Жұмыртқа туралы барлық шындықты біліңіз және егер сіз көмірсуы аз диетада болсаңыз, оларды көп мөлшерде жеуге болады. Көпшілігіміз жұмыртқалардың көптігі холестерин концентрациясын арттыратынына сенімді болған күндерді әлі есімізде. Бүгінгі күні диетологтар тауық жұмыртқасы диеталық өнім екенін айтады. Диетада күніне 10 жұмыртқа жеуге болатынын бірге анықтайық.
Бірден айтайық, жұмыртқа - индикаторлар тұрғысынан өте қолайлы ақуыз қосылыстарының көзі. Бұған фитнес -мамандар дәлел бола алады. Кәсіби бодибилдер диеталарының мысалдарын қараңыз, себебі олар өздеріне сұрақ қоймайды - диетаға күніне 10 жұмыртқа жеуге бола ма, тек оларды жеу.
Жұмыртқа ақуыз мөлшері бойынша еттен төмен болғанымен, массаны алу үшін олардың ақуыздық қосылыстары қолайлы. Бірақ бәрібір, бұл мәселемен біртіндеп айналысайық.
Жұмыртқа ағзаға қауіпті ме?
Жұмыртқа сапалы ақуыздың көзі болғанымен, диетологтар олардың денсаулыққа пайдасы туралы пікірталастарды жалғастыруда. Мұның себебі - өнімде холестериннің болуы. Орташа жұмыртқада шамамен алты грамм ақуыз, бес грамм май және 185 миллиграмм холестерин бар. Өнімнің энергетикалық құндылығы шамамен 70 калория.
Сіз жұмыртқаның құрамында көмірсулар жоқ екенін, бірақ олардың құрамында көптеген микроэлементтер бар екенін байқаған шығарсыз. Сонымен, барлық фитнес әуесқойлары үшін тауық жұмыртқасын ең жақсы тағамдардың бірі деп санауға болады. Соңғы ғылыми зерттеулер жұмыртқаның денсаулыққа зияны жоқ екенін дәлелдеді. Күн сайын жұмыртқа жесеңіз де, ағзадағы холестерин концентрациясы жоғарыламайды.
Сондықтан жүрек ауруының даму қаупі жұмыртқамен мүлдем байланысты емес, және бұл өнімнің бірнешеуі сізге зиян тигізбейді. Бірақ бүгін біз диетада күніне 10 жұмыртқа жеуге болатын -болмайтыны туралы айтып отырмыз. Егер сіз бұлшықет массасын жинасаңыз және денеде көмірсулардың жетіспеушілігі болмаса, онда жұмыртқа сіздің мақсатыңызға жетуге көмектеседі.
Жұмыртқаның құрамында холестерин бар екендігі күмән туғызбайды, жоғарыда біз бұл заттың мазмұнын да көрсеткенбіз. Алайда, тағы бір рет жұмыртқа холестерині мен жүрек бұлшықетінің ауруы арасындағы тікелей байланыс туралы ешқандай дәлел жоқ. Осы тұрғыдан алғанда, майлар және тек қаныққан майлар денсаулыққа үлкен қауіп.
Көптеген зерттеулер болды және олардың барлығы диеталық өнімдердегі холестерин біздің денсаулығымызға әсер етпейді деп болжайды. Мұнда сіз жұмыртқа құрамында омега-3 май қышқылдарының бар екенін есте ұстауыңыз керек. Сіз олардың біздің денеге қаншалықты пайдалы екенін білуіңіз керек. Олардың көптеген жағымды қасиеттерінің арасында жаман холестеринді қолдану мүмкіндігі бар.
Өте қызықты статистиканы әкелетін уақыт келді. Орташа жапондықтар жыл бойы шамамен 320 жұмыртқа жейді. Сонымен қатар, бұл арал штатының тұрғындары арасында жүрек бұлшықетінің аурулары өте сирек кездеседі және семіздік туралы айтудың қажеті жоқ. Зерттеулер көрсеткендей, орташа жапондықтарда қандағы холестерин деңгейі американдықтарға қарағанда едәуір төмен.
