Қасқырдың қытай жемісінің сипаттамасы мен пайдалы қасиеттері, химиялық құрамы. Годжи жидектерін қабылдауға қарсы көрсетілімдер, олар қалай жейді, дәстүрлі медицина рецептері мен пісіру. Қытай дерезасы (лат. Lycium chinense, ағылш. Goji Berries, қасқыр, тибет бөріқарағы, годжи) - Solanaceae тұқымдасына жататын жапырақты бұталы өсімдік. Оның бұтақтары мен сарғыш-сұр өркендері төрт метрге дейін өседі, сондықтан олар доға тәрізді болады немесе жерге таралады. Ұзындығы сегіз сантиметрге дейін ашық жасыл жапырақтар сопақша пішінді, ланцетке ұқсайды және бұтақтарға кішкентай жапырақшаларға бекітіледі. Педункуладағы гүлдер бірте-бірте өседі немесе 4 данаға дейін болады, күлгін-күлгін әдемі түске ие, картоп гүлдеріне өте ұқсас. Жемістер жұмыртқа тәрізді немесе сопақша, маржан түсті, шамамен 2,5 см. Ішінде көптеген ұсақ тұқымдар бар. Бұта жаз бойы қазан айына дейін гүлдейді, тамызда жеміс бере бастайды. Табиғатта ол Қытайда, оның солтүстік -шығыс бөлігінде және Жапонияда өседі. Әлемнің көптеген елдерінде өсіріледі. Жидектер кептіріледі немесе жаңадан тұтынылады, шырын сығылады, содан кейін оларды әр түрлі сусындарды дайындау үшін сақтау үшін шоғырландырады.
Қытай қасқырының жемісінің құрамы мен калория мөлшері
Қытайда бұл өсімдік 2000 жылдан астам уақыт бойы белгілі, бірақ оның қандай пайдасы бар екенін түсіну үшін қытай қасқырының жемісінің құрамы мен тағамдық құндылығын қарастырған жөн.
Годжидің 100 грамм құрғақ жидектерге калория мөлшері 348,9 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 14,26 г;
- Май - 0,39 г;
- Көмірсулар - 45, 61 г;
- Диеталық талшық - 13 г.
Қытай қасқырының құрамында 21 минерал бар, оның ішінде:
- Кальций - 190 мг;
- Калий - 1,132 мг;
- Темір - 6, 8 мг;
- Мыс - 2 мг
Сондай -ақ, годжи жидектерінің құрамында йод, фосфор, магний, селен, марганец бар.
100 г витаминдер:
- Бета -каротин - 12 мг;
- Рибофлавин (В2 витамині) - 1,3 мг;
- С дәрумені - 48,4 мг;
- А дәрумені - 26822 ХБ.
Годжи жидектерінің құрамында зеаксантин дипалмитаты (162 мг) мен ликопен (1,4 мг) бар.
100 г кептірілген жеміс құрамында 18 г аминокислотасы бар (9 алмастырғыш), олардың жалпы мөлшері 11 г, бұл ерекше концентрация. Омега-6 тұқымдарда да бар.
Дереза қытай жемісі (годжи жидек) - күнделікті талшықты қабылдау үшін ұсынылатын полисахаридтердің жоғары тығыздығы бар диеталық талшықтың тамаша көзі (10 г немесе 30 г порцияға 3 г).
Олардың құрамында лизин, бетаин, сонымен қатар гидроциан қышқылы, алкалоидтар, фенол туындылары, биофлавоноидтар (21, 25 мг / г) бар: рутин, кверцетин, кампферол, мирицетин. Жапырақтарда жемістерге қарағанда рутин әлдеқайда көп, оларды шай ретінде қолдануға болады. Басқа фитокомпоненттерге фитостеролдар, скополетин, терпендер және бетаин кіреді.
Годжи жидектерінің пайдалы қасиеттері
Бұтаның көптеген бөліктері адам ағзасына пайдалы әсер етеді. Жапырақтар, қабықтар, тамырлар, жемістер - мұның бәрі қытай медицинасында бұрыннан қолданылған.
Годжи жидектерінің артықшылықтары:
- Күшті антиоксидант … С дәрумені, флавоноидтар, каротиноидтар организмге тотығу процестерімен күресте қолдау көрсетеді, иммундық жүйенің қорғаныс функцияларын жоғарылатады, бос радикалдардың пайда болуына тосқауыл қояды, яғни олар қартаю процесін баяулатады және олардың ықтималдығын кейінге қалдырады. жасқа байланысты аурулар және жүрек ауруларына бейімділік қаупін азайтады. Полифенолдан (суда еритін фенол қышқылдары) және каротиноидтен (липидтерде еритін) антиоксидантты пигменттерді бөліп алуға болады. Пигменттердің екі класы әдетте басқа тағамдарда кездеспейтіндіктен, годжи - бұл антиоксиданттық қорғанысы бар ерекше жемістер.
