Ет толтырылған құймақ - бұл біздің елде ғана емес, сонымен қатар басқа Еуропа елдерінде де керемет дәмді және танымал тағам. Мен сіздің отбасыңызды дәмді және көңілді түскі ас дайындап, қуантуды ұсынамын.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Ет қосылған құймақ - қамыр мен еттен жасалған ресейлік тағамдардың ең танымал түрі. Егер сізде бірінші немесе екінші тағамды пісіргеннен кейін қайнатылған ет қалса, оны бұрап құймақты бастаңыз. Бұл тағам үшін қамыр жұмсақ немесе сәл тұзды болуы керек. Ол әдетте ұн, жұмыртқа және аздап қант пен тұз қосылған сүтте дайындалады. Бірақ қаласаңыз, сүтті басқа өнімдермен алмастыруға болады, мысалы, сарысу, ашытылған пісірілген сүт, қаймақ сумен және т.б. Ең бастысы, қамырдың сұйық консистенциясы бар, себебі құймақтарды жұқа етіп жасау керек, өйткені толтыру оларға әрі қарай оралады.
Пісіру уақытын қысқарту үшін сіз дайын фарш сатып алып, оны жұмсақ болғанша қуыруға болады. Өткірлік пен өткірлік үшін толтыруға әр түрлі дәмдеуіштер, дәмдеуіштер мен шөптер қосылады. Бұл рецепт бойынша мен томат пастасы қосылған тартылған ет дайындауды ұсынамын. Сонымен қатар, егер қаласаңыз, ет толтыру құрамында пісірілген жұмыртқа, қызанақ, тұздалған қияр, қуырылған қырыққабат, бұршақ, саңырауқұлақтар, бұршақ консервілері, ірімшік және етпен біріктірілген басқа ингредиенттер болуы мүмкін.
- 100 г калория мөлшері - 183 ккал.
- Порция - 15-17 дана.
- Пісіру уақыты - 1 сағат 50 минут
Құрамы:
- Сүт - 500 мл
- Ұн - 250 гр
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Өсімдік майы - 2 ас қасық құймақ пен 2-3 ас қасық үшін. ет қуыруға арналған
- Қант - 2 ас қасық
- Тұз - бір шымшым
- Шошқа еті - 600 г
- Пияз - 2 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Бұршақ бұрышы - 2 дана.
- Томат пастасы - 2 ас қасық
- Тұз - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Қызанақ қосылған ет құйылған құймақ дайындау:
1. Сүтті бөлме температурасында терең ыдысқа құйыңыз.
2. Жұмыртқа, өсімдік майы, тұз және қант қосыңыз. Сұйық компоненттер толығымен ерігенше жақсылап араластырыңыз.
3. Ұнды құйыңыз, оны ұсақ електен өткізген жөн.
4. Қамырды бір түйірсіз тегіс және тегіс болғанша илеңіз.
5. Табаны пешке қойып, май жағып, қамырдың бір бөлігін төгіп тастаңыз. Құймақты екі жағынан қызарғанша орташа отта қуырыңыз. Әр күңіренгенде олар шамамен 1,5-2 минут қуырылады.
6. Етті жуыңыз, пленканы алып тастаңыз және артық майды кетіріңіз. Кәстрөлге салыңыз, бір тазартылған пияз, сәбіз, сарымсақ түйірлері, лавр жапырағы, бұрыш бұрышы, тұз және қара бұрыш қосыңыз. Тамақты ауыз сумен толтырыңыз. Қайнағаннан кейін бетінде пайда болатын көбікті алып тастаңыз, температураны төмендетіңіз, қақпақты жабыңыз және сорпаны баяу отта шамамен бір сағат қайнатыңыз.
7. Осы уақытқа дейін мөлдір болғанша жарты сақинаға туралған екінші пиязды қуырыңыз.
8. Ет пісірілген кезде оны бөліктерге бөліңіз немесе ет тартқышта бұраңыз.
9. Пісірілген етті пияз табаға жіберіңіз. Дәміне қарай томат пастасын, дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз.
10. Етті араластырыңыз және баяу отта жабық қақпақ астында 10-15 минут қайнатыңыз.
11. Дайын пісірілген құймақ бумасын төңкеріп, ет салуды қойыңыз.
12. Құймақтарды орамға немесе конвертке айналдырыңыз. Дайын құймақтарды табаға маймен қуыруға немесе пеште қыздыруға болады. Айтпақшы, дайын құймақ мұздатқышқа жіберілуі мүмкін, содан кейін шығарылады және пеште немесе микротолқынды пеште қызады.
Етпен құймақ жасау туралы бейне рецептті қараңыз.