Бұл Америкада жұмыртқаны көбінесе беконмен, ысталған ірімшікпен немесе салямамен қайнатады. Тағамдық жуудың бұл комбинациясы елеулі қиындықтарға әкелуі мүмкін. Біз жұмыртқа құрамындағы холестерин концентрацияға әсер етпейтінін айттық және тағы қайталаймыз. Қандағы липопротеидтердің қосылыстары. Осылайша, өнімнің пайдалы қасиеттерінің теріс қасиеттерден артықшылығы туралы сенімді түрде айтуға болады. Сіз диетада күніне 10 жұмыртқа жеуге бола ма деген сұраққа жауап тапқан шығарсыз, бірақ біз жалғастырамыз.
Кейде адамдар жұмыртқаны сарысы жоқ жейді, біз қателесетінімізге сенімдіміз. Бұл барлық дерлік микроэлементтерді қамтитын сарысы. Бұл минералдар немесе витаминдер ғана емес, сонымен қатар антиоксиданттар, аминдер және басқалар. Басқа заттардың арасында бұл өнімнің энергетикалық құндылығының көрсеткіші төмен, және оны салмақ жоғалту кезінде қолдануға болады.
Мен шикі диетаға күніне 10 жұмыртқа жеуге бола ма?
Шикі жұмыртқаның ағзаға пайдалы екенін білейік. Алдымен шикі өнімде сальмонеллалар болуы мүмкін. Әрине, бұл бактерия барлық жұмыртқаларда болады деп айтуға болмайды, бірақ қауіп өте жоғары. Алайда, бұл шикі жұмыртқаны жеуге қарсы жалғыз дәлел емес.
Мәселе мынада, біздің денеміз шикі жұмыртқа құрамындағы ақуыздық қосылыстардың жартысын ғана сіңіре алады. Бірақ егер сіз өнімді пісірсеңіз немесе қуырсаңыз, онда сандар мүлдем өзгеше болады және шамамен 98 пайызды құрайды. Сонымен қатар, шикі жұмыртқа биотин витаминінің жетіспеушілігін тудыруы мүмкін. Біз сізге диетада күніне 10 жұмыртқа жеуге болатынын айттық.
Жұмыртқа туралы мифтер
Бүгінде тауық жұмыртқасы сияқты керемет өнімді айналдыратын ең танымал мифтерді қарастырайық.
- Холестерин концентрациясының жоғарылауы. Бүгінде холестериннің зияны туралы бәрі біледі. Атеросклероздың негізгі «кінәсі» болып липопротеидті қосылыстар табылады, өйткені олар қан тамырларының қабырғаларында бляшкалар түзеді және осылайша қанның қозғалысына кедергі жасайды. Бірақ холестерин - біздің ағзамыз үшін өте қауіпті зат деп толық сенімді түрде айта алмаймыз. Бұл кейбір жүйелердің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет. Бауыр күн сайын шамамен бес грамм липопротеидті қосылыстар синтездейтінін айту жеткілікті. Жоғарыда айтылғандардан басқа, жұмыртқа құрамында холестериннің теріс қасиеттерін бейтараптай алатын фосфолипидтер бар екенін қосамыз.
- Жұмыртқа бауырды жүктейді. Шындығында, бұл қате түсінік алдыңғы мифтен туындайды. Бауыр - бұл липопротеидтердің қосылыстарын тазартатын және өңдейтін зауыт. Сонымен қатар, құрамында диетадан липопротеин қосылыстары бар барлық өнімдерді қоспағанда, холестерин денеде болады. Біз бұл заттарды күнделікті құндылықтың 80 пайызы мөлшерінде синтездейтін бауыр екенін айттық. Бауырды қатты жүктей алатын жұмыртқа емес, ысталған ет немесе, айталық, торт.
- Жұмыртқа қосымша салмақ қосуы мүмкін. Бұл миф осы тағамның тағамдық құндылығы жоғары екендігіне негізделген. Сонымен қатар, көптеген адамдар жұмыртқаның энергетикалық құндылығы жоғары екеніне сенімді. Жоғарыда айттық, орташа тағам құрамында 70-75 калория бар. Өзіңізге сұрақ қойыңыз, шұжық сэндвичінің калория мөлшері қандай? Әрине, сандар екі жүзге жуық болады, егер жоғары болмаса. Сіз әлі де ойлайсыз ба, диетада күніне 10 жұмыртқа жеуге бола ма? Есіңізде болсын, сол он жұмыртқа мен шұжықтан алатын калория сапасы жағынан әр түрлі. Сонымен қатар, бұл айырмашылықтар өте маңызды. Жұмыртқа - біздің ағзамыздың барлық ұлпаларынан тұратын ақуыздың көзі. Қазіргі шұжықта етке, демек, ақуыздық қосылыстарға қарағанда әр түрлі қоспалар көп.
- Жұмыртқа шикі түрінде ғана пайдалы болуы мүмкін. Сіздердің көпшілігіңіз ауылдағы әжеңіздің шикі жұмыртқаның пайдасы туралы айтқаны есіңізде. Іс жүзінде бәрі басқаша және жоғарыда айтылғандай, дене жұмыртқаның шикі ақуызын толық өңдей алмайды. Пісірілген жұмыртқа - ең жақсы нұсқа.
- Бір апта ішінде 3 жұмыртқадан артық жеуге болмайды. Бұл миф біздің басты сұрағымызға өте жақын - диетада күніне 10 жұмыртқа жеуге бола ма? Егер сізде денсаулыққа қатысты проблемалар болмаса және сіз өмірде белсенді болсаңыз, онда сіз күніне қанша жұмыртқа жеуге болатыны туралы ойлай алмайсыз. Әрине, белгілі бір шектеулер бар, бірақ сіз бұл өнімді бірнеше күн бойы қолданбайсыз ба? Модерация барлық жағдайда қолданылуы керек. Мысалы, ақуыз қосылыстары көп мөлшерде ағзаға зиянды болуы мүмкін.
Күн ішінде қанша жұмыртқа жеуге болады?
Енді біз диетада күніне 10 жұмыртқа жеуге болатынын анықтаймыз. Бүгінде сіз бұл өніммен шектелу керек деген пікірді әлі де естуге болады. Екінші жағынан, қазіргі зерттеулердің нәтижелері керісінше көрсетеді. Бұл пікірлердегі шындық қайда?
Жұмыртқа өте пайдалы өнім екені даусыз. Бұл ғылыми дәлелденген факт және бізде көптеген зерттеулердің нәтижелеріне күмәндануға негіз жоқ. Осылайша, жұмыртқа сіздің диетаңызда болуы керек деп сенімді түрде айта аламыз.
Біз бәріміз білеміз, әсіресе фитнесспен айналысатындар ағзаға ақуыз қажет екенін. Шындығында, басқа қоректік заттар туралы да айтуға болады. Сіз салмақ алғыңыз келе ме, әлде арықтағыңыз келе ме, маңызды емес, ақуызсыз жасай алмайсыз. Биологиялық құндылығы бойынша жұмыртқаның ақуызы ең бағалы болып саналады. Бүгінде көбісі Батысқа тең, бірақ тамақтану мәселесінде біз шығысқа қараймыз. Есіңізде болсын, біз бір жапонның жыл бойы жұмыртқаның саны туралы айтқанбыз. АҚШ -та бүгінде жұртшылық құрамында холестерин бар тағамдарға қарсы. Нәтижесінде орташа американдық бір жылда жұмыртқаның жартысын жапонға қарағанда жейді.
Алайда, егер сіз жүрек бұлшықетінің аурулары мен семіздікке шалдыққан адамдардың пайызын салыстырсаңыз, онда нәтижелер Американың пайдасына емес екені анық. Жұмыртқаны еркін қолданыңыз және ешкімді тыңдамаңыз. Бұл әсіресе спортпен айналысатындарға қатысты. Шұжықтар мен тез дайындалатын тағамдарды диетадан шығарған дұрыс. Бұл тағам тауық жұмыртқасынан айырмашылығы ағзаға пайда әкелмейтіні сөзсіз.
Жұмыртқаның пайдасы мен зияны туралы төменде қараңыз:
