Ащы қыша-лимон тұздығында жабайы сарымсақ, ромайн мен кинза қосылған шырынды салат дайындау ерекшеліктері. Артықшылықтары мен тағамдық құндылығы. Үйдегі фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Көктемгі, шырынды және қытырлақ, және ең бастысы өте пайдалы - ащы қыша -лимон тұздығында жабайы сарымсақ, ромайн мен кинза қосылған салат. Дайындау өте оңай және дәмді. Бұл тағамның басты ерекшелігі - жабайы сарымсақ. Бұл көктемнің басында пайда болатын алғашқы жасыл өсімдік. Шырынды, хош иісті және өте пайдалы шөптердің бір шоғында 1 кг лимон сияқты С дәрумені бар. Бұл біздің әлсіреген көктемгі иммунитетімізге қажет өте күшті қолдау.
Халықта кейбір жабайы сарымсақты «жабайы сарымсақ» деп те атайды, себебі сарымсақтың дәмі мен иісі бар, ол өте күшті. Тіпті жабайы сарымсақты жақсы көретіндер бұл көкөністі абайлап жеуді ескертеді. Әйтпесе, оны жегеннен кейін бірнеше сағаттан кейін адамдар сізден біраз қашықтықта қалады. Сондықтан бұл шөп қосылған салаттарды таңертең жұмыс алдында немесе іскерлік кездесу алдында тұтынуға болмайды.
Бұл рецепттегі екінші, бірдей танымал шөп - бұл салат жапырақтары. Оларда кем дегенде көп пайдалы заттар бар. Әсіресе маймен жақсы еритін витаминдер көп (бұл жағдайда өсімдік майы).
- 100 г калория мөлшері - 52 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 15 минут
Құрамы:
- Рамсон - 15 жапырақ
- Өсімдік майы - 2-3 ас қасық.
- Килантро - 7-10 бұтақ
- Тұз - шымшу немесе дәміне қарай
- Ромен салаты - 3-4 парақ
- Лимон - 2 дана
- Қыша қышасы - 0,5 шай қасық
- Соя соусы - 1 ас қасық
Қыша-лимон тұздығында жабайы сарымсақ, ромайн мен кинза қосылған салатты кезең-кезеңмен дайындау:
1. Ромен салатының жапырақтарын өте суық сумен жуып, мұқият құрғатыңыз. Кептіру үшін арнайы центрифугалық кептіргішті қолданған дұрыс. Олай болмаса, жапырақтарды қағаз майлықпен ақырын құрғатыңыз. Олардың берік, қытырлақ және балғын болып қалуы маңызды. Содан кейін салатты пышақпен кесіңіз немесе қолыңызбен үлкен бөліктерге бөліп, бәрін салат ыдысына салыңыз.
2. Әрі қарай, жабайы сарымсақпен айналысыңыз. Салат үшін әлі ашық емес жасыл жапырақтары бар бірінші жас жабайы сарымсақты қолданған дұрыс. Бұл шөп орманда өсетіндіктен және көбінесе жермен бірге сатылатындықтан, ең бастысы - жапырақтарды суық ағынды сумен жақсылап жуу. Мұны дуршлагта жасау ыңғайлы. Содан кейін артық суды кетіру үшін жапырақтарды шайқаңыз, сүлгімен құрғатыңыз және көрсеткілерді (педункулаларды) алып тастаңыз.
Салат үшін сіз жапырақтарды да, сабақтарды да ала аласыз. Егер жапырақшалар қатаң және жеткілікті ұзын болса, онда олардың кейбірін кесіп алған дұрыс. Шөптің қалған бөлігін орташа мөлшерде кесіңіз.
Егер сізде жабайы сарымсақ көп болса, онда оны кесіп, бірнеше сағат кептіріп, герметикалық контейнерге салып, мұздатқышқа қатырған дұрыс. Содан кейін жабайы сарымсақ қосылған салатты оның маусымы өтіп кеткен кезде дайындауға болады. Бұл жасыл жапырақтар ұзақ уақыт сақталмағандықтан.
3. Цилантроны ағын сумен жуып, мақта сүлгімен құрғатыңыз. Салат үшін сіз тек жапырақтарды немесе бұтақтары бар жапырақтарды пайдалана аласыз. Мен барлық арамшөптерді алып, омыртқаны кесіп тастаймын.
Килантроны ұсақтап турап, тостағанға сарымсақ пен ромен жапырақтары қосыңыз.
4. Ыдысқа дәмдеу үшін ыдысқа өсімдік майы, соя соусы мен қыша құйыңыз. Менде пасты қыша бар, бірақ сіз «француз» астығын қолдана аласыз. Лимон кесектерінен шырынды сығып, тұздыққа құйыңыз. Бір шымшым тұз қосыңыз. Салатты шамадан тыс тұздамау үшін абайлап тұз қосыңыз, себебі тұздықта өте тұзды соя соусы бар.
5. Таңғышты шанышқымен немесе кішкене шайқауышпен тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
6. Жасыл шөптерді тұздықпен дәмдеңіз және жапырақтары тұншығып қалмас үшін ақырын араластырыңыз. Қыша-лимон тұздығындағы жабайы сарымсақ, ромайн мен кинза қосылған салатқа дереу қызмет етіңіз, әйтпесе көк шырынды болады, салат сулы болады және дәмді болмайды.
Қаласаңыз, мұндай витаминді салатқа қияр, консервіленген жүгері, жасыл бұршақ және кез келген басқа да жасылдарды қосуға болады, дәмі әлдеқайда жарқын болады.
