Лазанья … Бұл тағамды ұнататындар қаншама! Бірақ бұл тағамды дайындау өте қиын, ал дайын парақтарды сатып алу қымбатқа түседі. Сондықтан тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер армянның жұқа лавашына негізделген жалқау лазанды ойлап тапты.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Бечамель соусы мен жіңішке лаваш қосылған итальяндық лазанья - әлемнің әр түрлі тағамдарының симбиозы халықаралық мейірімді және дәмді тағам жасайды. Аспаздық әлемде бір ұлттық тағамның екіншісіне енуі әдетке айналған. Бірақ бұл рецептте лаваштың лазаньяға еніп кеткені немесе лавашқа лавашқа «бекітілгені» әлі анық емес …
Жалқау лазанды шынымен дәмді ету үшін кейбір ережелерді сақтау қажет. Сонымен, армян лавашына тұздықпен алдын ала сіңдіруге уақыт беру керек. Әйтпесе, ол пеште кебуі, құрғауы және сынуы мүмкін. Классикалық лазанда бесамель соусы қолданылады. Алайда, оның орнына кілегей, қаймақ, айран, жұмыртқа, ашытылған сүт, дәмдеуіштерді араластыруға рұқсат етіледі … және тұздық дайын. Толтыру үшін ет пен көкөністің сүйікті өнімдері қолданылады. Бұдан басқа, жеміс лаваш лазаньясы бар, онда сүзбе тәтті жемістермен қолданылады. Пісіру үшін керамикалық немесе ыстыққа төзімді шыны ыдыстарды қолданған дұрыс. Жұқа қабырғалы палуба жұмыс істемейді пита наны құрғап кетеді. Тағам мөлшері лазанья дайындалатын қалыптың мөлшеріне және қабаттардың санына байланысты. Бұл рецепт диаметрі 30-20 см және ыдыстың 3 қабаты бар қалыпқа арналған өнімдерді көрсетеді.
- 100 г калория мөлшері - 226 ккал.
- Сыбаға - 1 лазанья
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Жұқа армян лавашы - 3 дана.
- Ет (кез келген) - 700 гр
- Пияз - 1 дана.
- Қызанақ - 2-3 дана.
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Ірімшік - 200 гр
- Аскөк - шоғыр
- Томат пастасы - 3 ас қасық
- Қаймақ - 300 мл
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Дәміне қарай кез келген дәмдеуіштер мен шөптер
Лаванья лазаньясын пісіру
1. Етті жуыңыз, қажет болған жағдайда артық майды және пленканы алыңыз. Оны кішкене кесектерге кесіңіз немесе ет тартқыштан өткізіңіз. Егер сіз оны кессеңіз, ет толтыру жақсы болады.
2. Қуыруға арналған табаны пешке қойып, өсімдік майын құйыңыз, отты жоғары деңгейге қойыңыз және етті қуырыңыз. Оны араластыруды ұмытпай, шамамен 7 минут пісіріңіз.
3. Қалған көкөністерді осы уақытқа дейін дайындаңыз. Қызанақты жуыңыз және кесіңіз, пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз, сарымсақты тазалап, тураңыз.
4. Ет қызыл қоңыр болған кезде оған пиязды қосыңыз.
5. Тамақты қуыруды жалғастырыңыз, жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз.
6. Қуырудан 5-7 минут өткен соң табаға туралған аскөк, қызанақ, сарымсақ, томат пастасы, тұз, бұрыш және кез келген дәмдеуіштер мен шөптерді салыңыз.
7. Тағамды араластырыңыз және қақпағын жабық күйде баяу отта шамамен 6 минут қайнатыңыз.
8. Тұздық үшін табаға қаймақ құйыңыз, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз.
9. Тұздықты 2-3 минут араластырып, қыздырыңыз, содан кейін жұмыртқаны құйып, жақсылап араластырыңыз. Жұмыртқа қатып қалмас үшін пешті пештен алыңыз.
10. Лазаньяға ыңғайлы пішінді таңдап, пита нанын диаметріне қарай кесіңіз. Пита нанының бір парағын қалыпқа салыңыз.
11. Үстіне біркелкі ет толтырғышын салыңыз.
12. Кремді тұздықпен аздап сүртіңіз және ірімшік үгінділеріне себіңіз.
13. Пита мен ет толтыру парақтарын кезекпен орналастыруды жалғастырыңыз, тұздық пен үгітілген ірімшікті жағыңыз. Пита нанын тұздықпен сіңдіру үшін лазаньяға 15 минут отырыңыз.
14. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз және лаваш лазаньясын 15-20 минут пісіруге жіберіңіз. Үстіңгі жағы күйіп кетпеуі үшін контейнерді фольгамен жабуды ұмытпаңыз. Егер сіз тағамның алтын қыртысы болғанын қаласаңыз, фольганы пісірудің аяқталуына үш -төрт минут қалғанда алыңыз.
15. Дайын лазаньяны бөліктерге бөліп, ыстық күйінде беріңіз.
Сондай -ақ, жалқау лазанья жасау туралы бейне рецептті қараңыз.
