Шынайы, хош иісті және дәмді «Чашушули» жасаудың құпиялары мен рецептін білу үшін осы қарапайым шолуды оқыңыз. Тағам керемет шырынды, себебі ет қызанақ қосылған шарапқа бұқтырылған.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Чашушули - бұл Грузиядан келген ет тағамы. Ол сиыр, бұзау, шошқа еті, құс етінен, сирек қойдан дайындалады. Іс жүзінде көптеген нұсқалар бар. Біреу оны сұйық етіп пісіріп, бірінші тағам ретінде береді, ал біреу гарнир ретінде жасайды. Грузин тілінен аударғанда «өткір» дегенді білдіреді, себебі көптеген ыстық бұрышпен пісірілген. Өткірлік дәрежесін өзіңіз реттеуге болады. Бүгінгі күні бұл тағамның алғашқы рецепті сақталмады. Сондықтан тағам негізінен жергілікті тұрғындардың сауалына негізделген. Бірақ, бұған қарамастан, тәжірибелі аспазшылардың кітабында бұл тағамның кейбір құпиялары бар.
- Етті жақсылап бұқтыру үшін кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Етті қуыру үшін түбі ауыр қуырғышты қолданыңыз.
- Етті табаға салғанда, ол бір -біріне тиіп кетпеуі керек. Әйтпесе, ол су шығара бастайды және тұрақтылығын жоғалтады.
- Әр бөлікті бөлек аударыңыз.
- Қуырудың соңында табақты тұздаңыз.
- Жаңа және қатты көкөністерді қолданыңыз.
- Пісірудің соңында көк қосыңыз: кинза, ақжелкен, аскөк.
- Часушули әдетте гарнирсіз, лавашпен беріледі. Бұл тәуелсіз ет тағамы болып саналады.
- 100 г калория мөлшері - 135 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 1 сағат 45 минут
Құрамы:
- Тауық еті - 1 ұшасы
- Ащы бұрыш - 1 түйір
- Тәтті қызыл бұрыш - 1 дана.
- Томат пастасы - 1 ас қасық
- Тұз - 1 шай қасық
- Қызанақ - 2 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Пияз - 1 дана.
- Ақжелкен - бірнеше бұтақ
- Хопс -сунели - 1 шай қасық
- Құрғақ ақ шарап - 100 мл
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Чашушулиді (грузин тағамдары) біртіндеп дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Тауықты жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және бөліктерге кесіңіз. Егер сіз аз калориялы тағам алғыңыз келсе, онда теріні алып тастаңыз, себебі құрамында ең көп холестерин бар.
2. Пиязды тазалап, жұқа жартылай сақина етіп тураңыз. Тұқымдық қораптан тәтті және ащы бұрыштарды бөліктермен аршып, жұқа жолақтарға кесіңіз. Сарымсақты тазалап, тураңыз.
3. Қызанақты үлкен бөліктерге кесіңіз.
4. Табаға май құйып, қыздырыңыз. Тауық бөліктерін қосып, қызарғанша қуырыңыз. Етті табаға тастамау үшін етті бірнеше кезеңмен қуырыңыз. Ол бір қабатта орналасуы керек, содан кейін бұқтырылады.
5. Пиязды өсімдік майындағы басқа табада мөлдір болғанша қуырыңыз.
6. Пиязға тәтті және ащы бұрыш қосыңыз. Сонымен қатар сарымсақ пен дәмдеуіштерді қосыңыз.
7. Көкөністерді шамамен 5 минут қуырыңыз, кейде араластырып, шарап құйыңыз.
8. Томат пастасын қосыңыз.
9. Араластырыңыз және қайнатыңыз.
10. Қуырылған тауықты көкөніс жастықшасына бір қатарға қойыңыз.
11. Қызанақты үстіне қойыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз.
12. Бір сағат қайнатыңыз, жабыңыз және қайнатыңыз. Ыдысты пешке қайнатуға жіберуге болады.
Чашушулиді қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
