Бәліштер әрқашан дәмді және қанағаттандырарлық болады. Оларды дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Бұл материалда біз сізге балық пирогының қызықты және дәлелденген рецептерін айтып береміз, сонымен қатар оларды дайындау құпияларымен бөлісеміз.
Рецепт мазмұны:
- Қабатты балық пирогы - аспазшының құпиялары
- Балық пен картоп қосылған бәліш
- Балық пирогы
- Қызыл балық пирогы
- Бейне рецептер
Әрине, көптеген адамдар қабатты тесттен балықпен пирог туралы ештеңе айтуға болмайды деп ойлайды. Мен қамырды жайып, балықты орап, пісірдім. Бар қиындық осы. Дегенмен, балық пирогтары ресейлік үстелден мақтанышпен орын алады. Бұл - бізге ертеден келе жатқан ұлттық тағам. Балық пирогы - бұл жай ғана дәмді тағам емес, сонымен қатар мерекелік және күнделікті үстелге арналған керемет безендіру. Әрине, оның әр рецептінің өзіндік дәмі мен құпиясы бар. Төменде сипатталған нәзіктіктерді ескере отырып, сіз бұл тапсырманы тез жеңе аласыз. Өнім әдемі болып шығады, керемет көрінеді және қайталанбас балық дәміне ие болады. Сізді ең еркек үй иелері қарсы алатыны сөзсіз.
Қабатты балық пирогы - аспазшының құпиялары
- Егер балық шикі болса, онда ол сулы болмауы керек.
- Мұздатылған балық немесе балық консервілері де жұмыс істейді.
- Балықты бөлме температурасында еріту керек.
- Балық консервілерін саури, қызғылт лосось, скумбрия немесе басқа да сүйектері аз мөлшерде қабылдаған дұрыс. Томаттағы консервілер жарамайды, балықты өз шырынында немесе майында сатып алған дұрыс.
- Балықтың үстіне көкөніс гарнирінің қабатын қойсаңыз, пирог дәмді болады.
- Көкөністерді толтыру ретінде сіз пияз, сәбіз, қызанақ, картоп, жұмыртқа, ірімшік, жарма қолдануға болады.
- Торттың үстіңгі жағы жарылмайды, ал егер сіз үстіне бірнеше кішкене тесік жасасаңыз, тігістер бөлінбейді, ол арқылы қайнаған толтырудан бу шығады.
- Қамырдың шеттері сумен, сүтпен немесе жаңа піскен жұмыртқамен суланған жағдайда бір -біріне оңай жабысады.
- Пісіргеннен кейін дайын тортты темір пісіру парағында ұзақ уақыт ұстаудың қажеті жоқ. Ол тез ылғалды болады және жағымсыз металл дәмі пайда болады.
- Егер пісіру кезінде жер қыртысы тым тез қоңыр түске айналса, тортты дымқыл пергамент парағымен жабыңыз.
- Егер торт күйіп қалса, астына су құйылған ыдысты қойыңыз.
- Дайын торт пісіру парағына жабысып қалады, оны бумен бірнеше минут ұстаңыз, ол одан оңай шығады.
- Қатпарлы қамырды дайын дүкенде қолдануға болады. Ол екі түрде сатылады: ашытқы және қарапайым.
- Пісіру ашытқы қамырынан сәнді болады; қарапайым қамырдан үгінді тығыз, бірақ ұсақ болады.
- Пирогтар ашық немесе жабық болуы мүмкін.
- Олар пеште 170-200 градус температурада немесе тиісті режимі бар баяу пеште пісіріледі.
Балық пен картоп қосылған бәліш
Балық пен картоптан жасалған бәліш рецепті - тез және оңай дайындалады. Бұл нәзік және қытырлақ қамырды шырынды және хош иісті толтырумен шығады.
- 100 г калория мөлшері - 223 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 1 бәліш
- Пісіру уақыты - 1 сағат 10 минут
Құрамы:
- Ашытқы қамыры - 500 г
- Картоп - 400 гр
- Тұз - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Балық филесі (кез келген) - 200 г
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Пияз - 150 гр
Балық пен картоп пирогын кезең-кезеңмен дайындау:
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және жарты сақинаға кесіңіз.
- Балықты жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және орташа кесектерге кесіңіз.
- Картопты тазалаңыз, жуыңыз және 2-3 мм жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Қамырды бөлме температурасында жібітіп, жайып, пісіру парағына жіберіңіз.
- Шеттерінен 6-7 см артқа шегініп, картопты қамырдың үстіне біркелкі қабатқа салыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз.
- Пияз мен балықты түйнектердің үстіне қойыңыз.
- Қалған шеттерін 3 см жолақтарға кесіңіз
- Бұл жолақтарды толтыру үшін өріп, өрім жасаңыз.
- Тортты сүтпен немесе маймен майлап, 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 45 минут пісіруге жіберіңіз.
Балық пирогы
Пирогтарға арналған көптеген рецепттер бар, бірақ қызыл балық қосылған өнімдер әсіресе танымал. Мұндай ыстық тәбет күнделікті тағамға ғана емес, мерекелік үстелге де жарайды.
Құрамы:
- Қамырдан жасалған қамыр - 500 гр
- Пияз - 1 дана.
- Лосось филесі - 300 г
- Ұн - 1 шай қасық
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Тұз - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
Қатаң қамырдан жасалған балық пирогын қадам бойынша қалай жасауға болады:
- Балықты артық судан жуып, құрғатыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз. Қыздырылған маймен табаға салыңыз да, екі жағына 1 минут қуырыңыз. Табадан алыңыз, салқындатыңыз және орташа тілімдерге кесіңіз.
- Пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз. Балық қуырылған табада оны қызарғанша қуырыңыз. Ұн қосыңыз, араластырыңыз және 1 минут қайнатыңыз.
- Балық пен пиязды біріктіріңіз.
- Жібіген қамырды жайып, пісіру парағына салыңыз.
- Үстіне қоспаны жағып, қамырдың екінші қабатымен жабыңыз. Пирогтың екі жағын жақсылап байлап, жұмыртқа немесе маймен сүртіңіз.
- Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз және қалыпты 25-30 минутқа жіберіңіз.
- Дайын тортты сүлгімен жабыңыз және 5-10 минутқа қалдырыңыз.
Қызыл балық пирогы
Мереке қарсаңында барлық үй шаруасындағы әйелдер мәзірді дайындауға қамқорлық жасайды. Қамырдан жасалған қызыл балық пирогы мерекелік үстелдің керемет безендірілуі болады және барлық қонақтарды дәмімен таң қалдырады.
Құрамы:
- Ашытқы қамыры - 500 г
- Форель филесі - 400 г
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Бұрыш - бір шымшым
- Лимон - 0,5 дана.
Қызыл балық пирогын қадамдық дайындау:
- Жұмыртқаны салқын консистенцияға дейін алдын ала қайнатыңыз. Оларды суық суға салып, тоңазытқышқа салыңыз. Аршып, кішкене текшелерге кесіңіз.
- Форельді жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және жұмыртқа тәрізді кесектерге кесіңіз. Балыққа тұз, ұнтақталған бұрыш қосып, араластырыңыз.
- Қамырды толық ерігенше бөлме температурасында ұстаңыз.
- Оны жайып, майланған пісірме табаққа салыңыз.
- Форельді қамырдың үстіне қойып, оған лимон шырынын себіңіз. Қайнатылған жұмыртқаны үстіне қойыңыз.
- Тортты жайылған қамырдың екінші парағымен жабыңыз және шеттерін қысыңыз. Будың шығуы үшін үстіне бірнеше тесік жасаңыз.
- Тортты 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 25-30 минутқа жіберіңіз.
Бейне рецептер:
