Үгітілген желкек сипаттамасы: компоненттердің құрамы мен сипаттамалары, оның ағзаға әсері, дәмдеуіштерді қолданудан бас тартқан дұрыс, онымен нені дайындау керек. Назар аударыңыз! Үгітілген желкектің пайдасы қыста, витамин жетіспеушілігі кезінде жақсы көрінеді.
Үгітілген желкек қолдануға зиянды және қарсы көрсеткіштер
Түнде үгітілген желкек жеуге болмайды, өйткені ол ми мен жүйке жүйесін белсендіреді, бұл мазасыздық пен ұйқысыздыққа әкелуі мүмкін. Сонымен қатар, сіз оны таңертең аш қарынға қолдана алмайсыз, оған дейін кем дегенде су ішу керек. Әйтпесе, іштің қатты ауруы мен колик пайда болуы мүмкін. Дәмдеуішті таза күйінде жеу ұсынылмайды, оны ыдысқа қосқан дұрыс. Үгітілген желкекке қарсы көрсеткіштер келесідей:
- Жүктілік … Өнім токсикозды көбейтеді және ана мен балаға аллергия тудырады.
- Егде жастағы … Бұл жерде абай болу керек, себебі бұл уақытта адамдарда ас қорыту проблемалары жиі кездеседі. Үгітілген желкек өт өндірісін бұзу арқылы жағдайды ушықтыруы мүмкін.
- Асқазан -ішек жолдарының қабыну аурулары … Асқазан, ішек, ұйқы безі мен көкбауырды тітіркендіретіндіктен, гастрит, колит, холецистит және панкреатитте желкек жеуге болмайды. Нәтижесінде билирубин деңгейінің жоғарылауы, жүрек айнуы, құсу және іштің ауыруы.
Ақжелкенді ағзаға сіңіру қиын, сондықтан оны 10-13 жасқа дейінгі балаларға мәзірге енгізу ұсынылмайды, қалғандары шараны сақтау керек.
Желкек рецептері
Бұл желкек тағамының негізгі ингредиенті. Ол үшін оның тамыры (200 г) 30 минут суық суға малынған. Содан кейін олар кептіріледі, аршылады, шеңберлерге кесіледі және ет тартқышта ұнтақталады. Қызылшамен де солай жасаңыз (1 дана). Есіңізде болсын, дайын масса бірден сөмкеге түсуі керек, сонда иіс жоғалып кетпейді. Сондықтан оны алдын ала құрылғыға қойыңыз. Содан кейін тұздықты дайындаңыз: тұзды (1 шай қасық), сірке суын (1 ас қасық), қантты (1 ас қасық) және суды (150 мл) араластырыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, отты азайтыңыз және үнемі араластыра отырып, 3-5 минут пісіріңіз. Осыдан кейін, тұздық пен негізгі қоспаны біріктіріп, оны банкке салыңыз.
Біз сізге қызықты рецепттерді таптық
- Дәмдеуіш … Қызанақты жуыңыз (200 г), оларды ет тартқышқа қабығымен тура бұраңыз. Содан кейін желкек тамырларын тазалаңыз (300 г) және олармен де солай жасаңыз. Содан кейін екі ингредиентті араластырыңыз, сарымсақты сүртіңіз (3 түйір), қант (1 шай қасық) мен тұзды (2 шай қасық) қосыңыз. Содан кейін банкаларды зарарсыздандырып, осы массаны үстіне жайып, ораңыз. Осыдан кейін оларды жертөлеге түсіру керек.
- Құймақ торты … Алдымен қамырды дайындаңыз: сүтті (500 г) кастрюльге құйыңыз, 2 жұмыртқаны ұрып, ұн қосыңыз (200 г). Қоспаны жақсылап араластырыңыз, 2 ас қасық қосыңыз. l. өсімдік майы, дәміне қарай тұз және қант (бір шымшым). Содан кейін толтыруға барыңыз: шпинатты (80 г), аздап тұздалған лососьді (120 г), пиязды (1 дана) және жасыл пиязды тураңыз. Сондай -ақ қатты ірімшікті үккіштен өткізіңіз (100 г). Оларға қаймақ (3 ас қасық. Л.) және желкек (1 шай қасық ұнтақ) қосыңыз. Содан кейін мұның бәрін блендермен шайқаңыз. Содан кейін құймақ пісіріңіз, оған 20 дана қажет болады. Олардың әрқайсысын толтырумен майлаңыз, оны келесі қабатпен жабыңыз және т.б. соңына дейін. Содан кейін тортты жақсы сіңіру үшін тоңазытқышқа 3 сағатқа қойыңыз.
- Қияр консервілері … Сарымсақты (3 кг) 2 сағат бойы жуыңыз және жібітіңіз. Содан кейін сарымсақты (10 қалампыр) ұсақтап тураңыз, қара бұрыш түйіршіктерін дайындаңыз, оның 1 жарты литрлік банкаға 3 дана қажет, үгітілген желкек (әрқайсысы 1 ас қасық), тұз (әрқайсысы 1 ас қасық), қант (1 шай қасық. Л.) Және сірке суы (1 шай қасық). Мұның бәрін құмыраға салыңыз, соңғы үш ингредиенттен басқа. Содан кейін оны қиярмен толтырып, қалған ингредиенттерді қосыңыз. Содан кейін салқындатылған қайнаған суды банкаларға құйып, бірден ораңыз. Оларды жертөлеге түсірмес бұрын, пәтерде немесе үйде үш күн тұрсын.
- Сиыр еті … Алдымен, желкек ұнтағын 1 ас қасық мөлшерінде қызанақпен сұйылтыңыз. l. 3 ас қасық үшін бірінші ингредиент. l. екінші Содан кейін сиыр етін жуып, ағызыңыз (300 г). Бұл кезде қызанақты қуырамыз (3 дана.) Пиязбен (2 дана). Барлық ингредиенттерді біріктіріңіз, етті тұзбен сүртіңіз, стейктерге тураңыз және ыстық табада маймен қуырыңыз. Содан кейін оны кастрюльге жіберіңіз, барлық басқа ингредиенттер мен суды (250 мл) осы жерге қосыңыз, тұз қосып, қақпақ астында 30 минут баяу отта қайнатыңыз.
- Аспик … Үйде дайындалған 1 кг тауықтың қабығын аршып, тұзды суға бір сағат салып қойыңыз. Содан кейін ол ағызылады және үстіне 2 литрлік жаңа кастрөл құйылады. Оны отқа салып, қайнату керек, содан кейін газ азайып, 1 ас қасық қойылады. l. желкек және ет 5 сағат пісіріңіз. Осыдан кейін ол салқындатылып, тоңазытқышқа қойылады. Егер ол жақсы қатпаса, онда сіз желе қосылған етті сәл қайнатып, оған желатин құя аласыз (1 ас қасық. Л.).
- Квас … Пеште 300 г қара нан ұсақтап кептіру арқылы крекерді алдын ала дайындаңыз. Содан кейін оларды кастрюльге салыңыз, сумен (4 л) жабыңыз және 2 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін инфузияны сүзіңіз, жаңа ашытқыны (15 г) қосып, қақпақ астында 5 сағат ашытуға қалдырыңыз. Әрі қарай, 2 ас қасық қойыңыз. l. қант, 50 г мейіз, 60 г бал және 80 г үгітілген желкек. Енді композицияны қыздырып, 2 сағатқа қалдырыңыз. Қолданар алдында сүзіңіз.
- Тұздық … Үгітілген желкек (1, 5 ас қасық) кетчуппен (1 ас қасық), лимон шырынын (1 ас қасық), дәміне қарай тұз бен қара бұрышпен, қантпен (1 шай қасық) араластырыңыз. Енді бұл қоспаны блендерде шайқаңыз және тоңазытқышта бір сағатқа қалдырыңыз. Үгітілген желкек үшін осындай жоспардың рецептерін кеспеге, жармаға, картопқа қоспалар дайындау үшін қолдануға болады.
Маңызды! Желкек бай, бірақ тез жоғалып кететін хош иіске ие, сондықтан ол тоңазытқышта қақпағы бар банкада сақталады.
Желкек туралы қызықты деректер
Желкек - ең оңай қол жетімді тамыр дақылдарының бірі, себебі ол оңай өсіріледі және арамшөп тәрізді жабайы өседі. Олар бұл туралы біздің заманымыздан бұрын 1500 жылы Ежелгі Грецияда сөйлей бастады. Мұнда ол тәбетті жақсарту және денеге өмірлік күш беру үшін қолданылды. Желкек тамырлары Ресейде белсенді қолданылды және олардан түрлі тұнбалар жасалды. Еуропада бұл көкөніс цинга мен сіатикаға қарсы тиімді құрал болып саналды. Енді ол халықтық медицинада жөтел мен суық тиюді емдеуге қажет. Жапонияда олар кариестің алдын алу үшін тіс пастасын жасауға шешім қабылдады. Ол Америкаға тек 18 ғасырда әкелінді, және ол жерде ол шын мәнінде тамыр жайған жоқ. Сіз дәмдеуіштерді пластикалық немесе шыны ыдыста, құрғақ жерде сақтауыңыз керек. Жазда оны мұздатқышқа жіберуге болады. Ол мұнда шамамен 2-3 ай тұра алады, содан кейін ол нашарлай бастайды.
Желкек құрамында аллил майының болуына байланысты өткір және ащы дәмі бар. Оны үгітілген, табиғи түрде сатылымда табу мүмкін емес. Дүкендер мен базарларда сатылатындардың барлығы негізгі ингредиенттен басқа қант, тұз және көбінесе қызылшадан тұрады. Сондай -ақ, тазартылған тамыр дақылының тез қараңғыланып кететінін есте ұстаған жөн, сондықтан оны ұсақтап, қолданар алдында бірден жасау керек. Үгітілген желкек туралы бейнені қараңыз:
Егер сізде үгітілген желкек қолдануға қарсы көрсетілімдер болмаса, онда ол түрлі тағамдарға лайықты қосымша болады. Оның көмегімен сіз олардың дәмін жақсарта аласыз және оларға өзіндік ерекшелік бере аласыз. Әрине, оны элиталық деп атауға болмайды, бірақ бұл түбірлік көкөніс сіздің ас үйіңізден орын алуға лайық.
