Консервіленген каперстердің сипаттамасы, калория мөлшері, құрамы мен пайдалы қасиеттері. Қолданудан болатын зиян. Әдетте тұздалған түрінде тұтынылатын өнім туралы рецепттер мен қызықты фактілер.
Консервіленген капердің зияны мен қарсы көрсеткіштері
Зәр шығару жүйесі бұзылған жағдайда, консервіленген капер диетаға енгізілмеуі керек. Бұл ұсыныс барлық тұздалған және тұздалған тағамдарға қолданылады. Сонымен қатар, консервіленген каперді қолданудың келесі қарсы көрсеткіштері бар:
- Асқорыту функциясының бұзылуы;
- Метеоризм;
- Асқазан сөлінің қышқылдығының жоғарылауы, гастрит немесе ойық жара.
Сіз жүкті әйелдердің диетасына консервіленген каперондарды енгізбеуіңіз керек. Бұл зәр шығару жүйесіне қосымша жүктеме береді және ісінуді тудыруы мүмкін. 3 жасқа дейінгі балаларға мәзір жасау кезінде өнімді пайдаланудан аулақ болыңыз, бұл жаста ас қорыту жүйесі тұрақсыз.
Қандағы қант деңгейінің айтарлықтай төмендеуіне немесе гипотоникалық дағдарыстың дамуына жол бермеу үшін қант диабетіне қарсы немесе қысымды төмендететін препараттарды маринадталған каперлермен қабылдағанда өте сақ болыңыз.
Консервіленген капер рецептері
Консервіленген каперді көптеген оңтүстік елдердің аспаздық мамандары пайдаланады. Олар тұздықтарға, салаттарға, балық пен ет тағамдарына қосылады. Итальяндықтар ингредиентті пицца мен татар соусында жиі қолданады.
Каперен рецептері
- Каприздердің сақталуы … Өнімдер саны 500 г өнімге есептеледі. Бүршіктер гүлденгенше жиналады, салқын ағын сумен жуылады және дуршлагқа салынады. Кептіру үшін біраз уақыт қалдырыңыз. Сарымсақтың 4 түйірін ұсақтап тураңыз немесе жарты пияз мен лимонды тураңыз. Тұздық дайындалады: 1,5 литр суға 170 мл алма сірке суы құйылады, лимон кесектері қосылады, 3 дана қалампыр мен хош иісті бұрыш, бір шай қасық тұз және лавр жапырағы қосылады. Банкалар мен қақпақтар зарарсыздандырылады, жуылған қақпақтар салынады, тұздық құйылады, қақпақтар оралады. Содан кейін банкалар аударылып, қақпақтардың астында суытады. Жертөледе немесе тоңазытқыш сөресінде сақтаңыз. Консервілер бөлме температурасында жарылуы мүмкін.
- Каперия қосылған тұздық … Шошқа сорпасы әдеттегідей дайындалады, ет бөліктерін қайнаған суға батырады - 2 литр суға 500 г, пияз мен тұзды қосады. Көбік жойылады. Інжу арпасы кейінірек пісіруді жылдамдату үшін, кешке алдын ала суланған. Толық дайындалған ет қайнаған сорпадан шығарылады, дайындалған арпа қосылады және қайнатуға қалдырылады. Бұл уақытта олар көкөністермен айналысады: пиязды ұсақтап тураңыз, сәбізді және 4 маринадталған қиярды сүртіңіз. Қуыру күнбағыс майында дайындалады: пияз мен сәбіз қуырылады, паприка себілген. Пияз жұмсақ және сәл алтын болған кезде, табаға 5-6 ас қасық шошқа сорпасы, тұздалған қияр және 5-6 капер бүршігі, аздап томат пастасы құйылады. Сәбіз мүлдем жұмсақ болғанша бұқтырыңыз. Ет кішкене кесектерге кесіліп, қайтадан сорпаға батырылады, қабығы аршылған және туралған картоп қосылады және жартылай дайын болғанша күтіңіз. Содан кейін қуыруды кастрюльге жайып, дайындыққа жеткізіңіз. Өшіргеннен кейін табаны оттан алыңыз да, қайнату және суыту үшін 15 минутқа қалдырыңыз. Қызмет көрсетер алдында туралған шөптер - аскөк пен ақжелкен әр табаққа құйылады.
- Вегетариандық салат … 4 болгар бұрышы пеште немесе грильде пісіріледі. Түрлі түсті алу жақсы, тағам тартымды көрінеді. 10-15 минуттан кейін, олар дайын болғанда, қабығын алыңыз. Процесті жеңілдету үшін ащы бұрыш полиэтилен пакетке салынған. Тазартылған бұрыш жұқа әдемі жолақтарға кесіледі, 400 г бұршақ консервілері мен 6 ас қасық бүршік қосылады. Қоспа құйылған кезде олар жанармай құюмен айналысады. Бөлек ыдысқа 4 ас қасық зәйтүн майы, 2 ас қасық жаңа лимон шырыны, 4 ұсақталған сарымсақ түйірі мен 5 үгітілген жалбыз жапырағын араластырыңыз. Барлығы араласады, толық біртектілікке қол жеткізіледі және салат құйылады.
- Капризы бар тауық еті … Тауық еті (200 г) пеште пісірілген, алдын ала тұздалған. Етті бірден бөліктерге бөлген дұрыс. Содан кейін олар розмарин мен насыбайгүл қосылған зәйтүн майының қоспасына қойылады, шөптер шай қасыққа қосылады және 25 минут бойы маринадталады. Әдемі қабық жасау үшін филені қайтадан пешке салыңыз. Сельдерейдің 2 сабағын сақиналарға кесіңіз. Жаңғақтар - бадам, грек жаңғағы немесе кешью жаңғақ күйіне дейін ұсақталады, оларды 8 дана етіп алу жеткілікті. Тауық филесі бөліктерін жаңғақпен, балдыркөкпен, 2 ас қасық капермен араластырыңыз, қара бұрышқа себіңіз. Киім ретінде йогурт, қаймақ, зәйтүн майы қосылған лимон шырынын қолдануға болады.
- Капри бар сиыр еті … Тағам румындық, сондықтан сіз алтын қыртыстың көптігіне таң қалмаңыз. 0,5 кг ет жуылады, тең бөліктерге бөлінеді, қағаз сүлгімен кептіріледі. Туралған пиязды қызарғанша жарты сақинаға қуырыңыз, содан кейін сол сары майға, етті, сондай -ақ алтын түске дейін қуырыңыз. Ет пен пиязды кастрюльге салыңыз, су құйыңыз және қайнатыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай. Маринадталған каперстер (3-4 ас қасық) артық тұзды кетіру үшін жуылады. Содан кейін 150 г жаңадан алынған бүршіктер 2 ас қасық суды жарты ас қасық сірке суымен араластыра отырып, суға және сірке суына құйылады. Маринадталған бүршіктер сары май қосылған табада қуырылады. Етке жаңа каперстер қосуға болады. Қалған майға қуырылған табада туралған, алдын ала ағартылған қызанақ (200 г) мен қызыл болгар бұрышы бұқтырылған. Көкөністер дерлік дайын болғанда, олар етке құйылады және қайнатуға қалдырылады. Тағам дайындалып жатқанда, олар тұздықпен айналысады. Бір ас қасық ұн сары майға қызарғанша қуырылады, сонымен қатар кастрюльге жіберіледі. Қуырылған каперстерді өшіруден 5 минут бұрын құйыңыз. Бүйір тағаммен, жақсырақ күрішпен беріледі.
Тәжірибелі аспаздар ыстық тағамдар дайындау кезінде тұтас маринадталған бүршіктерді пайдалануды ұсынбайды. Олар артық тұздан құтылу үшін оларды ағынды сумен шаюды ұсынады, содан кейін оларды рецепттегі ингредиенттер болып табылатын шөптермен немесе басқа дәмдеуіштермен сүртуді ұсынады. Қоспа пісірудің соңында қосылады, содан кейін тағамның дәмі жарқырайды.
Каперлер туралы қызықты деректер
Оңтүстік тағамдарда каперлер орта ғасырдан бері қолданылған. Өнім өзінің атауын Кипр аралынан алды деп есептеледі (грекше «Кипрос»), оның аспаздық мамандары бүршікті жинай бастады. Айтпақшы, оларды көкөністер деп атайды.
Франция селекционерлері тікенексіз капер өсірді және бұл мәдениетке үлкен үміт артты. Бірақ олардың көңілі қалды. Зауыт қыңыр болып шықты, ауа райының өзгеруіне реакция бере бастады, ал өнімділік әлдеқайда төмен болды.
Жаңа бүршіктің шырыны терінің емделмейтін жарасын емдеуге және безеуді кетіруге көмектеседі.
Алғаш рет дворяндар тағам ретінде консервіленген каперді қолдана бастады. Бұл өнім афродизиак, жыныстық құмарлықты арттырады және жыныстық қатынастың ұзақтығын арттырады деп есептелді. Болашақта мүліктер расталмады, керісінше. Маринадталған каперлерді қолдану қан қысымын төмендетеді және вазоспазмды жояды, бұл сәйкесінше жыныс аймағына қан ағымын және жыныс мүшесінің кернеуін төмендетеді.
Украина мен Кавказда каперстердің орнына жасыл настурция тұқымдары маринадталады және капер деп аталатын тағамдарға енгізіледі. Пісіруге не қолданылғанын дәміне қарай анықтау өте қиын.
Каперлер туралы бейнені қараңыз:
