Кептірілген жалбыз: неге бұл хош иісті дәмдеуіш пайдалы, неге кейбір жағдайларда зиянды болуы мүмкін. Дәмі жарқын әрі қызықты болу үшін өсімдікті қай ыдысқа қосу керек. Кептірілген жалбызды қолдану оның құрамында белгілі бір дәрумендердің, макро- және микроэлементтердің болуымен де түсіндіріледі. Негізгі пайдалы әсерлердің арасында:
- Иммундық жүйені жұмылдыру … Дәмдеуіште А дәруменінің көп мөлшері ағзаның жұқпалы ауруларға төзімділігін арттыруға көмектеседі: шырышты қабықтың қорғаныс қызметін жақсартады, лейкоциттердің белсенділігін арттырады. А дәрумені коллаген өндірісін ынталандыру арқылы көру мен терінің серпімділігіне де жақсы әсер етеді.
- Барлық ішкі органдардың жұмысын жандандыру … Дәмдеуіште В1 және В2 витаминдері өте көп. Бұл екі компонент әсіресе денесі күшейтілген режимде жұмыс істейтін адамдарға қажет. В1 және В2 тұтынуды жоғарылату бірінші кезекте жүкті және бала емізетін әйелдерге, сондай -ақ ауыр физикалық және / немесе ақыл -ой еңбегімен айналысатын адамдарға ұсынылады. Бұл витаминдер күшті энергия береді және шоғырлануға көмектеседі.
- Қабыну процестерінің дамуына жол бермеу … Жалбызда В5 витаминінің болуы бүйрек үсті безінің қыртысында глюкокортикоидтар сияқты заттың синтезін ынталандырады, олар кез келген қабыну процестерімен белсенді күреседі және антиденелердің пайда болуына ықпал етеді.
- Глюкоза алмасуын қалыпқа келтіру … Жалбыздың құрамында В6 дәрумені бар болғандықтан, бұл дәмдеуіш глюкоза алмасуын қалыпқа келтіруге көмектеседі, қандағы қанттың күрт секіруін жояды.
- Жасушаның бөлінуіне және ұлпаның дамуына оң әсер етеді … Зауыт бұл әсерге В9 витаминінің құрамына байланысты. Бұл витамин баланың дұрыс дамуы үшін болашақ аналарға өте қажет.
- Қандағы холестерин деңгейін қалыпқа келтіру … Дәмдеуіш РР витаминіне бай, ол метаболикалық процестерді реттеуге тиімді, атап айтқанда холестерин деңгейін бақылайды, жүрек -қан тамырлары ауруларының даму ықтималдығын төмендетеді.
- Су балансының реттелуі … Дәмдеуіштердегі калий мен натрий су балансының қалыпқа келуіне ықпал етеді, жұмсақ тіндердің сау өмірлік функцияларын қамтамасыз етеді.
- Сүйек тінін нығайту … Жалбызға бай кальций, фосфор және магний - макронутриенттер сүйек тінінің күйіне жағымды әсер етеді, остеопороз және басқа ұқсас аурулардың қаупін азайтады.
- Гемоглобин деңгейін қалыпқа келтіру … Бұл жасушалық тыныс алудың маңызды элементі. Жалбызды қолдану дәмдеуіштерде темірдің көп болуына байланысты бұл компоненттің сау өндірілуіне ықпал етеді.
- Репродуктивті жүйенің патологиясының алдын алу … Жалбыз марганецке, мыс пен мырышқа деген қажеттілікті толықтырады, оның ағзадағы қалыпты мөлшері репродуктивті жүйенің дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз етеді.
Жалбыздың жоғарыда аталған пайдалы қасиеттері оның ағзаға барлық пайдалы әсерінің аз ғана бөлігі. Бұл өсімдік өте пайдалы, бұл факт әлі де көптеген заманауи дәрі -дәрмектердің құрамдас бөлігі екенін дәлелдейді.
Кептірілген жалбызды қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Зауыт - пайдалы элементтердің бірегей комбинациясы, бірақ, өкінішке орай, жалбызды әр адам жей алмайды. Неліктен кейбір адамдарға дәмдеуіштер қарсы болады:
- Біріншіден, жалбыздың зияны өсімдік компоненттеріне жеке төзбеушілікпен байланысты. Дәмдеуіштерге аллергия сирек кездеседі, бірақ ол болады.
