Киіз шиенің сипаттамасы: құрамы, калория мөлшері мен дәмі. Жидектердің пайдалы қасиеттері, дәрігерлердің бұталы жемістерді жеудің мүмкін болатын зияны туралы ескертулері. Дәмді тағамдар мен өнім туралы қызықты деректер. Витаминдер мен минералдардың ішіндегі ең маңыздысы - өнімдегі С дәрумені мен темірдің мөлшері. Алайда киіз шиесінде басқа өнімдерде сирек кездесетін минералдар бар. Ал мұнда олардың мазмұны сезіледі.
| Зат | Пайда | Жетіспеген жағдайда зиян |
| Күкірт | Энергия көзі, организмнен токсиндерді шығарады, қалқанша безді қолдайды | Темірдің нашар сіңуі, өт түзілуінің тапшылығы |
| Хлор | Су балансын реттеуге қатысады, артық сұйықтықты кетіреді, қан айналымын жақсартады | Эритроциттердің жетіспеушілігі дамиды, ас қорыту нашарлайды, бауырдың семіздігі пайда болады |
| Бор | Буын қызметін қолдайды, сүйек тінін нығайтады | Гормондардың синтезі төмендейді, кальций нашар сіңеді |
| Рубидиум | Ферменттердің өндірісін белсендіреді, антигистаминдік қасиеттері бар, қабыну процестерін тежейді | Орталық жүйке жүйесі шамадан тыс қозады, қан айналымы нашарлайды, гемоглобин төмендейді |
| Ванадий | Липидтер алмасуын реттейді, энергия өндіруге қатысады | Холестерин деңгейінің жоғарылауы, қан ағымының төмендеуі |
Қытай шиесінің пайдалы қасиеттері
Өмірлік маңызды ингредиенттердің бай мазмұны өнімнің емдік қасиеттеріне оң әсерін тигізді. Жидектер балама медицинада белсенді қолданылады, себебі киіз шиенің адам ағзасына пайдасы өте зор.
Өнім біздің денсаулығымызға қалай әсер ететінін қарастырыңыз:
- Жүрек -тамыр жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді … Ол негізінен қан тамырлары мен капиллярларды нығайтудан, жаман холестерин деңгейін төмендетуден және қан тамырларының люменін кеңейтуден тұрады. Бұл статин сияқты препараттарды қолдануды болдырмауға және сонымен бірге атеросклероздың, инсульттің, инфаркттың дамуын болдырмауға көмектеседі.
- Иммундық жүйені нығайтады … Бұл витамин жетіспеушілігімен күрестің арқасында болады, бұл өнімдегі дәрумендер мен микроэлементтердің жоғары болуына байланысты мүмкін. Ал С витаминінің жоғарылауы вирустар мен инфекцияларға қарсы жеке ресурстарды белсендіреді.
- Метаболизмді жақсартады … Өнім қандағы токсиндерді кетіруге көмектеседі және бауырға өте пайдалы әсер етеді, оны артық майдан арылтады.
- Перистальтиканы бастайды … Бұл шие іш қатуды болдырмайды, дисбиозбен күреседі және токсиндерді кетіреді. Осылайша, жидек геморройдың, кистаның және қатерлі ісіктердің дамуына жол бермейді.
- Қанның формуласын түзетеді … Өзінің «әпкесі» - жеміс шие сияқты киіз шие де гемоглобинді жоғарылатады, эритроциттердің деңгейін жоғарылатады, коагуляцияны жоғарылатады, қанды оттегімен қанықтырады.
- Жүйке жүйесін қолдайды … Атап айтқанда, бұл ұйқысыздықты жеңуге көмектеседі, стреске төзімділікті арттырады және көңіл -күйдің өзгеруімен күреседі.
- Әйелдердің репродуктивті функциясын жақсартады … Жидектерді үнемі тұтыну жүктіліктің мүмкіндігін арттырады, ұрықтың толық дамуын қамтамасыз етеді және босану кезінде ауырсынуды азайтады.
- Ерлердің жыныстық мәселелерімен күреседі … Потенциалды күшейтуге және простата аденомасының дамуын болдырмауға көмектеседі.
- Дененің қартаюына қарсы тұрады … Шие тіпті күшті антиоксиданттық қасиеттері мен қартаюды ұзақ уақытқа физикалық қана емес, сонымен қатар психологиялық кейінге қалдыру қабілеті үшін жастық жидек деп те аталады.
- Қант диабетімен ауыратындарға көмектеседі … Өнімнің гликемиялық индексі төмен. Жидектердің компоненттері сахарозаның сіңу жылдамдығын баяулатады, бұл қант диабетімен ауыратындар үшін өте маңызды.
Әрине, бұл бұтаның жемістерінің пайдалы қасиеттерінің толық тізімі емес. Сонымен қатар, жидектер қабынуға қарсы және бактерияға қарсы әсерге ие. Олар сондай -ақ жануарлар ақуызы мен майының қорытылуына баға жетпес пайда береді. Қытайлықтар киізден жасалған шиені бауыр мен бүйректің денсаулығы мен көру нервін қоректендіретін ең маңызды тағамдардың бірі деп санайды. Сондай -ақ, оның компоненттері дизентерия, безгек, стенокардия, эпилепсия, бронхит, тері бөртпесі сияқты ауруларды емдеуге белсенді қолданылады және әйелдерде менопауза көріністерімен.
Қытай шиесінің қарсы көрсетілімдері мен зияны
Көптеген пайдалы компоненттерге қарамастан, киіз шиесі адам ағзасына зиян келтіруі мүмкін деп айтуға толық негіз бар. Сіз келесі аурулардан зардап шегетіндерге жидекті теріс пайдаланбауыңыз керек:
- Ойық жара, гастрит, ойық жаралы колит … Жоғарыда айтылғандай, бұл өнімнің асқазандағы қышқылдықты жоғарылату және асқазан сөлінің өндірісін қоздыру қабілетіне байланысты.
- Диарея … Өнімнің ішектерді босаңсыту қабілеті мұнда зиян келтіруі мүмкін.
- Тіс сезімталдығы … Жидектерде алма мен лимон қышқылының болуы тіс эмальының сезімталдығына сезімтал адамдарға теріс әсер етуі мүмкін. Егер сіз тамақтану кезінде ыңғайсыздық сезінбесеңіз де, жидектермен емдеуден кейін міндетті түрде аузыңызды шайыңыз немесе тістеріңізді тазалаңыз.
Сіз киізден жасалған шиені қалай жейсіз?
Бұл өнімнің гастрономиялық тартымдылығы туралы айта отырып, киіз шиені қалай жейтінін бастайық. Егер біз асыра айтпай айтсақ, бұл дұрыс болады - сізге ұнайтын нәрсе! Ол жаңа, мұздатылған, термиялық өңдеуден өткізіледі. Жидектер десерттер мен сусындар, қантқа, алкогольді коктейльдермен қыста дайындалады. Бір сөзбен айтқанда, сіздің жүрегіңіз қалаған нәрсені. Шикі тұтыну үшін де, өңдеу үшін де тек піскен, бүлінбеген жидектер таңдалады. Боялған шие ауыр диареяға әкелуі мүмкін. Ал қысқы бланкілерде ол ашытылады, қақпақ ісінеді және тек қыста ғана емес, тіпті жаздың соңына дейін созылмайды.
Бұтадан шығарылғаннан кейін шие тек 3 күнге жеуге жарамды. Содан кейін оны тоңазытқышта немесе салқын жертөледе сақтау шартымен.
Шие тағамдары мен сусындарының рецептері
Бұл өнімді өңдеудің көптеген технологиялары мен әдістері бар. Бұл соншалықты әмбебап, сіз онымен кез келген нәрсені дайындай аласыз. Киіз шиесі бар рецепттер тізімінде біз сізге ең танымал - қысқы бланкілер туралы айтатын боламыз:
- Джем … 1,5 литрлік банка киіз шие алыңыз, одан тұқымдарды алып тастаңыз. Қанттың бірдей мөлшерін қосыңыз. 8-10 ірі құлпынай қосыңыз. Қайнатыңыз, көбікті алыңыз және 5 минут пісіріңіз. Кептелісті салқындатыңыз, стерильденген банкаларға салып, тоңазытқышқа жіберіңіз. Мұндай джемді алты айға дейін сақтауға болады.
- Джем … Сізге 1 кг жидек қажет. Оларды шайыңыз, үстіне қайнаған су құйыңыз. Шиені електен мұқият ұсақтап, терінің тұқымдары мен қалдықтарын алып тастаңыз. Пюреге 1 кг қант қосып, жақсылап араластырыңыз және қалыңдатылғанша баяу отта пісіріңіз, үнемі араластырыңыз. Банкаларға құйыңыз, тоңазытқышта бір жылға дейін сақтаңыз.
- Мармелад … Ұлттық корей тағамдарына жатады. 650 г жаңа жидектерді шайыңыз, үстіне 750 мл су құйыңыз, бір шымшым тұз қосып отқа қойыңыз. Жидектерді қайнатыңыз, електен өткізіп, сұйықтықты қайтарыңыз. 150 г қант қосып, қоюланғанша пісіріңіз. 2 ас қасық балмен дәмдеңіз, тағы 5 минут қайнатыңыз. 5 ас қасық крахмалды 5 ас қасық сумен араластырыңыз. Жақсылап араластырыңыз және сұйықтыққа құйыңыз. Тығыз болғанша қайнатыңыз. Қалыптарға құйыңыз, 4 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз, тілімдерге кесіңіз.
Сізге киізден жасалған шие сусындары ұнайды:
- Компот … Дәмді және бай компот дайындау үшін 1 кг жидекті алыңыз, шайыңыз, зақымдалғанын таңдаңыз. 2 литр суға тығыз жидектер құйыңыз, 400 г қант қосыңыз, қайнатыңыз, көбікті алыңыз, 40 минут баяу отта пісіріңіз. Компотты салқындатыңыз, мұзбен және жалбызмен бірге беріңіз.
- Шай … Бұл рецепт әсіресе қыста жақсы, өйткені шие мұздатқышта жақсы сақталады. 10 киіз шиені алыңыз және қайнаған сумен жабыңыз. Оны 10-15 минут қайнатыңыз, дәміне қарай шай жапырақтары, қант немесе бал қосыңыз. Дәмді ғана емес, сонымен қатар сау, иммунитетті көтеретін сусыннан рахат алыңыз.
- Квас … Сусын жасау өте қарапайым, бірақ өте пайдалы. Жидектерді алыңыз, зақымдалғанын алып тастаңыз, сабағын алыңыз, мұқият шайыңыз, кептіріңіз және үш литрлік бөтелкеге ең жоғарғы жағына құйыңыз. Шие суық қайнаған сумен құйып, тоңазытқышқа жіберіңіз. Су қызарған кезде сіз квас ішуге болады. Қызмет көрсетер алдында оны қантпен немесе балмен тәттілендіруге болады.
- Шие құйыңыз … 1,5 кг жаңа шиені алыңыз, жақсылап шайыңыз, сабағын алыңыз. Содан кейін оларды күн сәулесінде бірнеше күн бойы тікелей жарықта пісіру керек немесе пешке 4-5 сағат 60-80 градус температурада жіберу керек. Үш литрлік бөтелкеде жидектер мен 0,7 литр арақ, бренди немесе алкоголь мен 500 г қант араластырыңыз. Қақпақты жабыңыз және бөлме температурасында қараңғы жерде бір айға қойыңыз. Құмыраны 2 күнде бір рет шайқаңыз. Тұнбаны дәкеден бірнеше қабат арқылы тартыңыз, жидектерді жақсылап сығыңыз. Ликерді бөтелкелерге құйып, тығыздаңыз. Салқын жертөледе немесе тоңазытқышта сақтаңыз. Жарамдылық мерзімі - бір жыл, күші - 20-25%.
Қытай шиесі туралы қызықты деректер
Қиыр Шығыста олар «шие» сөзін айтқан кезде, бұл біздегідей тас жеміс ағашының жемістерімен емес, киіз шиемен байланысты. Ел Ресейдегі жидектердің пайда болуына әйгілі Иван Мичуринге қарыз. Ол үлкен жемістермен түрді өсіріп, оған сипаттама берді. Ол сондай -ақ, «киіз» анықтамасы өсімдіктің өркенін жабатын киізге ұқсас шамалы өсу кезеңінен шыққанын атап өтті.
Бағбандар шиені келесі сипаттамалары үшін жақсы көреді деп есептеледі:
- Ол тату -тәтті өседі … Яғни, оның жидектері бір мезгілде піседі. Оларды бірнеше асудан жинаудың қажеті жоқ, бірақ сіз бүкіл егінді бірден жинай аласыз.
- Жемістер ұсақталмайды … Олар бұтақтарда келесі көктемге дейін тұра алады. Бір қызығы, олар әлі де жеуге жарамды болады. Рас, әдетте олар шай дайындау үшін қолданылады.
- Бұталар жайылып кетпейді, бірақ олар мол өнім береді … Бұл кішкене отырғызу алаңынан көптеген жидектер жинауға мүмкіндік береді.
- Шие гүлденген кезде сайттың нағыз безендірілуі ретінде қызмет етеді … Оның үлкен хош иісті гүлдері көптеген бағбандарды тартады, ал әдемі жидектер дәмді тағам ғана емес, сонымен қатар кез келген слайдтың нағыз әшекейіне айналады.
- Өсу өте оңай … Оның сұлулығынан және керемет дәмінен ләззат алу үшін агроном болудың қажеті жоқ.
Киіз шие туралы бейнені қараңыз:
Егер сіз әлі де жеке учаскеге шие отырғызу керек пе деп ойласаңыз, тәжірибелі жаз тұрғындарынан немесе бақша орталықтарының кеңесшілерінен кеңес алыңыз. Бірақ бұл сіздің диетаңызға міндетті түрде енгізілуі керек, біз сізді сендірдік деп сенеміз.
