Көкөністерден пісірудің қызығы неде? ТОП 5 түпнұсқа көкөніс тағамдары. Фотосуреттермен қадамдық рецепттер. Пісіру құпиялары. Бейне рецептер.
Көкөністер диетаның маңызды бөлігі болып табылады. Бұл дұрыс тамақтану үшін қажетті талшықтар, минералдар мен витаминдер. Дені сау және әдемі болу үшін күн сайын көкөністерді жеу керек! Олардан жасалған тағамдар ұлттық тағамдардың көпшілігінде бар. Бұл салаттар, бұқтырылған тағамдар, тұздықтар, пісірілген көкөністер, сорпалар, жеңіл тағамдар, қысқы дайындық, тіпті джем. Көкөніс тағамдары ағзаға оңай сіңеді, олар денсаулыққа пайдалы және диетаға отыратындарға ұсынылады. Алайда, көптеген адамдар көкөністерді қабылдамайды және оларды өте сирек жейді. Бұл шолуда көкөністерге деген көзқарасты өзгертетін түпнұсқа көкөніс тағамдарының 5 нұсқасы дайындалды. Көкөністерді сау және қызықты ету үшін осы рецептерді орындаңыз!
Көкөніс тағамдары - пісіру құпиялары
- Піскен жемістер мен көкөністерді сатып алыңыз, олардың балғындығына назар аударыңыз.
- Көкөністер жиналғаннан кейін бірден пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Дұрыс сақтаған кезде де олар витаминдер мен қоректік заттардың көп пайызын жоғалтады. Сондықтан, сатып алғаннан кейін оларды мүмкіндігінше ертерек қолдануға тырысыңыз және оларды қажетсіз ұзақ сақтамаңыз.
- Егер сізге көкөністерді біраз уақыт сақтау қажет болса, оларды мұздатқан дұрыс. Дұрыс мұздатылған кезде олар барлық тағамдық құндылығын сақтайды.
- Ұзақ термиялық өңдеумен С дәрумені мен В тобы көкөністерде толығымен жойылады. Сондықтан көкөністерді қайнатпаңыз және оларды жұмсақ термиялық өңдеуге ұшыратпаңыз.
- Көкөністерді баспайтын болаттан, эмальданған, ыстыққа төзімді шыныдан пісіріңіз. Пластикалық және алюминий ыдыстарды тастаңыз.
- Шикі түрде жеуге болатын көкөністер үшін оларды шикі түрде жеуге тырысыңыз. Олар асқазан сөлі мен көптеген ас қорыту ферменттерінің өндірісін ынталандырады.
- Егер сіз көкөністерді пісіретін болсаңыз, оны баяу отта тығыз жабық қақпақ астында жасаңыз.
- Көкөністерді қоректік заттардың көп бөлігін сақтап қалу үшін жоғары отта тез қайнатқан дұрыс.
- Көкөністер біркелкі пісуі үшін оларды тең бөліктерге бөлу керек.
- Көкөністерді жарты жолда тұздаңыз. Егер олар пісірудің басында тұздалған болса, олар витаминдердің едәуір бөлігін жоғалтады.
Қызанақпен бұқтырылған цуккини спагетти
Цуккини тез дайындалады және көптеген тағамдарға негіз болады. Бұл құрамында С, В1, В2 дәрумендері, никотин, алма және фолий қышқылдары бар арзан және қолжетімді көкөніс.
- 100 г калория мөлшері - 115 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Цуккини - 1 дана.
- Тұз - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Қызанақ - 2 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Ұнтақталған паприка - 0,5 шай қасық
- Базилик - бірнеше жапырақ
Қызанақпен бұқтырылған цуккини спагеттиін дайындау:
- Цуккиниді жуып, спираль немесе жұқа ұзын жолақтарға кесіңіз. Егер көкөніс піскен болса, алдымен қабығын тазалаңыз. Жас жемістерді тазартудың қажеті жоқ.
- Қызанақты жуып, оларды екіге бөліңіз немесе төрттен бөліңіз.