- Екіншіден, өсімдік гипотензиялық науқастарға қарсы - дәмдеуіштер онсыз да төмен қысымды төмендетуі мүмкін.
- Үшіншіден, дәрігерлер әдетте варикозды тамырлармен ауыратын адамдарға жалбызды тұтынуды шектейді.
- Және, ақырында, дәмдеуішті бұрын жеп көрмеген балаларға абайлап қолдану ұсынылады.
Жалбыз потенциалға теріс әсер етеді деген пікір кең таралған. Алайда, бұл факт сәл әшекейленген. Жалбыз жалаңаштандыратын және босаңсытатын сипатқа ие, сондықтан ол еркектің қалауын басады. Әрине, сіз онымен жауапты күнге дейін шай ішпеуіңіз керек, бірақ тұтастай алғанда күшті жыныстың өкілі дәмдеуіштерді тұтынумен шектелмеуі керек.
Созылмалы аурулар болған жағдайда, жалбызды азық -түлікте үнемі қолдану мүмкіндігі туралы дәрігермен кеңесу қажет.
Кептірілген жалбыз рецептері
Біздің елде жалбызды кез -келген бақта кездестіруге болатынына қарамастан, Ресейде соған қарамастан, бұл өсімдік дәмдеуіш ретінде сирек қолданылады. Біз шайға хош иісті дәмдеуіш қосамыз, сонда оны асханада қолдану аяқталады.
Алайда, жоғарыда айтқанымыздай, жалбыз бүкіл әлемде аспаздық дәмдеуіш ретінде белсенді қолданылады. Неге біз де әлемдік тәжірибеден үйренбейміз? Кептірілген жалбызды қолданып мына тағамдарды қолданып көріңіз:
- Жалбыз мен орегано қосылған қой … Қой етінің иығын алыңыз (600-800 грамм), тұз бен бұрышпен сүртіңіз, өсімдік майымен жағыңыз, бір жағын жалбыз мен ореганомен дәмдеңіз және етті орамға айналдырыңыз, сонда дәмді жағы іште болады. Иық пышағын жіппен байлаңыз, табаға қуырыңыз, бұл кезеңдегі міндет - әдемі қыртысты алу. Етті алып тастап, көкөністерді сол табаға салыңыз: сәбіз (1 дана), пияз (1 дана), балдыркөк (1 сабақ). Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз, пісіру парағын пісіру қағазымен салыңыз, маймен майлаңыз және қой еті мен көкөністерді қойыңыз. 30-40 минут пісіріңіз.
- Цуккини мен жалбыз сорпасы … Картоп пен пиязды (әрқайсысы 2) кішкене текшелерге кесіңіз. Көкөністерді 5-7 минут қуырыңыз, жақсырақ сары май немесе зәйтүн майы. Қайнаған суға немесе кез келген сорпаға (600 мл) кастрюльге аударыңыз. Бұршақтарды текшелерге кесіңіз, кастрюльге 3-5 минут қойыңыз. Жалбыз (1 шай қасық), кілегей (150 мл) қосып, бірнеше минуттан кейін отты өшіріңіз. Аздап салқындатылған сорпаны блендермен шайқаңыз.
- Көк ірімшік пен жалбыз салаты … Көк ірімшікті кесіңіз - Dorblu ең жақсысы - текшелерге (100 грамм). Қолыңызбен рукуланың 1 шоғырын жыртыңыз. Қуыруға арналған табада балды (1 ас қасық) ерітіп, туралған грек жаңғағын қуырыңыз (8 дана) - бірнеше минут жеткілікті. Алмұртты (1 дана) жұқа тілімдерге кесіңіз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, кептірілген жалбызға себіңіз және лимон шырынын себіңіз.
- Шығыс Табуле салаты … Кускус пісіріңіз (1 кесе) және суытыңыз. Қызанақтан тұқым мен шырын алыңыз (500 грамм), текшелерге кесіңіз. Қиярды (300 грамм) тазалап, текшелерге кесіңіз. Жасыл пияз мен ақжелкенді ұсақтап тураңыз (кішкене шоғырға). Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, кептірілген жалбыз, тұз және бұрыш қосыңыз, лимон шырынын себіңіз және өсімдік майымен немесе зәйтүн майымен дәмдеңіз.
- Қарақат қосылған жалбыз десерт … Жалбызды (1 шай қасық) қайнаған сумен (50 мл) құйыңыз, қант қосыңыз (1 ас қасық). Ыдыс алыңыз, оған табиғи грек йогуртын (100-150 грамм) салыңыз. Үстіне салқындатылған жалбыз шәрбаты қосылған, ал үстінде қарақат немесе басқа жидектер бар.
- Сүт пен жалбыз қосылған мұздатылған шай … Қара шай (4 ас қасық) мен жалбызды (1 шай қасық) бір стақан қайнаған суға құйыңыз. Инфузия сәл салқындағаннан кейін оны сүзіп, сүт (2 кесе) мен кілегей (1 стакан) қосыңыз. Қантты (1 кесе), лимон шырынын (0,5 кесе), тұзды (шымшу) бөлек араластырыңыз. Шайға лимон мен қант қоспасын қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, біраз уақыт тоңазытқышқа салыңыз. Мұз үстінде қызмет етіңіз.
Көріп отырғаныңыздай, кептірілген жалбыз қосылған рецепттер өте алуан түрлі. Бұл дәмдеуіш сорпаларда, ыстық тағамдарда, түпнұсқа салаттарда, десерттер мен сусындарда қолданылады. Егер сіз бұрын дәмдеуіштерді шайға «дәмдеуіш» ретінде қолданған болсаңыз, онда бұл хош иісті өсімдіктің барлық қырларын ашатын кез келді.
Жалбыз туралы қызықты деректер
Жалбыз - бұл ең көне дәмдеуіш; бұл өсімдікке сілтемелерді қазірдің өзінде Египет фараондарының қабірлерінде табылған ассириялықтардың сына жазуы бар тақтайшалардан табуға болады. Ол Матай Інжілінде де айтылған.
Ежелгі Грецияда жалбыздың пайда болуы сиқырлы сұлулық нимфасы - Менте туралы аңызбен байланысты болды. Плутоның әйелі Персефон күйеуін әдемі қызға қызғанып, оны сиқырлап, өсімдікке айналдырған деген миф бар еді. Плутон Ментеден заклинаниені алып тастай алмады, бірақ оған ерекше тартымды хош иіс алып үлгерді. Бір қызығы, Ресейде жалбызды «перекоп», «бежава», «драголюб» деп атаған және оны тағам дайындау кезінде өте белсенді қолданып, қырыққабат сорпасы, пряник және тіпті квас қосқан.
Зауыттың көптеген қолданылуы бар, олардың кейбіреулері күтпеген және таңқаларлық. Жалбыздың ең ерекше қасиеттерінің бірі - жәндіктерді - москиттерді, араларды, құмырсқаларды қайтару қабілеті. Сондықтан егер сіз жазда далаға шықсаңыз, жалбыз жапырағын міндетті түрде өзіңізбен бірге алып, үстелге қойыңыз. Жалбыздың тағы бір қызықты қасиеті мынада: егер оның бұтағын сүтке салсаңыз, ол ұзақ уақыт қышқыл болмайды. Рас, өсімдік алдымен мұқият жуылып, кептірілуі керек.
Сонымен қатар, дәмдеуіштер коньяктың элиталық брендтерін өндіруде жиі қолданылатынын аз адамдар біледі.
Жалбыз туралы қызықты сенімдерге келетін болсақ, олардың саны аз, бірақ олардың барлығы тек позитивті. Демек, егер сіз оның қағазын әмияныңызға салсаңыз, сіздің қаржылық жағдайыңыз жақсарады деп есептеледі. Ал егер дәмдеуіштер армандаған болса, адамды көңілді және жағымды уақыт күтеді.
Кептірілген жалбыз туралы бейнені қараңыз:
Жалбыз - бұл нағыз ғажайып өсімдік. Пісіруде оны қолдану шексіз, және сіз оның пайдалы қасиеттері туралы кітаптар жаза аласыз. Егер жалбыз сіздің бақшаңызда өссе, оны міндетті түрде қыста кептіріңіз. Дегенмен, дүкеннен кептірілген зауыты бар сөмкені өте символикалық бағаға сатып алуға болады.
