Тамаринд деп аталатын тәтті «жемістің» пайдалы және зиянды қасиеттері. Оның құрамына витаминдер, микроэлементтер мен калория кіреді. Тамаринд - бұршақ тұқымдастарының экзотикалық жемісі. Ботаникалық атауынан басқа - Tamarindus indica, тағы бір кең таралған - үнді күні бар. Сырттай ол бұршаққа ұқсайды, тек қоңыр. Жемістер тропикалық Тамаринд ағашында пайда болады және піседі, оның жалғыз түрі. Барлық тропикалық елдерде өсіріледі. Пісіру мен дәрі -дәрмектерді дайындау кезінде өсімдіктің жемістері қолданылады - үрме бұршақ, тұқымдарды қабықтың ішінде қоршап тұрған - целлюлоза, ағаш қабығы, жапырақтар. Олардың барлығында көптеген пайдалы заттар бар.
Ағаштың өзі өте биік және 20 метрге жетеді. Сыртқы жағынан бұл біздің акацияға ұқсайды: оның жұп жапырақты жұқа жапырақтары мен қоңыр бұршақтары бар, бірақ мәңгі жасыл.
Тамариндінің химиялық құрамы: калория мен витаминдер
Ыстық елдердің дәстүрлі медицинасы тамариндінің тұқымынан, оның целлюлозасынан, қабығынан, жапырақтарынан және тіпті гүлдерден рецепт біледі. Пісіру кезінде бұршақ целлюлозасы қолданылады: тұздықтарды дайындау үшін піспеген жемістің целлюлозасы алынады, себебі ол қышқыл, ал мус пен сусын дайындау үшін ол піседі, себебі ол дәмді және өте тәтті.. Сіз жемістерді жаңа, мұздатылған, кептірілген, кәмпиттермен жеуге болады. Тамаринд өзінің қоректік құндылығын жоғалтпайды: көмірсулардың көп мөлшерінде 3 г ақуыз мен диеталық талшық, С дәрумені, В тобының витаминдері (тиамин, ниацин, рибофлавин), фосфорға, темірге және магнийге бай.
Тамаринд калориясы - 239 ккал
100 г целлюлозаға, сонымен қатар үнді күнінде 100 г -ға кіреді:
- Ақуыздар - 2, 82 г
- Май - 0,59 г
- Көмірсулар - 62,7 г
- Талшық және диеталық талшық - 5,09 г
- Қант - 57,5 гр
- Күл - 2, 7 гр
- Су - 31,5 г
Макроэлементтер мен микроэлементтер:
- Калий - 627,9 мг
- Фосфор - 113, 2 мг
- Магний - 92, 0 мг
- Натрий - 28,5 мг
- Кальций - 73,8 мг
- Темір - 2,80 мг
- Мырыш - 0,1 мг
- Мыс - 0,08 мг
- Селен - 1,4 мкг
Тамаринд витаминдері:
- Провитамин А дәрумені (бета -каротин) - 18 мкг
- В1 (тиамин) - 0,43 мг
- В2 - 0,15 мг
- В3 - 2 мг
- В4 (холин) - 8,5 мг
- В5 - 0,14 мг
- В6 - 0,07 мг
- Аскорбин қышқылы (C) - 3, 52 мг
- E - 0, 11 мг
- К - 2,79 мкг
Көріп отырғаныңыздай, үнді құрмасында адам ағзасына пайдалы көптеген заттар бар. Мысалы, тамаринд құрамындағы тиамин адам ағзасына асқорыту жүйесінің, жүйке жүйесінің және тірек -қимыл жүйесінің дұрыс (сау) жұмыс істеуі үшін қажет. Калий жүрекке және тегіс бұлшықеттерге көмектеседі. Темір - ағзаларды оттегімен қамтамасыз етеді.
Тамариндінің пайдалы қасиеттері
1. Арықтау
Үнді құрма тұқымы да, оған негізделген препараттар да біздің денеміздің сымбатты болуына көмектеседі. Олардың құрамында қоректік заттарды «резервте» жинайтын ферменттердің әрекетін блоктайтын гидроксицитр қышқылы бар. Ол сонымен қатар майды жағады.
Тамаринд тәбетті төмендетеді, сонымен қатар салмақ жоғалтуға ықпал етеді. Жеміс заттары қанға ене салысымен, серотонин деңгейі көтеріліп, аштық сезімі басылады.
Америкалықтар тамариндтен гидроксицитр қышқылы бар тағамдық қоспаның өндірісін құрды.
Жеміс қант диабетімен ауыратындарға жақсы, ол қант деңгейін төмендетеді.
2. Холестерин деңгейін төмендету үшін
Тамаринд құрамында көптеген антиоксиданттар бар (аскорбин қышқылы мен өсімдік фенолдары). Бұл жастықты сақтау үшін ғана емес, сонымен қатар қан тамырларының қабырғаларына холестеринді бляшкалардың түсуін тоқтатады. Ғалымдар тіпті бір жаңалық ашты: фенолдардың максималды мөлшері үнді күндерінде қайнау нүктесінде пайда болады. Басқаша айтқанда, жеміс пісіру жақсы.
Холестеринді төмендету қан қысымының төмендеуіне оң әсер етеді.
3. Тамаринд ас қорытуды жақсартады
Тамаринд ұзақ уақыт бойы диарея мен іш қатуды жеңілдету үшін тропикалық елдердің тағамдарында қолданылған. Бұл ас қорытуды жақсартып қана қоймай, тәбетті қалыпқа келтіреді, газ түзілуін азайтады, іштің ауырсынуын емдейді.
Тамаринд жеу тағамдық уланудың әсерін жұмсартады немесе толығымен бейтараптандырады, құсу мен жүрек айнуды жояды. Сондай -ақ, асқазан жарасының басталуын және дамуын болдырмауға болады.
4. Әйелдердің денсаулығы үшін
Сирек кездесетін жемістің әйел денесі үшін пайдалы қасиеті бар, тамаринд - олардың бірі. Оны тамақ ішкенде гормондар қалыпты жағдайға оралады. Тек тропикалық аймақтарда ғана емес, сонымен қатар әлемнің көптеген елдерінде үнді құрмасы «әйел» ауруларын емдеуге, жалпы денені сауықтыруға, жыныстық құмарлықты қалпына келтіруге қолданылады.
Тұтастай алғанда, тамаринд безгегі кезінде пайдалы, күн сәулесінен кейін салдан айығуға көмектеседі. Жапырақтардан инфузия дайындау арқылы сіз қабынуды ғана емес, сонымен қатар терінің тітіркенуін де емдей аласыз.
Косметологияда тамариндінің пайдалы қасиеттері сұранысқа ие. СПА -да орамалы кремдерге тамаринд суы қосылады. Жеміс целлюлозасы негізінде майлы және проблемалы теріге арналған маскалар жасалады. Май косметикада да қолданылады, себебі амин қышқылдарына бай.
Тамариндтің пайдасы туралы бейне:
Тамаринд зияны
Дәмдеуіштерді ұнататындар үшін құрамында темаринд бар дәмдеуіштерді көп тұтынудан бас тартқан жөн. Біріншіден, бұл диареяға толы, екіншіден, ас қорыту бездерінің ауруларын алуға болады.
Гиперацидті гастрит, ойық жара ауруы, асқорыту безінің аурулары бар науқастарға піспеген үнді құрмасын және одан соустарды жеу ұсынылмайды. Бұл жемісті қолдану жүкті әйелдер мен емізетін аналарға қарсы.
Тамаринд қалай таңдалады
Жақсы жемістің терісі тегіс және қатты, қоңыр, қанық және қанық түсті болады. Сыртқы зақым болмауы керек.
Қызықты фактілер
Тамаринд тұқымында «янтарь» майы бар. Суретшілер бұл табиғи бояуды лактар мен мұқабалар мен ағаш мүсіндерінде қолданады.
Ежелгі нанымдар үнді құрмасының сәттілік әкелетінін айтады. Бірақ ол өсетін жерде ғана. Ал егер сіз өзіңізбен тұқым алып жүрсеңіз, сіз өзіңізді кесілген жаралар мен оқтардан қорғай аласыз.
Жергілікті ботаниктердің байқаулары бойынша, шөп тамариндінің астында өспейді.
Бейне - Тайланд жемістері:
