Қандай теңіз кірпісінің уылдырығын жеуге жарамды деп санайды, эхинодерманы қалай аулайды және жұмыртқа массасын алады? Теңіз кірпісінің уылдырығының сипаттамасы мен фотосуреті, энергетикалық құндылығы, құрамы. Теңіз кірпісінің уылдырығының ағзаға пайдасы мен зияны. Тамақ қалай жейді және одан не дайындалады?
Теңіз кірпісінің уылдырығы - теңіздер мен мұхиттардың тұзды суларында тіршілік ететін аналық эхинодермалардың жұмыртқасынан жасалған тағамдық өнім. Эхинодерманың екінші атауы - теңіз каштаны; аналықтары бұл жеміске өте ұқсас - дөңгелек, орташа, қысқа инелі және кішкентай тұмсықты. Массасы бойынша жұмыртқалар дисперсті қоспаға ұқсайды. Иісі - тұзды, жел мен теңіз балдырын сипалап; теңіз кірпісінің уылдырығының дәмі майлы, балық дәмі бар жұмыртқаның сарысын еске түсіреді. Әр жұмыртқаның пішіні шар тәрізді, түсі сарғыш-қызғылт сары, біршама янтарь; диаметрі - 1 мм -ден аз. Ең пайдалы өнім - қара күлгін, қара түсті дерлік, теңіз кірпісінің уылдырығы, инелері улы. Ол испан, итальян және француз тағамдарында құрметтеледі, ал Жапонияда оған табынып, оны «өлместік көзі» деп атайды.
Жеуге жарамды теңіз кірпілері
Суретте жеуге жарамды теңіз кірпі бейнеленген
Биологтар өте кішкентайдан (диаметрі 2-3 см) үлкенге дейін (диаметрі 30-35 см) түрлі түсті және мөлшердегі эхинодермалардың 800 түрін сипаттады. Сфералық дене әр түрлі ұзындықтағы және күштілік инелермен толығымен жабылған. Сіз жасыл, сұр, күлгін, күлгін және шифер (қара) түсті адамдарды таба аласыз.
Эхинодермалардың көпшілігі улы, тек 15 түрі аспаздық мақсатта қолданылады. Көбінесе уылдырықты келесіден алады:
- Жеуге болатын теңіз кірпілері (Echinus esculentus) … Хабитат - Еуропаның Баренц теңізіне дейінгі жағалауы. Қабық қызыл, инелердің ұштары күлгін, дене диаметрі 16 см жетеді.
- Кәдімгі теңіз кірпісі (Strongylocentrotus droebachiensis) … Олар Еуразияның Солтүстік теңіздерінде, Солтүстік Корея жағалауы мен Тынық мұхитында кеңінен таралған. Диаметрі-9-12 см Кез келген түс, ақшыл-жасыл, сұр, қара-күлгін. Ең құндысы - қара түсті дерлік адамдардан алынған уылдырық.
- Қара күлгін теңіз кірпілері (Strongylocentrotus granularis) … Бұл уылдырық ең талғампаз нәзіктік болып саналады. Жеке адамдар диаметрі 15-18 см жетеді, Атлант мұхиты мен Жерорта теңізінде жиі кездеседі. Жеке адамдар 30 м -ден терең түспейді, қараңғы қабық жеңіл құмда айқын көрінеді. Қазіргі уақытта бұл түр Қызыл кітапқа енгізілген, өйткені эхинодермаларды балықшылар мен балық аулайтын адамдар ғана емес, сүңгуірлер де аулайды. Егер жақын арада балық аулау шектелмесе, бұл түр Жер бетінен мүлдем жоғалып кетуі мүмкін.
- Күлгін теңіз кірпілері (Paracentrotus lividus) … Кішкентай өлшемдер - диаметрі 7 см -ден аспайды, ұзын улы тікенекпен. Атлантиканың шығысында, соның ішінде Жерорта теңізінде табылған.
- Қызыл теңіз кірпілері (Strongylocentrotus franciscanus) … Бұл эхинодерма түрі Тынық мұхиты жағалауында Аляскадан Бажа Калифорнияға дейін кездеседі. Ол таяз суларда және 100 м тереңдікте өмір сүре алады, көбінесе экстремалды толқындардан қорғалған тасты жағалауда.
Теңіз кірпі қалай ауланады?
Нәзіктікті алу үшін теңіз кірпілерін қазанның аяғынан наурыздың басына дейін Солтүстік жарты шарда және мамырдың басынан қазанның ортасына дейін Оңтүстік жарты шарда, яғни теңіз жылынғанға дейін аулайды. Қалған уақытта уылдырық шашу да жүреді, бірақ өнім адамдар үшін қауіпті және тұтыну улануды тудыруы мүмкін.
Егер адамдар таяз суда уылдырық шашатын болса, оларды қолмен жинаңыз. Бұл жағдайда сүңгуір маскасы жеткілікті. Бірақ ең дәмді «теңіз каштаны» жартасты ойыстарда салыстырмалы түрде таяз тереңдікте - 30 м -ге дейін жасырылады. Оларды алу үшін гидрокостюм мен акваланг керек болады. Сүңгуір белбеуіне тор бекітеді, ол жерге эхинодерманы қояды. Оларды бір ұшында 2 түйреуіш тәрізді ұстағышы бар таяқшамен алады.
Қажет емес адамдарды өлтірмеу үшін әйелді еркектен ажыратуды үйрену керек. «Қыздардың» инелері қысқа, түсі біркелкі емес - ұштарында қарқынды, диаметрі 15 см -ден аспайды.
Назар аударыңыз! Сіз қара көмір кірпісін жинай алмайсыз - олар улы.
Егер сіз базарда эхинодермаларды сатып алсаңыз, оларды қалай таңдау керектігін білуіңіз керек. Жаңа үлгілерде өткір инелер, жабық тұмсық және теңіздің тұзды иісі бар.
Аралда уылдырық үшін теңіз кірпісінің қалай жиналатыны туралы қосымша фотосуреттер. Бали, Индонезия:
Теңіз кірпісінің уылдырығын қалай алуға болады?
Дәмді тағамдар шығарумен үнемі айналысатын балықшылардың қабығын ашу үшін арнайы құрылғылар - гильотиндер бар. Бірақ аксессуар қымбат, шамамен 200 доллар, сондықтан көпшілігі ұзын кең жүзі бар қарапайым өткір пышаққа риза.
Теңіз кірпісінің уылдырығын қалай алады
- Олар өздерін шаншып алмау үшін қара қолғап киді, қара кірпіні алып, ішін төңкеріп қойды. Оның тұмсығы бар.
- Пышақтың ұшын тесікке бекітіп, дөңгелек және дөңгелек етіп кесіңіз, содан кейін қабықтың бір бөлігін қақпақ тәрізді алып тастаңыз.
- Дененің жоғарғы бөлігінде, инкубациялық камерада, 6 жасушада уылдырық сақталады. Ол қасықтармен немесе басқа құрылғылармен таңдалады.
Уылдырық шашу кезінде жұмыртқа массасы эхинодерма салмағының 20% құрайды, алайда аз мөлшерде жинау үшін 6-10 адамды кесіп тастауға тура келеді. Әр ұңғыманың максималды көлемі - 1 шай қасық.
Шырынды да ағызу керек - теңіз кірпісінің қабығындағы сұйықтық. Ол түрлі дәмді тұздықтарды дайындау үшін қолданылады. Егер сіз тәжірибесіздіктен қателесіп, еркектің қабығын ашсаңыз, ренжімеуіңіз керек. Сүт тағамға да қолданылады.
Теңіз кірпісінің уылдырығының құрамы мен калория мөлшері
Эхинодерма жұмыртқалары жоғары энергетикалық құндылыққа ие және құрамында адам ағзасына пайдалы әсер ететін пайдалы заттар бар.
Теңіз кірпісінің уылдырығының калория мөлшері 100 граммға 84 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 13,8 г;
- Майлар - 4, 3 г;
- Көмірсулар - 2,5 г.
Табылған витаминдік кешен: ретинол, токоферол, никотин және аскорбин қышқылы, D және K дәрумені, В тобының бірнеше «өкілдері» - В1, В4, В6, В9 және В12.
Соңғы витаминге сәйкес, теңіз кірпісінің уылдырығын жануарлардан алынатын барлық өнімдер арасында чемпион деп атауға болады - 100 граммға 250 мкг. В12 витаминінің оң әсері омега -3, полиқанықпаған маймен біріктірілгенде 37,5% құрайды. майлардың жалпы құрамы.
100 г өнімге минералдар:
- Магний - 1 мг;
- Калий - 3,85 мг;
- Натрий - 4 мг;
- Мырыш - 29,42 мкг;
- Мыс - 2, 18 мкг;
- Кобальт - 0,25 мкг;
- Никель - 0,49 мкг;
- Темір - 8, 18 мг;
- Марганец - 0,28 мг;
- Хром - 0,25 мкг.
Өнім құрамында хлор, йод, литий, кадмий де бөлінді - небәрі 21 микроэлементтер.
Теңіз кірпісінің уылдырығында биологиялық белсенді тимидин мен тимидилаткиназа ферменттері бар.
Ақуыз құрамына байланысты маңызды амин қышқылдары:
- Аланин - 5,40%;
- Аргинин - 5,49%;
- Гистидин - 9, 31%;
- Глицин - 3,48%;
- Глутамин қышқылы - 14, 25%;
- Изолейцин - 4,49%;
- Валин - 5, 6%;
- Лизин - 6, 78%;
- Лейцин - 6, 67%;
- Метионин - 3,09%;
- Пролин - 2,56%;
- Серин - 5,0%;
- Тирозин - 3,66%;
- Треонин - 6, 27%;
- Триптофан - 1,05%;
- Фенилаланин - 4,49%;
- Цистин -1, 20%.
Теңіз кірпісінің уылдырығының химиялық құрамын және адам ағзасына әсерін зерттеу жеткілікті түрде егжей -тегжейлі қарастырылды, өйткені шығыс медицинасындағы тағамдық өнім денсаулық эликсирі болып саналады, соның арқасында барлық белгілі дерлік заттардан арылуға болады. аурулар. Ол шын мәнінде емдік және профилактикалық мақсаттарда кеңінен қолданылуы мүмкін екендігі ғылыми дәлелденген және аспаздық қолдануға арналған өнімді ұсынуы мүмкін.
Теңіз кірпісінің уылдырығының пайдалы қасиеттері
Теңіз кірпісінің уылдырығы бай химиялық құрамына байланысты емдік әсерге ие. Сонымен қатар, эхинодерманың 23000 ДНҚ тізбегінің 7000 -ы адам геномымен сәйкес келеді. Сондықтан өнім адам ағзасына толық сіңеді және жасушалық деңгейдегі процестерге айқын әсер етеді.
Бэйлордағы АҚШ колледжінің ғалымдары әлі де зерттеулерін тоқтатқан жоқ. Эхинодерманың көмегімен олар жасару мәселелерін шешуге тырысады. Кейбір индивидтердің жасы 200 жасты құрайды (радиокөміртекті әдіс), және олардың өмір сүру ұзақтығына қарамастан теңіз кірпілерінің көбею қабілетін жоғалтпауы өте маңызды. Мүмкін, өлместік эликсирін өндіру үшін философтың тасы қажет емес, эхинодермалық уылдырық қажет болуы мүмкін.
Сондай -ақ, қазіргі уақытта теңіз кірпісінің жұмыртқасының генетикалық деңгейде берілетін ауруларға әсері бойынша зерттеулер жүргізілуде. Сынақтар әлі аяқталған жоқ, бірақ ішекте ісік пайда болған адамдарда 2 емдеу курсынан кейін патологиялық ісіктер анықталмағаны немесе процесс баяулағаны анықталды. Алайда, мұндай жұмыс енді басталғанын есте ұстаған жөн және онкологияда теңіз кірпісінің жұмыртқасына үміт артпау керек және емдеудің басқа әдістерінен бас тарту керек.
