Қысқы қалампыр мен қалампыр қосылған маринадталған сарымсақты қалай дайындау керек? Үйде консервілеуді дайындауға арналған ТОП-5 рецепті. Дайындық құпиялары мен бейне рецептер.
Маринадталған сарымсақ - бұл нағыз олжа. Ол тағамдарға ащы ноталар қосады, ал өз түрінде өте дәмді және пайдалы. Мұндай дәмді тағамдар, әрине, мерекелік дастарханның сәніне айналады. Сарымсақты маринадтаудың көптеген қызықты әдістері бар, бірақ олардың барлығын дайындау оңай және көп уақытты қажет етпейді. Бланкілер үшін ең бастысы-жоғары сапалы сарымсақты таңдау және пісірудің нәзіктігін қадағалау, содан кейін аппетит дәмді, әдемі және сау болып шығады.
Маринадталған сарымсақ - пісіру құпиялары
- Тым жас, сондай -ақ ескі кептірілген сарымсақты тұздауға жарамайды. Алтын орташа қажет. Сарымсақтың жасыл өркендері (көрсеткілер) де маринадтауға жатады.
- Сарымсақ қалампырын зақымсыз жинау үшін таңдаңыз. Олар берік және серпімді болуы керек, содан кейін сарымсақ қытырлақ болып шықты. Маринадтағы бос қалампыр құлап кетеді, мен әдемі көрінбеймін.
- Рецептте көрсетілгенше сыналар маринадталған болуы керек. Егер сіз оларды ертерек шығарсаңыз, олар сіңбейді және құрғақ болып шығады. Егер тұзды ерітіндіге тым көп түссе, ол сулы болып шығады.
- Маринадқа көп қант қоспаңыз, әйтпесе тағамдар тәтті дәмге ие болады.
- Сарымсақ тұтас және тілімдермен маринадталған. Көбінесе олар тазартылған қалампырды жақсы көреді, бірақ кейде олар маринадталған және тазартылмаған. Маринад ыстық және суық тұзды ерітіндімен бірге қолданылады.
- Маринадталған сарымсақты дайындаудың көптеген әдістері бар: сірке суы, лимон шырыны, соя соусы, дәмдеуіштермен, корей тілінде, армян тілінде, грузин тілінде.
- Сарымсақ тұздығының рецептерін қалампыр гүлдерімен, кориандрмен, аскөк тұқымымен, тіпті жүзім шырынымен толықтыруға болады.
- Сарымсаққа қызыл түс беру үшін, сірке суынан кейін тұзды ерітіндіге туралған немесе туралған қызылшаны қосыңыз немесе олардан шырынды сығыңыз.
- Дайындық үшін ашылғаннан кейін тағамды тез жеуге болатындай кішкене банкаларды қолданған дұрыс.
- Маринадталған сарымсақтың қараңғылануын болдырмау үшін оны консервілеу алдында суық суға бірнеше сағат салып қойыңыз.
- Сіз басқа маринадталған көкөністермен немесе бөлек табаққа ассортимент ретінде әдемі маринадталған сарымсақ түйірлерін бере аласыз.
Қалампыр қосылған маринадталған сарымсақ
Маринадталған сарымсақ қалампыры қатты және қытырлақ болып қалады, сонымен қатар жаңадан гөрі жұмсақ әрі нәзік болады. Олар тек тәбет ретінде ғана емес, сонымен қатар олардың негізінде түрлі тұздықтар дайындауға болады.
Пияз қосылған маринадталған сарымсақты қалай тез дайындау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 226 ккал.
- Порт - 1 кг
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Сарымсақ - 1 кг
- Су - 1 л
- Аскөк қолшатырлары - 3 дана.
- Сірке суы (9%) - 3 ас қасық
- Қант - 1/2 ас қасық.
- Тұз - 1, 5 ас қасық
Маринадталған сарымсақты қалампырмен пісіру:
- Сарымсақтың күшті және жақсы бастарын қалампырға бөліп, қабығын аршыңыз.
- Оларды қайнаған сумен қайнатып, суық суға тез салқындатыңыз.
- Тұздық үшін суды отқа қойып, ондағы тұз бен қантты ерітіңіз. Сірке суын қосып, қайнатыңыз.
- Аскөк қолшатырларын стерильді банкаларға салып, сарымсақ түйірлерін иығына дейін толтырыңыз.
- Ыстық тұздықты сарымсақтың үстіне құйыңыз.
- Банкаларды стерильді қақпақтармен жабыңыз және 5 минут зарарсыздандырыңыз.
- Оларды қақпақпен орап, жылы көрпеге орап, суығанша қалдырыңыз. Тамақты салқын жерде сақтаңыз.
Құмырадағы маринадталған сарымсақ
Құмырадағы маринадталған сарымсақ қытырлақ, өткір және тәтті -қышқыл. Ол тағамдардың барлық түрлерін дайындауға және оларды безендіруге, сондай -ақ дәмді тағамдарға қолдануға болады.
Құрамы:
- Сарымсақ - 800 г
- Су - 1 л
- Тұз - 3 ас қасық
- Қант - 3 ас қасық
- Сірке суы - 1 ас қасық
Құмырада маринадталған сарымсақ пісіру:
- Сарымсақты тазалап, суық суға батырыңыз.
- Оны стерильденген банкаларға салып, үстіне қайнаған су құйып, 10 минутқа қалдырыңыз.
- Банканы ағызып, оның негізінде маринад жасаңыз.
- Суға тұз бен қант қосып, қайнатыңыз.
- Тұздықты сарымсақ құмыраларына құйып, сірке суын қосыңыз.
- Контейнерді таза қақпақпен орап, жылы көрпеге орап, суытыңыз. Құмыраны салқын жерде сақтаңыз.
Стерилизациясыз қызылша қосылған маринадталған сарымсақ
Қызылша қосылған маринадталған сарымсақ керемет әдемі болып шығады. Сонымен қатар, маринадқа қызылшаның қосылуы тәбеттің дәміне ешқандай әсер етпейді, тек түсі өзгереді.
Құрамы:
- Сарымсақ - 2 кг
- Қызылша - 300 гр
- Аскөк - 100 г
- Су - 2 л
- Сірке суы 9% - 200 мл
- Тұз - 2 ас қасық
- Дәміне қарай қалампыр
Қызылша қосылған маринадталған сарымсақты стерилизациясыз дайындау:
- Сарымсақты мұқият жуыңыз, тамырларын кесіңіз, қайтадан шайыңыз және қайнаған суға құйыңыз.
- Жасылдарды жуыңыз, қызылшаны тазалаңыз және жолақтарға кесіңіз.
- Жасылдарды, қызылша мен қалампырды содамен жуылған таза банкаларға салыңыз.
- Содан кейін сарымсақтың бастарын мықтап қойыңыз.
- Су мен тұзды қайнатыңыз, сірке суын құйыңыз және 5-7 минут қайнатыңыз. 1 литр су үшін - 1 ас қасық. тұз (үстіңгі жағы жоқ) және 100 г сірке суы.
- Тұзды банкаларға құйып, ауа көпіршіктерін босату үшін 10-15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін мөлшер азайған жағдайда тұзды ерітіндімен толтырыңыз.
- Нейлон қақпақтары бар банкаларды жабыңыз, толығымен суытыңыз және жертөлеге жіберіңіз. 14 күннен кейін қызылша қосылған маринадталған сарымсақты зарарсыздандырусыз тұтынуға болады.
Қыс мезгіліне арналған маринадталған сарымсақ
Қысқы маринадталған сарымсақ - бұл ет пен балық тағамдарын жақсы толықтыратын ащы дәмді тәттілер, ал сарымсақ сорпаларға, борщқа және негізгі тағамдарға ерекше дәм қосады.
Құрамы:
- Сарымсақ - 300 г
- Аскөк қолшатырлары - 1 дана.
- Ақжелкен - 1 шоқ
- Су - 1 л
- Лавр жапырағы - 1-2 дана.
- Қара бұрыш бұршағы - 3-5 дана.
- Тимьян (кептірілген) - 1 шай қасық
- Зімбір - 0,5 шай қасық
- Ас тұзы - 1, 5 ас қасық
- Үстел сірке суы - 3 ас қасық
- Қант - 2 ас қасық
Қыста тұздалған сарымсақ дайындау:
- Сарымсақ түйірлерін тазалаңыз, сумен шайыңыз, сүлгіге салыңыз және құрғатыңыз.
- Бумен зарарсыздандырылған банка түбіне аскөк пен ақжелкен бұтақтарын қойыңыз.
- Құмыраны мойынға дейін толтырып, үстіне сарымсақ түйірін салыңыз.
- Тұздық үшін лавр жапырағын ыстық суға салып, қара бұрыш бұршағы мен құрғақ тасшөп қосыңыз. Тұз мен қант қосыңыз. Соңында сірке суы мен ұнтақталған зімбір қосыңыз.
- Тұздықты отқа қойып, 2-3 минут қайнатыңыз және сарымсақ түйірлерін ыстық тұзды ерітіндімен құйыңыз.
- Банкаларды тығыздап, сарымсақ салынған банкаларды төңкеріңіз. Оларды жылы көрпемен орап, толық салқындағанша жылы жерге қойыңыз.
Сарымсақтың маринадталған жасыл жебелері
Сарымсақтың маринадталған жебелерін жай нанмен жеуге болады немесе кез келген ет пен балық тағамына қосуға болады. Мұндай сарымсақты күннің ортасында жеуге болады және аузынан өткір иіс шығады деп қорықпаңыз.
Құрамы:
- Сарымсақ жебелері - құмыраға қаншалықты сыяды
- Су - 1 л
- Тұз - 50 г
- Қант - 50 гр
- Үстел сірке суы 9% - 1 ас қасық
Сарымсақтың маринадталған жасыл жебелерін пісіру:
- Сарымсақ жебелерін жуып, оларды таза құмыраға салыңыз.
- Кәстрөлге су құйыңыз, тұз бен қант қосыңыз, қайнатыңыз және табаны оттан алыңыз.
- Сарымсақ жебелерін ыстық тұздықпен құйып, үстіне сірке суын құйыңыз.
- Банкаларды таза қақпақпен орап, жылы көрпеге орап, суығанша қалдырыңыз.
- Сарымсақтың маринадталған жасыл жебелерін қоймаңызда бөлме температурасында сақтаңыз.
