Егер сіз нағыз гурман болсаңыз және дәмді тағамды жақсы көретін болсаңыз, онда пеште қойдың пісірілген сөресін көріңіз. Бірақ алдымен дұрыс ет таңдау құпиялары мен оны дайындаудың қыр -сырын үйреніңіз. Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Бел-қойдың жоғары сапалы ұшасы. Ыдыс -аяқтар әрқашан керемет көрінеді және өте дәмді болып шығады. Қойдың сөресін дайындау өте оңай, оны пешке шамадан тыс қою арқылы ғана бүлдіруге болады. Сонымен қатар, мұнда қызмет көрсетуге тәжірибе жасауға болады. Оны кең табаққа кесіп, жекелеп салуға немесе пирамида түрінде бүктеуге болады. Немесе үлкен ағаш тақтаға пісірілген үлкен қабатты салыңыз да, жегіштердің алдында кесіңіз. Әдетте қозы сөресі 7-8 қабырғадан тұрады. Ал егер жас қозының еті қолданылса, онда дайын целлюлоза классикалық қой етінің барлық кемшіліктерінен: майдың көптігінен, тығыз тамырлардан, жағымсыз иістен және қаттылықтан арылған. Жас жануардың еті нәзік, иіссіз және іс жүзінде диеталық.
Қойдың дұрыс қоймасын қалай таңдауға болады?
Тартпаға ет таңдағанда, целлюлозаның түсіне назар аударыңыз: ересек қойдың түсі күңгірт болады, ең жеңіл ет - жас қозының тірегі. Қой тек ананың сүтін жегендіктен, ет майсыз болды. Қозы 5-6 ай бойы басқа тағамдық өнімдерді сынап көрді, сондықтан целлюлозада майдың аз мөлшерін табуға болады, ол ақ түсті, жұмсақ және серпімді болуы керек. Егер целлюлоза жағымсыз иіс пен сары май болса, онда қошқар әбден ескі болды. Ересек қошқардың сүйегі ақ, ал ескісінің сүйегі сары немесе сұр болады. Қабырғалардың көлемі мен қашықтығы жануардың жасын да көрсетеді. Үлкен қабырғалары олардың арасы шамалы - ересек қошқар, кішкентай және бір -біріне жақын - жас жануар.
Мұздатылған целлюлозаны қалай ажыратуға болады?
Дұрыс таңдау кезінде қателеспеу үшін жаңа піскен немесе салқындатылған етті таңдаған дұрыс, себебі мұздатылған бөлікте өнімнің сапасын бағалау қиын. Сонымен қатар, мұздатылғаннан кейін ет өзінің пайдалы қасиеттерінің бір бөлігін жоғалтады және жұмсақ болады. Саусағыңызбен таңдалған ет бөлігін басыңыз. Егер қан немесе сұйықтыққа толған ойық болса, онда ет бірнеше рет мұздатылған. Егер тесік құрғақ болса, бірақ ұзақ уақыт жоғалып кетсе, онда ет бір рет мұздатылған. Ал егер ойық сақталса, онда қозы жоғалады. Жаңа ет ылғалды және жылтыр болуы керек, тайғақ немесе жабысқақ болмауы керек.
- 100 г калория мөлшері - 192 ккал.
- Порция - 1 қабат
- Пісіру уақыты - 50 минут
Құрамы:
- Қой еті - 1 қабат
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Тұз - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Дәміне қарай дәмдеуіштер мен шөптер
Қойдың тамаша сөресін пеште кезең -кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Қойдың сөресінен қабыршақ астында орналасқан барлық майлы қабаттар мен сіңірлерді кесіңіз, сонда тек ет қалады. Бөлікті жуып, қағаз сүлгімен жақсылап құрғатыңыз. Оны пісіру парағына салыңыз. Пісіру парағын майлаудың қажеті жоқ, пісіру кезінде қой өз майын шығарады, соның арқасында ол түбіне жабыспайды.
2. Етті тұз, қара бұрыш және кез келген дәмдеуіштер мен шөптермен дәмдеңіз.
3. Етті 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 30 минутқа жіберіңіз. Пісірілген қой етіне пісіргеннен кейін бірден қызмет етіңіз. салқындағаннан кейін, май етті орап алады, енді оны жеуге болмайды.
Сондай -ақ, пеште қой етін қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