Анамнезінде сәулелену немесе сәулелік ауруы бар адамдардың диетасына нәзіктікті енгізген жөн. Йодтың көп болуына байланысты қалқанша безі қалыпқа келеді, бұл жалпы жағдайға оң әсер етеді.
Теңіз кірпісінің уылдырығының пайдалы қасиеттері осы әсермен шектелмейді. Оң қасиеттерге мыналар жатады:
- Биологиялық құндылығы жоғары, бұл әр түрлі аурулардан тез арылуға, күйзеліс пен күйзелістен арылуды тоқтатуға мүмкіндік береді.
- Қан сапасын жақсарту, гемоглобин деңгейін жоғарылату.
- Тазарту әсері - радионуклидтерді жояды.
- Барлық органикалық тіндердің регенерациясын ынталандыру, терінің түсі мен коллаген өндірісін жоғарылату, жасқа байланысты өзгерістерді бәсеңдету.
- Метаболизм процестерін қалыпқа келтіру - өнім бірегей табиғи биорегулятор.
- Жүрек -тамыр жүйесі ауруларының алдын алу, эндокриндік және репродуктивті жүйені қалпына келтіру.
- Жасушалық деңгейде метаболикалық процестерді тұрақтандыру және органикалық реакцияларды жеделдету.
- Қан қысымының төмендеуі.
- Өмірдің ұзаруы және дегенеративті-дистрофиялық өзгерістердің баяулауы.
- Майлы қабаттың трансформациясын тездететін май жағу әрекеті.
- Атипті жасушалардың өндірісін тоқтату, қатерлі ісік процестерін тоқтату.
- Қан тамырларының қабырғаларында холестеринді бляшкалардың еруі.
- Гепатоциттердің - бауыр жасушаларының өмірлік циклінің жоғарылауы.
Теңіз кірпісінің уылдырығы тағы не үшін пайдалы: асқазанның, ас қорыту жолдарының және ішектің ойық жарасы мен эрозиялық зақымдануын тез емдеуге көмектесетін ішкі ағзалардағы жарақаттардың жазылуын тездету. Диспепсиялық симптомдар, ашыту және шіріту процестері жойылады, дефекация тұрақты болады.
Қызықты! Теңіз кірпі уылдырығының сығындысы негізінде ғарышкерлерге арналған таблеткалар жасалады, олар ауыр физикалық және психикалық стресс кезінде стрессті төмендетуге арналған.
Теңіз кірпісінің уылдырығына қарсы көрсеткіштер мен зиян
Кез келген тағамдық өнім, тіпті ең пайдалысы, аллергиялық реакциялардың дамуына себепші болады. Сондықтан, диетаға енгізгенде, егер термиялық өңдеу жүргізілген болса да, абай болу керек және теңіз кірпісінің уылдырығын емдейтінін ғана емес, сонымен бірге қандай қауіп -қатер бар екенін білу керек.
Теңіз кірпісінің уылдырығы оның белсенді иммунологиялық әрекеті мен жоғары биологиялық қасиеттеріне байланысты зиян келтіруі мүмкін. Метаболизм процестерінің өзгеруі жалпы денсаулыққа кері әсерін тигізуі мүмкін.
Бұл өнімді жүктілік пен лактация кезінде емдік мақсатта қолданудан бас тартқан жөн. Оны балалардың диетасына енгізуге болмайды. Протеин компонентінің жоғары мөлшері тұрақсыз иммунитеті бар адамдарда интоксикация тудыруы мүмкін. Сонымен қатар, шикі түрде қолданған кезде микробиологиялық қауіптілік артады - гельминтикалық инвазия ықтималдығы.
Қалқанша безінің гиперфункциясы бар эхинодермалардың жұмыртқаларын қолдану - гипертиреоздың дамуы, бүйрек үсті бездері - Иценко -Кушинг синдромы, жүйке жүйесі - шамадан тыс қозу мен ұйқысыздықтың пайда болуына жол бермеу үшін қауіпті.
Термиялық өңдеу ағзаға теріс әсерді азайтуға көмектеседі. Бірақ теңіз кірпісінің уылдырығын дайындамас бұрын, бұл жағдайда дәрі ретінде өнімнің минималды әсер ететініне назар аударған жөн. Оның әсері тон мен энергия қорын қалпына келтірумен, витамин мен минералды қорды ішінара толықтырумен шектеледі.
Назар аударыңыз! Егер сақтау мен тасымалдау шарттары бұзылса, құнды тағамдық өнім улануы мүмкін.
Теңіз кірпісінің уылдырығын қалай жейді?
Фотосуретте теңіз кірпісінің жаңа уылдырығы көрсетілген
Эхинодерма уылдырығын көптеген елдерде жейді, бірақ бұл өнімнің басым көпшілігі Жапонияда танымал (тұтыну әлемдік өндірістің 70% дейін). Теңіз кірпісінің уылдырығы бар тағамдар әр мейрамхананың мәзірінде бар. Ол суши мен сашимиге қосылады, сорпа мен салаттарға қосылады. Мұнда ол ұзақ өмірдің эликсирі, өлместік пен теңіз женьшенінің көзі деп аталады.
Тұтынушылардың талғамға деген сұранысы, балықтан алынған өнімнен айырмашылығы, эхинодерманың тұздалған немесе консервіленген уылдырығы емес, судан жаңа ғана алынған кірпіден. Мұндай өнімнің түсі сары немесе апельсинге жақын, дәмі тұзды, йод, сонымен қатар теңіздің жағымды иісін шығарады. Бірақ тұздалған және консервіленген уылдырықты да жеуге болады.
Эхинодермадан алынған жұмыртқа массасына тоймас бұрын, шығару камерасының мазмұнын шаю қажет. Бұл өнімге үйреніп қалған адамдар теңіз суына шомылғанына қанағаттануы мүмкін, бірақ салқын қайнаған сумен шаю жақсы.
Мейрамханалар өнімге салқындатылған түрде қызмет етеді және соя немесе лимон тұздығымен дәмделген десерт қасықпен теңіз кірпісінің уылдырығын жейді. Айтпақшы, осылайша сіз эхинодерманың кейбір түрлерінің уылдырығына тән ащыдан арылуға болады.
Бірақ еуропалықтар өнімді пісірілген немесе қуырылған түрде жейді. Пісіру кезінде теңіз кірпісінің уылдырығының дәмі өзгермейді, ал консистенция бір -екі минут қыздырылған жағдайда бұзылмайды.
Мальтада эхинодерма уылдырығымен макарон мен рисотто пісіру әдетке айналған, Францияда мұндай қоспасы бар омлет танымал болды, ал Испанияда қуырылған өнімге сарымсақ тұздығы беріледі. Итальяндықтар бұл ингредиентті дәмдеуіш ретінде қолданады және оны десерттер мен алкогольді коктейльдерге қосады.
Дәрілік мақсатта теңіз кірпісінің уылдырығын үнемі қолданады, ал пациенттің физиологиялық жағдайына байланысты тәуліктік доза шектеледі. Әдеттегі емдеу курсы-2 апта үзіліспен 2 апта, 0,5-1 шай қасықтан аспайды. тәулігіне
Теңіз кірпісінің уылдырығын тағамға қолдану кезінде де модерацияны сақтау керек - максималды бөлігі тәулігіне 70-100 г аспауы керек.
Теңіз кірпі уылдырығының рецептері
Теңіз кірпісінің уылдырығы сары маймен, түрлі тұздықтармен біріктірілген, оны петеге, джулиен мен карпачкоға қосады; бұл ингредиент көбінесе сорпаларда, теңіз өнімдері салаттарында және салқын тағамдарда қолданылады.
Теңіз кірпісінің дәмді уылдырығымен рецепттер:
- Гункан суши … Күріш қайнатыңыз - 250 г. Сушиге арналған парақ ені 4 см жолақтарға кесіледі. Желімсіз күріштен, 1-1, 5 ас қасық. л., штанга жасаңыз, оны теңіз балдырының дайындалған бөлігімен ораңыз, оны бір жағына қысыңыз және саусағыңызбен депрессия жасаңыз, ол алдымен қалың васаби тұздығы мен уылдырықпен толтырылады. Нориді құрғақ күріш дәнімен жабыңыз.
- Толтырылған теңіз кірпілері … 8 адамның қабықтары ашылып, ішектері бөлініп, жұмыртқалары шығарылады. Шырын шыныаяққа құйылады. Алынған «формалар» жуылады. 1 пиязды ұсақтап турап, жұмсақ болғанша сары майға қуырыңыз, сәл салқындатып, уылдырықпен араластырыңыз. Қайта отқа салыңыз, аздап шырын құйыңыз, 2 ас қасық. l. бренди және сұйықтық буланғанша күтіңіз. 1 ас қасық құйыңыз. l. жүгері ұны, қабықтан 200 мл сүт, 50 мл сұйықтық қосып, қалың тұздықтың консистенциясына жеткізіңіз.2 жұмыртқаны ұрып, ыдысты нан үгіндісімен толтырыңыз. Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Қабықтарды тұздықпен толтырыңыз, жұмыртқа жағыңыз және үгінділерге себіңіз. Параққа жайып, пешке 1-1,5 минутқа салыңыз. Ақ шараппен беріледі.
- Pate … Фета ірімшігінің бір бөлігін шамамен 30-40 г қайнаған сумен құйып, артық тұздан құтылу үшін жарты сағатқа қалдырыңыз. Қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Блендер ыдысында 2 пісірілген жұмыртқа, ірімшік, 2 кірпінің жұмыртқасы, кішкене сары май үзіледі. Қажет болса, аздап тұз қосыңыз. Сіз өзіңізді жұмыртқаның сарысымен шектей аласыз. Тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай.
- Әр түрлі өзендер мен теңіз тіршілігі … №2 рецептте сипатталғандай 4 эхинодерманы дайындаңыз. Шаянның мойнынан ет шығарыңыз-сізге 40-60 г қажет.1 помидордың тілімдері май қабығында қуырылады, қабыршақты қабықты, уылдырықты, туралған ақжелкен мен мойынды алып тастағаннан кейін. Өртті өшіріңіз, суытыңыз, су шырынымен араластырыңыз - жапырақтары қолмен жыртылады. Киіну: су моншасында 2 жұмыртқаның сарысын 4 ас қасықтан шайқаңыз. l. ақ шарап, теңіз каштаны шырыны, жалбыз мен насыбайгүл (кептірілген шөптер), тұз және бұрыш. Қуыруды қабықшаға жайыңыз, толтыруды құйыңыз. Лимон шырыны қосылған.
Теңіз кірпісінің уылдырығын мұздатылған күйінде сақтау кезінде өнімнің түсі өзгереді, пайдалы заттар ыдырайды және дәмі нашарлайды - ащы дәмі бар кейбір заттардың жиналуына байланысты ащы пайда болады. Бағалы ақуыздардың мөлшері азаяды, қышқылдардың мөлшері артады, бұл организмнің интоксикациясын тудыруы мүмкін. Мұздату ерігеннен кейін шырын жоғалуына әкеледі, бұл оның қаттылығы мен сыртқы түріне әсер етеді.
Тұздау арқылы теңіз кірпісінің уылдырығын сақтау мерзімін аздап ұзартуға болады. Жаңа өнім тұзды сумен жуылады, содан кейін артық ылғалды кетіру үшін сіңіргіш майлыққа жағылады. Тұзды ерітіндімен құйыңыз, пропорциялар - 350 г уылдырық үшін 0,5 литр сұйықтық, онда 70 г тұз ериді. Тоңазытқышта 1-2 сағатқа қалдырыңыз. Сұйықтықты тартыңыз, уылдырықты стерильденген банкке құйыңыз, үстіне 1 ас қасық құйыңыз. l. зәйтүн майы мен мықтап жабыңыз. Сіз оны күн сайын дәмін тата аласыз.
Мұндай дайындаманың сақтау мерзімі 5 күннен аспайды. Ұзақ мерзімді сақтау уылдырығы тек өндірістік жағдайда ғана дайындалады. Уылдырықтың барлық тағамдық және дәмдік қасиеттерін сақтау үшін оның сыртқы түрін, құрылымы мен иісін, консерванттар мен тұрақтандырғыштарды қосу қажет.
Теңіз кірпісінің уылдырығы туралы қызықты деректер
Жапонияда теңіз кірпісінің уылдырығына табынады, ал жыл сайын жағалаудағы көптеген қалаларда ақсақалдарға құрмет көрсету мерекесі өткізіледі. Бұл күні Күншығыс елінің әрбір тұрғыны теңіз кірпісінің уылдырығын сатып алып, оны жеп, жануардың қабығындағы шырынды ішуі керек, бұл процесс жақындарының денсаулығына тілектермен бірге жүреді. Айтпақшы, жапондықтар жылына 500-800 тонна нәзіктік жейді.
Жапон мектептерінде жас ұрпақтың күші мен денсаулығын сақтау үшін оқушылардың рационына эхинодерма жұмыртқалары енгізіледі.
Эхинодерма өсіру Жапонияда жасанды түрде, арнайы торларда жүргізіледі. Алайда, мұндай жұмыртқаны тек ыдыс -аяқтың ингредиенті ретінде қолдануға болады деп есептеледі - олардың емдік әсері жоқ.
Сальвадор Дали бұл өнімнің жанашыры болды. Бірнеше жыл бойы ол таңғы асқа сары май мен жаңа теңіз кірпісінің уылдырығымен тосттар жеді.
Теңіз кірпісінің уылдырығы - Жерорта теңізі елдеріндегі ұлттық өнім. Италияда, Хорватияда және басқа елдерде өнім күнделікті рационға енгізілген, мысалы теңіз өнімдері.
Профилактикалық немесе емдік мақсатта 1 жыл бойы емдік қасиетін жоғалтпайтын пайдалы заттар эхинодерма уылдырығынан тұнбалар дайындалады:
- Тек ірі жұмыртқалар сұрыпталып, бөлме температурасына дейін салқындатылған теңіз суымен жуылады.
- Алкоголь ерітіндісін немесе арақты құйыңыз. 28-30% беріктікте - уылдырықтың 1 бөлігі және сұйықтықтың 25 бөлігі; 40-45%-15-20-да 1; 70% - 1 -ден 8 -ге дейін.
- Қараңғыда бөлме температурасында 96 сағат бойы талап етіңіз.
- Белсендірілген көмір арқылы сүзу арқылы нақтылаңыз және 10 ° C температурада сақтаңыз.
Өнім негізінде сіз қоспаны дайындауға болады: қара теңіз кірпісінің жаңа уылдырығын сары маймен 1: 3 қатынасында араластырыңыз. Препараттың жарамдылық мерзімі тоңазытқышта 3 апта. Олар теңіз кірпісінің уылдырығын дәрі -дәрмектің түріне қарамастан 30 г -нан күніне 2 рет қабылдайды. Курс 2-3 апта. Қолдану кезінде алкогольді ішуді тоқтатуға тура келеді.
Эхинодерма жұмыртқаларының биологиялық құндылығын өнеркәсіптік консервілеу арқылы қамтамасыз етуге болады. Пайдалы қасиеттерді сақтау үшін, түсі мен дәмінің өзгеруін болдырмау үшін арнайы технологиялық желілер орнатылған. Алайда, мұндай уылдырық тұзды, яғни оны медициналық мақсатта қолдану шектеулі.
Теңіз кірпісінің уылдырығы туралы бейнені қараңыз:
