Өсімдіктің жалпы ерекшеліктері, жабық тамаринд күтімі, өзін-өзі көбейту бойынша кеңестер, өсірудегі қиындықтар, қызықты түрлер, фактілер. Біз құрма мен олардың жемістерін жақсы білеміз, бірақ табиғатта сыртқы түрі мен дәмі бойынша өте ұқсас көптеген аналогтары бар. Бұл экзотиктердің барлығын біздің дүкендердің сөрелерінен көруге болмайды, бірақ олар тропикалық өсімдіктер арасында сирек кездесетін нәрсе емес. Бүгін біз сізге Тамаринд туралы және оны үйде өсіру ережелері туралы айтатын боламыз.
Сонымен, Тамариндтің орысша транслитерацияға ұқсас латынша атауы бар - Tamarindus indica және оны халық үнді күні деп атайды. Ол қосжарнақты бұршақтылар тұқымдасына жатады (Fabaceae) және сол тұқымдастардың жалғыз түрі Тамаринд. Негізінен бұл тропикалық флораның өкілі Африканың шығыс елдерінде, сондай -ақ Мадагаскар аралындағы құрғақ жапырақты ормандарда кездеседі. Жабайы өсімдік ретінде ол Судан территориясында өсе алады, бірақ бүгінде тамаринд Азияның барлық аймақтарында толығымен «қоныстанды», онда тиісті тропикалық климат басым. Зауыт біздің дәуірімізге дейін мыңдаған жылдар бұрын өсіру процесінің арқасында әкелінді. 16 ғасырдан бастап үнді датасы қасақана немесе кездейсоқ Мексика мен Оңтүстік Америка жерлеріне сәтті енгізілді (енгізілді). Ал қазір бұл өсімдік барлық континенттерде тропикалық белбеуімен өсіріледі.
Бірақ тамаринд араб тілінде «үнді датасы» деп аталады, бірақ Малайзияда ол «Асам» немесе «Сви Боэй» деп аталады, егер біз хоккиен диалектісін ескерсек. Индонезиядағы өсімдіктердің дерлік бірдей атауы «Асава Джава», «Яван Асамы» деп аударылған. Филиппинде тамаринд «сампалок» деп аталады, ал үнді аймақтарында оның атауларының алуан түрі бар, олар тілдерге сәйкес: хинди тілінде - «имли», бенгал тілінде - «тетул», ал сенегал диалектісінде - «сиамбала», бірақ Телингана мен Андхара -Прадеш штаттарында (телугу диалектісінде) оны «чинтапанду» деп атайды, ол тамаринд жемісі және «чинтачетту» деп аударылады - бұл ағаштың өзі. Бір қызығы, Таиландта тамаринд қалай «ма-хкам» деп аталатынын естуге болады, сонымен қатар Пхетчабун деп аталатын тай провинциясының символы болып табылады. Ғылыми ботаникалық әдебиеттерде (академик Армен Леонович Тахтаджян редакциялаған «Өсімдіктер өмірінің» 6 томдық басылымын білдіреді) үнді датасы «Дакар» деп аталады. Ал неміс нұсқасы орыс тілінен аз ерекшеленеді, тек соңы Тамаринде.
Тамаринд-бұл табиғи ортадағы биіктігі 2-30 метрге жететін ағаш. Әрине, үйде биіктік айтарлықтай қарапайым, тек 2 метр, бірақ көбінесе метр биіктігі деңгейінде олар қысыла бастайды. Үнді күнінің өсу қарқыны өте баяу. Ол құрғақ мезгіл сирек кездесетін аймақтарда ешқашан жапырағын тастамайды. Зауыттың ағашы - бастапқыда қою қызыл түске боялған және тығыздығы жоғары өзек (ағаш ағашы). Оның айналасы шырша деп аталатын жас және физиологиялық белсенді ағаш қабаттарымен қоршалған. Олардың реңі сарғыш, олар жұмсақ. Бұтақтардағы қабықтың түсі ашық -қоңыр, сұр реңді. Ағаштың тәжі дөңгелек контурлармен ерекшеленеді, ал бұтақтар топырақтың бетіне ілінеді.
Жапырақ тақталары бұтақтарда келесі ретпен орналасады, олардың контурлары жұп-перисто-комплексті. Олардағы жіңішке жапырақтардың саны 10-14 бірлікте өзгереді. Олар акацияның жапырақты қалыптасуын, оның жақын туысын біршама еске түсіреді. Жапырақтары жас болған кезде олардың түсі нәзік ашық жасыл болады, бірақ уақыт өте келе ол қанық болады және қараңғыланады.
Гүлдену кезінде бүршіктер қызыл, ақшыл және қызғылт түсті жапырақтармен пайда болады. Гүлдер біркелкі емес, бес мүшелі, одан апикальды гүлшоғырлар жиналады. Ең үлкен мақтаныш пен құндылық - бұл тамаринд жемісі. Олардың өлшемдері ұзындығы 20 см-ге дейін, ені 2-3 см-ге дейін. Олар барлық бұршақ дақылдары тәрізді, қоңыр қабықты қабықты білдіреді, ол кептірілген кезде тығыз және қытырлақ болады, бұл бізге таныс жержаңғақ қабығын еске түсіреді. Әйтпесе, айырмашылықтар басталады, ең құндыға жету үшін қабықты сындыру керек. Астында тұқымы бар (перикарп), қанық қызыл-қоңыр реңді және жағымды дәмі бар өсімдіктер жемісінің ет бөлігі бар. Оның астында тұрақты емес пішінді бірнеше тығыз тұқымдар жасырылған: бір жерде шаршы немесе дөңгелек. Олардың түсі аздап қызарған реңі бар шоколад дерлік. Түбірлеу үшін сізге тұқымдарды аздап кесу керек, өйткені олардың терісі тығыз.
Әрине, мұндай үлкен ағашты бөлме жағдайында өсіру қиын, сондықтан әйгілі бонсай техникасы қолданылады, бұл жапон тілінен аударғанда «лотоктағы ағаш» деп аударылады және дәл көшірмені өңдеу мүмкіндігін білдіреді. нағыз ағаштан, тек ергежейлі немесе миниатюралық. Жемістер аспаздықта, халықтық медицинада және ағаш ұстасында белсенді түрде қолданылады.
Үйде мандарин өсіруге арналған агротехника
- Жарықтандыру және өсу орны. Зауыт өте жарықты жақсы көреді, сондықтан оған оңтүстік, оңтүстік-шығыс немесе оңтүстік-батыс бағыттағы терезелердің терезелеріне кастрюль қою керек. Күн сәулесінің жетіспеушілігі жағдайында үнді құрмасының өсуі баяулайды, оның жапырақтары кішірейеді және мүлде көрінбеуі мүмкін, қашу созылады, содан кейін өсімдік ауырып қалады. Сондай -ақ, тәж симметриялы түрде дамуы үшін темаринд құмырасын өз осінің айналасында мезгіл -мезгіл 1/3 айналдыруды ұмытпау керек. Дегенмен, оны күн сәулесінде ұзақ уақытқа, әсіресе түскі уақытта қалдыру ұсынылмайды.
- Дакар мазмұнының температурасы. Әрине, тропикалық аумақтардың тұрғыны ретінде, тамаринд жоғары температураға оңай төзеді, бірақ оларды 23-25 градус аралығында ұстаған дұрыс. Күздің келуімен сіз бөлмедегі температураны төмендете аласыз, өйткені салқын қыстау бұл экзотикалық үшін пайдалы, бірақ термометр көрсеткіштері 10 градустан төмен түспеуі маңызды. Эфирге шыққанда, қарағай сызбадан қорғалуы керек.
- Мазмұн ылғалдылығы. Үнді құрма өсіру кезінде құрғақ ауа рұқсат етілмейді. Оның көрсеткіштері 60%төмен түспеуі қажет. Бұл өсімдікті өсіру кезінде ылғалдылықты барлық қол жетімді әдістер мен құралдармен көбейтуге тура келеді. Бұл жұқа дисперсті бүріккіш пистолеттен жапырақтарды мезгіл-мезгіл бүрку және ауаны механикалық ылғалдандырғыштарды қолдану, сонымен қатар кастрөлді керамзит пен сумен науаға орнату.
- Тамариндті суару. Кәстрөлдегі топырақ үнемі ылғалды болуы керек, бірақ батпақты емес. Суару жұмсақ және үнемі жылы сумен жүзеге асырылады. Кептіру де қолайсыз - бұл өсімдікті өлтіреді. Жазда үнді құрмасы әр 3 күн сайын суарылады, топырақ ылғалдану арасында аздап кебуі керек. Қыста суару азаяды.
- Тыңайтқыштар бұл үшін экзотиктер вегетациялық кезеңнің басынан күз айларына дейін енгізіледі. Кез келген сұйық жабық өсімдіктерге арналған тағам дайындау жақсы болады. Тамаринд сонымен қатар органикалық заттарға жақсы әсер етеді (мысалы, коровяка ерітінділері). Ұрықтану заңдылығы әр 2-3 апта сайын. Қыста олар тоқтайды.
- Трансплантация және субстрат таңдау. Көптеген өсімдіктер сияқты, тамаринданы трансплантациялау көктемде, вегетациялық кезең басталмай тұрып жүргізілуі керек. Жаңа кастрюльде ылғалдың тоқырауы болмайтындай етіп түбінде тесіктер қарастырылған және 2-3 см дренаждық материал қабаты да құйылады. Топырақты өзгерту үшін рН 5, 5-6, 5 диапазонында қышқылдықпен субстрат таңдалады (яғни ол бейтарап болуы керек). Сонымен қатар, топырақ жақсы ылғал мен ауаның өткізгіштігімен қоректік болып дайындалады. Оған әдетте кішігірім құмды құм араласады. Топырақ қоспасын парниктік топырақ, шымтезек субстраты, шіріген көң, құм немесе перлит (тең бөліктерде) араластыру арқылы дербес дайындауға болады.
Үнді құрмаларына арналған өсіру бойынша кеңестер
Тұқымдық материалды отырғызу арқылы «үнді құрмасының» жаңа ағашын алуға болады, ол өзінің өнгіштігін өте ұзақ уақыт жоғалтпайды. Жемістен алынған тұқымдар 8 жыл сақталғаннан кейін өніп шықты деген ақпарат бар.
Бұл жерде стратификация қажет емес (белгілі бір уақытты төмен температурада ұстау), бірақ тұқым қабығы өте тығыз болғандықтан, скарификация (тұқым кесу) мүмкін. Мұны істеу үшін, отырғызу алдында оны барлық жағынан зімпарамен сүрту керек. Содан кейін тұқым шымтезек-құм қоспасы бар контейнерге отырғызылады (шымтезекті перлитпен араластыруға болады). Тұқымды топырақтың бетіне жай ғана қысып, оны субстратпен аздап себу ұсынылады. Контейнерді әйнекпен жабу немесе полиэтилен пакетке орау керек - бұл шағын жылыжай жасау үшін. Содан кейін контейнер жарықтандырылған жылы жерге қойылады. Өсу үшін температура 22-25 градус аралығында сақталады.
Желдетуді күнделікті жүргізу керек, қажет болған жағдайда топырақты бүріккіш бөтелкеден ылғалдандыру қажет. 2-4 аптадан кейін алғашқы қашу көрінеді. Нағыз жапырақтардың жас жұпарлары пайда болғаннан кейін, алғашқы трансплантация одан әрі өсіруге қолайлы топырақты басқа кастрюльде жүзеге асырылады. Сіз тіпті қарапайым әмбебап субстрат алып, оны өзен құмына тең мөлшерде араластыра аласыз. Ылғалдың тоқырауы болмайтындай және кастрөлдің түбінде дренаж қабаты салынған етіп бірнеше тесіктер жасалады. Әр контейнерге бір өсімдік отырғызған дұрыс, сондықтан оған күтім жасау оңайырақ. Жылыжай жағдайын жасау арқылы.
Бұл трансплантациядан кейін жас бұтақтар шыны ыдыспен немесе пластикалық қаптамамен жабылады (сіз кесілген пластикалық бөтелке алуға болады). Бұл жерде үнемі желдету мен топырақты ылғалдандыру маңызды. Тамаринд күшейген кезде, олар оны пленканы алып тастап, бөлмедегі атмосфераға және үлкен жарықтандыруға біртіндеп үйрене бастайды.
Көктем айларының келуімен. Сіз тамаринданы ауа қабаттары мен сабақтарының шламын қолдана отырып көбейтуге тырысуға болады, бірақ сонымен бірге жылу көрсеткіштері 28-32 градус аралығында сақталуы керек.
Жеміс өсірудің қиындығы
Үнді құрмасы сирек ауырады, бірақ егер өсіп келе жатқан жағдай бұзылса, оған жәндіктер, трипс, ақ шыбын, құрт немесе паук кенесі әсер етуі мүмкін. Бұл зиянкестер жапырақтарда (аралықта) қантты гүлдеудің пайда болуы, жапырақтардың артында немесе аралықта мақта тәрізді түйіршіктердің пайда болуы, жапырақтың артындағы қоңыр тақта, ақшыл нүктелер мен шыбындар немесе жіңішке өрмек. Бұл жағдайда жапырақты бөліктердің өзі сарғайып, деформацияланып, айнала ұшады, өсімдіктің өсуі тежеледі. Күресу үшін инсектицидтермен емдеуді жүргізу қажет (мысалы, Карбофос немесе Ақтара).
Егер сіз топырақтың батпақтануына жол берсеңіз, онда бұл тамыр жүйесі шіріп кететін саңырауқұлақ ауруларының бұзылуына әкелуі мүмкін. Мәселені шешу үшін фунгицидтермен емдеуді жүргізу қажет.
Сонымен қатар агротехниканы бұзумен байланысты келесі қиындықтар туындайды:
- егер судың тоқырауы болса және кастрюльде жоғары сапалы дренаж болмаса, онда тамыр жүйесінің шіруі басталуы мүмкін;
- суық сумен немесе жаздың төмен температурасымен суару кезінде тамырлар да зардап шегеді;
- ауаның құрғауы күшейіп, суару жеткіліксіз болған кезде, тамаринд жапырақтарының жаппай ағуын бастайды;
- қоректік заттардың немесе күн сәулесінің жетіспеушілігімен ағаштың бұтақтары түсе бастайды, өсуі тоқтайды;
- дамуының тежелуі мазмұнның температурасының төмендеуімен байқалады.
Тамаринд туралы қызықты деректер
Әрине, мандарин целлюлозасы тек тәттілерде ғана емес, сонымен қатар азиялық тағамдарда, сондай -ақ Латын Америкасы елдерінде тамақ дайындауда дәмдеуіш ретінде белсенді қолданылады. Ұлыбританияның кемпірінде үнді құрма жемістері, сонымен қатар британдықтардың сүйікті НР жеміс соусы (Парламент үйлері шығарады) қосылған және ет тағамдарымен бірге ұсынылатын өте танымал Вустер соусын дайындау әдетке айналған..
Жемістер әлі піспеген және жасыл түссіз болған кезде целлюлоза өте қышқыл дәмге ие және ащы тағамдар дайындау үшін қолданылады. Егер біз, мысалы, Үндістанды алсақ, онда тамаринд жемістерінен ұлттық тағамдар Кузамбу немесе Самбар (жасымық тағамдары) дайындалады. Тамил Надуда (Үндістанның оңтүстігіндегі штат) өте танымал сұйық тағам - пуликузамбу, целлюлоза пулиодарай күріші мен түрлі дәстүрлі үнді дәмдеуіштерін дайындауда қолданылады, олар негізгі тағамның дәмін кетіреді. Азия нарықтарында сіз «Яван асамының» целлюлозасын әртүрлі формада таба аласыз: кептірілген, тұздалған, кәмпиттер немесе тіпті мұздатылған. Мексикада үнді құрмасының көмегімен тәттілер жасау әдетке айналған. Олар бір мезгілде өткірлікпен де, қышқылдықпен де дәм татады, оларды «полпариндо» деп атайды. Таиланд асханасында бұршақ тұқымдас өсімдіктердің бұл өкілі назардан тыс қалмады. Онда олар одан дәстүрлі тағам дайындайды - «пад тай» (тауық, шошқа еті немесе асшаяндар, күріш кеспесі мен көкөністер қосылған), оны әр қадамда табуға болады, бірақ барлық жерде ол басқаша дайындалады. Тамаринд целлюлозасы бар соустар қой етімен беріледі.
Бір қызығы, егер Азия елдерінің территориясындағы храмдарда орнатылған жезден жасалған зергерлік бұйымдарды оксидтердің, майлардың немесе өрмектің барлық түрлерінен тазарту қажет болса, онда тамаринд целлюлозасы белсенді қолданылады.
Үнді құрмасының ағашы өте жоғары тығыздық пен беріктікке ие болғандықтан, ол жиһаз өнеркәсібінде еден төсеніштері мен интерьер бұйымдарын жасауда қолданылады. Бұл ағаштың икемді бұтақтарынан таяқша жасау да ұмытылған жоқ!
Үнді штаттарында дөңгелек және жапырақты тәждері жақсы көлеңке жасау үшін жол бойына тамаринд отырғызу әдетке айналған. Оларда үнді құрмасының піскен жемісімен тамақтануды жақсы көретін жергілікті маймылдар үйірі.
Бұл өсімдіктің жемістерінде фруктоза мен глюкозаның пропорциясы тең (инвертті) және пектинді заттар көп мөлшерде органикалық қышқылдар, қант болғандықтан, оларды халықтық медицинада қолдану әдетке айналған. Сондай -ақ, жемістер ғана емес, сонымен қатар құю мен қабығы халық емшілерінің әр түрлі ауруларға қолданылатын емдік құралдарын жасауға жарамды. Аюрведада тамаринд қабылдағанда, вата мен капха азая бастайды, ал питта көтерілуге бейім, сондықтан «желді кетіру» және лактивті әсер ету бойынша жұмыс жүріп жатқаны заңды, жылыту энергиясы бар. Асқазан -ішек жолдарының бұзылуына байланысты проблемалармен емдеңіз.
Ал Куба жерінде, Санта -Клара қаласының іргетасы қаланған жерде, тамаринд ағашы отырғызылды, содан бері ол қаланың символы болды, оның сызбасы елтаңбада бейнеленген. Мексикада жол қозғалысын реттегіштердің жергілікті сленгінде үнді құрма жемісінің түсіне ұқсайтын форманың түсіне байланысты оларды тамаринд деп атайтыны қызық.
Тамаринд туралы толығырақ мына бейнеде:
