Калория мөлшері мен химиялық құрамы. Пайдалы қасиеттері, зияны мен қолдануға қарсы көрсетілімдері. Тікенді алмұрттың жемістері қалай жейді. Жидекті шырынды рецепттер және олар туралы қызықты деректер. Су -электролит балансын қалыпқа келтіру - бұл алмұрт жемістерінің маңызды қасиеті. Ыстық климатта сусыздандыру тез өлімге әкеледі.
Алмұрт жемістерінің пайдалы қасиеттері
Алмұрт жемістерінің целлюлозасын дәстүрлі емшілер кеңінен қолданды. Ол өздігінен жасалған дәрі-дәрмектердің ингредиенті ретінде енгізілді және иммунитетті көтеру үшін шикі түрде тұтыну ұсынылды.
Інжілдің пайдалы қасиеттері:
- Зәр шығару жүйесінің қабыну процестерінен арылуға көмектеседі, диуретикалық және антисептикалық әсер береді;
- Денеден артық сұйықтықты кетіреді және ісінуді жояды;
- Қан тамырлары мен бронхтардың спазмын жояды, қақырықты сұйылтады және тыныс алу жүйесі ауруларында қақырықты шығаруды тездетеді;
- Бауырдан токсиндердің шығарылуын тездетеді, гепатоциттердің, бауыр жасушаларының өмірін ұзартады;
- Витамин жетіспеушілігі мен анемияның дамуына жол бермейді, ежелгі теңізшілер өздерімен бірге цингурадан тікенді алмұрт жемістерін алып жүрді;
- Ол тұтқыр және гемостатикалық әсерге ие;
- Көкбауырдың қызметін жақсартады, қан түзу жүйесіне пайдалы әсер етеді;
- Диареяны тоқтатады және ішек инфекцияларын емдеуге көмектеседі;
- Метаболикалық процестерді қалпына келтіреді және жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді;
- Ерлердегі потенциалды арттырады және репродуктивті функцияларды қалпына келтіреді;
- Қан тамырларының қабырғаларына жиналған холестеринді ерітеді, атеросклероз мен жүректің ишемиялық ауруының алдын алады;
- Варикозды веналар мен тромбофлебиттің ауыратын белгілерін жояды.
Тікенді алмұрт кактусының пайдалы қасиеттерінің бірі - целлюлитті жою. Оларды үнемі қолданатын әйелдерде тері астындағы тіндердің қанмен қамтамасыз етілуі қалыпқа келеді және майлы қабат пайда болмайды.
Кактус шырынын сырттан қолдану терінің регенерациясын тездетеді және термиялық зақымданудан және химиялық күйіктен тез қалпына келуге көмектеседі.
Алмұрт жемістеріне қарсы көрсеткіштер мен зиян
Сабраның (цабраның) жетіспеушілігі - тікенектер (глохидия), нәзік үлпек тәрізді, оларды жою өте қиын. Егер кем дегенде біреу жұтылса, өңеште, асқазанда немесе ішекте эрозиялар пайда болады. Біріншіден, ауырсыну, содан кейін өткір қабыну процесі. Операциясыз ендірілген глохидияны алып тастау мүмкін емес.
Алмұрт жемістерін қолдануға қарсы көрсеткіштер: жеке төзбеушілік пен теріс пайдалану. Артық тамақ іш қатуды тудыруы мүмкін, одан құтылу қиын. Егер сіз тек шырынды тәтті жидектерді жесеңіз, перистальтиканың жылдамдығының айтарлықтай төмендеуіне байланысты ішек стенозын қоздыруға болады.
3 жасқа дейінгі балалар мен өнімнің бұл түрімен таныс емес жүкті әйелдер жағымсыз салдар туғызбас үшін оны күнделікті мәзірге енгізуден бас тартуы керек.
Кактус жемістерін қалай жеуге болады
Алғаш рет ацтектер дәмді шырынды жидектерге қызығушылық танытты. Олар шикі және пісірілген күйінде қолданды. Өнім дәмі мен қоректік қасиеттері үшін бағаланды.
1560 жылғы «Жаңа Испанияға» саяхаттың сипаттамасында целлюлоза соншалықты қоректік екені көрсетілген, сондықтан оны көп жеуге болмайды.
Тікенді алмұрт жемістерін жеу алдында оларды тікенектерден тазарту қажет. Ол үшін қалың былғары қолғап киіңіз және ағынды су бар екеніне көз жеткізіңіз.
Жидектің бетін мұқият тегістеу немесе жұмсақ металл ыдыс щеткасымен тазалау керек. Содан кейін ол тікенектердің қалдықтарын жуу үшін ағынды су астында қолғапты саусақтармен жүзеге асырылады. Осыдан кейін жуан қолғапты жұқа қолғапқа ауыстыру, жемісті қолыңызға алып, екі жағынан бойлық кесу жасаған дұрыс. Сонда ғана оны жалаң қолмен алуға болады.
Тікенектерден тазартылған жемістер қатты теріге қарамастан жаңа піскен күйінде жейді. Тағы бір нұсқа - жидекті екіге бөліп, шырынды хош иісті целлюлозаны қасықпен таңдау. Олар кактусты тұқыммен немесе тұқымсыз жейді - қалағаныңызша.
Алмұрт жемістерінің дәмі тәтті, олар құрмаға ұқсайды. Кейбір сорттары жұмсақ, қышқыл, қылқан жапырақты дәмі бар. Осы әмбебаптықтың арқасында олар тәтті және дәмді тағамдарға қосылады.
Дәмді жемістер жиналатын тікенді алмұрт түрлері, тек мөлшері бойынша ғана ерекшеленеді:
- Опунтиа Аргентинадан кері қайтты;
- Үндістаннан келген інжір алмұрт;
- Мексикалық Шера;
- Батыс Аргентинадан келген күкірт-сары, оның жемістерінде диеталық талшықтар көп;
- Ең үлкен шырынды жемістері бар Орталық Мексикадан шыққан құдіретті алмұрт;
- Көптеген өсірушілерге таныс Мексиканың кішкентай қызыл жидектері бар алтын шырынды;
- АҚШ-тың морт аязға төзімді алмұрт;
- Негізгісі Калифорнияда кездеседі, өйткені ауыл шаруашылығы дақылдары өсірілмейді.
- Opuntia ficus-indica кактусының ең дәмді жемістері, үнді күріш.
Алмұрт жемістері бар тағамдарға арналған рецепттер
Кактус жемістері салаттарға қосылады, қайнатылады, пісіріледі, десерттер жасалады. Олар ликерде немесе түрлі коктейльдерде хош иісті қоспа ретінде қолданылады.
Алмұрт жемістері бар рецепттер:
- Джем … Жидектер тазартылады және тұқымдар таңдалады. Бұл өте қиын жұмыс, бірақ егер сіз оларды қалдырсаңыз, өте дәмді джемді жеу қиын болады. Тұқымы жоқ жемістер қантпен 1: 1 қатынасында жабылады және шырын шығарылғанша күтіңіз. Содан кейін джемді қою отқа дейін баяу отта дайындайды. Лимон шырыны, шамамен 1/3 кесе және кішкене даршын жидектер салынған контейнерге өшіруден 5 минут бұрын қосылуы керек. Қоспасыз десерт тым жабысқақ болады, ал егер қант мөлшері азайтылса, ол сақтау кезінде «ашиды».
- Ақ шарап джемі … Үлкен лимон жуылады, кептіріледі, ұштары 2 жағынан кесіледі, содан кейін терімен бірге ұсақтап турайды, алдымен қалың сақиналарға, содан кейін бірнеше бөлікке кесіледі. Аршылған тұқымсыз тікенді алмұрт жидектері 1, 5х1, 5 см немесе 2х2 өлшемді ұсақтап туралған. Кішкене болу міндетті емес, әйтпесе пішін сақталмайды. Туралған лимон 300 г қант құйылады және шырын пайда болғанша 1, 5-2 сағатқа қалдырылады. 650 г қантты бір стақан ақ шараппен араластырады және тегіс болғанша қайнатады. Сізге көбікті алып тастаудың қажеті жоқ. Сироп еріген кезде оған лимон мен қант салып, бәрін араластырып, 5 минут қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін ғана 950 г сабра текшелері сироп салынған контейнерге мұқият орналастырылады. Қалың болғанша пісіріңіз, көбікті ақырын алып тастаңыз. Егер сіз араластыруды шешсеңіз, оны мұқият жасау керек. Содан кейін жидектер кесілген ыдыс банкаларға салынады және ол дәл сол жерде қалыңдауы керек. Ол суыған кезде қақпақтарды ораңыз.
- Мексика салаты … Өнімнің есебі 2 порция бойынша жүргізіледі. Ингредиенттер қымбат, сондықтан нәзіктіктің әр грамы бағаланады. Алдымен 30 г бұрыш, тәтті сары және қызыл, тығыз қызанақты тең бөліктерге кесіңіз, 20 г консервіленген жүгерімен араластырыңыз. Кесуге 60 г авокадо целлюлозасы, бірнеше қызыл пияздың жарты сақинасы, 6-7 қара зәйтүн, текшелерге кесілген 70 г жаңа тікенді алмұрт қосыңыз. Зәйтүн майымен дәмдеңіз, жаңа сығылған әк шырынын себіңіз және дәміне қарай қара бұрыш, тұз және майдалап туралған цилантро қосыңыз. Егер сіз «нағыз» мексикалық дәмді алғыңыз келсе, тіліңізді күйдіруге жеткілікті бұрыш қосыңыз.
- Тікенді алмұрт … Қабықсыз тығыз жемістер, 600 г, бірдей шеңберлерге кесіңіз, содан кейін оларды екіге бөліңіз. Шеңберлердің қалыңдығы кемінде 6 см болуы керек. Сироп қайнатылады - 400 мл су мен 400 г қант, 1 лимон шырыны. Қант толығымен еріген кезде тікенді алмұрт кастрюльге батырып, 3 минут қайнатылады. Салқындатып, қайтадан қайнатыңыз. Процедура сироп қалыңдағанша қайталанады. Содан кейін тікенді алмұрт кесектері пергаментке жайылып, қант ұнтағына себіліп, кептіруге рұқсат етіледі.
- Карамелизацияланған сабр … Алмұрт жемістерін тең бөліктерге кесіңіз. Бұл жағдайда тұқымдарды алып тастаудың қажеті жоқ. Қолдану кезінде оларды кәмпиттерден алу оңай. Қантты түйіршіктелген қанттың ең аз мөлшерімен қыздырыңыз. Есептеу келесідей: 1 кг жидек целлюлозасы үшін 10 ас қасық қант. Жемістердің текшелері сұйық карамельге батырылады, олар шырын бергенше күтіңіз, қуыру табаға 50 мл ром құйыңыз және аздап даршын қосыңыз. Карамель қайтадан қалыңдағаннан кейін жемісті алып тастап, табаққа салыңыз. Карамельді тіс тазартқышпен орау арқылы бөлек беруге болады.
- Коктейль беру … Жидектерді алкогольдік сусындар ретінде пайдалануға болады. Жемістерді жұқа тілімдерге кесіңіз, әрқайсысын кішкене шанышқымен тесіңіз, бір жағын еріген шоколадқа батырыңыз. Ащы сусындарды тәтті жемістермен жеген жөн.
- Тікенді алмұрт джем рецепті … 1 кг жидекті тазалап, блендерге салып, тураңыз. Тұқымдар мен талшықтарды електен сүзіңіз, шырынды слайдпен бір стақан қантпен араластырыңыз, жарты пакетке пектин қосып, баяу отта пісіруге қойыңыз. 5 түйір қалампыр мен 1 ваниль, 1 туралған мускат жаңғағы арнайы дайындалған дәкеге салынып, қайнаған сиропқа батырылады. 20 минут пісіріңіз. Кептелуді банкаларға құймас бұрын, әрқайсысына бірнеше бадам салыңыз.
- Сорбент … Шырын алдыңғы рецептте сипатталғандай 6 алмұрт жемісінен жасалады және салқындату үшін тоңазытқышқа салынады. Осы уақытта 50 г қантты бірдей мөлшерде қуыруға арналған табада ерітіңіз. 1 жұмыртқаның ағын 3 тамшы лимон шырынын ұрып, ингредиенттерді біріктіріп, қайтадан тоңазытқышқа салыңыз. Барлығы қоюланған кезде, сіз қызмет ете аласыз.
Жеміс тұқымдары тасталмайды. Оларды жеуге болады, бірақ десертте емес. Тұқымдар кептіріледі, ұнтақ немесе ұн пісіру үшін ұнтақталады. Мұндай қоспаның тағамның дәміне әсері жоқ, бірақ ол денені пайдалы заттармен қанықтырады.
Алмұрт жемістері туралы қызықты деректер
Алғашында кактустар джунгли тұрғындарының малға шабуыл жасамауы үшін қоршаулар ретінде пайдаланылды. Бірақ болашақта олар осы мақсатта тікенді өсіруден бас тартуға мәжбүр болды. Жануарларға майлы бұтақтар мен жұмсақ глохидия инелері бар тәтті жемістер ұнады, бірақ малдың жаппай қырылуы басталды. Инелер ішек қабырғасына жабысып, ішек өтімсіздігі тез дамыды. Қатты тікенекпен кактустардың басқа түрлерінен қоршаулар пайда бола бастады.
Бірақ бұл олардың тікенді алмұрт өсіруден бас тартқанын білдірмейді. Жемістер тек тамақ өнеркәсібінде ғана емес, косметикалық өндірісте де кеңінен қолданылады. Сонымен қатар, сабралар кокинидтер - жәндіктер үшін шикізат ретінде пайдаланылады, олардың денесінен өте қымбат табиғи бояу кармині алынады. Ол косметикалық өнімдерді безендіру үшін және ерін далабына қажетті түс беру үшін қолданылады.
Жергілікті тұрғындар кактустардың түрлерін сорттары бойынша емес, жемісінің түсі бойынша ажыратады: бланка, кармин, амарилла, марун, тунта. Жидек көп жиналған кезде халықтық мерекелер өткізіледі.
Тікенді алмұрттың жемісін қалай жеуге болады - бейнені қараңыз:
Егер сіз гүл жасауды армандайтын болсаңыз, онда алғашқы тәжірибені тікенді алмұртпен алуға болады. Бұл өсімдік қарапайым емес пәтерде өзін жақсы сезінеді. Ең бастысы-аязға төзімді түрлерді таңдау. Өйткені, жылыту әрқашан уақытында қосылмайды.
