Дәмдеуішке сипаттама. Қалампырда қандай биологиялық белсенді қосылыстар бар? Оның емдік қасиеті бар ма? Өнімнің калория мөлшері. Тамаққа шамадан тыс қосылу қаупі. Дәмдеуішті қолдануға қарсы көрсеткіштер. Пісіру рецептері. Дәмдеуіш туралы қызықты деректер. Сонымен қатар, қалампырдың компоненттері дәрі -дәрмектермен ұзақ емдеуден немесе улы заттармен байланыста болғаннан кейін денені қалпына келтіруге көмектеседі. Шырышты қабықтың және эпителийдің зақымдануы жойылады. Сондай -ақ, дәмдеуіштің тыныштандыратын қасиеті бар, мазасыздық пен тітіркену сезімі жоғалады, психикалық шамадан тыс жұмыс жасағаннан кейін өмірлік энергия қалпына келеді, жүйке жүйесіне седативті әсер етеді.
Зең мен қалампырды қолдануға қарсы көрсеткіштер
Қалампыр дәрілік қасиеттердің әсерлі тізімімен сипатталғанына қарамастан, дәмдеуіштерді шамадан тыс қолдану қаупі өзгеріссіз қалады. Асқазанда ауырсыну ықтималдығы бар, дене температурасының жоғарылауы, гормоналды бұзылулар және нәжістің бұзылуы. Әр нәрсенің өз өлшемі бар екенін есте ұстаған жөн.
Қалампырды теріс пайдаланудың салдары:
- Дененің аллергиялық реакциясы … Он екі елі ішектің қабынуы, тершеңдік және пульстің жылдамдығы, ұйқының бұзылуы, вегетативті және орталық жүйке жүйесінің зақымдалуы, асқазан -ішек жолдарының зақымдануы, газдың мол түзілуі, аяқ -қолдардың салқындауы, қалтырау, қарашықтың кеңеюі, жұтуда қиындық, миға оттегінің аз түсуі.
- Улану … Дәмдеуіштердің компоненттері көру қабілетіне теріс әсер етуі мүмкін, конъюнктивит тудыруы, көздің орналасуын нашарлатуы, эндокриндік бұзылулар, метеоризм, жүрек жеткіліксіздігі, диарея, іш қату, патогенді микрофлора, терінің бөртпесі, қышу және қызаруы мүмкін.
- Дәретханаға жиі бару … Зәр шығаруды ынталандырады, ас қорыту процестерін бұзады, бауыр мен бүйректің жұмысына теріс әсер етеді, іш қату пайда болады, фосфор мен кальций сүйек тіндерінен жуылады, шамадан тыс тітіркену пайда болады.
- Перистальтиканың нашарлауы … Бұлшықеттің жиырылу қабілеті бұзылады, биологиялық белсенді заттардың сіңуі баяулайды, қалдықтарды жоюдың бұзылуы, патогенді микрофлораның дамуы, полиптердің түзілуі.
- Қан қысымының жоғарылауы … Бас айналу, мигрень, әлсіздік, апатия, терінің түсінің өзгеруі, естен тану, көру қабілетінің нашарлауы, бүйрек жеткіліксіздігі, салмақтың кенеттен өсуі, миокард инфарктісі.
Бұл дәмдеуішті тағамға қоспас бұрын, оның аллергиялық реакция тудырмайтындығына көз жеткізу керек. Сізді білікті маман тексеруі керек.
Қалампырға абсолютті қарсы көрсеткіштер:
- Гипертониялық ауру … Қалампырдың компоненттері қан қысымын жоғарылатады және беттің ісінуін, жөтелді күшейтуді, бастың артқы жағындағы ауырсынуды, құлақтың шуылын, жүрек жеткіліксіздігін, бұлыңғыр көруді, ентігуді, бұлшықет құрысуларын тудыруы мүмкін.
- Жүктілік және лактация … Сүт сапасының нашарлау қаупі бар, балаға зиян келтіреді, аллергиялық реакция тудырады, терінің қызаруы мен бөртпесі пайда болады, иммундық жүйе әлсірейді.
- Жеке компоненттерге жеке төзбеушілік … Ашыту мен қоректік заттардың синтезінің нашарлауы, жиі және қышқыл белинг, күйдіргі, қан ағымының баяулауы, нәжіс пен концентрацияның бұзылуы, қызба, жүректің соғуы, ойлау процестерінің баяулауы, асқазан -ішек жолдарының шырышты қабатына зиянды әсер, мол газ түзілуі.
- Қышқылдықтың жоғарылауы … Ауыз қуысында жану сезімі, ас қорытудың бұзылуы, ауырсыну, жүрек айнуы, жиі белшинг, құсу, темір тапшылығы анемиясы, патогенді микрофлораның дамуы, диарея, тері мен шаштың нашарлауы.
Сонымен қатар, егер сіз шамадан тыс жұмыс жасасаңыз немесе физикалық күйзеліске ұшырасаңыз, қалампырды қолданбаңыз.
Қалампыр рецептері
Дәмдеуіштер көбінесе маринадтар, кондитерлік өнімдер және балық консервілері өндірісінде қолданылады. Қалампыр даршын, ет, жемістер, алкоголь, көкөністер мен жаңғақтармен үйлеседі. Дәмдеуішті ұзақ термиялық өңдеуге ұшырату ұсынылмайды, әйтпесе дәмі де, хош иісі де буланып кетеді. Қалампырға арналған келесі аспаздық рецептілер ерекшеленеді, олар тағамдық құндылығымен, ерекше дәмімен және ағзаға пайдалы әсерімен ерекшеленеді:
- Үйдегі қайнатпа … Бір бөлік ақ және қара нан текшелерге кесіледі, кептіріледі және кастрюльге 2 шай қасық тұз, 5 грамм даршын, 350 грамм уыт және бір шай қасық қалампыр қосылады. Жеке ыдыста 0,25 л сүзілген су, 30 грамм ашытқыны сұйылтып, қалған ингредиенттерге құйыңыз. Мұқият араластырыңыз және үш күн бойы жылы, бірақ күн сәулесі түспейтін жерге қойыңыз. 100 грамм құлмақ ыстық сумен құйылады, ал 20 грамм қант бал түсіне дейін қуырылады. Табаға нанға қосыңыз. 5 литр су мен 3 шай қасық сода құйыңыз. Олар оны қайтадан жылы жерге қойды. Үйдегі сыра 2 апталық ашытудан кейін дайын болады.
- Кетчуп … 2 келі қызанақ пен 300 грамм алма жуып, сабағын кесіп, екіге бөліңіз. Оларға жарты сақина кесілген 250 грамм пиязды қосып, баяу отқа қойыңыз. Қайнаған ингредиенттер тағы 2 сағат қайнатылады. Содан кейін мазмұны салқындатылып, блендерден өтеді. Осыдан кейін алынған пюрені массадан біртекті етіп електен сүртіңіз. Содан кейін кетчупке жарты ас қасық тұз, 4 шай қасық қант және ұнтақталған мускат жаңғағы мен даршын қосыңыз. Баяу отта жарты сағат пісіріңіз. Содан кейін 80 мл сірке суы мен бір шай қасық қызыл бұрыш қосыңыз. Дайын таңу стерильді банкаларға оралып, суытып, тұрақты сақталатын жерге қойылады.
- Үйде шие шарабы … Бір килограмм жидектер жуылады, шұңқырға түседі және блендерден өтеді. Алынған пюреге 2 литр су, бірнеше лавр жапырағы, 4 қалампыр бүршігі мен қант өз қалауыңыз бойынша құйылады. Сұйықтық баяу отқа қойылады, мезгіл -мезгіл араластырылады және көбік жойылады. Содан кейін жидектер пресс астына қойылады және сумен сұйылтылады. Содан кейін олар маған қайтадан қысым көрсетті. Нәтижесінде сығылған шырындар үлкен бөтелкеге құйылады және 5 күн бойы салқын жерге қойылады. Содан кейін олар жұмыртқаның ақтығымен ағартылады. Екі аптадан кейін шарап дайын болады.
- Шошқа еті … Бір килограмм бел жуылады, қағаз сүлгімен кептіріледі және қалыңдығы 3 см -ден аспайтын кішкене тілімдерге кесіледі. Тұз бен қара бұрышпен сүртіңіз. Етті май жағылған және жақсы қыздырылған табада екі жағынан қуырыңыз. 2 ас қасық соя соусымен себіңіз. Содан кейін белдің әр бөлігін фольгаға орап, дәміне қарай күнжіт, ақжелкен мен қалампыр салады. Ет 200 градусқа дейін қыздырылған пешке 10-13 минутқа қойылады. Осыдан кейін температураны 170 -ке дейін төмендетіп, шамамен 7 минут пісіріңіз.
- Маринадталған қызылша … 2 ірі қызылша мұқият жуылады және аздап суға қайнатылады. Содан кейін көкөністер тазартылады және жұқа тілімдерге кесіледі. Осы уақытта маринад дайындалуда. Жарты литр су қайнатылады, бірнеше қалампыр бүршігі, бір шай қасық қант, бірнеше лавр жапырағы, бір шымшым даршын, бір шай қасық тұз және бір стақан сірке су құйылады. Содан кейін қызылша стерильді тұздалған банкаларға салынады және қақпақпен оралады.
- Масала шайы … Контейнерде ұнтақталған мускат жаңғағы, кардамон, 3 қалампыр бүршігі мен имбирьді ұсақ үккіштен өткізіп араластырыңыз. Содан кейін табаға бір стақан сүт, 2 шай пакеті, 3 шай қасық қант пен дәмдеуіштер құйылады. Баяу отта пісіріңіз, үнемі араластырыңыз. Сусын ыстық және суық түрінде беріледі. Жақсы шөлді басатын құрал.
Алкогольді сусындар мен сірке суына көп қалампыр қосу ұсынылмайды, себебі бұл тағамның ащылығын бірнеше есе арттырады. Егер негізгі мақсат - тағамға қарапайым және жеңіл хош иіс беру болса, онда соңында дәмдеуіштерді қосқан жөн.
Қалампыр туралы қызықты деректер
Дәмдеуіш туралы алғашқы ескертуді біздің эрамызға дейінгі 1400 жылдардағы медициналық және аюрведикалық еңбектерден көруге болады.
Еуропада қалампыр 18 ғасырда өсіріле бастады. Дезинфекциялық және бактерияға қарсы қасиеттерін бөліп, дәмдеуіштер ревматизмді емдеуге мүмкіндік береді деп есептелді.
Ұнтақталған қалампыр өте танымал емес, өйткені олар дәм мен хош иісті қасиеттерін тез жоғалтады. Бұл тұтыну үшін қолайсыз болып қалады. Дәмдеуіштерді ыдысқа қоспас бұрын ұсақтап алған жөн. Бірақ табада қуыру арқылы дәмді сәл жақсартуға болады.
Ағаш жылына екі рет мол өнім береді және оның өмір сүру мерзімі 100 жылға жетеді.
Қалампыр жапырақтары ашытудан кейін серпімді болады және басылған кезде эфирлі майлы із қалдырады.
Қалампырдың тұтынушылық қасиеттерін анықтау үшін ол суға тасталады. Егер жеміс шөгіп қалса немесе қалқып кетсе, онда ол қолайлы. Егер позиция көлденең болса, онда бұл эфир майының ұшып кетуін көрсетеді. Сондай -ақ, жапырақшалардың икемділігіне назар аудару керек. Егер бүршіктер мыжылған және тым құрғақ болса, онда дәмдеуіштер ескі болуы мүмкін. Индонезияда қалампыр жапырақтарының 1/3 бөлігі арнайы кретек темекісімен толтырылған. Олар кейде марихуанамен үйлеседі.
Дистилляция әдісімен бір килограмм эфир майын алу үшін 20 кг бүршік пен жапырақ беріледі.
Үнді халықтық медицинасында дәмдеуіш репродуктивті жүйенің ауруларын емдеуде, жүйке жүйесін қалыпқа келтіру үшін және жылытқыш агент ретінде қолданылады. Көбелектерден, масалардан немесе шыбындардан құтылу үшін қалампыр гүлдері екіге бөлінген лимонға тығыз жабысып, бөлменің бұрыштарына қойылады. Жәндіктер эфир майларының бұл концентрациясына шыдай алмайды.
Ароматерапия ретінде қалампыр көбінесе Қиыр Шығыс елдерінде қолданылады. Ол парфюмерлік композицияға енгізілген, атап айтқанда Палома Пикассо.
Біздің заманымыздан бұрынғы 2 ғасырдағы Хань императорларының қытай әулетінің сарайында қалампырдың жағымсыз иісті кетіруге қабілетті екенін анықтады. Осы себепті, билеушіден алғанға дейін, бағынушылар дәмдеуіштерді аузында сақтады. Дәл осындай әдіс патшайым Елизавета 1 сарайында қолданылды - қызметшілер бүршікті арнайы алтын жалатылған қораптарда сақтады. Қалампыр туралы бейнені қараңыз:
Қалампырдың кең таралуы оның үйлесімді химиялық құрамына, ағзаға баға жетпес пайдасына, бірегей дәмі мен қайталанбас хош иісіне байланысты.
