Жасыл пияз әрқашан өткірлігі мен өткірлігіне байланысты кез келген тағамға керемет қосымша болды. Оның көптеген пайдалы қасиеттері бар, және шамдардың өзінен гөрі витаминдер одан да көп. Жасыл пияз піспеген жасыл пияз қауырсындары деп аталады. Көптеген ғалымдар оның отаны қазіргі Ауғанстан мен Иранның аумағы екеніне келіскен. Қауырсын өсіру үшін олар жиі мыналарды алады:
- пияз (пайдалы қасиеттерін жоғалтпай ұзақ сақталады);
- пияз-батун (дезинфекциялық әсері бар);
- шырышты пияз (қан құрамын жақсартады, құрамында фитонцидтер бар);
- пияз (диуретикалық, холеретикалық қасиеттері бар, қан тазартады);
- пияз (қатерлі ісіктің алдын алатын флавоноидтер бар).
Жасыл пияз көбінесе винегрет пен салаттарға, сондай -ақ ет пен көкөніс тағамдарына, тартылған етке, гравитацияға, тұздықтарға, сорпаларға қоспа ретінде қолданылады. Зауыттың емдік қасиеттері халықтық медицинада көптеген ауруларды емдеуге кеңінен қолданылады және косметологияда шаш фолликулаларын нығайту мен жаңартуда, шаш түсуінің өсуін ынталандыруда қолданылады.
Жасыл пияздың құрамы
Жасыл пияздың калория мөлшері
100 г - 19 ккал:
- Ақуыздар - 1,3 г
- Май - 0, 0 г
- Көмірсулар - 4, 6 г
Құрамында А, В1, В2, В5 дәрумендері (қай тағамдарда В5 дәрумені бар), холин, пиридоксин, С дәрумені көп (аскорбин қышқылы), сонымен қатар токоферол (Е дәрумені), ниацин, қанықпаған май қышқылдары, диеталық талшықтар бар … Қауырсындардың емдік қасиеттері микроэлементтердің болуына байланысты - калий, натрий, магний, кальций, темір, мыс, фосфор, селен, марганец, мырыш. Жасыл пияз құрамында каротин (5 мг дейін), флавоноидтар, фитонцидтер, эфир майлары, хлорофилл бар.
Жасыл пияздың пайдасы
Ерте көктемде адам ағзасы қыстың ұзақ уақытында пайда болған дәрумендер мен минералдардың жетіспеушілігін толтыру үшін жаңа шөптерге бұрынғыдан да көбірек қажет. Бұл жасыл пияз, ол барлық суық тиюдің алдын алады, ас қорыту процесін жақсартады, тәбетті жақсартады және антикорботикалық агент болып табылады, және апельсин мен алмаға қарағанда қауырсын мен ақ аяғында бірнеше есе көп болатын С витаминінің арқасында.. Пиязбен салыстырғанда жасыл пияздың құрамында гемопоэзге қажет және темір тапшылығы анемиясына пайдалы хлорофилл бар. Құрамындағы кальций мен фосфордың арқасында тістің жағдайы жақсарады: қызылиек қан кетуді тоқтатады және стоматологиялық аурулардың даму қаупі төмендейді.
Пияз қауырсынындағы мырыштың көп мөлшерінің тағы бір пайдасы әйелдердің репродуктивті жүйесіне, тырнақтың, шаштың, терінің күйіне жақсы әсер етеді. Ерлер үшін бұл микроэлемент тестостерон (еркек жыныс гормоны) өндіруге және сперматозоидтардың белсенділігін арттыруға (бедеулік жағдайында) пайдалы. Бұл үстелдегі жыл бойы жасыл дақылдың пайдалы қасиеттері.
Жас пияз туралы жазбада үй иесіне:
Пайдалы заттар мен қасиеттердің көпшілігі ақ түсті аяғында, сәл аз - жасыл қауырсындарда, ақ бөліктен 10 см қашықтықта шоғырланған. Өсімдіктің ағзаға тигізетін пайдалы әсерін күшейту үшін тұз бен өсімдік майын қосқан жөн.
Өсімдікті сатып алғанда, күшті, ақ шамды және жарқын, қою жасыл қауырсындарды іздеңіз. Үлкен жасыл пиязды пайдаланбаңыз. Қауырсындар құрғақ болмауы керек, әсіресе ұшында. Ақ жабын мен шырыш жоқ.
Сақтау орны:
тоңазытқышта бөлек ыдыста жақсы сақталады (бірақ кесілмейді). Егер тамырдан жұлып алсаңыз, оларды (тамырларды) дымқыл материалмен орап, үстіне полиэтилен пакетпен ораған дұрыс.
Мұздату және тұздау:
мұздату алдында суға 3-5 минут қайнатқан жөн, содан кейін су ағып бара жатқанда сөмкеге салып, мұздатқышқа салыңыз. Тұздау: жасыл пияз қауырсындарын жақсылап шайыңыз, құрғатыңыз, стерильді банкаларға салыңыз, тұз себіңіз.
Пияздың жасыл пияздан айырмашылығы неде?
Пияз жеке көкөніс дақылдары болып саналады, ал жасыл - пияздың немесе пияздың өскінін білдіреді.
Жасыл пияздың зияны
Бұл өсімдіктің барлық артықшылықтарына қарамастан, оның қолдануға қарсы көрсетілімдері бар - оны асқазан мен он екі елі ішек ауруларында теріс пайдалануға болмайды.
Жасыл пияздың көп мөлшері қан қысымын жоғарылатады, жүрек -қантамырлық қызметке теріс әсер етеді және бронх демікпесінің шабуылын тудыруы мүмкін. Сонымен, жасыл пияздың пайдасы осы мәдениеттің зияны көп болғаннан гөрі айқын көрінеді және оны тастауға болмайды.
