Қуырылған балық дәмді. Қамырдағы қуырылған балық екі есе дәмді болады. Егер қамыр сырадан жасалған болса, онда бұл теңдесі жоқ тағам, оған қарсы тұру мүмкін емес.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Көптеген адамдар қамырды сүтте немесе суда дайындайды, бірақ оны шарап, шырын, айран, сорпа, сыра және басқа сұйықтықтар сияқты басқа ингредиенттермен де жасауға болатынын білмейді. Бүгін біз сыраға назар аударамыз, себебі балыққа өте жақсы сәйкес келеді.
Қамыр туралы бірнеше сөз. Бұл қамыр - бұл қамыр, онда өнімдердің барлық түрі ыстық майға немесе терең майға қуыруға арналған. Қамыр ингредиентті қаптайды, қуырылған кезде пішінін, шырындылығын және нәзіктігін сақтайды. Ал, пайда болған қыртыс тағамға қытырлақ қыртысты береді.
Сыра қамырына келетін болсақ, мұнда өнімдерді араластыру кезінде сыраның дәл суық болуы маңызды. Әйтпесе, қамыр қатты ісінеді және қытырлақ қабық жасамайды. Сыраның кез келген түрі болуы мүмкін. Сіз сондай -ақ қамырдың консистенциясын реттей аласыз. Егер сіз нәзік қыртысты алғыңыз келсе, қамырды қалың, қытырлақ - сұйық етіп жасаңыз. Және, әрине, мен қамырда кез келген ыдысты қолдану ұсынылмайды, себебі олар өте жоғары калориялы.
- 100 г калория мөлшері - 182 ккал.
- Порция - 8-10 стейк
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Күміс сазан - салмағы 2-2, 5 кг 1 ұшасы (порцияланған стейктерді сатып алуға болады)
- Ұн - 3-4 ас қасық
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Сыра - 100 мл
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Тазартылған өсімдік майы - қуыруға арналған
- Балыққа арналған дәмдеуіш - 1 шай қасық
Сыра қамырында күміс сазан пісіру
1. Жұмыртқаны қамырды пісіретін терең ыдысқа салыңыз.
2. Ақуыз бен сарысы біртекті сұйық массаға айналғанша жұмыртқаны араластыру үшін қамшы немесе шанышқыны қолданыңыз. Дәмдеуіштерді, тұзды және бұрышты контейнерге құйыңыз.
3. Суық сыра мен ұнды құйыңыз.
4. Қамырды жақсылап шайқаңыз. Оған саусағыңызды салып, көріңіз. Қажет болғанша дәмді дәмдеуіштермен реттеңіз. Қамырды тоңазытқышқа салыңыз, сонда суық болады және ұн глютенді шығарады. Бұл дайын тағамның нәтижесіне оң әсер етеді. Ал осы уақытта балыққа күтім жасаңыз.
5. Егер сіз дайын стейктерді сатып алған болсаңыз, оларды жай ғана жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Ал егер тұтас қаңқа болса, алдымен оны кесіңіз. Мұны істеу үшін қырғышты қолданып, балықты қабыршақтардан тазартып, ішін жыртып, ішіндегі барлық заттарды алып тастаңыз. Сүйектерді, құйрықты және басын кесіңіз. Ішкі қара пленканы алып, ағынды сумен жуыңыз. Ұшаны бөліктерге бөлу үшін өткір пышақты қолданыңыз.
Енді балықтың әр бөлігін алып, қамырға батырып, ораңыз. Күміс сазан дереу өсімдік майына ыстық табаға салыңыз. Балықты жағымды қоңыр қабық пайда болғанша бірнеше минут бойы орташа отта пісіріңіз. Содан кейін оны төңкеріп, бірдей уақыт пісіріңіз. Мен сіздің назарыңызды балықты тек алдын ала қыздырылған табада қуыру керек екеніне аударамын. Әйтпесе, ол түбіне жабысып қалады.
6. Дайын күміс сазанға пісіргеннен кейін бірден қызмет етіңіз. Бұл өте нәзік, іші шырынды, ал сырты қызарған, қытырлақ қыртысты болып шығады. Үстелге туралған лимон салынған ыдысты қойыңыз, сонда әрбір жегіш стейкке қышқыл шырын себуі мүмкін.
Сондай -ақ, татар соусымен сыра қамырында балықты қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
