Кеспе - көптеген адамдардың сүйіктісі. Классикалық дайындықта ол бидай ұнынан жасалған. Дегенмен, бұл пісірудің жалғыз әдісі емес. Мысалы, шығыста қарақұмық ұнының негізінде дайындалады. Дайындаламыз ба?
Рецепт мазмұны:
- Қарақұмық кеспесі пісіру - нәзіктіктер мен құпиялар
- Көкөністер қосылған қарақұмық кеспесінің рецепті
- Көкөністер қосылған қарақұмық кеспесі
- Тауық еті қосылған қарақұмық кеспесі
- Тауық пен көкөніс қосылған қарақұмық кеспесі
- Бейне рецептер
Шығыс халықтарының өкілдерінің ұзақ өмір сүруі мен үйлесімділігінің сыры - тамақтану. Олар балықты көп тұтынады, ал олар кеспе мен күрішті гарнир ретінде жақсы көреді, олардан ақуыздың жеткілікті мөлшерін алады. Осылайша, тәттілер мен майлы етден бас тартып, жапондықтар мен қытайлықтар планетада ұзақ өмір сүреді, керемет көрінеді және ауырмайды. Ал шығыстың ең сүйікті тағамдарының бірі - қарақұмық кеспесі немесе соба. Бұл классикалық кеспеге қарағанда әлдеқайда пайдалы, сонымен қатар гликемиялық индексі төмен.
Қарақұмық кеспесі пісіру - нәзіктіктер мен құпиялар
- Кеспені өздігінен дайындау үшін сізге жақсы еленген қарақұмық ұны немесе ұнға қарақұмық ұнтағы қажет болады. Сондай -ақ, қамыр илеу процесінде қарақұмық мөлшерінің 1/3 бөлігі - бидай қосылады, әйтпесе қамыр иленбейді. Ал Қытайдың кейбір аймақтарында теңіз балдыры немесе көк шай кеспеге қосылады.
- Бұл өнім өте әмбебап. Оны кез келген түрде тұтынуға болады: ыстық және суық, гарнир мен негізгі тағамды дайындаңыз, салаттар мен сорпаларға қосыңыз, қайнатыңыз және қуырыңыз, тұздық пен теңіз өнімдерімен бірге беріңіз. Дегенмен, ең тәбетті және дәмді кеспе қоспасыз дайындалады. Есіңізде болсын, кеспе нәзік, сондықтан оларды мұқият дайындау керек.
- Қарақұмық кеспесі жіңішке және ұзын сабанға ұқсайды, ерекше сұр-қоңыр реңкке және жұмсақ керемет дәмге ие.
- Ол классикалық макароннан өзгеше қайнатылады, бірақ тез. Егер собаны қайнатқаннан кейін оны басқа өнімдермен қуыру жоспарланса, онда кеспе бір минуттан аспайды. Сонымен қатар, егер сіз көкөніспен немесе етпен собаға қызмет етуді жоспарласаңыз, оны ет, тауық еті немесе көкөніс сорпасында қайнатуға болады. Содан кейін кеспе әлдеқайда дәмді және хош иісті болады.
- Собаны бидай ұны себілген таза және құрғақ ыдыста сақтау керек және бір аптадан артық емес. Қарақұмық кеспесін өздігінен дайындағанда, бидай ұнының орнына соя немесе күріш ұнын қосуға болады. Бұл ұндар Қытайда қолданылмайды, бірақ кеспе жұмыс істеуге кепілдік береді және ұзаққа созылады, 3-4 аптаға дейін.
- Егер сатып алынған кеспе дайындалған болса, онда сіз оны дайындау бойынша нұсқауларды орындауыңыз керек. Шаруа қожалығы өндірілетіндіктен, кеспе пісіру уақытын өзгерту үшін балдырлар немесе жүгері крахмалы қосылуы мүмкін.
- Кеспені қытырлақ ету үшін оларды табаға маймен қуырады. Осылайша, соба сыраға гарнир немесе тағам ретінде қолданылады.
- Сіз қарақұмық кеспесіне кез келген көкөніспен қызмет ете аласыз. Соба сәбіз, пияз, жаңа қияр, шалғам, қуырылған қызанақ, күнбағыс пен асқабақ тұқымы, күнжіт, зығыр тұқымы және т.б.мен дәмді болады.
Көкөністер қосылған қарақұмық кеспесінің рецепті
Көкөністер мен соя соусы мен зәйтүн майына негізделген ащы дәмі бар компанияда қарақұмық кеспесі жағымды дәм мен хош иіспен алынады. Тағам жарқын, жеңіл шығады және белге ауыртпалық түсірмейді.
- 100 г калория мөлшері - 48 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 25-30 минут
Құрамы:
- Соба қарақұмық кеспесі - жартылай пакет
- Пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Балдыркөк сабағы - 1 дана.
- Жасыл бұршақ - 3 уыс
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- Ұнтақталған паприка - 1 шай қасық
- Соя соусы - 3 ас қасық
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Лимон шырыны - 1 ас қасық
- Чили бұрышы - 1/2 шай қасық
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Қадамдық пісіру:
- Пияз, балдыркөк, сәбіз және бұрышты ұзын жұқа жолақтарға кесіңіз.
- Табада көкөністерді пияз мөлдір болғанша қуырыңыз, шамамен 5 минут.
- Қуырылған көкөністер мен мұздатылған бұршақтарды біріктіріңіз. Тұз бен бұрыш себіңіз.
- Біраз су құйыңыз, қақпағын жабыңыз және баяу отта 10 минут қайнатыңыз.
- Киім үшін соя соусын, лимон шырынын, зәйтүн майы мен чилиді біріктіріңіз. Өнімдер тегіс болғанша шайқаңыз.
- Собаны пакеттегі нұсқауларға сәйкес пісіріңіз. Әдетте тұзды суға пісіру уақыты 7-10 минут. Суды көп тұздамаңыз, себебі таңу соя соусының негізінде дайындалады.
- Кеспені көкөністермен біріктіріңіз, үстіне киімді салып, араластырыңыз.
Көкөністер қосылған қарақұмық кеспесі
Қытайлық вокте шығыс дәмі бар әр түрлі тағамдарды дайындауға болады. Бұл жағдайда пісіру процесі бірнеше минутқа созылады, себебі Тамақ тез дайындалады.
Құрамы:
- Қарақұмық кеспесі - 1 пакет
- Сиыр еті - 300 гр
- Сарымсақ - 2-3 қалампыр
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Жасыл бұршақ - 200 г
- Чили бұрышы - 1 дана.
- Болгар бұрышы - 2 дана.
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Қадамдық пісіру:
- Сиырды тамырдан және пленкадан тазалаңыз, өткір пышақпен жұқа жолақтарға кесіңіз және кез келген маринадта маринадтаңыз, мысалы, лимон мен зәйтүн майы қосылған соя соусында.
- Тазартылған сарымсақты екіге, пиязды - жарты сақинаға, бұрышқа - жұқа жолақтарға, сәбізге - корей сәбізіне үккіштен өткізіңіз.
- Кеспені қаптамадағы нұсқауларға сәйкес қайнатыңыз, оларды дуршлагқа салып, сұйықтық ағып кетсін.
- Тазартылған өсімдік майын табаға құйып, қыздырыңыз. Сарымсақты майға салып, 2 минут қуырыңыз, содан кейін сарымсақты тастаңыз. Етті қайнатуға қосыңыз және сиыр еті дайын болғанға дейін тағамды қатты отта грильде араластырыңыз. Дайын етті табаққа салыңыз.
- Кішкене май құйыңыз, қыздырыңыз, пияз, чили мен сәбізді салыңыз. Көкөністерді бірнеше минут қуырыңыз.
- Жасыл бұршақ пен бұрыш қосыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз. Көкөністерді араластыруды жалғастырыңыз, кейде араластырыңыз.
- Етті көкөністерге қосып, қыздырыңыз. Көкөністер мен сиыр еті қосылған қарақұмық кеспесін табаққа салыңыз да, дереу қызмет етіңіз.
Тауық еті қосылған қарақұмық кеспесі
Тауық қосылған собу дәмі алдыңғы рецептілерден кем емес. Сонымен қатар, құсты дәміне қарай басқа етпен алмастыруға болады.
Құрамы:
- Соба - 200 гр
- Терияки тұздығы - 2 ас қасық
- Қызанақ - 2 дана.
- Кокос сүті - 2 ас қасық
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Тауық еті - 2 дана.
- Саңырауқұлақтар - 150 гр
- Балдыркөк сабағы - 2 дана.
Қадамдық пісіру:
- Қарақұмық кеспесін нұсқаулыққа сәйкес қайнатыңыз. Оны кесілген қасыққа салып, құрғатыңыз.
- Қуыруға арналған табаға аздап су құйып, жоғары отта ұстаңыз. Жылуды орташа деңгейге дейін азайтып, туралған сарымсақты қосыңыз.
- Бірнеше минуттан кейін тауық етін салып, жуып, кішкене бөліктерге кесіңіз. Етті 7 минут қайнатыңыз.
- Балдыркөкті жуыңыз, кептіріңіз, жеткілікті ұсақтап турап, табаға салыңыз. Қақпақсыз 5 минут пісіріңіз.
- Дайын туралған саңырауқұлақтар мен қызанақты қосыңыз. Пісіруді 5-7 минут бойы жабық күйінде жалғастырыңыз.
- Тағамға кеспе қосыңыз, температураны төмендетіңіз, Терияки тұздығын қосып, 4-5 минут пісіріңіз. Содан кейін кокос сүтін құйыңыз, араластырыңыз және тағамды үстелге беріңіз.
Тауық пен көкөніс қосылған қарақұмық кеспесі
Бұл рецепт жалқау адамдарға және ауыр жұмыс күнінен кейін пеште ұзақ уақыт болғысы келмейтіндерге арналған.
Құрамы:
- Собу - 400 гр
- Тауық еті - 300-400 гр
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- Саңырауқұлақтар - 200 г
- Соя соусы - 2-3 ас қасық
- Пекин қырыққабаты - 300 г
- Күнжіт майы - қуыруға арналған
- Зімбір тамыры - 2 см
- Тұз - дәміне қарай
Қадамдық пісіру:
- Ең алдымен, кеспені нұсқауларға сәйкес қатаң түрде қайнатыңыз.
- Сонымен қатар, тауық филесін кішкене тілімдерге кесіңіз және соя соусында және ұсақ үгітілген имбирьде бірнеше минут бойы маринадтаңыз.
- Болгар бұрышын тұқымдардан бөліктермен тазалап, жолақтарға кесіңіз. Острица саңырауқұлақтарын жуыңыз, кептіріңіз және кесіңіз.
- Өнімдерді ыстық табада күнжіт майына қуырыңыз.
- Табаға филе қосып, қақпағын жауып, 10-15 минут қайнатыңыз.
- Кеспені дуршлагқа лақтырып, тауық пен көкөніс қосылған табаға қосыңыз. Тұз қосыңыз, араластырыңыз және қайнатыңыз, қақпақпен жабыңыз, 10-15 минут.
Бейне рецептер:
