Дәрілік қасиеттерінің арқасында қара қарақат өте танымал. Жыл бойы дәмді болу үшін жемістер болашақта пайдалануға дайын болуы керек. Ең жақсы әдіс - кептіру. Фотосуреті бар қадамдық рецептте біз қыста кептірілген қара қарақат жасауды үйренеміз.
Қарақат - бүкіл әлемде кеңінен танымал жидек. Оның емдік қасиетін асыра бағалау мүмкін емес. Жидектер дәрілік заттарға жатады, себебі олар пайдалы заттардың үлкен кешеніне бай: витаминдер кешені (B, C, E, K, P), макро- және микро-минералдар (Mg, Fe, Mn, Ag, Cu, K), пектин, эфир майлары … Сонымен қатар, қарақат эфир майлары мен таниндердің арқасында диуретикалық және қабынуға қарсы әсерге ие. Жемістер халықтық медицинада әр түрлі аурулармен күресуде қолданылады. Мысалы, суық тиюде - бұл антипиретикалық, диафоретикалық және диареяға қарсы тамаша құрал. Денені С витаминінің жеткілікті мөлшерімен қамтамасыз ету үшін күніне 20 ғана жидекті жеу жеткілікті. Сондықтан қара қарақат адам ағзасына жыл бойы қажет. Бұл үшін жидек қантпен ұнтақталған, мұздатылған және кептірілген. Бұл шолуда біз құрғақ қарақаттың қыста қалай дайындалатыны туралы сөйлесетін боламыз.
Кептірілген жемістер құрамы мен қасиеттері бойынша жаңа піскен жидектерден іс жүзінде ерекшеленбейді. Олардың бай дәмі мен хош иісі бар. Сондықтан, кептірілген түрінде де олар шай ішуге, ал аспаздық өнеркәсібінде көптеген ондаған тағамдар үшін сұранысқа ие. Мұздатқышта бос орын болмаған кезде кептіру жақсы. Ол бөлме температурасында жақсы желдетілетін қараңғы жерде сақталуы керек.
- 100 г калория мөлшері - 300 ккал.
- Сыбаға - кез келген сома
- Пісіру уақыты - 15 минут белсенді жұмыс, сонымен қатар кептіру уақыты
Құрамы:
Қара қарақат - кез келген мөлшерде
Қыс мезгіліне кептірілген қара қарақаттың кезең-кезеңімен дайындалуы, фотосуреті бар рецепт:
1. Жаңа кептірілген жидектерді кептіру үшін қолданыңыз, себебі ішек ауруларының қоздырғыштары онда бастауға уақыт болмайды және шірік пайда болмайды. Таңдау кезінде жемістердің құрғақ және зақымданбағанына көз жеткізіңіз. Жарықтың болуы қарақаттың пісіп кеткенін және жақын арада шырын шығаратынын көрсетеді. Қарақат жанасуға серпімді, иісі өткір және жағымды, түсі монотонды болуы керек. Әртүрлілікке байланысты жоғары сапалы піскен жидек қара көк немесе қызыл болады. Егер басқа түсті қоспалар болса, онда жемістер әлі піспеген.
Сонымен, таңдалған жидектерден сабақтарды алып тастаңыз, себебі бұл қоқыс. Оларды дуршлагқа салып, ағынды сумен шайыңыз.
2. Қарақатты мақта орамалына аударып, кептіруге қалдырыңыз.
3. Пісіру парағына құрғақ жидектерді салып, 60 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз. Оларды есігі сәл ашық күйде 2-4 сағат құрғатыңыз. Жидектердің күйіп кетпейтініне және кеуіп кетпейтініне көз жеткізіңіз. Сондықтан оларды мезгіл -мезгіл аударыңыз. Кептірілген жидектер нәзік және пісіру кезінде нашар ісінеді. Жидектер жұдырықпен қысылып, бір -біріне жабыспаған кезде кептіру аяқталады.
Сондай -ақ, қарақат желдетілетін шатырдың астында немесе арнайы кептіргіштерде кептірілуі мүмкін. Жидекті күн сәулесінде кептіру зиянды, себебі витаминдер жойылады. Кептірілген жидектерді құрғақ жерде сақтаңыз, қораптарға, қаптарға, банкаларға ораңыз. Жарамдылық мерзімі 2 жылға дейін.
Қара қарақат қалай кептіру туралы бейне рецептті қараңыз?