- Сарымсақты тазалап, ұсақтап тураңыз.
- Табаны жоғары отқа қойып, май қосып, қыздырыңыз.
- Сарымсақты табаға салып, 30 секунд қуырыңыз.
- Қызанақ, ұнтақталған паприка, тұз және қара бұрыш қосыңыз.
- Қызанақты жұмсақ ету үшін баяу отта 10 минут қайнатыңыз.
- Цуккини мен туралған насыбайгүл жапырақтарын табаға салыңыз.
- Қызанақпен бұқтырылған цуккини спагеттисін орташа отта 2-4 минут қайнатыңыз, табаны анда-санда шайқаңыз.
Савой қырыққабаты бар көкөніс орамжапырағы
Савой қырыққабатының жас бастары жұмсақ, талшықты емес және асқазанда жақсы қорытылады. Жапырақтары серпімді, сынбайды, ашылмайды немесе сынбайды. Сондықтан олар толтырылған орамжапырақ орамдарын жасау үшін өте қолайлы.
Құрамы:
- Савой қырыққабаты - 8 үлкен жапырақ
- Пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 2 дана.
- Қатты ірімшік - 50 г
- Сарымсақ - 4 қалампыр
- Зәйтүн майы - 3 ас қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Аскөк - бірнеше бұтақ
Савой қырыққабатымен көкөніс орамжапырағын дайындау:
- Пияз мен сәбізді тазалап, үлкен текшелерге кесіңіз.
- Сарымсақты тазалап, тураңыз.
- Табада майды қыздырыңыз, пияз мен сәбізді мөлдір болғанша қуырыңыз.
- Өнімдерге сарымсақ, тұз, бұрыш, сүйікті дәмдеуіштерді қосып, аздап су құйыңыз.
- Көкөністерді жұмсарту үшін тағамды мезгіл -мезгіл араластырып, 5 минут жабық етіп пісіріңіз.
- Егер масса күйе бастаса, су қосыңыз.
- Қырыққабат жапырақтарын қайнаған тұзды суға 2-3 минут салып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
- Қуырылған көкөністерді туралған аскөк пен туралған ірімшікпен біріктіріңіз.
- Әр қырыққабат жапырағының ортасына 3 ас қасық қойыңыз. толтырулар.
- Парақты конвертке, конусқа немесе орамға орап, тігіс жағын төмен қаратып пісірме табаққа салыңыз. Егер сіз қырыққабат орамдарын пісіру кезінде құлап кетеді деп қорқатын болсаңыз, оларды тіс тазалағыштармен немесе жіптермен бекітіңіз.
- Қалған майды қырыққабат орамдары мен қырыққабат үстіне құйып, 180 ° С дейін қыздырылған пеште 15 минут пісіріңіз.
Ірімшікпен пісірілген Брюссель өскіндері
Өнімдердің комбинацияларының жаңа нұсқаларын елестетіп және қолдана отырып, сіз қызықты рецепттерді ала аласыз. Мысалы, ірімшікпен пісірілген Брюссель өскіндері - заманауи аспаздық ем. Дені сау тағам өте дәмді болып шығады және ол ешкімді бей -жай қалдырмайды.
Құрамы:
- Брюссель өскіндері - 1 кг
- Моцарелла - 100 г
- Пармезан - 30 г
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Жасылдар (кез келген) - бірнеше бұтақ
Ірімшікпен пісірілген Брюссель өскіндерін дайындау:
- Қырыққабатты тұзды суға 10 минут қайнатыңыз.
- Оны дуршлагқа лақтырып, артық сұйықтықты шыныда қалдырыңыз.
- Қырыққабатты пісіру парағына қойып, маймен себіңіз.
- Қырыққабаттың бастарын майдалап туралған сарымсақ пен туралған шөптермен себіңіз.
- Тұз және қара бұрышпен дәмдеңіз.
- Барлығын жақсылап араластырыңыз.
- Брюссель өскіндерінің әр басына үгітілген ірімшік себіңіз және алдын ала қыздырылған 220 ° C пеште 25 минут пісіріңіз.
Пісірілген болгар бұрыш пюресі көкөніс сорпасы
Пісірілген болгар бұрышымен тез дайындалатын сорпа жарқын, бай дәмге ие. Бұл ересектерге де, балаларға да ұнайды. Бұл тағам майсыз немесе вегетариандық тағамға өте ыңғайлы.
Құрамы:
- Картоп - 2 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Тәтті бұрыш - 2 дана.
- Жасылдар - бірнеше бұтақ
- Өсімдік майы - 1-2 ас қасық
- Тұз - шымшу немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Көкөністен пісірілген болгар бұрыш сорпасын дайындау:
- Болгар бұрышын жуыңыз, кептіріңіз, өсімдік майымен сүртіңіз және 190 ° C дейін қыздырылған пеште 25 минут пісіріңіз.
- Дайын бұрышты сөмкеге салып, байлап, 15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін жемістерден қабығын алып тастаңыз, тұқымдарды алып тастап, орташа кесектерге кесіңіз.
- Кәстрөлге ауыз су құйып, қайнатыңыз.
- Картоп пен сәбізді тазалап, турап, қайнаған суға қосыңыз. Көкөністерді жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Пиязды жұмсақ болғанша өсімдік майында табада орташа отта аршып, турап, қуырамыз.
- Пісірілген бұрыш пен қуырылған пиязды кастрюльге қосыңыз.
- Блендерді кастрюльге салыңыз және тегіс болғанша пюреге салыңыз.
- Дәмді біріктіру үшін кастрюльді отқа қойыңыз, қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз.
- Пісірілген болгар бұрыш пюресі көкөніс сорпасын қара бұрыш тұзымен дәмдеңіз. Майдалап туралған шөптерді қосып, 2 минут қайнатыңыз және оттан алыңыз.
- Сорпаның қалыңдығын аздап қайнаған су қосу арқылы қалаған консистенцияға реттеуге болады.
Күннен кептірілген қызанақ
Томат - қол жетімді және әмбебап көкөніс. Ол консервіленген, бұқтырылған, ашытылған, тұздалған, қуырылған … Бірақ оның ең дәмді тағамдарының бірі-күнге кептірілген қызанақ. Бұл салаттарға, бутербродтарға, канапаларға, тағамдарға, пиццаға арналған тағамдарға арналған тамаша ингредиент.
Құрамы:
- Кремді қызанақ - 4 кг
- Зәйтүн майы - 300 мл
- Құрғақ француз шөп қоспасы - дәміне қарай
- Құрғақ насыбайгүл - 1 шай қасық
- Сарымсақ - 1 бас
Күннен кептірілген қызанақты дайындау:
- Қызанақты жуыңыз, сүлгімен құрғатыңыз, екіге бөліңіз және артық шырын сіңіру үшін қағаз сүлгімен кесіңіз.
- Қызанақты бетін жоғары қаратып, пісіру парағына қойып, шөп қоспасына себіңіз.
- Қызанақты 70 ° C температурада алдын ала қыздырылған пеште 12 сағат кептіруге жіберіңіз.
- Содан кейін температураны 50 ° C-қа дейін бұраңыз және тағы 8 сағат бойы кептіруді жалғастырыңыз, осылайша сіз құрғақ емес және жартылай пісірілген емес, бірақ солып қалған тілімдерге ие боласыз: ортасында жұмсақ және жиектерінде құрғақ.
- Стерильденген банкаларда кезектесіп қабаттармен туралған сарымсақ, шөптер мен насыбайгүл себілген қызанақты жайыңыз.
- Банк толтырылған кезде оны маймен толтырыңыз, қақпақтарды мықтап жабыңыз және күн кептірілген қызанақты тоңазытқышта сақтаңыз.
Бейне рецептер:
Ыстық көкөніс тағамдары
Жас көкөністерден ТОП-10 тағам. 1 бөлім
