Пияз атауларының әртүрлілігі, оның құрамы, калория мөлшері, пайдалы қасиеттері мен ағзаға зияны. Пісіруде бақша мәдениетін қолдану, пісіру ерекшеліктері. Пияздың бұл түрінің құрамында минералды тұздар, триптофан, лизин, метионин және басқа да организмнің тіршілік әрекетіне қажетті басқа да аминқышқылдары болғандықтан, оны анамнезінде жүрек, бүйрек және өт жолдарының аурулары бар науқастардың рационына енгізу ұсынылады.
Сарымсақтың пайдалы қасиеттері
Пияздың емдік қасиеттері соншалықты айқын, одан жасалған тағамдарды емдік мақсатта қолдануға болады.
Пияздың пайдалы қасиеттерін толығырақ қарастырайық:
- Ағзадағы қоректік заттардың қорын толықтырады - оның құрамында көптеген дәрумендер, фитонцидтер, амин қышқылдары мен минералды тұздар бар, оны күнделікті қолдану витамин -минералды кешенді қолдануды алмастыра алады.
- Иммундық жүйені нығайтады, метаболикалық процестерді қалыпқа келтіреді.
- Атеросклероздың дамуына жол бермейді және құрамындағы В тобының витаминдерінің кешеніне байланысты қан түзу жүйесінің қызметін қолдайды.
- Перифериялық қан тамырларының қабырғаларын нығайтады және қызыл иектің қан кетуін және аз механикалық әсер ететін гематомалардың пайда болуын болдырмайды - бұл әрекетті К витамині қамтамасыз етеді.
- Антисептикалық және микробқа қарсы әсері соншалықты айқын, күнделікті ас мәзіріне пиязды енгізу эпидемиялық маусымда жұқпалы аурулардан қорғауға және құрттардан арылуға көмектеседі.
- Саңырауқұлақтарға қарсы әрекет көптеген дерматологиялық аурулардың көріністерінен арылуға мүмкіндік береді.
- Тері мен көру мүшесінде жасқа байланысты өзгерістердің алдын алады.
- Ішектің жұмысын ынталандырады, перистальтиканы тездетеді - бұл әрекет пантотен қышқылымен (В5) қамтамасыз етіледі.
Жүкті әйелдер үшін пияздың ерекше пайдасы - фолий қышқылы (В9) ұрықтың дамуы үшін қажет, және бұл көкөністе оның көп мөлшері бар.
Пияз шырыны ең тиімді әсерге ие. Егер сіз бір ай бойы тамақтанар алдында бір ас қасық пияз шырынын үнемі ішсеңіз, геморройдан арылуға болады.
Пиязды қолдануға зиянды және қарсы көрсеткіштер
Пиязды қолданған кезде ағзаға пайдасы мен зияны диетадағы өнімнің мөлшеріне байланысты. Жасылдарды күнделікті мәзірде қолданған кезде оны қолдануға қарсы көрсеткіштерді қарастырған жөн және ыдысқа нәзік қауырсындарды батыл қолданыңыз.
Пиязды қолдануға салыстырмалы қарсы көрсеткіштер:
- Ауыр тахикардия - теріс пайдаланған кезде тамырлы тонус жоғарылайды, жүрек соғысы жиілейді.
- Көбінесе мигрень тамырлардың тонусының жоғарылауына байланысты.
- Өт тас ауруы - пияз өт шығаруды ынталандырады және оның өт қабынан шығуын тездетеді. Егер тастар орнынан қозғалса, колик пайда болуы мүмкін, бұл ауыр сезім тудырады.
Асқабақты рационға енгізуге абсолютті қарсы көрсеткіштер:
- Асқазанның ойық жарасы мен ішектің эрозиялық зақымдануы - жедел сатысында.
- Панкреатит, оның ішінде тарих.
- Бауырға әсер ететін аурулар, жедел жағдайда - гепатит және цирроз.
Пияз тағамды қорытуға көмектесетін ферменттердің өндірісін ынталандырады. Бұл ас қорыту жүйесіне химиялық жүктемені арттырады және қабынуды күшейтуі мүмкін.
Сарымсақ рецептері
Пияздың нәзік жасылдарын салат дайындауға, приленцияларды әдемі сирень қауырсындарымен безендіруге пайдалануға болады, ал ыстық тағамның құрамдас бөлігі ретінде хош иісті қоспа оған ерекше дәм береді.
Көптеген рецепттерде пияз сәндік элемент ретінде қолданылады - олар қазірдің өзінде дайындалған ыдыстарды безендіру үшін қолданылады. Бірақ бұл ингредиентті тамақтану кезінде міндетті түрде қолдану жолдары бар.
Сарымсақ рецептері:
- Ыстық тағамдар … Ұсақ туралған тауық еті қаймақпен бұқтырылған - 200 г ет, 2 ас қасық және бетін сәл жабу үшін аздап су үшін. Сұйықтық қайнаған кезде жұмыртқаның сарысын қосыңыз. Қатты ірімшік (100 г) туралған пиязбен араласады - 150 г, ақуызды бөлек шайқаңыз. Фарштың компоненттері - ет пен ірімшік -пияз қоспасы - біріктірілген, тұздалған. Нанды қалың тілімдерге кесіңіз - ені 5 см, целлюлозаны алыңыз, қабықты туралған етпен толтырыңыз, сыртын ақуызбен майлаңыз және алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. 200 градус температурада 5-7 минут пісіріңіз, дайын «діңгектерде» алтын қоңыр қыртысы болуы керек. Қызмет көрсетер алдында қалған пиязға себіңіз.
- Зрази … Картоп (2 дана) тазартылады және тауық етімен (0,5 кг) бірге ет тартқыштан өтеді. Шикі жұмыртқаның сарысы, майонез, кішкене картоп крахмалы, ұсақталған крекер, тұз бен бұрыш қосылады, бәрі жақсылап араластырылып тоңазытқышқа қойылады. Фета ірімшігін, 2 қайнатылған жұмыртқаны ірі үккіштен өткізіңіз, қаймақ пен майдалап туралған пияз қосыңыз. Торттар тартылған етден дайындалады, ортасына толтыру жағылады, пісіру кезінде шырыны ағып кетпеуі үшін зраз мұқият жасалады. Олар күнбағыс майына екі жағынан қуырылады, осылайша алтын қоңыр қабық пайда болады. Олар пеште 180 градус температурада түпкілікті дайындыққа жеткізіледі, осылайша шырыны шырынды болады, табаға май қосылады.
- Окрошка … Окрошканың барлық ингредиенттері қарапайым: қайнатылған картоп, қайнатылған жұмыртқа, бірнеше шалғам, жұмсақ шұжық - жақсы дәрігер, жаңа қияр, пияз және сәл салат, ақжелкен. Барлық ингредиенттер кесілген, дәміне қарай пропорцияда араластырылған. Толтыру рецепті 1 литр суық суға арналған. Суық, міндетті түрде қайнатылған су (1 л) 2 лимон мен 1, 5 стакан 20% креммен араласады. Енді қызмет көрсетер алдында қаймақпен толтырудың қажеті жоқ.
- Форель орамы … Пияз шоғыры ұсақ туралған, жартысы үгітілген ірімшікпен араласқан - 50-80 г. Көбікке 2 жұмыртқаны ұрып, қаймақ консистенциясы алу үшін пияз, ірімшік, картоп крахмалы қосыңыз. Пісіру парағы тазартылған күнбағыс майымен майланған пергамент парағымен жабылған. Сізге аздап май алу керек, қағаздың сіңіп кетуі жеткілікті. Ірімшік пен пияз массасы жұқа емес жұқа қабатта таратылады - болашақта орамды айналдыру үшін қажет болады. Пеште 200 градус температурада 15 минут пісіріңіз. Форель қайнатылады - филе жақсы, сүйектер мұқият алынып тасталады. 100 г сүзбе пияздың қалдықтарымен және майдалап туралған жаңа ақжелкенмен араластырыңыз. Негізі пештен алынады, оған толтырма жағылады және ол суығанша оралады және 30 минутқа салқын жерге қойылады. 30-40 минутта қызмет етіңіз, көлденең кесіңіз.
- Арабша салат … 3 Болгариялық тәтті көпбұрышты пеште немесе грильде пісіріледі, салқындатылады және мөлдір пленкадан алынады, жұқа кесектерге кесіледі. Қызанақты қайнаған сумен қайнатады, қабығын алып тастайды және жемістерді кесектерге бөледі. Етті қызанақты таңдаған дұрыс. Кусус - 200 г - қайнаған су құйып, ісінуге қалдырыңыз. Пияз қауырсындары ұсақ туралған, лимон шырынын құйылған, дәмдеуіштер қосылған: тұз, бұрыш, зире және зәйтүн майы. Маринадтау шамамен 25-30 минут. Пиязды ұсақтап турау керек, егер дәмі өте ащы болса, қайнаған сумен күйдіріңіз. Ыдысқа салыңыз, бір лимон шырынын құйыңыз, зире, паприка, бұрыш, тұз қосыңыз. Зәйтүн майын құйыңыз (шамамен 5-6 ас қасық). 30 минут бойы маринадтаңыз. Қалған су кускадан ағызылады, егер бар болса, илеңіз, барлық дайындалған ингредиенттерді қосып, салатты зәйтүн майымен дәмдеңіз.
- Араб салаты тәтті … Сарымсақ салатының бұл нұсқасында пияз мен кускус қоспағанда, барлық ингредиенттер өзгертіледі. Тағамның бірдей мөлшеріне арналған қосымша ингредиенттер - апельсин мен грейпфруттің тең жартысы. Ащы фильмдер бұрын жойылады. Киім: 2 ас қасық зәйтүн майы, 1 лимон шырыны және апельсин қабығы. Тұз және бұрыш дәміне қарай.
Пияз жасыл пияздың қауырсындарын қолданатын барлық тағамдарды кесуді сәтті ауыстыра алады. Ыдыс -аяқтардың жаңа нәзік дәмге ие болуының құпиясын ашу ұсынылмайды.
Бұршақ туралы қызықты деректер
Пияз өсіру туралы ақпаратты Ежелгі Греция мен Египет таблеткаларының шежіресінен табуға болады, бірақ ол кезде өсімдік гүлдену тез аяқталса да, бал дақылы ретінде көбірек қолданылған. Гүлдену циклы 20 күн, содан кейін нәзік сирень гүлдері айналасында ұшады, ал тікенді тұқымдар қатып қалған қауырсындарда қалады.
Біздің дәуірдің басында қытайлықтар пиязды дәмдеуіш ретінде бірінші болып өсірді, оған дейін жабайы пиязды рационға шопандар ғана енгізіп, өсімдіктің емдік қасиеттерін қолданған емшілер жинады.
Мәдениет аязға төзімді, көшеттер аязға –3-4 градусқа дейін, ал қауырсындарға –6-8 градусқа дейін төзеді. Өсу қарқыны жоғары, 2-3 күн ішінде кесілгеннен кейін қауырсын 15-20 см өседі.
Пияздың нәзік дәмі болғанына қарамастан, бұршақтар дәмді емес - олар ащы дәмді бастайды. Үгітілген қауырсындарды тұздықтарға қосуға болады - тек оларды сәл салқындату керек.
Соцветия безендіруге жарамды, бірақ тағамға жарамайды. Олар сәндік мақсаттарда қолданылады, гүлдену кезінде кесіледі және құрғақ жылы жерде кептіріледі. Дәнді дақылдарды аспаздық мақсатта өсіру кезінде гүлшоғырлар кесіледі, әйтпесе қауырсындар өрескел, қатал болады.
Пияз қауырсындарын болашақта қолдануға дайындау мүмкін емес - мұздатылған немесе кептірілген кезде олар дәмі мен пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Бірақ олар көкөністерді консервілеу кезінде пиязды қауіпсіз ауыстыра алады.
Кесілгеннен кейін пияздың пайдалы қасиеттері тек 15 минут сақталады, бұл ыдысты дайындау кезінде ескерілуі керек. Егер мақсат дәм емес, пайда болса, онда дайын тағамды бір күнге сақтауға болады.
Пиязды қалай дайындау керек - бейнені қараңыз:
Сарымсақ өсіру тек аспаздық мақсатта ғана емес. Ол үйдегі косметикалық рецептілерде қайызғақты, пигментацияны және безеуді кетіру үшін белсенді қолданылады.
