Темпе дегеніміз не, оны қалай жасауға болады? Өнімнің калория мөлшері мен құрамы. Денеге пайдасы мен зияны. Ашытылған соя протеинінен жасалған тағамдар. Зерттеулерге сәйкес, ашытылған соя протеині өнімдерін үнемі тұтынатын Шығыс Азиядағы адамдарда қатерлі ісік ауруы еуропалықтарға қарағанда 2-2,5 есе төмен. Әйелдерге арналған арнайы өнімдер. Тұрақты ПМС кезінде етеккір ауруы төмендейді, бар ісіктердің қатерлі болу ықтималдығы төмендейді, гипертиреоздың дамуы тоқтайды, және көзбен көріп отырғаныңыздай, жасқа байланысты өзгерістер тежеледі - әжімдердің пайда болуы, терінің пиллингі.
Қарсы көрсеткіштер мен қарқындылыққа зиян
Оңтүстік -Шығыс Азияда тұратын халықтарда ашытылған соя протеинінің организміне теріс әсер аллергиядан туындауы мүмкін. Тамақтанудың ерекше мәдениеті мынада: тіпті төменгі әлеуметтік топтағы адамдар да мәзірге әр түрлі ингредиенттерден жасалған тағамдарды қосады. Яғни, артық тамақтанудан қорқуға болмайды. Бірақ жаңа сәнді өніммен айналыса бастаған еуропалықтардың ағза жылдамдығына айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін.
Соя протеиніне төзбеушілік сирек кездеседі, бірақ артық тамақтану денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін. Еркектерде фитоэстрогендердің көбеюіне байланысты либидо төмендейді, гинекомастия (сүт бездерінің ұлғаюы) және эректильді дисфункция дамиды.
Сіз темпемен салмақ жоғалтпауыңыз керек, қысқа уақытқа болса да, моно диетаға ауысыңыз. Тіпті тәулігіне 200 г -нан астам өнімді тұтынатын бір аптадан кейін әйелдер бетіндегі шашты көбейтеді, етеккір циклі кезінде қан ағымын арттырады және оның ұзақтығын арттырады. Сонымен қатар, өнім фиброцистикалық мастопатияның дамуын ынталандырады, қалқанша безінің гормондарының өндірісін тежейді және эндокриндік жүйені бұзады, менопаузаның ұзақтығын арттырады.
Қолдануға шектеу - әр түрлі тағамдар құрамында күнделікті 60 г -дан аспайды немесе аптасына бір рет 250-240 г. Вегетариандықтар майды соямен толық алмастыру мүмкін еместігін білуі керек. Ашытылған өсімдік ақуызының құрамында В12 дәрумені мен қалыпты өмірге қажетті кейбір аминқышқылдары жоқ. Сондықтан, тамақты ингредиент ретінде темфені қолданатын қатал вегетариандықтар да жұмыртқа, май және сүт өнімдерінен бас тартпауы керек. Ал вегетариандықтарға витамин -минералды кешенді қабылдау арқылы диетаны толықтыруға кеңес беріледі.
Темпе қалай дайындалады?
Консерванттар мен әр түрлі хош иістер жоқ екеніне сенімді болу үшін соя өнімін өзіңіз дайындауды үйренген жөн. Ол үшін алдын ала дайындаңыз: аршылған соя - 2 кесе, сірке суы - 2 шай қасық, арнайы ашытқы. Соңғысын алу қиын, бірақ мүмкін.
Темпе пісірер алдында бұршақты аздап сумен жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Бетін үнемі сумен жабуды қамтамасыз ету қажет, әйтпесе жемістер қатып қалады және оларды толық ашыту мүмкін болмайды. Содан кейін бұршақты сірке суы мен ашытқымен араластырыңыз, оларды ашыту контейнеріне салыңыз.
Егер контейнер жоқ болса, сірке суы мен ашытқы қосылған қоспаны полиэтилен пакетке құйыңыз, оған көптеген тесіктер жасап, түбіне қайнаған су құйғаннан кейін мультипісіргішке салыңыз. «Ашытылған күріш» режимін орнатыңыз және 3-4 күнге қалдырыңыз.
Ашытудан кейін алынған қатты қоспаны темпе деп атайды. Жолақ немесе текше пішінін беру міндетті емес. Ақыр соңында, өнім сіз үшін дайындалды, оны ораудың қажеті жоқ. Ең бастысы - бұршақ қабаты аз екеніне көз жеткізу.
Темпе қалай жейді?
Соя өнімдері әр түрлі қолдану үшін жақсы. Темпе сирек ірімшік немесе сүзбе ретінде жейді. Көп жағдайда ол әр түрлі тағамдарға ингредиент ретінде енгізіледі.
Дүкенде соя өнімін сатып алғаннан кейін, сәл жағымсыз «пакеттік» иістен құтылу үшін оны қаптамадан шығарып, жатқызып қою керек. Осы кезде отқа су құйылған ыдыс қойылады.
Су қайнаған кезде оған барлық пластина (немесе блок) сынбай орналастырылады. 8-10 минут пісіріңіз. Содан кейін олар оны кесілген қасықпен шығарып, стаканда артық ылғал болу үшін оны дуршлагқа салады.
Кейіннен жұмсартылған соя өнімі кесіледі. Ұзын жолақтар барбекюге, сиыр етіне немесе гуляшқа, такоға арналған кішкене үгінділерге және сорпаға кішкене кесектерге ұсынылады.
Темпе рецептері
Дүкенде соя өнімін таңдағанда, жарамдылық мерзіміне назар аударған жөн. «Ескі» темпе дәмі жағымсыз және ингредиент ретінде қолданылса, бүкіл тағамды бұзуы мүмкін.
Темпе қосылған дәмді рецепттер:
- Ащы тұздықтағы темпе … Қайнатылған брикет, 400 г, текшелерге кесіліп, ыстық күнбағыс майына сәл қызарғанша қуырылады. Артық майды кетіру үшін оны қағаз сүлгімен жабылған тазартқышқа кесілген қасықпен лақтырыңыз, ал зімбір тамырының жолақтарына кесілген майға және ұсақталған сарымсақтың екі түйірін қуырыңыз. Қуыру алтынға айналған кезде, балық соусын құйыңыз - жарты стакан (еуропалықтар оны соямен алмастыра алады), суланған вакам теңіз балдырының шөкімін қосыңыз. 2 ас қасық жүгері крахмалын бірдей мөлшерде ерітіңіз, сонымен қатар табаға құйыңыз, чили қосыңыз және ол қалыңдағанша қалдырыңыз. Ыстықтан шығармастан, қайтадан темпті жағыңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз. Тағамға арналған ең жақсы гарнир - қайнатылған күріш.
- Үйеңкі сиропындағы темпе … Маринадқа қоспаны дайындаңыз: ширек стакан үйеңкі сиропы, бальзам сірке суының жартысы, соя соусы - 2 ас қасық, зәйтүн майы - 3 ас қасық, ұсақталған сарымсақ, тимьян. Tempeh - 250-300 г пакеті - қайнатылады, жұқа текшелерге бөлінеді және тұздыққа орналастырылады, ол әр бөліктің ортасына жетеді. 2 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз. Содан кейін контейнер фольгамен жабылады және пешке қойылады, 170-180 ° C дейін қызады, 20-25 минут. Контейнерді алыңыз, барлық бөліктерді аударыңыз, пісіруді қайталаңыз. Пештен алыңыз, фольганы алыңыз, тұздықты қайыққа құйыңыз және жабысқақ және қалың болғанша баяу отта қайнатыңыз. Қажет болса, тұз немесе аздап даршын қосуға болады. Қалың соус қайтадан темпехпен біріктіріледі. Квиноа ботқасымен бірге беріледі.
- Қуырылған темпе … Штанга қайнатылады, бойлық түрде тарелкаға кесіледі. Жержаңғақ майын қуыруға арналған табада қыздырыңыз, қытырлақ болғанша екі жағынан қуырыңыз. Сіз рецептті күрделендіріп, тағамның дәмін жақсарта аласыз: темпеха табақтары жұмыртқа мен сүтте иленеді, қамыр нан үгінділерінен немесе тұз қосылған нан үгінділерінен жасалады. Бұл тағам Шри -Ланкадағы ең танымал тағамдардың бірі. Ол көшеде, кафелер мен мейрамханаларда сатылады, қамырға ыстық дәмдеуіштер қосылады.
- Күнжіт тұқымы бар темпе … Қайнатылған ферменттелген соя протеині, 250 г, жолақтарға кесілген, әрқайсысы зәйтүн майымен қапталған және құрғақ пісіру парағына жайылып, күнжіт себілген. Олар пеште 180 ° C температурада пісіріледі, үнемі аударылады. Күйіп қалудан сақтап, біркелкі алтын қоңыр қабыққа жету қажет. Темп пісірілген кезде соусты араластырыңыз. Өсімдік майы ыстық табаға құйылады - күнжіт немесе күнбағыс (1 ас қасық жеткілікті), бір уыс күнжіт, үгітілген жаңа имбирь және жаңа піскен қызанақ кесектері. Қызанақ - 4 дана - алдын ала қайнаған суға 40-60 секундқа қойылады және жұқа қабығы алынады. Түпнұсқа рецепт бойынша экзотикалық өсімдіктен, жебеден жасалған ұн тұздыққа қолданылады. Бірақ егер мұндай сирек кездеспесе, қарапайым жүгері балама болады. Болашақ соусы бар табаға 75 мл тамари, 2 ас қасық ұн құйып, бір стақан су құйыңыз. Ол қалыңдатылғанша пісіріңіз. Тұздыққа күнжіт тұқымы беріледі.
- Бургерлер … Әдеттегідей, темпе қайнатылады және кесіледі. Сіз 2-2,5 кесе кішкене бөліктерді алуыңыз керек. Бөлек терең ыдыста төрттен бір шай қасық тұзды қара және қызыл бұрышпен пышақтың ұшына, сарымсақ ұнтағын араластырыңыз. Дәмдеуіштер екі ұрылған жұмыртқамен біріктірілген, онда темпе де араласады. Котлеттер грильде екі жағынан қуырылған, бұрын майланған алынған тартылған етден түзіледі. Қуырар алдында оны қамырға батыруға болады. Жасыл салатпен беріледі.
- Салат … Қарапайым немесе қоңыр күріш, 2 кесе, қайнатыңыз, салқын. Жарты кесе балдыркөк сабағын, төрттен бір кесе соя өскіні мен бірдей мөлшерде үгітілген шалғамды, жарты стакан ұсақталған қуырылған бадамды, 2 кесе кішкене темфені араластырыңыз. Бір ас қасық шикі күнжіт пен соя соусын қосыңыз, 2 - алма сірке суы, 3 - бадам майы. Барлық ингредиенттер орналасқан контейнерді тығыз қақпақпен жабыңыз және жақсылап шайқаңыз, күрішке құйыңыз. Қызмет көрсетер алдында нектарин мен бадам дәндерінің бірнеше бөлігін салыңыз.
Тофудың орнына ыдысқа темпе қосуға болады. Дегенмен, өнімнің дәмсіз емес екенін есте ұстаған жөн. Ол бұршақ немесе бұршақ немесе ет сияқты бұршақ дақылдарымен біріктірілмейді. Бұл жарма, теңіз өнімдері мен теңіз балықтарымен жақсы үйлеседі.
Темпе туралы қызықты деректер
Темфені алғаш кім ойлап тапқаны белгісіз, бірақ Индонезияда осындай атаумен қала бар. Мүмкін, бұл елді мекеннің тұрғындары да «пальма ағашына» ие шығар?
Ява тұрғындарының арасында бұл тағам ұзақ жылдар бойы күнделікті мәзірге міндетті түрде қосылатын болса да, ежелден бері ол өзінің танымалдылығын Интернетке қарыз. Бұл шектеулі кеңістікке барған блогерлер жаңа өнімді сынап көрді және іс жүзінде мақтауға «батып кетті».
Сіз Интернетте жазатынның бәріне сенбеуіңіз керек. Сіз тез салмақ жоғалту арқылы идеалды параметрлерге қол жеткізе алмайсыз немесе тек соя ашытылған өніммен бұлшықет жинай алмайсыз. Бұл жай ғана сіңімді өсімдік ақуызы, ол организмнің энергия мен қоректік заттардың қорын толықтырады. Теңдестірілген тамақтану мен спорттық жаттығуларсыз денсаулықты сақтау мүмкін емес.
Темпе дегеніміз не - бейнені қараңыз:
Мүмкін жақын арада басқа да соя өнімдері сәнге енуі мүмкін, сонымен қатар шығыстың аспаздық мамандары. Ақыр соңында, бұршақтардың бір маңызды және пайдалы сапасы бар: соя өнімін дайындау кезінде қалдықтар қалмайды, яғни экология зардап шекпейді.
