Қой-бұл қыңыр ет, бірақ егер сіз пісірудің барлық қыр-сырын білсеңіз және фотосуреті бар дәлелденген қадамдық рецептке ие болсаңыз, нәтиже сіздің күш-жігеріңізді ақтайды. Қойдың қабырғасын отқа қалай дайындау керек, осы шолуды оқыңыз. Бейне рецепт.
Пикник маусымы әлі жабылған жоқ, қалада әлі де ашық ауада демалуға тамаша ауа райы бар және достарыңызбен серуендеуге уақыт келді. Бүгін мен отта пісірілген өте шырынды және нәзік қой қабырғасының рецептін ұсынамын. Ет өте дәмді, шырынды және нәзік болып шығады, ол қуырылғаннан кейін бірден беріледі. Сүйек белі - Қабырғалар - ұшаның ең көп таралған және коммерциялық қол жетімді бөлігі. Ол бұрын бөлек бөлшектерге бөлшектелген қуырылған. Қойдың денесінің басқа бөліктерін грильде пісіру үшін қолдануға болады. Мысалы, қошқардың ветчинасы немесе артқы аяғы деп атайтындай, артқы бөлігі. Бұл бөлік әдетте біркелкі кебаб немесе кебаб жасау үшін қолданылады. Сондай -ақ, көмірде бел бөлігін (соңғы қабыршағынан қастықшаға дейін) - қозының сөмкесін пісіру жақсы. Бұл кішкентай сүйегі бар қозының ең нәзік және дәмді бөлігі. Сонымен қатар, қошқардың жеуге жарамды еті бар, бірақ бұл жеткіліксіз, бір ұшаға шамамен 100-200 г. Сондықтан сөрелерде сирек кездеседі. Қосалқы тағамдардың жанкүйерлері оттың үстінде қой еті сияқты нәзіктікті қуырады.
Етті маринадтау керек пе, жоқ па, ол аспазшы мен жегіштердің қалауына байланысты. Бірақ бұл міндетті шарт емес. Ет қатал болса да, оны маринадтаған дұрыс. 3-5 сағат жеткілікті болады. Маринадқа аджика, паприка, зире, қара бұрыш, алма шырыны қоспасы жақсы келеді. Бірақ сірке суы, шарап, лимон еттің табиғи дәмін бұзады. Егер ет жұмсақ болса, онда сіз тек дәмдеуіштер қоспасымен жасай аласыз.
- 100 г калория мөлшері - 205 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 30 минут белсенді жұмыс, 2 сағат маринадтау, 30-40 минут от үстінде күйдіру
Құрамы:
- Қойдың қабырғасы - 1 кг
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық
- Тұз - 1-2 шай қасық
- Ұнтақталған паприка - 1 шай қасық
- Пияз - 3 дана.
Қойдың қабырғасын отқа біртіндеп дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Пиязды тазалап жуыңыз. Оны майдалап тураңыз немесе тағамдық процессорды қолданыңыз.
2. Қозыны жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және сүйекке кесіңіз. Еттің бетінен барлық пленкалар, майлар мен веналар алынып тасталса, дайын тағамға қойдың ерекше дәмі болмайды. Сондықтан мен пісіру үшін 3-4 айлық жас қозыларды таңдауға кеңес беремін.
3. Қабырғаларды пияз табағына салып, араластырыңыз. Қара бұрыш пен паприка себіңіз.
4. Тағамды қайтадан араластырыңыз, пленкамен жабыңыз және қой етін бөлме температурасында 2 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
5. Осы уақытқа дейін от жағыңыз, ағаш жанып, көмір ыстық болғанша күтіңіз. Қабырғаларды торға қойыңыз, тұзбен дәмдеңіз және грильге жіберіңіз. Оларды екі жағынан қызарғанша қуырыңыз. Дайындықты пышақпен тексеріңіз: мөлдір шырын ағуы керек. Егер ол қанды болса, етді әрі қарай дайындауды жалғастырыңыз және 5-7 минуттан кейін қайтадан үлгі алыңыз. Егер көмірде от пайда болса, көмірдің жылуын сөндірмеу үшін оны сумен жақсырақ пультизатордан сөндіріңіз.
Ыстық пісірілгеннен кейін үстелге оттың үстіне дайын қой қабырғасын беріңіз. Олар әдетте қызыл шараппен беріледі.
Сондай -ақ, грильде қойды қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
