Назар аударыңыз! Кәсіби бодибилдингтердің тағы бір экспозициясы. Егер балықтың жақсы аналогтары болса, спортшылар сауриді неге соншалықты белсенді қолданатынын біліңіз. Жақында саурияның артықшылықтары туралы мақала бір баспа басылымында пайда болды. Автор балықты жеудің пайдасы туралы зерттеулерді қорытындылайды және тұтынылатын балықтың оңтайлы мөлшерін, тіпті оны дайындау әдісін ғылыми дәлелдермен қамтамасыз етеді. Бұл мақаланың бір бөлігі ретінде біз бодибилдингтер неліктен саури жейтінін түсіндіреміз.
Бодибилдер физиологиясына шолу
Полиқанықпаған майлар алмастырылмайтын болуы мүмкін, бұл олардың организмде өндірілуінің мүмкін еместігін көрсетеді. Ең алдымен, бұл заттар тобына альфа-липой және липой қышқылдары жатады. Бұл заттар оларды энергия көзі ретінде пайдалану мүмкіндігін қоспағанда, ағза үшін шешуші рөл атқармайды. Дегенмен, олар арахидондық, докозагексаенойлық және эйкозапентаеной қышқылдарын өндіруге арналған шикізат болып табылады. Бұл заттар ұзын тізбекті полиқанықпаған майлар тобына жатады және өте маңызды физиологиялық процестер үшін өте қажет.
Біздің денеміз орган неғұрлым күрделі болса, соғұрлым ұзын тізбектері бар полиқанықпаған майлар оның құрамдас элементтері болады. Айталық, мидың сұр затында докозагексаеной қышқылы шамамен 13 % және арахидон қышқылы шамамен 9 % құрайды.
Бұл қышқылдар организмге әр түрлі әсер ететін эндогормондардың прекурсорлары болып табылады. Мысалы, арахидон қышқылы қан тамырларын тарылтатын эндогормондардың бөлінуі үшін қажет. Бұл неге әкелуі мүмкін, түсіндіруге тұрарлық емес. Өз кезегінде эйкосапентаеной қышқылы - қарсы қасиеттерге ие гормондардың ізашары.
Қарсы қасиеттерге ие осы заттардан гормондардың өндірілуі сол ферменттермен қамтамасыз етіледі. Жоғарыда аталған қышқылдардың бірінің концентрациясының жоғарылауы екіншісінің концентрациясының төмендеуіне әкеледі. Осылайша, олардың арасындағы тепе -теңдікті сақтау қажет. Ұзын тізбекті полиқанықпаған майлар өте жақсы зерттелген, өйткені олардың зерттеулері ондаған жылдар бойы жалғасып келеді. Нәтижесінде олар екі топқа біріктіріліп, F дәрумені ретінде бағаланды:
- Омега -3 - липой және арахидон қышқылдары.
- Омега -6 - альфа -липой, эйкозапентаеной және докозагексаеной қышқылдары.
Бүгінгі таңда омега майлары жүрек -қан тамырлары ауруларының даму қаупін он есеге дейін төмендететіні дәлелденген.
Саури бодибилдер диетасында
Планета бетінде өсетін өсімдіктер эйкозапентаеной мен докосахексаеной қышқылдарын синтездей алмайды. Балдырлардың кейбір түрлері ғана мұны істей алады. Осыдан кейін олар балық организміне қоректік тізбек арқылы енеді. Бұл кезде әр түрлі балық түрлеріндегі бұл заттардың концентрациясының айырмашылығы қырық есе әр түрлі болуы мүмкін.
Осы тұрғыдан алғанда, пелагиялық балық түрлері (капелин, сардин және т.б.) мен ірі ақсерке түрлері (лосось, қызғылт лосось және т.б.) ең жоғары қоректік құндылыққа жатады. Есте сақтау керек, бұл шикі балыққа қатысты, бұл формада сирек жейді. Алайда, ғалымдар эйкозапентаено және докозагексаеной қышқылдарының концентрациясы азайып қана қоймай, тіпті жоғарылайтынын анықтады.
Бұл консервілеу кезінде балық су мен жеңіл қышқылдардың кейбір түрлерін жоғалтады, ал полиқанықпаған майлар сол концентрацияда қалады. Сондай -ақ, бұл балық емес, ет емес, адамдар үшін ең маңыздысы. Саури консервіленген эйкозапентаен мен докозагексаеной қышқылдарының мөлшері бойынша көшбасшы болып табылады. Бір грамм май қышқылын алу үшін адамға тек 40 грамм өнім жеу керек.
Пеште саури қалай пісіруге болады? Бұл бейнеден Дюкан диетасының рецептін біліңіз:
