Шошқа семіз

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:44

Семіз шошқаның құрамы мен калория мөлшері. Өнімнің пайдалы қасиеттері, мүмкін болатын зияны мен қарсы көрсеткіштері. Ол қандай тағамдарда қолданылады?

Қалың шошқаның зияны мен қарсы көрсетілімдері

Толық шошқаның бірқатар оң қасиеттеріне қарамастан, бұл саңырауқұлақты жиі жеу ұсынылмайды. Оның целлюлозасында адам ағзасына баяу және біртіндеп әсер ететін, сонымен қатар онда жиналуға бейім «мускарин» атты улы бар.

Майлы шошқаны кім жеуге болмайды:

• Жүкті әйелдер мен 14 жасқа дейінгі балалар … Саңырауқұлақтар - бұл «қатаң» тағам, ол халықтың аталған санаттарына ұсынылмайды. Атап айтқанда, шошқаларды мускариннің улануына байланысты жүкті әйелдердің диетасынан шығарып, балалардың рационына енгізбеу керек.
• Асқазан -ішек жолдарының проблемалары бар науқастар … Гастрит, ойық жара, колит сияқты аурулармен ауыратын науқастарға дәрігерлер саңырауқұлақтарды жеуге кеңес бермейді.
• Белгілі бір аурулардың маусымдық өршуі бар адамдар … Жағдайдың нашарлауына жол бермеу үшін сізге майлы шошқаларды ғана емес, басқа саңырауқұлақтарды да тұтынудың қажеті жоқ.
• Бүйрек ауруы бар науқастарға арналған … Мускарин уының жиналуы бұл органға елеулі зақым келтіруі мүмкін.
• Қан ауруы бар науқастар … Жоғарыда айтылған улы уланудың нәтижесі қанның ұюы болуы мүмкін.

Есіңізде болсын! Майлы шошқа неғұрлым үлкен болса, соғұрлым оның құрамында улы заттар болады.

Толстой шошқа рецептері

Майлы шошқа шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақ болып саналады, сондықтан улы заттарды залалсыздандыру үшін оны қолданар алдында мұқият термиялық өңдеуден өткізу керек. Біріншіден, саңырауқұлақтарды таңертең және кешке өзгерте отырып, 3 күн суға малынған жөн. Содан кейін сіз шамамен 2 сағат пісіруіңіз керек. Және содан кейін ғана - ыдыс -аяқта.

Саңырауқұлақтар улы заттар мен токсиндерді қоршаған ортаға сіңіретінін ұмытпау керек, сондықтан оларды елді мекендерде емес, жолдар мен зауыттар жоқ жерде жинау керек.

Шошқа рецептері:

1. Суық тұздау … Компоненттер: 1 кг саңырауқұлақ, 2 ас қасық мөлшерінде тұз. л., 6 бұрыш бұрышы, сарымсақ - 5 қалампыр, 5 қарақат жапырағы және аскөк қолшатыр. Ең алдымен, шошқалар бір тәулік бойы тұзды суға малынған, ал әр 5 сағат сайын сұйықтық ағызылады, содан кейін тұщы су құйылады. Содан кейін біз саңырауқұлақтарды банкаларға қабаттарға саламыз: шошқалар, тұз, үстіне жапырақтары мен аскөк қойылады. Біздің тұздалған қиярды 30 күннен кейін жеуге болады.
2. Ыстық тұздау … Бұл тағам үшін тағы 1 кг саңырауқұлақ, 5 қарақат жапырағы алыңыз. Әрине, біз қалампыр, лаврушка мен бұрыш бұршағын қосқанда дәмдеуіштерсіз жасай алмаймыз. Дәміне қарай сарымсақ, тұз, қант алыңыз. Алдымен біз шошқаларды сіңдіреміз. Бұл процесс дәл бірінші рецепт бойынша сипатталған. Содан кейін біз саңырауқұлақтарды тұзды суда 30 минут қайнатамыз, ал көбікті алып тастаймыз. Біз барлық улы заттарды жою үшін 15 минут қайтадан жуып, қайнатамыз. Бұл жолы біз суға тұз, қант және дәмдеуіштерді қосамыз, бұл сұйықтықты тұзды ерітінді деп атайық. Біз шошқаларды зарарсыздандырылған банкаларға саламыз. Дайын тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Нейлон қалпақшалармен жабыңыз. 30 күннен кейін сіз дәмді тұзды саңырауқұлақтардан ләззат ала аласыз.
3. Майлы шошқаларды зәйтүн майына тұздау … 1 кг саңырауқұлақ, 0,5 литр сірке суы, 3 стакан зәйтүн майы мен дәмдеуіштерді алыңыз: лаврушка, қара бұрыш, сарымсақ, тұз. Ең алдымен, біз шошқаларды дайындаймыз: жібітіңіз, тұзды суға жарты сағат қайнатыңыз, шайыңыз. Содан кейін біз эмальданған ыдыста 20 минут бойы тұз қосып, сірке суын құйып дайындаймыз. Суды сүзіп, шошқаны зәйтүн майы мен дәмдеуіштерге қуырыңыз. Біз оларды стерильденген банкаларға салып, мөрмен бекітеміз. Біз оны суығанша орап аламыз. Осылайша дайындалған шошқалар ет пен картоппен тамаша үйлеседі.
4. Маринадталған шошқалар қалың … Қажетті өнімдер: саңырауқұлақтар - 1 кг, сірке суы - 1,5 ас қасық, қалампыр - 8 дана, сонымен қатар 8 бұрыш бұрышы, тұз және қант - әрқайсысы 1 ас қасық, лаврушечка - 1 жапырақ, сарымсақ - 4 қалампыр, аскөк шоғыры. Шошқаларды 1 күн суық сумен толтырыңыз. Содан кейін оларды 30 минут қайнатыңыз, тұз қосып, шайыңыз. Тағы 1 сағат бойы саңырауқұлақтарды суық суда ұстау керек. Су, тұз, қант және сірке суы - бұл тұздықтағы шошқаларды тағы 10 минут қайнатыңыз. Пісірудің соңында сарымсақ пен аскөк қосыңыз. Біз стерильденген банкаларға, тығынға салып, орап аламыз.
5. Ірімшік қосылған қуырылған қалың шошқалар … 0,5 кг саңырауқұлақ, пияз - 1 дана, 200 г қатты ірімшік (кез келген ірімшік сіздің қалауыңыз бойынша жасайды), жасыл алыңыз. Біз дәміне қарай тұз, бұрыш, өсімдік майын аламыз. Ең алдымен, біз саңырауқұлақтарды сіңіріп, қайнатамыз (бұл процесс рецепт No3 -те айтылған). Содан кейін шошқаларды майдалап майға 10 минут қуырыңыз. Содан кейін туралған пиязды қосып, тағы 10 минут қуырыңыз. Тұз бен бұрыш туралы ұмытпаңыз. Ірімшікті дөрекі сүртіңіз, саңырауқұлақтарға қуыру табаға салыңыз. Ал біз 5 минут қиналамыз. Соңғы әсер жасыл желек. Біз үстел сұраймыз!
6. Қаймақ қосылған қуырылған майлы шошқалар … Біз дәміне қарай қолданатын саңырауқұлақтарды (700 г), 2 пиязды, қаймақты (2 ас қасық), қуыруға арналған өсімдік майын, тұзды, бұрышты және шөптерді алыңыз. Шошқаларды қуыру процесі ірімшіктің орнына қаймақ қолдануды қоспағанда, алдыңғы рецептке ұқсас.
7. Картоп қосылған қуырылған шошқалар … Құрамы: 8 саңырауқұлақ, сол мөлшердегі картоп, 1 пияз, 1/3 кесе өсімдік майы, тұз және бұрыш. Күндіз суланған шошқаларды екі рет 20 минут қайнатыңыз. Енді біз туралған пияз мен саңырауқұлақтарды 5-7 минут майға арналған табаға жібереміз. Содан кейін сақиналарға кесілген картопты қосып, кейде араластыра отырып, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Тұз бен бұрыш. Бізде бұл тағамның 4 порциясы болады.
8. Қалың шошқа сорпасы … Компоненттер: саңырауқұлақтар - 700 г, картоп - 5 дана, әрқайсысы 1 пияз және 1 сәбіз, күріш - 3 ас қасық, 2 литр ет сорпасы немесе су (майсыз тағам). Сонымен қатар, біз дәміне қарай тұз, бұрыш, лаврушка мен шөптерді көбірек алатын боламыз. Шошқаларды алдын ала дайындаңыз: жібітіңіз және дәнекерлеңіз (рецепт нөмірі 3). Біз көкөністерді жуамыз. Содан кейін біз оларды кесеміз: картоп пен пиязды, ал үш сәбізді кесеміз. Біз күрішті де жуамыз. Сорпаны немесе суды кастрюльге құйыңыз, көкөністер мен жармаларды салыңыз, 10 минут пісіріңіз, содан кейін өңделген және туралған шошқаларды қосып, жұмсақ болғанша пісіруді жалғастырыңыз. Тұз, бұрыш, лаврушка мен шөптерді салыңыз. Енді сіз жей аласыз.
