Егжей-тегжейлі сипаттама мен қадамдық фотосуреттердің арқасында сіз үйде грузиндік дәмді Ajapsandali дәмді тағамды оңай дайындай аласыз. Пісіру құпиялары. Бейне рецепт.
Аджапсандали-грузин тағамдарының әйгілі тағамы, ол суық тағамдарға жатады, бірақ оны ыстық күйінде беруге болады. Дәстүр бойынша, тағам жаңа лаваш пен шөптермен беріледі. Тағам жазғы көкөністерден тұрады, ол дәмдеуіштер мен дәмді шөптердің хош иістеріне қаныққан. Қажетті ингредиенттер: баклажан, қызанақ, кинза шоғыры, насыбайгүл, өсімдік майы, тұз, бұрыш - дәміне қарай. Дәміне қарай тағамға тәтті бұрыш, цуккини, пияз, сарымсақ, ащы бұрыш, кейде картоп қосылуы мүмкін. Тағам көптеген ұлттардың асханаларында әр түрлі атаулармен қолданылады, мысалы, оның еуропалық әріптесі - рататуил (көкөністерден жасалған тұздық). Ең бастысы, көкөністер өте жаңа және жоғары сапалы. Бұл тағам өте қарапайым дайындалады, егер сіз кейбір құпияларды білсеңіз, онда ол да дәмді дәмді болады.
- Бастапқыда ажапсандал көкөніс тағамы болып саналса, бүгінде ол етпен дайындалуда. Ет дәмі басым болмау үшін оны ыдысқа асырмау маңызды.
- Тағам кез келген түрдегі піскен баклажаннан тұруы керек. Олардан соланинді алып тастау маңызды, бұл көкөністерге ащы әсер береді және тағамның дәмін бұзуы мүмкін. Ол үшін баклажандар кесіледі, тұздалады және ширек сағаттан кейін жуылады. Сіз көкөністерді тұзды ерітіндіге 30 минутқа батыруға болады: 10 г тұз және 1 литр су. Баклажаннан ащы кетірудің егжей -тегжейлі рецептерін іздеу жолағын пайдаланып сайт беттерінен табуға болады.
- Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер тағамның дәмінің негізін құрайды. Тағамның негізгі шөптері - кинза мен насыбайгүл.
- Егер сарымсақ қосылса, оны ерітіндімен ұрады немесе басқа жолмен турайды, содан кейін тағамның дәмі сәл өзгеше болады.
- Тағамға тәтті бұрыш қосқанда жемістерді әр түрлі түстермен таңдауға болады. Олардың дәмі бірдей емес: жасылдар қызыл мен сарыға қарағанда қатал. Ыдыс қызыл бұрышпен жарқын және тәбетті көрінеді.
- Ajapsandal ыдыстарының қабырғалары қалың және түбі ауыр болуы керек. Мұндай контейнерде жылу жақсы сақталады, ал көкөністер тезірек жұмсақ болады және хош иістендірілген болады.
- Пісіру уақытын асырудың қажеті жоқ, әйтпесе тағам көкөніс уылдырығына ұқсас біртекті массаға айналады, ол нағыз ажапсандал болмауы керек.
- 100 г калория мөлшері - 184 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 1 сағат 15 минут
Құрамы:
- Көк баклажандар - 1 дана.
- Цуккини - 1 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Ақ -көк баклажандар - 1 дана.
- Ащы бұрыш - 0,5 түйір
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Килантро - шоқ
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Қызанақ - 2 дана.
Аджапсандалиді кезең -кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Баклажандарды жуып, сабағын кесіп, орташа текшелерге кесіңіз. Қажет болса, жемістерден ащыны алып тастаңыз. Егер сіз жас жемістерді немесе ақ баклажандарды қолдансаңыз, онда олардан ащыны кетірудің қажеті жоқ, яғни. ол оларда жоқ. Ащы ескі, піскен көкөністе болады.
2. Табада өсімдік майын қыздырып, баклажанды қуыруға қойыңыз. Оларды орташа отта алтын қоңырға әкеліңіз.
3. Осы уақытқа дейін баклажандар сияқты тең текшелерге кесілген кәділерді жуып, табаға көкөністерге қосыңыз.
4. Көкөністерді орташа отта грильдеуді жалғастырыңыз, кейде араластырыңыз.
5. Баклажан мен цуккини сәл жұмсақ болған кезде, табаға туралған қызанақты, туралған шөптерді және ащы бұрыш қосыңыз.
6. Тұз, бұрыш себіңіз, араластырыңыз және баяу отта жабылған көкөністерді 10-15 минут қайнатыңыз. Ыстық немесе салқындатылған ajapsandali қызмет етіңіз.
Ajapsandal (картоп қосылған көкөніс бұқтырмасы) дайындау әдісі туралы бейне рецептті қараңыз
