Барлық ингредиенттерді бір кастрюльге араластырып, жұмсақ қамыр илеңіз. Ол сіздің қолыңызға аздап жабысуы керек.
- Кішкене тұшпара жасаңыз.
- Сорпаны қайнатыңыз, тұз және оған гнокки қайнатыңыз.
- Қызмет көрсету үшін тағамды ірімшік үгіндісімен безендіру ұсынылады.
Сүзбе қосылған гнокки
Егер сіз гнокки дайындаудың әдеттен тыс немесе аз калориялы әдісін іздесеңіз, онда бұл рецепт сізді бей-жай қалдырмайды. Бұл жағдайда итальян тұшпарасын дайындаудың негізгі ингредиенті сүзбе болады. Бұл тағамды ашытылған сүт өнімдерін бастапқы түрінде ұнатпайтын балаларды да еркелетуге болады. Дайын сүзбе тұшпарасын жидек джемі, қаймақ немесе қоюландырылған сүтпен құю ұсынылады. Шын жүректен және, ең бастысы, сау!
Құрамы:
- Сүзбе - 250 гр
- Ұн - 130 гр
- Ірімшік - 50 г
- Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
- Тұз (немесе қант) - дәміне қарай
Гноккиді ірімшікпен біртіндеп дайындау:
- Сүзбені жұмсақ ету үшін електен сүртіңіз. Сіз жұмсақ пюре болғанша блендермен аздап ұрып аласыз.
- Ірімшік, тауық жұмыртқасы, сүзбе, тұз (қант) араластырыңыз, ұнды бөліктерге қосып жұмсақ қамыр илеңіз.
- Оны жолақтарға бөліңіз, оларды пышақпен бірдей мөлшерде кесу керек.
- Тұшпараға қажетті пішінді беріңіз.
- Суды отқа қайнатыңыз, тұз қосыңыз және оған сүзбе гноккісін батырыңыз.
- Ең қызықтысы - бұл тағамды беру. Егер сіз тәтті опцияны таңдасаңыз, дайын тағамды джем, қоюландырылған сүт, қаймақпен құйыңыз немесе жидектер мен жемістермен безендіріңіз. Егер сіз кәмпиттердің үлкен жанкүйері болмасаңыз, онда сіз гноккиді томат тұздығымен насыбайгүл мен кинзаға себуге болады.
Гнокки кремді тұздықта
Тапсырманы күрделендіріп, итальяндық тағамға керемет тұздық қосайық. Айтпақшы, ол тек тұшпара үшін ғана емес, сонымен қатар кез келген басқа макарон, картоп, тіпті көкөністерге де жарайды.
Құрамы:
- Картоп - 1 кг
- Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
- Май - 50 г
- Ұн - 200 гр
- Тұз - дәміне қарай
- Май кремі - 200 г
- Ірімшік - 100 гр
- Жасылдар - қызмет ету үшін
Гноккиді кремді тұздықта кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Картопты жуып, қабығын аршыңыз. Сынақтарға кесіңіз, жұмсақ болғанша тұзды суға қайнатыңыз.
- Картопты тегіс болғанша езіңіз.
- Пюреге сары май, тұз, ұн, жұмыртқа қосып, серпімді қамыр илейміз.
- Үстелге ұн себіңіз, қамырды жайыңыз және қалыңдығы 2-3 см жолақтарға кесіңіз.
- Жолақтарды бірдей мөлшердегі бөліктерге бөліп, ұнға орап, сопақша пішін беріңіз.
- Гнокки жұмсақ болғанша 3-5 минут қайнатыңыз.
- Қабырғалары жоғары қуырылған табада кілегейді қайнатпай қыздырыңыз, ірімшіктің 2/3 бөлігін қосыңыз. Бұл рецепт үшін Пармезан жақсы жұмыс істейді.
- Кремді ірімшікпен араластырыңыз және ол ерігенше күтіңіз. Дайын соусты ыстықтан алыңыз.
- Гноккиді кремді тұздықпен құйыңыз, ал қызмет ету үшін үстіне шөптер мен қалған ірімшік себіңіз.
Gnocchi үшін бейне рецепттер
Француз актрисасы Кэтрин Денев айтқандай: «Итальяндықтың басында екі ғана ой бар; екіншісі - спагетти ». Сондықтан болар, бұл сиқырлы елдің тұрғындары өте көңілді және көңілді деп есептеледі. Бұдан біз таңғы асқа, түскі асқа немесе кешкі асқа арналған гноккиді қосқанда итальяндық макарон өнімдері - жағымды көңіл -күйдің негізі деп қорытынды жасауға болады. Сізге және сіздің отбасыңызға тәбетті ашыңыз!
