Бүгін сіз тағамдардың гликемиялық индексін қалай анықтау керектігін білесіз бе? Бұл ағзаға қалай әсер етеді және мұндай өнімдерді қолданудың негізгі ережелері. Әдемі және сау болу үшін сау тамақтану өте маңызды. Дұрыс тамақтануды ұстанған адам ұзақ өмір сүретінін ғылым дәлелдеді.
Көптеген жылдар бұрын, біздің ата -бабаларымыз өз тағамдарын алғандықтан, олар пайдалы және қанағаттандырарлық тағам алды. Сонымен қатар, экстракция күш, ақыл мен батылдықты талап етті, бұл өз кезегінде олар үшін физикалық стресс болды. Қазіргі өмірде азық -түлік алу процесі көп өзгерді. Дүкенге бару жеткілікті, онда бізді әр түрлі дәмділіктер терезеден шақырады. Бірақ, өкінішке орай, олардың көпшілігі біздің ағзамызға ешқандай пайда әкелмейді. Бірақ денсаулығына қамқорлық жасайтын ақылды адамдар өз денесін осы өнімдердің қауіпті құрамынан қалай қорғауға болатынын анықтады. Калория мен калория мөлшерінің бұзылуын бақылау үшін диетологтар тағамдардың гликемиялық индексін (GI) жиі қолданады.
Бұл ұғым алғаш рет медицинада қолданылды. Гликемиялық индекс көмегімен дәрігерлер қант диабетімен ауыратын науқастарға арнайы диеталар жасады. Енді ол медицинада ғана емес, дұрыс тамақтанудың негізі ретінде де қолданылады. Сондай -ақ, артық фунттан құтылу үшін, ең алдымен, адам жеуге тиісті әр өнімнің гликемиялық индексін есептейді.
Тамақтың гликемиялық индексі қандай?
Қарапайым тілмен айтқанда, гликемиялық индекс біз жейтін өнімдердің сапасы мен пайдасын, сондай -ақ олардың адам ағзасына әсерін білдіреді. Ең алдымен, олар глюкозаның гликемиялық индексін ескереді, ол 100 -ге тең болуы керек. Адам тамақтан максималды пайда алу үшін оның денесі оны тез сіңірмеуі керек. Бұл ас қорытуға ұзақ уақыт кететін және калория мөлшері төмен GI бар тағамдар. Қымбат тағамдарды жеу көбінесе қандағы қант деңгейін жоғарылатады, бұл қант диабетін нашарлатуы мүмкін. Сондықтан мұндай ауруға шалдыққан адамдар диетаға не қосатынын мұқият қадағалағаны маңызды.
Азық -түлік өнімдерінің гликемиялық индексі олардың құрамында қандай қоректік заттар мен компоненттердің болуына байланысты. Мысалы, құрамында талшықтар мен көмірсулар көп болатын өнім құнды болады. Пісіру технологиясын қарастырған жөн, өйткені бәрі біледі, көптеген өнімдер пайдалы қасиеттеріне қарамастан, кейбір өңдеуден кейін барлық қасиеттерін жоғалтады.
Гликемиялық индекс ағзаға қалай әсер етеді?
Калория құрамы мен пайдалы қасиеттері бойынша барлық өнімдер 3 деңгейге бөлінеді:
- гликемиялық индексі жоғары (70 және одан жоғары);
- орташа (40? 70);
- төмен (10-40).
Егер адамның диетасында GI жоғары тағамдар көп болса, онда денеде глюкоза деңгейі жоғарылайды және нәтижесінде инсулин көп мөлшерде шығарылады. Барлығы метаболизмнің тездеуіне және күшті аштық сезімінің пайда болуына әкеледі. Асқазанның жиі толып кетуіне байланысты адамның барлық мүшелері мен жүйелері зардап шегеді. Ұзақ уақыт бойы мұндай тамақтанудың нәтижесінде емделмейтін қант диабеті пайда болады. Орташа деңгейдегі өнімдер ағзаға зиянды емес. Көбінесе олар диетаға негізгі курс ретінде ұсынылады, өйткені олар күш береді және қуат береді.
Гликемиялық индексі төмен тағамдар бүкіл дененің жұмысына өте жақсы әсер етеді. Олар барлық метаболикалық процестерді жақсартады және асқазанды шамадан тыс жүктемейді. Оларды үнемі қолдану тамақтану процесін жақсартады, өйткені мұндай тағамдар ағзаға ұзақ уақыт сіңеді. Бұл жиі аштық туғызбайды және тез қанықтылыққа байланысты порцияның өзі азаяды.
Тамақтың гликемиялық индексіне негізделген диета
Артық салмақтан арылу үшін тағамдардың гликемиялық индексін ескеру өте маңызды. Бірақ сіздің мақсатыңыз дұрыс тамақтану болса да, сіз жейтін тағамның қасиеттері туралы білуіңіз қажет. Азық -түлік өнімдерінің GI -ін дербес есептеу қиын, сондықтан тәжірибелі диетологтар жасаған арнайы кестелерді пайдалану керек. Бұл кестелердің көмегімен сіз өзіңіздің денсаулығыңыз үшін максималды пайдасы бар тағамды немесе өнімді оңай таңдай аласыз. Сонымен қатар төмен калориялы тағамдарды таңдауда жалпы ережелер бар:
- Спортшыларға диетасына жоғары GI тағамдарын енгізу ұсынылады, өйткені тұрақты физикалық жаттығулар көп күш пен энергияны қажет етеді. Сонымен қатар, бұл тағамдар бұлшықет тонусын арттыруға көмектеседі. Ішкі ағзалардың жұмысын жақсарту және жалпы денсаулықты сақтау үшін GI төмен тағамдарды жеу керек.
- Көкөністер мен жемістердегі ең төменгі көрсеткіш. Сонымен қатар, олардың құрамында көптеген пайдалы дәрумендер мен минералдар бар. Мысалы, олардың құрамында ас қорытудың дұрыс жұмыс істеуі үшін қажет көптеген талшықтар бар.
- Жоғарыда айтылғандай, тағамдардың пайдалы қасиеттері олардың қалай дайындалатынына байланысты. Тағамның барлық құнды элементтері қуыру немесе пісіру кезінде жоғалып кететінін ескере отырып, оны пісіру кезінде пісірген дұрыс (бірақ егер сіз қуыру мен қайнатуды таңдасаңыз, онда пісірудің екінші әдісі қолайлы).
- Диетаны құрастыру кезінде тағамның жақсы сіңуі үшін ағзаға көмірсулар қажет екенін ескерген жөн. Олар зиянды және пайдалы болғандықтан, ең пайдалы қасиеттері: қызылша, сәбіз, алма, өрік, сүт, шөптер және т.
- Сондай -ақ, тағам ұзақ сіңуі үшін диетологтар күнделікті рационға майдың қолданылуын қосуға кеңес береді. Бұл кез келген өнімдердің майы болуы мүмкін (зәйтүн, күнбағыс және т.б.). Оны суық сығып алу және шикі күйінде жеу маңызды. Қуыру және басқа қыздыру майды тек улы және ағзаға зиянды етеді.
Суретте кесте: тағамдардың гликемиялық индексі.
Бұл кестеде ағзаға ең пайдалы 30 тағам көрсетілген. Егер сіз дұрыс тамақтануға көшуді шешсеңіз, тағамның гликемиялық индексін ескере отырып, күнделікті рационды дұрыс қалыптастыру маңызды. Мұндай диета үшін сіз сонымен қатар адамның барлық жеке ерекшеліктерін ескеруіңіз керек, себебі әрбір организм өз жолымен жұмыс істейді. Сондықтан тәжірибелі диетологтан кеңес алыңыз, ол сіздің идеалды тамақтану кестесін құруға көмектеседі. Тәбеті тәтті, денсаулығы мықты болсын!
Гликемиялық индекс кестесін қолдану туралы бейне:
[медиа =