9. Шошқа саңырауқұлағының уылдырығы … Құрамы: 700 г термиялық өңделген шошқа, 2 пияз, 2 болгар бұрышы, 2 сәбіз, 3 түйір сарымсақ, 2 ас қасық томат пастасы, қуыруға арналған өсімдік майы, дәміне қарай тұз, қант және бұрыш. Алдымен термиялық өңделген саңырауқұлақтарды сұйықтық буланғанша қуырыңыз. Содан кейін біз үгітілген сәбізді және туралған пияз бен бұрышты жұмсақ болғанша қуырамыз, әрине, саңырауқұлақтардан бөлек. Содан кейін біз блендерді немесе ет тартқышты пайдаланып көкөністер мен саңырауқұлақтардан біртекті картоп пюресі жасаймыз. Тұз, қант, бұрыш және томат пастасын салыңыз. Ал қазір біз уылдырықты баяу отта 35-40 минут пісіреміз. Тағам дайын! Бұл тез тағамдар үшін өте қолайлы, сонымен қатар пирогтарға, құймақтарға, тұшпараға толтыруға болады. Егер біз бұл тағамды қыста дайындайтын болсақ, онда пісірудің соңында сізге 1 ас қасық 9% сірке суын қосып, массаны стерильденген банкаларға салып, шамамен 20 минут зарарсыздандыру керек. Содан кейін біз тығынмен бекітеміз, орап аламыз.
10. Май шошқалары бар ағылшын салаты … Бұл салатты дайындау үшін бізге келесі өнімдер қажет: тауық еті - 250 г, тұздалған қияр - 100 г, жаңа піскен қияр, шалғам - 50 г, балдыркөк (сабағы) - 150 г, жартылай пияз, саңырауқұлақтар - 200 г Бұған қосымша 2 ас қасық майонез, 1,5 ас қасық лимон, 0,5 ас қасық қант, 1 ас қасық қыша, тұз және ақжелкенді дәміне қарай алыңыз. Шошқаларды салаттың құрамдас бөлігі ретінде пайдалану үшін оларды 24 сағат бойы сіңіріп, шамамен 30 минут тұзды суға қайнату керек, содан кейін сұйықтықты ағызып, жаңа сумен толтырып, жартылай дайын болғанға дейін пісіру керек. Енді біз басқа ингредиенттерді дайындай бастаймыз. Қайнатылған тауық пен балдыркөк жолақтарға кесілген. Содан кейін майдалап туралған шошқалар мен пиязды майға қуырыңыз. Содан кейін біз көкөністердің қалған бөлігін кесеміз: шалғам - жартылай сақина, қияр - жолақтарда, ақжелкенді ұсақтап турау қажет. Біз барлық компоненттерді араластырамыз. Майонез, қант, қыша, тұз және лимон шырынын толтыруды дайындап, салатты дәмдеңіз. Шөптермен безендіріңіз.
11. Майлы шошқа қосылған омлет … 3 порция дайындаңыз. 1 кесе пісірілген және туралған саңырауқұлақтарды, 4 жұмыртқаны, 1 пиязды, 2 ас қасық сары майды, дәміне қарай тұзды, сондай -ақ көк пен болгар бұрышының төрттен бірін алыңыз. Алдымен туралған пиязды қуырыңыз. Ол алтын түске ие болды - шошқаларды қою уақыты келді. Енді оларды пиязбен бірге 5 минут қуырыңыз. Содан кейін майдалап туралған бұрышты қуыру табаға салыңыз. Ал қуырылған табада өнімдерге қуырылған жұмыртқаны (тұзбен ұрылған жұмыртқаны) құйыңыз. Біз тағамды жабық қақпақ астында дайындап жатырмыз. Омлет ұсталды - тағамды жеуге болады.
12. Қалың шошқа кастрөлі … Компоненттер: 1 кг саңырауқұлақ, 3 жұмыртқа, 200 г қаймақ пен қатты ірімшік, тұз бен бұрыш (дәміне қарай қолданыңыз), 2 ас қасық. l. өсімдік майы және 1 ас қасық. l. крахмал. Ең алдымен, біз саңырауқұлақтарды сіңдіреміз, содан кейін оларды 20 минут бойы екі рет қайнатамыз. Содан кейін оларды үнемі араластыра отырып, жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Біз саңырауқұлақтарды маймен жақсы майланған терең пісірме табаққа таратамыз. Үгітілген ірімшікті үстіне қойыңыз. Енді біз толтыруды осылай дайындаймыз: жұмыртқа мен қаймақты миксермен ұрамыз, массасы біртекті болған кезде крахмал қосыңыз (оны ұнмен алмастыруға болады). Тұз бен бұрыш. Бұл толтыруды ірімшікке құйыңыз, оны пішін бойынша біркелкі таратыңыз - пешке 190 градус температурада 30 минут.
13. Қалың шошқа қосылған котлеттер … Саңырауқұлақтарды (500 г), 50 г мөлшеріндегі сары майды, қатты бидай нанының бірнеше тілімін, сүтті (120 г), пиязды - 2 дана, 4 жұмыртқаны алыңыз. Бізге сондай -ақ нан үгіндісі (180 г), аскөк және ақжелкен қажет - 10 г шөптер, дәміне қарай 20 г өсімдік майы, тұз және бұрыш қажет. Нанды сүтке батырыңыз. Біз шошқаларды 24 сағат бойы сіңіріп, тұзды суға 30 минут қайнатамыз. Сұйықтықты сүзіп, сары майға 15 минут қуырыңыз. Біз ет тартқышты пайдаланып саңырауқұлақтар мен пияздан фарш жасаймыз. Алынған массаға нан, жұмыртқа, тұз, бұрыш, майдалап туралған көк қосыңыз, туралған етті илеп, тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз. Біз котлеттер жасаймыз және өсімдік майына қуырамыз, нан үгінділеріне илейміз. Бұл тағам макаронмен, ботқамен безендірілген, бірақ ең жақсысы - картоп.

Семіз шошқа туралы қызықты деректер

Көптеген шет елдерде шошқа жеуге жарамсыз саңырауқұлақ болып саналады немесе оның зерттелмеген улы қасиеттері туралы айтады. Ресейде, Украинада біз сипаттайтын саңырауқұлақтар шартты түрде жеуге жарамды немесе сапасыз өнім, басқаша айтқанда, оларды қолданар алдында сулап, қайнату керек. Шошқаның 8 түрі бар. Ресейде сіз олардың 2 түрін таба аласыз: қалың және жұқа. Микологтар әлі де майлы шошқалардың адам денсаулығы үшін улы және қауіпті екендігі туралы ортақ пікірге келе алмайды. Құрамындағы мускарин зиянды заты шыбын агарикінің уына ұқсайды.

Біз қарастыратын саңырауқұлақтың «қарындасы» бар, яғни. жеуге жарамсыз болып саналатын жіңішке шошқа. Оларды қалай шатастырмау керек? Бұл өте қарапайым: қалың (бекер емес, қалың) аяғы жуан болады, ал жұқа аяғы жұқа болады. Біріншісінде «бас киімге» үйме бар. Және ол күңгірт болады, ал жұқа түсте ашық реңктер басым болады.

Майлы шошқа туралы бейнені қараңыз:

Сонымен, қолданыстағы пайдалы заттар мен томпақ шошқа қолданатын тағамдарға арналған көптеген рецепттерге қарамастан, бұл саңырауқұлақты мускариннің улануына байланысты күнделікті рационға енгізу мүмкін емес. Сонымен қатар, оны балаларға беруге болмайды. Ыдыс -аяқтарды дайындау кезінде термиялық өңдеу ережелерін ұстану керек, сонымен қатар улануды болдырмау үшін оның алдында сіңдіру керек.