Төмен калориялы және сау сұлы тамыры. Диетаға ешкингті енгізу мүмкін болмаған кезде. Өнім бойынша рецепттер және ол туралы қызықты деректер. Ешкі сақалын әр түрлі сипаттағы аурулар үшін және оңалту процесінде қолдану иммунитетті арттыруға көмектеседі. Суық тиген кезде сұлы түбірі қақырықты шығаруды ынталандырады және қақырықты кетіруді жеңілдетеді.
Сырттан жасалған шырын немесе грузь іріңді-қабыну процестерін басады, безеудің алдын алады, жараның тыртықталуын тездетеді және күйіктің тез жазылуына көмектеседі.
Ресейде ешкі сақалы афродизиак ретінде қолданылды. Ерлер үшін бұл потенциалды арттырады, ал әйелдер үшін жыныстық құмарлықты қайтарады.
Сұлы тамырының зияны мен қолдануға қарсы көрсеткіштер
Сұлы тамырына қарсы көрсетілімдер, жеке төзбеушілікті қоспағанда, әлі сипатталған жоқ.
Қышқылдық пен диареяға бейімділік, қан ұюының жоғарылауы және гипотензия кезінде ешкі сақалын қолдануды шектеу қажет.
Кез келген жаңа өнім сияқты, сұлы тамыры балалардың қамқорлығымен рационына енгізіледі. 3 жасқа дейін балалардың асқазанына тәжірибе жасамағаныңыз жөн, ішек флорасының қалыптасуы осы жасқа дейін аяқталады.
Лактация кезінде нәресте емшектен бас тартпауы үшін ешкі сақалын қолдануға болмайды. Ащы өнім емшек сүтінің дәмін өзгертеді және оның ішінде ащы пайда болады.
Жүктілік кезінде дененің реакциясын болжау мүмкін емес, аллергия тіпті таныс тағамдарды тұтынған кезде де пайда болады. Қосарланған жүктеме бар ас қорыту мүшелерін шамадан тыс жүктеу қажет емес.
Экологиялық ластанған жерлерде ешкі сақалын жинауға болмайды. Тамырда ауыр металдардың тұздары, топырақтағы нитраттар мен фенол қосылыстары жиналады.
Сұлы тамырының рецептері
Сұлы тамыры гарнир ретінде қызмет етеді және тағамға ингредиент ретінде қосылады. Оны қайнатуға және бұқтыруға, қамырға қуыруға немесе грильде пісіруге болады. Ешкі қабығының дәмі ірімшіктермен, балықпен және шөптермен үйлеседі.
Ащы тамыр жиі желкек алмастырылады. Ащыдан құтылу үшін оны тұз, лимон қышқылы немесе лимон шырынын ерітіндісіне алдын ала сіңдіреді.
Сұлы тамырының рецептері:
- Маринадталған ешкі сақалы … Қызыл пияз, 3 дана, сақинаға кесілген. Кішкене бүйірлік қашудан тазартылған тамыр дақылдары, 1 кг, жұқа пышақпен тазалаңыз. Ащыны кетіру үшін тамырды 10-15 минут қайнатыңыз. Сәбізден, картоптан, ақ пияздан және қызылшадан бай көкөніс сорпасы алдын ала дайындалады, сұйықтық тазартылады. Банкалар зарарсыздандырылады. Банкалардың үстіне бір шай қасық қыша дәнін, қызыл пияздың сақиналарын, сәл дәмдеуіштерді - шалфей мен тимьянды таратыңыз. Содан кейін жолақтарға кесілген сұлы тамыры банкаларға салынады. Сіз бір уыс кептірілген дәмдеуіштерді ала аласыз, бірақ шөптердің 1 жаңа жапырағын алу жақсы. 650 г сорпаны қайнатады, сөндірер алдында жарты стакан шарап сірке суын құйыңыз. Маринадталған тамырды құйыңыз және банкаларды стерильденген қақпақпен ораңыз.
- Ешкі сақал сорпасы … Сұлы тамыры қабығынан тазартылады, 15 минут бойы лимон қышқылымен суға малынған. Содан кейін суық сумен жуып, толығымен жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Пісірілген тамырлардың жартысы картоп пюресі блендерімен үзіледі, ал екінші бөлігі әзірге бөлінген. Картоп тазартылады, жолақтарға кесіледі, сұлы тамыр сорпасында 10 минут қайнатылады. Пияз туралған, сәбіз сүртілген, көкөністер күнбағыс майына қуырылған. Қуыруға және тілімдерге кесілген балдыркөк сабағына құйыңыз, картоп толық дайын болғанша пісіріңіз. Оны өшірмес бұрын, табаның құрамына тұз қосыңыз, ешкі нанының пюресі мен туралған тілімдерді, әрқайсысына 2 ақжелкен мен аскөк батырып қойыңыз. 2 минуттан кейін табаны өшіріңіз, шөптердің бұтақтарын алыңыз. Әр табаққа сары май немесе қаймақ салуға болады.
- Кәстрөл … Сұлы тамыры, 400 г, ащы кетіру үшін тұзды суға малынған, жуылады. Күнбағыс майымен майланған қалыпқа жайылып, қалыңдығы бірдей сақиналарға кесілгенге дейін қайнатыңыз. Тұзбен 3-4 жұмыртқаны ұрып, жұмыртқаға майонез және майдалап туралған қызыл пиязды қосыңыз. Барлығын қайтадан араластырыңыз, бұрыш пен тұз. Көкөністердің үстіне жұмыртқаны құйып, ыстық пешке салыңыз. 160-170 ° C температура жеткілікті. Кәстрөл 15-20 минут піседі, жұмыртқа сәл көтеріледі. Егер соңғы минуттарда сіз кішкене жылуды қосып, пішінді жоғарырақ етіп реттесеңіз, онда әдемі қызыл қыртыс пайда болады.
- Қысқы салат … 200 г сұлы тамыры лимон шырынын сіңдірілген, жуылады, жұмсақ болғанша қайнатылады. Кішкене бөліктерге, жақсырақ текшелерге кесіңіз. 2 жұмыртқаны қайнатып, шанышқымен илеңіз. Жұмыртқа, жасыл бұршақ, туралған қызыл пияз сұлы тамырымен араласады. Егер қолыңызда қызыл пияз болмаса, сірке суы мен қант қосылған қарапайым пиязды маринадтауға болады. Салат қоспасына тағы бір қияр қосылады - тұздалған немесе жаңа. Егер қияр тұздалған болса, онда ең жақсы киім майонез болады, жаңа піскен салат қаймақ қосылған. Соңғы нұсқа қосымша тұздалған.
- Жазғы салат … Аршылған және қайнатылған туралған сұлы тамыры қайнатылған картоппен, қайнатылған жұмыртқамен және жас жолжелкеннің майдалап туралған жапырақтарымен араласады. Киіну үшін қаймақты аз мөлшерде алма сірке суы араластырыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай. Салатқа туралған ақжелкен мен аскөк қосыңыз. Жазғы салатты сұлы, ақжелкен тамыры, жаңа сәбіз және балдыркөк жапырақтарынан жасауға болады. Қаймақ қосылған маусым.
- Окрошка … Тамыр тұзды суға малынып, жуылады. Суға батырмас бұрын, ащыдан арылу үшін кем дегенде 2-3 бөлікке кесіңіз. Кішкене кесудің қажеті жоқ, үккіштен өткізу қиын болады. Қиярды текшелерге, алманы жолақтарға кесіңіз. Барлық ингредиенттер араласады, тұздалған, сұлы тамырының ұсақ туралған жапырақтары қосылады, қоспасы йогуртпен құйылады.
- Француз гарнирі … 10-15 минут ішінде тазартылған ешкі сақалының тамырлары жарты сумен сұйылтылған лимон шырынына малынған. Содан кейін олар тұз бен қантпен қайнатылады. Пісірілген тамырларды шеңберлерге кесіңіз, үгінділерді қосып, бәрін араластырыңыз. Зәйтүн майымен дәмдеңіз.
- Тоникалық сусын … Кептірілген сұлы тамыры қызарғанша құрғақ табада қуырылады, салқындатылады және блендермен ұнтақталады. Кофе сияқты қайнатылған. Егер оған қасық крем қоссаңыз, сусынның дәмі жақсы болады.
Ешкі сақалының жапырақтарын салаттарға қосқанда, оларды жуып, сүтті шырынды сығып алу керек.
Арықтағандарға диетаға ешкі ұстаушының тағамдарын енгізу ұсынылады. Әрине, бұл жағдайда майлау үшін тек майсыз қаймақ қолданылады, сіз майонезді ұмытып кетуге тура келеді. Кешкі ас орнына сұлы тамырынан жасалған салат қосылған екі апталық диета 3-4 кг артық салмақтан арылуға көмектеседі.
Сұлы тамыры туралы қызықты деректер
Бұл өсімдік ежелгі гректерге «ешкі қоңызы» деп аталатын қарыз. Алдымен олар оны егістікте қазып алды, содан кейін оны бақшада өсіре бастады. Түбірді ешкінің сақалына ұқсатқан солар болды. «Траго» грек тілінен аударғанда «ешкі», «погон» - «сақал» дегенді білдіреді.
Ресейде зауыт басқаша аталды - «шайтанның сақалы». Дәл осы атпен ол әйгілі Эфрон мен Брокгауз сөздігіне кірді.
Қысқы жолға баратын аңшылар цинга ауруына шалдығып қалмау үшін әрқашан өзімен бірге кептірілген ешкі тұқымын алып жүретін.
Сұлы тамыры Жерорта теңізінде белсенді түрде өсіріледі. Онда өсімдік «көкөніс устрица» немесе «устрица тамыры» деп аталады. Теңіз өнімдері бұзылған итальяндықтар мен испандықтар балдырдың дәмін устрицаның дәмімен салыстырады.
Италия мен Францияда түбірлік дақыл өнеркәсіптік көлемде өсіріледі, оны атақты рестораторлар сатып алады.
Ресей мен Украинада шалғындық ешкі көбірек егіледі. Бұл өсімдікті де жеуге болады, бірақ тамырлары соншалықты үлкен емес және тәтті емес. Бірақ екінші жағынан, бұл түр тамаша бал зауыты болып табылады және ауыл шаруашылығы дақылдары ретінде бағаланады.
Сұлы тамыры күзде жиналады, мұны бірінші аяздан кейін жасаған дұрыс. Мұздатылған тамырлардың дәмі тәтті болады. Бір жылдық өсімдіктер ғана жиналады. Кішкене жіңішке тамыр қосымшаларын үзбеуге тырысып, тамырлар мұқият қазылады, содан кейін олар топырақтан тазаланады. Содан кейін оны құрғақ желдетілетін жерде бір қабатқа жайып кептіреді. Егер тамыр үзілсе, ол сақтауға жарамсыз, нәзік целлюлоза бірден шіріп кетеді. Сұлы тамыры туралы бейнені қараңыз:
Егер сіз осы көкөніс дақылын диетаңызға енгізсеңіз, сіз өз отбасыңызды дәмді тағаммен қуантып, денсаулығыңызды жақсарта аласыз.
