Қатаң, көмірсуы аз диетада болсаңыз, әр түрлі сорпаларды қолдану керектігін біліңіз. Ресейде сорпа әрқашан пайдалы тағам болып саналды. Ата -аналар мен әжелер бізге осыны үнемі үйреткен. Алайда, жақында бұл мәлімдеме күмән тудырды және спортшының рационында сорпаның қандай пайдасы мен зияны болуы мүмкін екенін білу қажет.
Спортшыға арналған диетадағы сорпа: пайдасы мен зияны
Сорпаның пайдасы
Бірінші курстың артықшылықтарынан бастайық. Көбінесе сорпа - бұл мейірімді, бірақ жеңіл тағам. Ол суық мезгілде жылынып, ас қорыту жүйесін қалыпқа келтіреді және тез сіңеді. Өнімдерді термиялық өңдеудің басқа әдістерімен салыстырғанда, бұл ең жұмсақ және қоректік заттардың максималды мөлшерін сақтауға мүмкіндік беретін пісіру.
Қоректік заттардың саны бойынша сорпалар екінші тағамдардан кем түспесе де, сонымен бірге олардың калориясы аз. Салауатты алғашқы курстар денсаулығына қамқорлық жасайтын адамдар үшін өте маңызды, оның ішінде спортшылар. Көкөністердің бірінші курстарының стимуляторлық және профилактикалық әсерлері бойынша бәсекелестері жоқ. Сұйық тағамдарды тұтыну арқылы адам сұйықтық тепе -теңдігін қалпына келтіреді, бұл қан қысымына тікелей әсер етеді.
Мысалы, тауық сорпасы қан тамырларының тонусын жақсартуға қабілетті екені белгілі. Сонымен қатар, сорпалар суықтың белгілерін жеңілдете алады, себебі олардың құрамында қабынуды басатын заттар бар. Мерзімді түрде рационға қою консистенциясы бар сорпа-пюре енгізу пайдалы. Оларды ағза өте жақсы өңдейді және қоректік заттардың көп мөлшерін береді.
Сорпаны диеталық ережелерді ұстанатын адамдар үшін тамаша тағам деп санауға болады. Ол аштық сезімін керемет қанағаттандырады, өйткені оның құрамында сұйықтық компоненті бар, сонымен бірге энергия құндылығының жоғары көрсеткіші жоқ. Дәл осы факт сорпаларды толыққанды екінші тағамдардан ажыратады. Сорпаны және екінші тағамды өңдеу үшін денеге шамамен бірдей энергия қажет екенін ескеріңіз. Нәтижесінде диетадағы спортшы аз калория жұмсайды және сол мөлшерде жұмсайды.
Сорпалар суық мезгілде өте маңызды, өйткені олар өте жақсы жылытады, метаболизмді қалыпқа келтіреді, сонымен қатар денені жылу мен энергиямен зарядтайды. Жазда және күздің басында біз табиғаттың барлық сыйлықтарын максималды пайдаға пайдалануға тамаша мүмкіндігіміз бар. Мысалы, ет сорпасындағы хош иісті борщқа көкөніс ингредиенттерінің көп мөлшерін қосуға болады.
Сорпаның зияны
Неліктен диетадағы спортшыларға сорпаның барлық пайдасы бар, бұл тағамның қауіптілігі туралы жиі айтылатынын білетін уақыт келді? Бұл сұраққа жауап беру үшін өткенге шағын тарихи экскурсия жасау қажет. Әрине, көп адамдар «мейрамхана» сөзінің мағынасын білмейді. Біздің көпшілігіміз үшін бұл жай ғана тамақтану орны. Сонымен қатар, сүйектер түні бойы орта ғасырларда француз таверналарында пісірілген.
Байлар ет жеді, ал төменгі сатыда тек сүйектер болды. Нәтижесінде алынған сорпа өте пайдалы деп есептелді және шайқаста жараланған сарбаздарға, сондай -ақ ауыр аурулардан кейін шаршауды емдеуге берілді. Француз тілінде «қалпына келтіру» етістігі «қалпына келтіру» сияқты естіледі. Өз кезегінде, мейрамхана жандандыратын сорпаны білдіреді.
Сондықтан кедейлерге сүйек пісірілген таверналар мейрамханалар деп аталды. Нәтиже - қазіргі заманғы гурман мекемесі бұрын кедейлерге қызмет көрсеткен. Назар аударыңыз, егер сорпа ұзақ уақыт бойы күнделікті тұтынылса, онда ол шын мәнінде күшін қалпына келтіре алады.
Әзірге диетологтардың айтуынша, сорпаның бар барлық жағымсыз жақтарын атап өтейік:
- Сұйықтық асқазан сөлін сұйылтады, бұл тағамды өңдеуді қиындатады. Бұл бөлек тамақтану ережелеріне сәйкес тамақтану кезінде су ішуге тыйым салудың негізгі себебі.
- Термиялық өңдеу кейбір қоректік заттардың бұзылуына әкеледі. Барлық дерлік дәрумендер мен биоактивті заттар 60 градус температурада жойылады.
- Еттен немесе тауықтан жасалған жылы сорпа ағзаға енгеннен кейін қысқа уақыт ішінде ішек жолына сіңеді, бұл бауырдың көп мөлшерде ет сығындыларын өңдеуін қиындатады. Бұл бұзылмаған улану түрінде бұл заттар бауыр арқылы өтеді және денені аралап жүріп, барлық ішкі мүшелерге зиян келтіреді.
- Ет пісірілген кезде сорпаға көптеген қауіпті химиялық элементтер, атап айтқанда креатинин мен креатин өтеді. Есте сақтау керек, қазіргі кезде мал шаруашылығында ет пен сүйекке жинақталатын химиялық заттар жиі қолданылады.
Соңғы нүкте - сорпалардың қарсыластары жиі айтатын негізгі факторлардың бірі. Бір тәжірибе кезінде келесі нәтижелер алынды. Тетрациклин сияқты күшті антибиотикті өсіру кезінде берген бройлер ұшасы жарты сағат бойы дайындалды. Нәтижесінде тауықтың бұлшықеттерінен препараттың іздері табылды. Пісірудің келесі 30 минуттан кейін тетрациклин сорпаға толығымен ауыстырылды. Назар аударыңыз, Ресей заңнамасына сәйкес, құс фабрикалары тауық өсіру кезінде белгілі мөлшерде антибиотиктерді қолдана алады.
Осыған байланысты мен сорпаны ұнататындарға пайдалы кеңестер бергім келеді:
- Сорпаны екінші сорпада пісіріңіз. Алдымен етті 100 граммға бөліп, суық суға салу керек. Сорпаны шамамен бес минут қайнату керек, содан кейін ол ағызылады және ет жаңа сумен толтырылады. Дәл осылай алынған сорпа сорпа дайындау үшін қолданылады.
- Ет (тауық) сорпасын қайнатыңыз, содан кейін оны салқындатып, көрінетін майды кетіру керек. Содан кейін оны 2 -ден 1 қатынасында сумен сұйылтыңыз. Нәтижесінде сіз әлсіз сорпаны аласыз.
- Ең дұрысы, алдымен көкөніс сорпасын қайнатыңыз, содан кейін оған қайнатылған ет қосыңыз.
Спортшыға диетадағы ең танымал сорпалардың пайдасы мен зияны
Біз спортшылардың диетасындағы сорпаның пайдасы мен зияны туралы ғана айттық. Бүгінгі күні адам бірінші курссыз -ақ оңай жасай алатыны белгілі. Алайда, егер сіз сорпаны ұнататын болсаңыз, онда сіз бірден бас тартпауыңыз керек. Енді біз сізге денеге зиян келтірмейтін ең пайдалы сорпалар туралы айтып береміз.
Тауық
Бұл тағамда қабынуды тез басатын заттар бар. Оны суық тию мен жұқпалы аурулар кезінде, сондай -ақ атеросклероз кезінде тұтыну керек. Көптеген адамдар оның керемет дәмі мен жылу мен жайлылық сезімін бағалайды. Міне тауық сорпасының негізгі артықшылықтары:
- Асқазанның, өт қабының, ұйқы безінің жұмысы ынталандырылады. Бұл тағам қант диабеті, панкреатит және жоғары қышқылдығы бар адамдарға ұсынылады.
- Ол орталық жүйке жүйесіне оң әсер етеді және жалпы тонусты арттырады.
- Асқорыту жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді.
- Инфекциялық процестердің дамуын баяулатады.
- Өкпеде қақырықты жұқаруға қабілетті.
Алайда тауық сорпасының кейбір артықшылықтары кейбір аурулармен - уролития, подагра, жара және жоғары қышқылдықпен өтеледі. Сонымен қатар, панкреатиттің өршуі кезінде тағамды қолдануға болмайды.
Сорпа пюресі
Пюре сорпасын дайындау кезінде барлық ингредиенттерді майдалап турап, сорпаға қосу керек. Алынған кремді консистенция асқазан мен бүкіл ас қорыту жүйесінің жұмысына оң әсер етеді. Пюре сорпасының керемет дәмі туралы ұмытпайық. Бұл тағамның негізгі оң қасиеттері:
- асқазанға ыңғайлы;
- денені түсіруге қабілетті;
- тез өңделеді;
- тәбетті сыртқы түрі бар;
- ішек жолдарының перистальтикасын жоғарылату;
- су-тұз балансын қалыпқа келтіреді;
- жақсы сіңеді және адамға күш береді.
Пюре сорпасы тек спортшыларға ғана емес, балалар мен қарттарға да пайдалы.
Бұршақ
Бұршақ сорпасын бірегей тағам деп санауға болады, себебі оны дайындауға көптеген рецепттер бар. Елге байланысты әр түрлі өнімдер диетаның энергетикалық құндылығын тікелей анықтайтын ингредиенттер ретінде қолданыла алады. Алайда бұршақ сорпасының артықшылықтары оның кемшіліктерін толығымен жоққа шығарады:
- метаболикалық процестер жақсарады;
- жүрек-бұлшықет жұмысына оң әсер етеді;
- депрессияны басады;
- иммундық жүйенің белсенділігін арттырады;
- гипертония кезінде қан қысымын қалыпқа келтіреді;
- қант деңгейін қалыпқа келтіреді, бұл қант диабеті бар адамдар үшін маңызды.
Сондай -ақ, бұршақ сорпасында көптеген қоректік заттар бар екенін ескеріңіз.
Вегетариандық
Егер диетадағы спортшыға сорпаның тигізетін пайдасы мен зияны туралы айтатын болсақ, онда, ең алдымен, бұл арықтауға және дене салмағын қалыпты ұстауға өте жақсы. Біріншіден, бұл басқа тағамдарға қарағанда энергияның төмен деңгейіне қатысты. Сонымен қатар, вегетариандық сорпа өте қоректік және ағзаға көптеген қоректік заттарды жеткізе алады.
Вегетариандық сорпа жаңа піскен жемістер мен көкөністерді шектеуді қамтитын қант диабеті мен ас қорыту бұзылыстары үшін өте пайдалы. Термиялық өңдеу кезінде табиғат сыйлықтары сорпаға толығымен аударылады. Бұл тағамның калория мөлшері төмен болғандықтан, ол ағзаны токсиндерден тамаша тазартады. Көптеген диетологтар сізге тек вегетариандық сорпаларды қолданып, ораза күндерін мезгіл -мезгіл ұйымдастыруды ұсынады.
Пияз
Пиязды бәрі жақсы көрмейді және осы көкөністен жасалған сорпаға теріс көзқараста. Дегенмен, бұл тағамның дәмі керемет. Пияз сорпасы Францияда ең танымал екенін ескеріңіз. Тағамның оң қасиеттерінің ішінде біз мыналарды атап өтеміз:
- күшті микробқа қарсы қасиеттері;
- құрамында витаминдер мен минералдардың көп мөлшері бар;
- гемоглобин деңгейін қалыпқа келтіреді;
- сүйек құрылымы мен тіс эмальын нығайтуға көмектеседі.
Пияз сорпасын метаболикалық процестерді белсендіру қабілетінің арқасында салмақ жоғалту үшін оңтайлы таңдау деп санауға болады. Жақында тағамның қатерлі ісікке, панкреатитке, асқазан жарасына және қант диабетіне пайдасын дәлелдейтін зерттеу жүргізілді.
Сүт
Көбіміз бала кезімізден сүт сорпасын еске аламыз. Бұл тағам салмақ жоғалтқысы келетін барлық адамдарға жарайды. Міне, сүт сорпасының негізгі оң әсерлері:
- асқазанның шырышты қабығына оң әсер етеді;
- аминдерге, микроэлементтерге және ақуыз қосылыстарына бай;
- макарон, көкөніс және жармамен жақсы үйлеседі;
- балалардың ас мәзірін әртараптандыруға қабілетті;
- қоршаған ортаға ағзаға түсетін зиянды заттардың көп мөлшерін бейтараптайды.
Қорытындылай келе, сорпалардың шамамен 70 пайызы судан тұрады деп айтқым келеді, олар байланыста болған әр түрлі құбылыстар мен заттар туралы ақпаратты жазып, сақтай алады. Егер сіз бірінші тағамды махаббатпен пісірсеңіз, оған бүкіл жаныңызды жұмсаңыз, онда оны қолданудың пайдасы бірнеше есе артады.
Сорпаның пайдасы мен зияны туралы толығырақ төмендегі бейнеден оқыңыз:
