Толтырылған бұрышты екіге бөліп қалай дайындау керек? Әр түрлі толтырылған тағамдарға арналған ТОП 5 рецепті. Аспаздық құпиялар мен кеңестер. Бейне рецептер.
Болгар бұрышы көптеген тағамдарда жақсы: салаттарда, бұқтыруда, лечода, пеште қуыруда, грильде, консервіленгенде … және, әрине, толтырылған. Сонымен қатар, әр түрлі толтыру қолданылады: ет, саңырауқұлақ, көкөніс. Сонымен қатар, жемістер толық немесе екіге толтырылады, оларды пешке бұқтыруға және пеште пісіруге болады … Бұл шолуда біз әр түрлі толтырулармен жартыға толтырылған бұрыш дайындауды үйренеміз. Тағам дәмді болуы үшін сіз тәжірибелі аспазшылардың кейбір ұсыныстарын ескеруіңіз керек, олар туралы біз әрі қарай сөйлесеміз.
Толтырылған бұрышты жартысында пісірудің құпиялары
- Бұрыштарды біркелкі және бір уақытта пісіретін етіп таңдаңыз.
- Пісіру үшін әр түрлі түсті бұрыш бұршақтары қолданылады. Есіңізде болсын, қою жасыл бұрыштың дәмі ащы болуы мүмкін, сондықтан ыдысты бүлдіріп алмау үшін абайлап пісіру керек.
- Толтырылған бұрышты екіге бөліп дайындау үшін жуылған жемістерді ұзынынан екі бөлікке бөліп, тұқымдық қорапты алып тастап, аралықтарды кесіңіз. Бұл жағдайда сабақты алып тастамаңыз, сонымен қатар оны екіге бөліңіз. Жемістің пішінін сақтап қалу үшін онымен бұрыш пісіріңіз. Әйтпесе, пісірілген кезде бұрыш жағымсыз және дәмсіз пішінге ие болады.
- Толтыруға келетін болсақ, ет пен көкөніс қосылған күріш жиі қолданылады. Бұрышты немен толтыру керек - бұл қиял мен өнімнің болуына байланысты. Мысалы, бұрыш ірімшік, крутон, саңырауқұлақ, ет, теңіз өнімдері, балық, жармамен жақсы үйлеседі.
- Егер сіз ең көп таралған толтыруды қолдансаңыз - ет қосылған күріш, онда рецептке байланысты күрішті шикі, толық қайнатылған немесе жартылай пісірілген түрінде қолдануға болады.
- Егер сіз шикі күріш қолдансаңыз, бұрышты еркін толтырыңыз. термиялық өңдеу кезінде оның көлемі артады.
- Егер рецепт пияз мен сәбізді қажет етсе, толтыруды дәмді ету үшін оларды қоспас бұрын табада аздап қызартыңыз.
- Егер сіз пешке бұрыш қайнатсаңыз, толтыруды, тұздықты немесе қарапайым суды қолдануды ұмытпаңыз. Соңғы нұсқа диетаны ұстанатындарға жарайды. Сондай -ақ, тағамның калориясын азайтқысы келетіндер үшін бұрышты пеште пісіруге болады.
- Қанықтыратын тағам үшін қаймақ тұздығын жасаңыз. Сондай -ақ, толтырылған бұрыш қызанақ пен қызанақ шырынын жақсы үйлеседі.
- Қытырлақ қыртыс үшін ірімшікті қолданыңыз. Ол кез келген кесілген, кесілген немесе үгітілген болады. Ең бастысы - ол берік және жақсы ериді.
- Егер сіз жұмсақ толтыруды қаласаңыз, тартылған еттің өзіне ірімшік қосыңыз, онда сіз оның кез келген түрін қолдануға болады, тіпті өңделеді.
- Тағамның дәмін дәмдеуіштермен, дәмдеуіштермен, сарымсақпен, шөптермен жақсартады.
- Бұрышты пісіру уақыты пеште де, пеште де шамамен 45-50 минутты құрайды.
Сондай -ақ, күріш, қарақұмық және көкөністермен майсыз толтырылған бұрышты қалай жасау керектігін қараңыз.
Пеште ірімшік қосылған бұрыштың жартысы
Түпнұсқа тағамдар - ірімшік қосылған пісірілген толтырылған болгар бұрышы. Мұндай тағам мерекеде бір стақан салқындатылған ақ шарап қосылған керемет тағамға айналады.
- 100 г калория мөлшері - 196 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 45 минут
Құрамы:
- Тәтті болгар бұрышы - 2 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Қатты ірімшік - 150 гр
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Майонез - 1 ас қасық
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Өңделген ірімшік - 1 дана.
- Тұз - бір шымшым
Пеште ірімшік қосылған бұрыштың жартысын дайындау:
- Бұрышты ұзындығы бойынша ақырын кесіңіз, тұқымдарды тазалаңыз, жуыңыз және құрғатыңыз.
- Толтыру үшін қатты және еріген ірімшікті ұсақ үккішке сүртіңіз.
- Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, мұзды суға салқындатыңыз, қабығын аршыңыз және ұсақтап тураңыз немесе үккіштен өткізіңіз.
- Сарымсақты тазалап, престен өткізіңіз. Жасылдарды қалағаныңызша қолданыңыз және оларды ұсақтап тураңыз.
- Толтыруға арналған барлық ингредиенттерді араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосып, майонез қосыңыз.
- Бұрыштың жартысын ірімшікпен толтырыңыз, оларды тығыздап, пісіру парағына салыңыз.
- 50-60 ° C температурада қыздырылған пеште шамамен 20-25 минут пісіруге толтырылған бұрыш жіберіңіз.
Саңырауқұлақтармен толтырылған бұрыштың жартысы
Пеште пісірілген саңырауқұлақтармен толтырылған бұрыштың жартысы керемет дәмді. Рецепт үшін тағамды хош иісті және шырынды ету үшін үлкен майлы болгар бұрышын алыңыз. Сонда барлық тамақтанушыларға ұнайтыны сөзсіз.
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 4 дана.
- Саңырауқұлақтар - 300 гр
- Майонез - 1 ас қасық
- Пияз - 2 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз - бір шымшым
- Қатты ірімшік - 8 табақ
Саңырауқұлақтармен толтырылған бұрыштың жартысын дайындау:
- Бұрышты жартысын кесіңіз және тұқыммен өзегін кесіңіз.
- Саңырауқұлақтарды жуыңыз, сүлгімен құрғатыңыз және тілімдерге кесіңіз.
- Қуыруға арналған табада өсімдік майына оларды барлық сұйықтық буланғанша қуырыңыз.
- Содан кейін табаға туралған 1/4 пияз сақиналары мен майдалап туралған сарымсақ түйірлерін қосыңыз.
- Тағамды 5 минут қараңғылап, табаны пештен алыңыз.
- Толтырманы сәл салқындатыңыз, майонез, тұз, бұрыш қосып, жылжытыңыз.
- Бұрышты толтырғышпен толтырып, майланған пісірме табаққа салыңыз.
- Толтырылған саңырауқұлақ бұрыштарын пеште 180 ° C температурада 20 минут пісіріңіз.
- Содан кейін ірімшік тілімдерін толтырудың үстіне қойып, ірімшікті еріту үшін бұрышты пеште тағы 10 минутқа қалдырыңыз. Сіз аппетитке салқын немесе жылы күйінде қызмет ете аласыз.
Тартылған ет пен күрішпен толтырылған жарты бұрышқа арналған рецепт
Отбасыңыз үшін дәмді тағам үшін пеште күріш пен ет қосылған бұрыш пісіріңіз. Толтыру үшін қызыл немесе сары болгар бұрышын қолданыңыз. Содан кейін тағам әдемі және мерекелік көрінеді.
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 3 дана.
- Аралас ет тартылған ет - 500 г
- Күріш - 100 гр
- Сүт - 0,5 ас қасық.
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 2 дана.
- Қызанақ - 3 дана.
- Дәміне қарай шөптер мен дәмдеуіштер
- Су немесе сорпа - 1 ас қасық.
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Ет пен күрішке толтырылған жарты бұрышты дайындау:
- Пиязды сәбізбен тазалаңыз, пиязды жуыңыз және майдалап тураңыз, сәбізді үккіштен өткізіңіз.
- Қызанақтарға крест тәрізді кесектер жасаңыз, оларды қайнаған суға 2 минут салып, содан кейін суық суға салып, қабығынан алыңыз. Аршылған жемістерді текшелерге кесіңіз.
- Қуыруға арналған табада өсімдік майына пияз мен сәбізді, тұзды және дәмдеуіштерді себіңіз. Содан кейін қызанақты қосып, көкөністерді 5 минут қайнатыңыз.
- Фаршқа толық қайнатылған күріш қосыңыз, сүт, тұз және бұрыш құйыңыз.
- Бұрышты жуыңыз, қораптарды отбасынан тазалаңыз, екіге бөліңіз және тартылған етпен толтырыңыз.
- Пісіру парағының астына пияз мен қызанақ қосылған қуырылған сәбізден жасалған көкөніс жастықшасын, ал бұрыштың жартысын үстіне қойыңыз.
- Сорпаны немесе суды қалыпқа құйып, бұрышты 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 1 сағат пісіріңіз.
Пеште тартылған тауық пен көкөністермен толтырылған бұрыш жартысы
Тауық еті мен көкөністер қосылған пешке жартысында пісірілген бұрыш - бұл өте қарапайым тағам, ал нәтиже керемет! Сіз мұндай тағамды мерекелік үстелге ыстық тағам түрінде немесе асхана үстелінде толыққанды тағам ретінде ұсына аласыз.
Құрамы:
- Болгар бұрышы - 6 дана.
- Тауық еті - 300 г
- Қызанақ - 2 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Май - 40 г
- Ірімшік - 100 гр
- Қаймақ - 1 ас қасық
- Майонез - 1 ас қасық
- Шам пияз - 1 дана.
- Жасылдар дәміне қарай
- Тұз - дәміне қарай
- Дәміне қарай дәмдеуіштер
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Пеште тартылған тауық пен көкөністермен толтырылған бұрыштың жартысын дайындау:
- Бұрышты ұзынынан екіге бөліп, сабағын қалдырыңыз, өзегін тұқымдар мен бөлімдермен алып тастап, таза сумен шайыңыз.
- Тауық филесін кішкене текшелерге кесіп, қаймақ пен майонезбен араластырыңыз.
- Пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Сарымсақты тазалап, престен өткізіңіз. Қызанақты кішкене текшелерге кесіңіз. Тауыққа көкөністерді қосыңыз.
- Фаршқа тұз, шөптер, дәмдеуіштер қосып, араластырыңыз.
- Пісіру кезінде барлық шырындар ішінде қалуы үшін бұрыштың жартысын слайдсыз толтырумен толтырыңыз.
- Пісірме табақты маймен майлап, жартысын бір -біріне тығыз орналастыру үшін бұрышты салыңыз. Бұл оларды тегіс және еңкейтпей жатқызуға көмектеседі.
- Бұрыштың жартысына майдың бір бөлігін салыңыз, ол шырындылық пен нәзік дәм қосады. Және бәрін үгітілген ірімшікке себіңіз.
- Тағамды пеште 200 ° C температурада 40-45 минут пісіріңіз.
Бұрыштар ірімшік пен асшаянмен жартысына толтырылған
Пеште толтырылған бұрыштың жартысы, тіпті асшаян мен ірімшік болса да, бұл мерекелік дәмді тағамдар. Ірімшік қоңыр қоңыр қабыққа айналады, ол толтыруды нәзік, шырынды және жеміс ішінде сақтайды.
Құрамы:
- Тәтті бұрыш - 4 дана.
- Қайнатылған мұздатылған тазартылған асшаяндар - 300 г
- Сарымсақ - 1 түйір
- Қатты ірімшік - 100 г
- Тұз - бір шымшым
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Дәміне қарай жаңа шөптер
- Соя соусы - 1 ас қасық
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Ірімшік пен асшаянмен толтырылған бұрыш дайындау:
- Бұрышты ұзындығы бойынша екіге бөліп, тұқымдарды алып тастаңыз.
- Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, қыздырыңыз. Туралған сарымсақ түйірін қосып, майды дәмдеу үшін 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін оны табадан алыңыз.
- Пісірілген мұздатылған асшаяндарды ыстық табаға салыңыз да, сәл қызарғанша араластыра отырып, орташа отта қуырыңыз.
- Асшаяндардың үстіне соя тұздығын құйып, тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Табаны оттан алыңыз, асшаяндарды сәл суытыңыз және туралған шөптерді араластырыңыз.
- Бұрышты асшаянмен толтырып, пісіру парағына салыңыз.
- Ірімшікті толтыруды жабатын тілімдерге кесіңіз.
- Бұрыш ірімшік пен асшаянмен толтырылған бұрышты 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 20 минут пісіру үшін жіберіңіз, сонда ірімшік еріп, сәл қызарады.
