Спортшыларға арналған протеинді қосылыстардың ассимиляциясы тақырыбы өте өзекті. Негізгі мәселе - организмнің қоректік заттарды сіңіру қабілеті. Организм ақуыздық қосылыстардың белгілі бір мөлшерін ғана өңдей алады деген пікір бар. Сонымен қатар, аталған сандар өте кең диапазонда. Бұл жаңадан бастаушы спортшыларды шатастыруы мүмкін. Бүгін сіз ақуыздардың ассимиляциясының құпиясын кәсіби мамандардан үйренесіз.
Бодибилдер дене бітімі орташа адамға қарағанда ақуызға көбірек мұқтаж екенімен бәрі келіседі. Тұтынылатын қоректік заттардың мөлшері адам уағыздайтын өмір салтына байланысты болуы керек. Бұған бұлшықет тіндерінің саны мен метаболизм үлкен әсер етеді.
Организмнің мүмкіндіктері туралы айта отырып, оның жоғары бейімделгіш қасиеттерін үнемі есте ұстаған жөн. Біздің өркениеттің мыңжылдық эволюциясында дене әртүрлі қоректік жағдайларға бейімделді. Келіңіздер, ақуыздық қосылыстардың біркелкі емес екенін білуге тырысайық.
Ақуыздық қосылыстардың алмасу механизмі
Бұл мәселені түсіну үшін ақуызды тұтыну кезінде ағзада қандай процестер жүретінін елестету қажет. Тек сонда ғана сіз ары қарай жүре аласыз және ақуыздардың ассимиляциясының құпиясын профессионалдардан біле аласыз.
Алдымен ас қорыту жолында белок қосылыстарын құрайтын амин қышқылдарына ыдыратуға арналған арнайы ферменттер мен қышқылдар түзіледі. Бұл жағдайда аминқышқылдарының қосылыстары ішекке арнайы жасушалар арқылы қанға енеді. Тасымалдау рөлін атқаратын бұл жасушалардың саны шектеулі және бір сағат ішінде амин қышқылдарының қосылыстарының белгілі бір мөлшері ғана қанға ене алатынын ескеру маңызды.
Бұл көрсеткішті ақуыздың сіңірілуі деп те атайды. Сонымен қатар ақуыздық қосылыстардың барлық түрлері әр түрлі мөлшерде сіңірілетіні анықталды. Бір зерттеуде, айталық, жұмыртқа ақуызының сіңірілу жылдамдығы 60 минут ішінде 3,1 грамм, ал сарысудағы ақуыздың сіңірілу жылдамдығы 8-10 грамм болатыны анықталды.
Әрине, бұл сандарды өте дәл деп атауға болмайды, өйткені ассимиляция жылдамдығын анықтау өте қиын. Дегенмен, олар ойлану үшін біраз тамақ береді. Сондай -ақ, барлық қоректік заттардың асқазан -ішек жолында қозғалу жылдамдығы әр түрлі болатынын және оны енген ретімен қалдыра алмайтынын білу керек.
Мысалы, ақуыз қосылыстары асқазанда болғанда, ағза асқазанда тағамды сақтайтын арнайы ферменттер бөледі. Ол ішек жолдары арқылы баяу қозғала бастайды, бұл қоректік заттарды сіңіру уақытын ұлғайтуға мүмкіндік береді. Өз кезегінде, көмірсулар мен майларды ағза ақуыздық қосылыстармен жұмыс жасағанда толық өңдеуге және сіңіруге болады.
Ақуыз алмасуының екінші кезеңі амин қышқылдарының қосылыстарын қанға жеткізгеннен кейін басталады. Оларды дене әртүрлі мақсаттарда қолданады, соның ішінде бұлшықет тінінде бір тәулікке сақтау. Егер қанда организмге қажет болмайтын артық амин қышқылдарының қосылыстары қалса, оларды энергия көзі ретінде пайдалануға болады.
Ақуыз қосылыстарының метаболизмі туралы даулы пікірлер
Белокты қосылыстардың белгілі бір мөлшерінің ағзаға ассимиляциялану мүмкіндігі теориясының барлық жақтаушылары екі негізгі себепке негізделген:
- Тамақтың ас қорыту жолдары арқылы өту процесін түсінбеу.
- Ақуызды қабылдауға анаболикалық реакцияны зерттеу нәтижелері.
Көптеген адамдар кез келген тағам асқазан -ішек жолынан өтуі үшін ең көбі үш сағат қажет деп есептейді. Дәл осы себепті, тез сіңетін ақуызды бір уақытта 30 грамнан аспайтын мөлшерде ғана өңдеуге болады деп ұсынылды.
Егер жоғарыда айтылған эксперимент туралы айтатын болсақ, онда оның нәтижелері 20 грамм ақуыз бұлшықет тінінің синтезін жеделдете алатынын көрсетеді. Бұл қоректік заттардың көп мөлшерде пайда әкелмейтінін айтуға мүмкіндік береді.
Алайда, осылайша олар бұл нәтижелерді тұтынылатын қоректік заттардың санына қатысты қолдану мүмкін еместігін ұмытады. Дененің анаболикалық реакциясы не болып жатқанын толық көрсете алмайды. Ассимиляция ұзақ уақыт бойы амин қышқылдарының қосылыстарының болуын білдіруі керек. Бұл бұлшықет тінінің бұзылуын тоқтатуға және олардың синтезі үшін құрылыс материалдарын алуға мүмкіндік береді.
Басқа зерттеулер ақуыздың белгілі бір мөлшерін өңдеуге қабілеттілік теориясын қолдау үшін келтірілген. Оған күн ішінде шамамен 54 грамм ақуыз тұтынған әйелдер қатысты. Оның үстіне, бұл бір уақытта болды. Нәтижесінде ғалымдар ақуыздық қосылыстардың өндірілуі мен ыдырауы бойынша субъектілер тобын ажырата алмады.
Сонымен қатар, үзіліссіз оразаның ағзаға әсері зерттелген тағы бір тәжірибені еске салайық. Бұл тамақтану бағдарламасы ұзақ ораза ұстауға негізделген, содан кейін екі -сегіз сағатқа дейін тамақ ішеді. Нәтижесінде, бұл төрт сағаттық терезеде ақуыздың күнделікті мөлшерін тұтыну бұлшықет тінінің бұзылуына әкелмегені анықталды.
Сонымен қатар, ақуыздың негізгі метаболизмі бірнеше факторларға байланысты екендігі дәлелденді:
- Бұлшықет тінінің мөлшері;
- Өмір салты бойынша іс -шаралар;
- Адамның жасы;
- Гормоналды жүйе жұмыс істейді.
Зерттеулер ақуыз қосылыстарын әр үш сағат сайын тұтыну, кейбір диетологтар ұсынғандай, күтілетін нәтиже бермеуі мүмкін екенін анықтады. Маңыздысы - бұл қоректік заттардың күнделікті емес, қалыпты мөлшерден гөрі. Өз тәжірибеңізді жасаңыз және денеңіздің ақуызға реакциясын біліңіз.
Спортшының денесінде ақуыздың сіңуі туралы қосымша ақпарат алу үшін мына бейнені қараңыз:
