Урадтың сипаттамасы, тағамдық құндылығы және химиялық құрамының ерекшеліктері. Адам ағзасына пайдасы және мүмкін болатын теріс әсерлері, аспаздық қолдану, қара жасымық жасауға арналған рецепттер.
Урад дал - бұл тұтас қара жасымық немесе одан жасалған тағамдар. Басқа атаулар - қара немесе урад бұршақтары, минапа Паппу, қара грамм, пенджаби. Бұршақтар ұзартылған дөңес қабықшада, әрқайсысы 4-10 дана. Пішіні төртбұрышты, ені 4-4,5 мм, беті тегіс, қара және сирек қою жасыл. Қалың қабықтың астында сүтті ядро бар. Шикізат дәмі - ұнтақталған, жер тәрізді; шайнағанда сүтті шырын бөлінеді. Бұл өнім Үндістан, Непал, Пәкістан, Иран халықтарының және кейбір африкалық тайпалардың ұлттық тағамдарында танымал.
Қара жасымықтың құрамы мен калория мөлшері
Айта кету керек, «қара грамм» атауы осы сорттың сынбаған және тазартылмаған бұршақтарын білдіреді. Пиллингтен және ұнтақталғаннан кейін «ақ жасымық» атауы қолданылады және өнімнің химиялық құрамы өзгереді. Атап айтқанда, пилингтен кейін амин қышқылының мөлшері минималды болады.
Қара жасымық уратының калориялығы 100 г үшін 390 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыз - 24 г;
- Май - 6 г;
- Көмірсулар - 60 г;
- Диеталық талшық - 9 г дейін.
Витаминдер арасында басым: В тобы - тиамин, рибофлавин, холин, пантотен қышқылы, пиридоксин. Аскорбин қышқылы мен ниациннің эквивалентін атап өтуге болады.
100 г минералдар:
- Кальций - 138-154 мг;
- Фосфор - 385 мг;
- Темір - 7, 57-9, 1 мг.
Сондай -ақ, қара жасымық құрамында урад калий, магний, марганец, мыс, мырыш, биотин, изофлавондар, антоцианиндердің едәуір мөлшерін берді.
100 г аминқышқылдары:
- Міндетті емес - 9-10 мг;
- Ауыстырылатын - 14, 1-15, 6 г.
Ең маңызды қышқылдар - изолейцин, лейцин, лизин және фенилаланин; алмастырылатындардың арасында аргинин мен глицин бар.
Судағы қара грамм ботқасы - спортшылар мен физикалық еңбекпен айналысатын адамдар үшін энергия қорын толықтыру. Дайын ботқада қоректік заттар аздап өзгереді.
Физикалық жүктемені үнемі жоғарылататын адамдар ақуыздың жоғалуын қалпына келтіруі керек. Ол үшін дене креатинин шығарады, ал оның тұрақты синтезі үшін 3 аминқышқыл қажет - метионин, аргинин және глицин. Дене бұл қосылыстарды өздігінен синтездейтініне қарамастан, белсенді өмір салтымен, форманы сақтау үшін қажет мөлшерден асады. Қайнатылған қара жасымықта бұл заттардың жалпы мөлшері жоғары - 1, 14 г / 100 г.
150-200 г бөлігі бодибилдингке диетасына жасанды препараттарды қоспастан, қажетті көлемдегі бицепсті қалыптастыруға көмектеседі. Ботқаның бұл мөлшері организмнің фолий қышқылы мен темірге қажеттілігін 90% қамтамасыз етеді.
Қара жасымықтың пайдасы
Қара граммен жасалған тағамдар есте сақтау қабілетін жақсартады, жүйке импульсінің өткізілуін тездетеді, психикалық тепе-теңдікті қалпына келтіруге көмектеседі және жұмыс қабілетін қолдайды. Урадты күнделікті мәзірге аптасына 3-4 рет енгізу дененің қорғанысын арттырады және егер олар ауырып қалса, эпидемиялық маусымда тезірек сауығуға көмектеседі.
Диеталық талшықтың көп болуына байланысты қара жасымық тазартатын қасиетке ие, жинақталған токсиндер мен токсиндерді кетіреді және оларды қолдану тік ішек ісігінің алдын алу болып табылады. Термиялық өңдеуден кейін де сақталатын изофлавондар атипті жасушалардың өндірісін тоқтатады, сүт безі обыры мен репродуктивті жүйенің дамуына жол бермейді; және антоцианиндер антиоксидантты әсерге ие, радионуклидтерді жояды. Химиотерапия және сәулелік терапия курстары кезінде пациенттерге осы ингредиент қосылған ыдыстарды беру ұсынылады.
Сіз 2-4 апта бойы қара жасымық қосылған рецепттерді қолдана отырып, арықтау диетасын ұстануға болады. Қоректік заттардың жетіспеушілігі болмайды.
Шикі қара жасымық әлдеқайда пайдалы. Дәстүрлі емшілер бұршақты пайдаланады:
- Эмоционалды тұрақсыздыққа, ұйқысыздыққа, истерияға немесе жүйке шаршауына қарсы. Бұл препараттың көмегімен шизофрениядағы шабуылдардың санын және ауырлығын төмендетуге болады деп есептелді.
- 2 типті қант диабетінде қандағы глюкоза деңгейін қалыпқа келтіру - инсулинсіз.
- Ұзақ уақыт бойы тамақтанудан зардап шегетін адамдардың күші мен жағдайын қалпына келтіру үшін.
- Асқорыту жүйесін нығайту үшін.
- Созылмалы диарея, диспепсия, дизентерияны емдеуге арналған.
- Буындардың қозғалғыштығын жақсарту, қозғалыс ауқымын қалпына келтіру, шеміршек пен сүйек тінінің беріктігін арттыру.
- Жедел респираторлық вирустық инфекциялардың асқынуынан туындаған ревматизммен немесе жоғары температураның әсерінен ұзақ уақыт уланған басқа аурулармен.
Ұнтақталған бұршақ ұны дерматологиялық жағдайларды, абразивтерді және қысым жараларын емдеу үшін сырттан қолданылады. Одан проблемалы аймақтарға қопсытқыш немесе компресс түрінде қолданылатын сөйлесу жәшігі жасалады. Бет маскаларын енгізу эпидермистің сапасын қалпына келтіреді және әжімдердің ерте пайда болуын болдырмайды, ал шашқа арналған формулаларда олардың өсуін тездетеді және қайызғақтың пайда болуын тоқтатады.