- Қант диабетінің алдын алу … Жидектерді күніне екі рет жеу 90 күн бойы қант диабетімен ауыратын адамдарда тамақтанғаннан кейін қандағы қантты төмендетеді. Ол дәрі қабылдамайтын науқастарда жақсы жұмыс істейді.
- Құрғақ көзді жою … Тибеттік бөріқарақат сусынын жеу және бір ай бойы көз тамшыларын қолдану құрғақ көз белгілерін басқа дәрі -дәрмектерді қолданудан гөрі жақсы азайтады.
- Жасқа байланысты макула көз ауруымен күрес … Зеаксантин - бұл табиғи антиоксидант, көздің тор қабығының макулярлық бөлігінде сүзгіші бар.
- Өмір сүру сапасын жақсарту … 30 күн бойы жемістерден шырын ішу өмір сапасының әр түрлі көрсеткіштерін жақсартады: энергияның жоғарылауы, ұйқының жақсаруы, психикалық тапсырмалардың оң өзгерістері, көңіл -күй мен қанағат сезімі.
- Дене салмағын қалыпқа келтіру … Құрғақ годжи жидектерінің шырынын немесе 2 апта бойы диетаңызды ішу диета мен жаттығудан гөрі артық салмақтан арылуға көмектеседі. Кептірілген жемістерде пиридоксиннің (В6 дәрумені), тиаминнің, ниациннің, пантотен қышқылының және рибофлавиннің оңтайлы мөлшері бар. Бұл витаминдер адам ағзасына көмірсулар, ақуыздар мен майлардың метаболизміне көмектесу үшін кофактор ретінде әрекет етеді.
- Бауырды қорғау … Жемістердегі бетаин бауырды улы химикаттар әсерінен қорғай алады және созылмалы ауруларды емдеуге көмектеседі, гепатопротекторлық белсенділікке ие.
- Депрессиялық … Сол бетаин босаңсытатын, антиконвульсант және вазодилататор ретінде әрекет етеді. Ал оның ликинмен үйлесуі есте сақтау қабілетін жақсартады.
- Теріні қорғау … Зеаксантин, криптоксантин және лютеин тері мен шырышты қабықты қартаю мен бос радикалдардан қорғауда маңызды миссияға ие.
- Минералды толықтыру … Кептірілген жемістер - бұл маңызды элементтердің батареясы. Темір, эритроциттердегі гемоглобиннің құрамдас бөлігі, қанның оттегінің сыйымдылығын анықтайды. Кальций - сүйектер мен тістерді құрайтын маңызды минерал және бұлшықеттердің жиырылуы, қанның ұюы және жүйке импульстерінің өткізілуі үшін ағзаға қажет.
- Асқазан -ішек жолдарының жұмысын жақсарту … Жемістер іш жүргізетін қасиетке ие. Олардың құрамындағы полисахаридтер моторлы-секреторлық қызметті белсендіру арқылы ішек құрамының шығарылуын ынталандырады. Осылайша, токсиндер мен метаболикалық өнімдер жойылады. Полисахаридтер сонымен қатар микрофлораның қажетті құрамын қолдайды.
- Тестостеронды көбейтіңіз … Қазіргі заманғы жануарлар зерттеулері годжи жидектері сперматозоидтардың санын және қозғалысын арттыратынын, эрекцияны, жыныстық белсенділікті жақсартып, тестостерон деңгейін жоғарылататынын көрсетті.
- Простата обырының алдын алу … Ликопен - ең күшті антиоксиданттардың бірі және оны тұтыну қатерлі ісік қаупінің төмендеуімен байланысты.
- Стресстің төмендеуі … Бұл «бақыттың жемісі». Триптофанның маңызды қосалқы өнімі-бұл ми мен орталық жүйке жүйесінде жұмыс істейтін, әл-ауқат пен қауіпсіздік сезімін жақсартатын зат. Бұл серотонин өндірісін ұлғайту арқылы жүзеге асады. Серотонин көмірсулар сияқты ыңғайлы тағамдарды жеген кезде шығарылады, триптофанның қосылуы тәбетті бақылауға көмектеседі, салмақ жоғалтуды жеңілдетеді.
Маңызды! АҚШ -та, Канадада, Қытайда қатерлі ісікті емдеуге қытай дерезасының препараттарының әсері туралы зерттеулер жүргізілуде. Жемістің құрамында бета-ситостерол бар. Ол қатерлі ісік жасушаларының масштабын азайтып, олардың «суицидін» тудыруы мүмкін. Бұл тақырыптағы көптеген басылымдар коммерциялық сипатта болады. Зерттеулердің ешқайсысы әлі аяқталмаған немесе нәтижесіз, маңызды емес. Терапиялық әсерді растау үшін қосымша зерттеулер қажет.
Годжи жидектерінің қарсы көрсетілімдері мен зияны
Адамда қытай қасқырының жемісіне жеке төзбеушілік болуы мүмкін.
Годжи жидектері де зиянды болады, егер қант диабетімен ауыратын адам арнайы дәрі -дәрмектер мен бір мезгілде бұл өнімді қабылдаса, қант көрсеткіші төмендеуі мүмкін.
Көзілдірік үнемі қабылдағанда қан қысымын төмендететіндіктен, жемістер мен дәрі -дәрмектерді бақылаусыз қолдану қан қысымының төмендеуіне әкелуі мүмкін.
Бұл жидектерді антикоагулянттармен бірге қабылдауға болмайды, олар әсерін күшейтіп, қан кетуіне әкелуі мүмкін.
Жүктілік кезінде бетаин зиянды. Жатырдың жиырылуының жоғарылауы түсік түсіруі мүмкін.
Қытай қасқырының жемістері қалай жейді?
Кептірілген годжи жидектерінің қуырылған жаңғақтарға ұқсайтын тәтті балғын хош иісі бар. Олардың дәмі - жаңғақ, қызанақ және мүкжидек қоспасы. Таза шырын жаңғақ дәмі мен жағымды қышқыл реңктері бар тәтті жеміс -жидек шырынындай дәмді болады.
Қытай қасқырының піскен жемістері кез -келген жидек сияқты, бұтадан тікелей жейді.
Кептірілген жемістерді жылы суға 10 минут жібітіңіз, олар жұмсақ әрі шырынды болады. Сіз оларды лимон қосылған шайға қосуға немесе мейіз сияқты жеуге болады. Иммунитетті сақтау үшін үш порцияға бөлінген күніне 30 г жеміс жеу керек.
Тұздықтар, коктейльдер дайындау үшін жидектерді алдымен кофе тартқышта немесе тағамдық процессорда ұсақтау жақсы.
Годжи жидектерінің тағамдары мен сусындарының рецептері
Бұл суперфудты жаңа піскен немесе кептірілген түрде жеуге болады, шырындар, коктейльдер мен шайлар, пісірілген тағамдарға, сорпаларға, салаттарға араласады.
Годжи Берри дәмді рецептері:
- Ащы сорпа … 100 г жидектерді сәл жұмсарғанша бірнеше минут жуып, сіңдіріңіз. 1 ас қасық қыздырыңыз. l. зәйтүн майы мен бір туралған пиязды және кішкене чилиді бірнеше минут қайнатыңыз. 130 г қызанақ пюресі, қасқыр жидек және 1 шай қасық қосыңыз. зире тұқымдары. 450 мл көкөніс сорпасын құйыңыз, ол қайнаған кезде 10 минут пісіріңіз. Соңында 1 ас қасық қосыңыз. l. ұсақталған кориандр жапырақтары. Сіз 1 ас қасық қоюға болады. l. қаймақ, қаймақ.
- Кокос жаңғағы күріші … Бұл годжи жидек рецепті үшін 1 ас қасықпен шайыңыз. су мөлдір болғанша дөңгелек күріш. 1 ст. l. өсімдік майын 3 минут қайнатыңыз 2 ас қасық. l. туралған пияз, 1 шай қасық. туралған сарымсақ пен чили. Күріш құйыңыз, 1 ас қасық құйыңыз. кокос сүті және 0,5 ас қасық. су 1 ас қасық құйыңыз. l. үгітілген имбирь, 0,5 шай қасық. теңіз тұзы. Қайнау. Баяу отта 20 минут пісіріңіз. Қасқыр жемісінің 0,5 кесе қосыңыз, оны қақпақ астында 10 минут қайнатыңыз. Дайын тағамға жаңа годжи, тосталған күнжіт тұқымы (1 шай қасық), кокос үлпегі (1 ас қасық) себіңіз, әк шырыны мен күнжіт майын әрқайсысына 1 ас қасықтан құйыңыз. l.
- Кекстер … 200 г алманы үккіштен өткізіп, лимон себіңіз. Үлкен ыдыста 80 г бал мен 100 г жұмсартылған майды электр шайқауышпен шайқаңыз. 2 жұмыртқаны кезекпен жүргізіңіз. Ыдысқа ұнды араластырыңыз - 120 г, қопсытқыш ұнтақ - 2 шай қасық, 100 г қасқыр жемісі, 100 г сұлы майы, 1 ас қасық. l. туралған жаңғақтар. Бұл қоспаға бал-жұмыртқа массасын құйыңыз. Барлығын силикон шпатламен араластырып, соңында үгітілген алманы қосыңыз. Қамырды шелпектерге салыңыз, егер кейбір жидектер бетіне шығып кетсе, оларды қамырға батыру керек, әйтпесе олар күйіп кетеді. Бидайдың түсі өзгермейінше 180 градус температурада жарты сағат пісіріңіз. Дайындықты құрғақ таяқшамен тексеруге болады. Айва джемі немесе қаймақпен қызмет етіңіз.
Қытай қасқыр жидектерінің жемістерінен сусындарға арналған рецепттер:
- Зімбір жылытатын шай … Барлық ингредиенттер - ірі туралған зімбір тамыры, туралған лимон, 2 ұсақталған жасыл кардамон жемісі, даршын таяқшасы, алма тілімдері, 1 литр су - қайнатыңыз, 5 минут қайнатыңыз. Штамм (қалғанын қайтадан қолдануға болады). Бір ас қасық мұздатылған немесе жаңа қасқырды бір стақан ыстық шайға салыңыз. Егер жидектер құрғақ болса, онда оларды жылытатын сусын қайнатудың аяқталуына бір минут қалғанда қосуға болады.
- Супер антиоксидантты коктейль … Екі ас қасық кешью мен годжи алыңыз, ұсақтап тураңыз, блендерге 300 мл сумен араластырыңыз, бір стақан кез келген мұздатылған жидектер мен бір қабығы банан қосыңыз. Барлығын ұрыңыз.
- Пайдалы жеміс қайнатпасы … 250 мл қайнаған суға қасық қасық құйыңыз, бу ваннасында он минутқа қалдырыңыз. Бір сағат қайнатыңыз, сонда барлық қоректік заттар инфузияға енеді. Сіз оны штаммдай аласыз немесе жидектермен бірге ала аласыз, бірақ алдымен көлемі 250 мл болатындай қайнатылған су қосыңыз. Мұндай отвар неврастеникаға көмектеседі, потенциалды жоғарылату үшін оны ішу керек.
- Тамыр қабығының емдік қайнатпасы … Бір шай қасық қабықты қайнаған суға құйыңыз (200 мл), су ваннасында 15 минут ұстаңыз, бір сағат қайнатуға қалдырыңыз, штамм. 200 мл су құйыңыз, безгегі, неврастениямен үштен алты рет 1/2 кесе ішіңіз.
- Жапырақтардың инфузиясы … 250 мл қайнаған суға бір ас қасық жапырақ құйыңыз, оны жарты сағат бойы жабыңыз, сүзіңіз. Күні бойы тоник ретінде бірнеше дозада ішіңіз.
Қытайлық Дереза туралы қызықты деректер
Алғаш рет ғылыми әдебиеттегі бұл өсімдік 1753 жылы Карл Линнеймен сипатталған, ал бұта өзінің соңғы латын атауын 1768 жылы Филипп Миллерден алған. Ресейде ол 1709 жылдан бастап, ал Никицкий ботаникалық бағында - 1814 жылдан бастап өсіріледі. Қытайлық сұлудың туыстарының 100 -ге дейін түрі бар.
Құрғақ жидектерде 100 г-да 30-300 ОРАК бірлігі бар антиоксидантты радикалды күйлердің сіңіру қабілеттілігі туралы жарияланған есеп бұл годжиді көкжидек немесе қызыл таңқурайға қарағанда шамамен 6 есе жоғары көрсеткішке сай өсімдік тағамдарының бірі етеді. …
Зауыт соншалықты қызығушылық тудырды, соңғы 20 жыл ішінде 100 -ден астам медициналық зерттеулер аяқталды. 2005 жылдан бастап 2 кітап жарық көрді. Салыстыру үшін: көкжидек, мүкжидек, құлпынай туралы ғылыми кітаптар жоқ. Жыл сайын егін жинау кезінде Қытайдың Нинся провинциясының тұрғындары зауыттың мәдениеттегі маңыздылығын атап өту үшін тамыз айында годжи мерекесін тойлайды.
Қытайлық Дереза туралы бейнені қараңыз:
Годжи әлемнің көптеген елдерінде бақшалар мен саябақтарды безендіретін сәндік өсімдік ретінде өсіріледі, алдымен жарқын гүлдерімен, сосын отты жидектермен. Қазіргі уақытта Қытай жыл сайын 5 миллион килограмнан астам кептірілген жеміс шығарады, оның көп бөлігі ішкі қажеттіліктерге арналған.
