Қыста баклажандарды қалай қатыруға болады? Жемістерді әртүрлі тәсілдермен мұздатудың ТОП-6 рецепті: қайнатылған, пісірілген, бұқтырылған, қуырылған, жаңа, тұтас, текшелерге, барлар мен сақиналарға кесілген. Аспаздық кеңес. Бейне рецептер.
Бай баклажан дақылы? Сіз бұл көкөністерден уылдырық, орама немесе бұқтыру дайындаудан шаршадыңыз, бірақ оларды қай жерге бекіту керектігін білмейсіз бе? Баклажандарды қыста қатырыңыз, және сіз оларды жыл бойы үйден дәмді тағамдардың алуан түрін дайындауға пайдалана аласыз. Сіз қыста баклажандарды түрлі нұсқалармен тоңазытуға болады: тұтас және туралған, ағартылған және бұқтырылған, қуырылған және пісірілген … олар резеңке сияқты қатал болып шығады және дәмі ащы болады. Бұл шолуда біз баклажандарды қыста дәмді және ұзақ уақыт бойы сақтап қалу үшін қалай дұрыс мұздату керектігін егжей -тегжейлі білеміз.
Мұздатылған баклажандар - құпиялар мен пісіру ерекшеліктері
- Мұздату үшін жаңа, сапалы және жаңа көрінетін жемістерді таңдаңыз. Қабық жұмсақ, бірақ қатты, жылтыр және тегіс болуы керек. Онда сызаттар, сызаттар, дақтар, тесіктер және басқа ақаулар болмауы мүмкін.
- Піскен баклажанның сабағы жаңа, жасыл, әжімсіз, ал целлюлоза серпімді және басқанда пішінін тез қалпына келтіреді.
- Жаңа піскен жемістер әрқашан ауыр. Үлгілердің ұзындығы 15 см және салмағы шамамен 0,5 кг.
- Баклажандар мұздату алдында термиялық өңдеуден өтуі керек. Әйтпесе, олар дәмсіз, резеңке және дәмі ащы болады.
- Қуырылған баклажандарды қатыру үшін оларды тілімдерге, кез келген мөлшердегі текшелерге, текшелерге, жұқа тілімдерге кесіңіз. Ағарту үшін кесудің алғашқы 3 түрі қолайлы. Сіз кез келген түрдегі көкөністерді пісіре аласыз, соның ішінде. бүтін.
- Баклажандарды кесу кезінде олардан не пісіретіндігіңізді ойлаңыз. Мысалы, тұтас жемістерді екіге бөліп, толтыруға болады, табақтардан - лазанья немесе рулетка, текшелер мен текшелер - бұқтыру, шеңберлер - сарымсақпен дәмдеу, тұздықпен құйып, өз бетімен беру.
- Дәл сол тағамдар жаңа піскен жемістер сияқты мұздатылған көк тағамдардан дайындалады.
- Баклажандарды турап болған соң дәмін татыңыз. Егер олар ащы болса, пісірер алдында ащыны кетіріңіз. Ол үшін кесектерді тұз себіңіз, араластырыңыз және жарты сағатқа қалдырыңыз. Босатылған сұйықтықты төгіп тастаңыз, көкөністерді мұқият шайыңыз, кептіріңіз және пісіруді бастаңыз.
- Сіз көкөністердің бөліктерін тұзды ерітіндіге батырып, 1 сағатқа қалдырып, баклажаннан ащыны кетіруге болады. Ерітінді 1 литр су 1 ас қасық мөлшерінде дайындалады. тұз
- Сіз баклажандарды сөмкелерде, пластикалық контейнерлерде немесе ауаның өтуіне жол бермейтін кез келген басқа тығыздалған қаптамада мұздатуға болады.
- Мұздатылған баклажандарды алдын ала жібіту қажет емес. Мұны рецепт бойынша қажет болған жағдайда ғана жасауға болады. Мұны істеу үшін алдымен оларды тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз, содан кейін бөлме температурасында толық ерітуге дейін жеткізіңіз.
- Мұздатылған баклажандар мұздатқышта барлық жағдайларда бір жылдан артық сақталады.
Сондай -ақ, қыста баклажан уылдырығын қалай жасау керектігін қараңыз.
Бланширленген баклажанды кесектерге қалай қатыруға болады
Кесілген баклажандарды мұздатқышта мұздату арқылы болашақта қолдануға дайындау қиын емес. Мұздатылған жемістер бұқтырылған тағамдарды, қуыруларды, қуыруларды дайындауға жарамды.
- 100 г калория мөлшері - 25 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 55 минут
Құрамы:
- Баклажан - 2 дана.
- Тұз - бір шымшым
- Лимон шырыны - 1 ас қасық
Мұздатылған ақшыл баклажанды кесектерге дайындау:
- Баклажандарды шайыңыз, кептіріңіз және текшелерге, жолақтарға немесе басқа пішіндерге кесіңіз.
- Қажет болса, ащы кез келген ыңғайлы жолмен жойыңыз.
- Көкөністердің бөліктерін кастрюльге салыңыз, суық сумен жабыңыз, тұз бен лимон шырынын қосыңыз.
- Қайнатыңыз және баяу отта 2-3 минут қайнатыңыз. Егер баклажан қалқып кетсе, қасықпен немесе кесілген қасықпен басыңыз.
- Шұңқырлы қасықты қолданып, көк түстерді қайнаған судан алып тастаңыз және оларды бір минутқа мұзды суға батырыңыз, сонда олар толық суытады.
- Көкөністерді сұйықтықты ағызып, қағаз сүлгімен жақсылап құрғатыңыз.
- Мұздатылған өнімді оңай алу үшін баклажандарды тамақ пленкасына оралған табаққа бір қабатқа салып, мұздатқышқа салыңыз.
- Кесектер мұздатылған кезде оларды герметикалық пакеттерге немесе контейнерлерге салып, әрі қарай сақтау үшін мұздатқышқа жіберіңіз.
Қыста қуырылған баклажанды қалай қатыруға болады
Қыста мұздатылған қуырылған баклажаннан кез келген тағамды дайындау өте оңай. Жібіткеннен кейін көк түстерді аздап қуыру жеткілікті. Тағам жаңа жемістерден кем емес дәмді болады.
Құрамы:
- Баклажан - 2 дана.
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз - бір шымшым
Мұздатылған қуырылған баклажан дайындау:
- Алдыңғы рецепт сияқты, баклажандарды шайыңыз, кептіріңіз, кез келген пішінге кесіңіз және ащы кетіріңіз. Егер сіз қуырылған көкөністерден орам немесе лазанья дайындауды жоспарласаңыз, жемістерді ұзындыққа, пицца мен бұқтыруға - текшелерге немесе барларға кесіңіз.
- Табаға өсімдік майын қыздырып, туралған баклажандарды бір қабатқа салыңыз. Көкөністерді көп мөлшерде дайындаңыз.
- Жемістерді орташа отта қызарғанша әр жағынан бірнеше минут қуырыңыз.
- Артық майды кетіру үшін қуырылған көкөністерді қағаз сүлгімен ауыстырыңыз.
- Содан кейін баклажандарды полиэтилен пленкамен науаға бір қабатқа салып, мұздатқышқа бірнеше сағатқа жіберіңіз. Егер көкөністер көп болса, оларды полиэтиленмен орап, келесі қабатты салыңыз.
- Мұздатылған баклажандарды жабық табақтарға сұрыптап, мұздатқышта сақтауды жалғастырыңыз.
Мұздатқышта қуырылған баклажанды қалай қатыруға болады
Мұздатылған баклажан бұқтырмасы - бұл өздігінен тұтынуға болатын толық тағам. Бірақ оларды басқа тағамдарға қосуға болады.
Құрамы:
- Баклажан - 2 дана.
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз - бір шымшым
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Томат тұздығы, қаймақ, сорпа немесе су - 2 ас қасық сөндіру үшін
Мұздатылған баклажан бұқтырмасын дайындау:
- Жуылған баклажандарды текшелерге, жолақтарға немесе жартылай сақиналарға кесіңіз. Қажет болса, олардан ащы сезімді алып тастаңыз.
- Қыздырылған май қосылған қуыру табада оларды қызарғанша аздап қуырыңыз.
- Баклажанды тұз бен қара бұрышпен дәмдеңіз және кез келген бұқтырылған тұздықты қосыңыз (қызанақ, қаймақ, сорпа, су).
- Көкөністерді араластырып, жұмсақ болғанша жабыңыз, кейде араластырыңыз.
- Бұқтырылған баклажаны порцияланған науаларға салып, тоңазытқышқа жіберуге жіберіңіз. Оларды бір бөлікке салыңыз, дәл бір рет қажет көкөністерді қайта мұздатуға болмайды.
- Бұқтырылған көкөністерді блендермен ұсақтап кесуге болады, картоп пюресіне айналдырады және баклажан уылдырығын порция қалыптарында қатыруға болады.
Пісірілген баклажанды қалай қатыруға болады
Әрі қарай қолдануға байланысты баклажандарды кез келген пішінде кесуге болады: шеңберлерге, тілімдерге, текшелерге немесе тұтас. Бірақ егер сіз толық баклажан пісірсеңіз, алдымен оларға тіс тазалағышпен немесе пышақпен бірнеше пункция жасаңыз. Сонда термиялық өңдеу кезінде тері жарылмайды.
Құрамы:
- Баклажан - 2 дана.
- Тұз - бір шымшым
- Өсімдік майы - пісіру табағын майлау үшін
Мұздатылған пісірілген баклажан дайындау:
- Баклажандарды жуыңыз, қажет болса ащыны кесіңіз және алып тастаңыз.
- Көкөністерді қағаз майлыққа жайып, құрғатыңыз.
- Пісіру парағын немесе пісірме табақты өсімдік майымен майлап, баклажандарды бір қабатқа салыңыз. Жемістерді майлы торға пісіруге болатынына қарамастан, оларда грильдегідей әдемі тосттар болады.
- Көкөністердің мөлшеріне байланысты баклажанды 180 ° C температурада 30-40 минут пісіріңіз.
- Дайын жемісті табаққа, жалпақ табаққа немесе кескіш тақтаға салып, мұздату үшін мұздатқышқа салыңыз.
- Содан кейін оларды пакеттерге немесе контейнерлерге бөліп, мұздатқышта сақтауға жіберіңіз.
Жаңа баклажанды қалай мұздату керек
Көп жағдайда жаңа піскен баклажандарды қатыру ұсынылмайды. Бірақ егер сіз алдымен барлық ащы жемістерден (тіпті сүт өнімдерінен) алып тастап, бірнеше минут қайнатсаңыз, олар жақсы сақталады және олардың дәмі басқа жолмен жиналған көкөністерден ерекшеленбейді.
Құрамы:
- Баклажан - 2 дана.
- Тұз - 1 ас қасық
Мұздатылған жаңа піскен баклажан дайындау:
- Жас піскен баклажандарды жуыңыз. Бір жағынан ұшын, екінші жағынан құйрығы бар сабақты кесіңіз.
- Кез келген көк фигураларды кесіп, ыдысқа салыңыз.
- Оларды ірі тұзбен жақсылап себіңіз және жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Содан кейін жемістерді дуршлагқа тастаңыз және бөлінген шырынды ағынды сумен шайыңыз, онымен бірге барлық ащы жойылады.
- Кәстрөлде суды отқа қойып, қайнатыңыз.
- Баклажан қосылған дуршлагты кастрюльге батырып, қақпағын жауып, 1-2 минут қайнатыңыз.
- Сүзбені алыңыз, жемісті суық ағынды сумен шайыңыз және сұйықтық ағып кетуіне қалдырыңыз.
- Баклажандарды сүлгіге қойып, құрғатыңыз.
- Көк түстерді бір қабатқа полиэтиленмен оралған тақтаға салып, мұздатқышқа 4 сағатқа қойыңыз.
- Мұздатылған көкөністерді алып тастаңыз, арнайы мұздатқыш пакеттерге салыңыз, мықтап жауып, мұздатқышқа салыңыз.
Тұтас мұздатылған баклажанды қалай дайындау керек
Баклажандарды мұздатудың ең қолайлы әдісі - тұтас. Оларды жасау оңай, бірақ оларды толтыруға немесе уылдырыққа қолдануға болады. Тіпті аздап мұздатылған, бірақ бәрібір қатты болған жемістерді кез келген мөлшерде турап, бұқтыруға, қуыруға және т.б.
Құрамы:
- Баклажан - 2 дана.
- Өсімдік майы - пісіру табағын майлауға арналған.
Тұтас мұздатылған баклажан дайындау:
- Баклажандарды жуып, ұштарын екі жағынан кесіңіз.
- Оны тұзды ерітіндіге батырып, барлық ащыны кетіру үшін 1 сағатқа қалдырыңыз.
- Көкөністерді ағынды сумен шайып, қағаз сүлгімен жақсылап құрғатыңыз.
- Пісіру парағын өсімдік майымен майлап, бүкіл баклажандарды жайыңыз.
- Оларды 180 градусқа алдын ала қыздырылған пешке жіберіп, 30 минут пісіріңіз.
- Сіз сондай -ақ толық баклажандарды баяу пеште, грильде немесе қайнатуда тазартпай пісіруге болады.
- Салқындағаннан кейін әр көкөністі бірнеше қабатты пленкамен орап, мұздатқышта сақтаңыз.
