Қаймақ қосылған көкөністермен қуырылған шошқа еті - қарапайым және оңай дайындалатын тағам. Бірақ ең бастысы - бұл қаймақ қосылғандықтан өте дәмді болып шығады, бұл етке ерекше нәзік дәм береді.
Мазмұны:
- Тамақ дайындау
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Қаймақ қосылған көкөністермен бұқтырылған шошқа етін дайындау
Сіз кез келген етті бұқтыруға болады: шошқа еті, сиыр еті, бұзау еті, құс еті - кез келген жағдайда тәтті болады, әрине, егер ет дұрыс бұқтырылған болса. Етті бұқтыру екі кезеңнен тұрады - қуыру және бұқтыру. Пісіруді бастамас бұрын, етдің барлық бөлігі қажетті қалыңдықтағы тілімдерге кесіледі. Бірақ егер ересек жануардың целлюлозасы қолданылса, онда етті алдымен ас үй балғасымен ұрып тастау керек. Бұл бұлшықет талшықтарын жұмсартады, бұл пісіру уақытын едәуір қысқартады.
Ет бөліктерін тартымды ету және шырынды сақтау үшін олар тек жоғары отта қуырылады. Содан кейін ет талшықтарды «тығыздайды» және оның үстінде қытырлақ қыртысы пайда болады. Осыдан кейін етті туралған көкөністермен араластырып, бұқтыруға болады.
Бұқтыру кезінде етті кастрюльге көп салмау керек, әйтпесе ол қайнайды. Бу қақпақтың астында қалыптасады, ол ыдыста сақталады, ол етді жұмсартады, оның ұлпасына енеді. Сондықтан етті қадағалау керек, ал қажетті жұмсақтыққа жеткенде оны пештен бірден алу керек.
Етті баяу отта қайнатыңыз, кейде араластырыңыз немесе табаны шайқаңыз. Етті бұқтыруға және қуыруға арналған ең жақсы ыдыс шойын табасы немесе әтеш, немесе қабырғасы мен түбі қалың кез келген ыдыс болып саналады.
- 100 г калория мөлшері - 235 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 1 сағат 30 минут
Құрамы:
- Шошқа еті - 1 кг
- Пияз - 1-2 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2-3 қалампыр
- Қаймақ - 300 мл
- Лавр жапырағы - 3-4 дана.
- Бұршақ бұрышы - 5-6 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Жаңа ұнтақталған бұрыш қоспасы - дәміне қарай
- Тазартылған өсімдік майы - дәміне қарай
Бұқтырылған шошқа етін көкөністермен қаймақпен пісіру
1. Етті қағаз сүлгімен жуып кептіріңіз. Содан кейін өткір пышақпен оны орташа өлшемді кесектерге кесіңіз. Ет тілімдері неғұрлым аз болса, соғұрлым тез бұқтырылады, олар жұмсақ әрі шырынды болады. Бұқтыруға арналған ет кесектері, мен сізге бұлшық еттері тығыз, мысалы, иық пышағы, мойын немесе жамбаспен сатып алуға кеңес беремін.
2. Қуыруға арналған табаға тазартылған өсімдік майын құйып, жақсылап қыздырыңыз. Осыдан кейін етті қатты отқа салып қуыруға жіберіңіз.
3. Етті қуырыңыз, кейде араластырыңыз.
4. Ет қуырылып жатқанда, көкөністерді дайындаңыз. Пиязды, сәбізді және сарымсақты тазалаңыз және фотода көрсетілгендей кішкене бөліктерге кесіңіз. Пісіру принципі келесідей - барлық өнімдер кішкене тілімдерге кесіледі. Егер сіз етті ірі етіп кессеңіз, көкөністерді кесіңіз.
5. Ет қызарған кезде отты орташаға дейін азайтып, көкөністерді қуыруға жіберіңіз.
6. Барлық тағамды шамамен 5-7 минут қайнатыңыз, содан кейін тұз бен бұрыш қосыңыз.
7. Ет қосылған кастрюльге қаймақ құйыңыз, лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын салыңыз. Сондай -ақ, дәміне қарай кез келген дәмдеуіштерді қосуға болады, мысалы, мускат жаңғағы немесе имбирь.
8. Барлығын жақсылап араластырып, етті пешке жіберіңіз, жабық қақпақ астында баяу отта 1 сағат қайнатыңыз. Еттің дәмін мезгіл -мезгіл дәмдеңіз, өйткені сіз дайындық дәрежесін сезінесіз, табаны пештен алыңыз да, ыдысты үстелге беріңіз. Гарнирге картоп, күріш немесе макарон қайнатуға болады.
Сондай -ақ, сиыр етін бұқтыруға арналған бейне рецептті қараңыз:
