Каламариді қалай дәмді дайындау керек? Кальмарды қалай дұрыс дайындауға және қуыруға болады? ТОП 4 рецепт. Бейне рецептер.
Толтырылған кальмар
Көптеген рецепттерде кальмар фарш өнімдерінің күтпеген комбинациясы бар. Мысалы, нан мен шпатель қосылған тартылған ет, жүгері мен кептірілген жемістер қосылған краб таяқшалары. Бұл кезде жұмыртқасы бар саңырауқұлақтар, күріш қосылған көкөністер, ірімшік қосылған асшаяндар, сүзбе қосылған алма және т.б.өзгеріссіз қалады. Өнімдердің ең сәтті комбинациясын - күріш пен ветчина қосылған саңырауқұлақтарды қарастырайық.
Құрамы:
- Кальмар - 6 ұшасы
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Хам - 150 гр
- Пияз - 2 дана.
- Ірімшік - 100 гр
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Күріш - 0,5 ас қасық.
- Майонез - 4 ас қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
Толтырылған кальмарды кезең -кезеңмен дайындау:
- Кальмар ұшаларын жібіту, қабығын аршып, жоғарыда сипатталғандай қайнату. Сонымен қатар таспаны алып тастаңыз және жотаны алыңыз.
- Қатты пісірілген жұмыртқа, салқын және текшелерге кесіңіз.
- Ветчинаны текшелерге кесіңіз.
- Шампиньондарды жуып, ұсақтап тураңыз.
- Пиязды тазалап, тураңыз.
- Саңырауқұлақтар мен пиязды табада қуырыңыз.
- Күрішті қайнатып, суытыңыз.
- Ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
- Барлық өнімдерді біріктіріңіз (кальмарды қоспағанда), майонез қосып, араластырыңыз.
- Алынған кальмардың ұшаларын 2/3 бөлікке алынған тартылған етпен толтырыңыз және шеттерін шұқығышпен бекітіңіз.
- Теңіз өнімдерін пісіру парағына салыңыз, майонезбен сүртіңіз және фольгамен жабыңыз.
- Пісіру парағын 200 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пешке жіберіп, 15 минут пісіріңіз.
- Содан кейін фольганы алып тастап, тағы 5 минут пісіріңіз.
Қамырдағы кальмар
Кейбір жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдер қамырға қуырылған каламарды қалай дұрыс дайындауға қызығушылық танытады. Бұл шын мәнінде өте қарапайым. Ыдыс дәл осылай дайындалады: біріншіден, ұлулар қайнатылады, кесіледі, қамырға батады және көп мөлшерде майға қуырылады. Рецепт туралы толығырақ білейік.
Құрамы:
- Жаңа піскен кальмар - 500 г
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Сүт - 3 ас қасық
- Тұз - бір шымшым
- Нан үгіндісі - 3 ас қасық
- Ұн - 3 ас қасық
- Жасылдар - 3 бұтақ
- Қаймақ - 1 ас қасық.
- Ірімшік - 150 гр
Қамырда кальмарды қадам бойынша дайындау:
- Кальмарды жоғарыда мақалада сипатталғандай қайнатыңыз. Салқындатыңыз және 1 см сақиналарға кесіңіз, оларды жақсылап кептіруге қалдырыңыз.
- Жұмыртқаны сүтпен біріктіріп, шанышқымен шайқаңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз.
- Нан үгіндісін ұнмен араластырыңыз.
- Кальмарды қамырға батырып, нанға тез аударыңыз.
- Кальмарды қыздырылған өсімдік майы бар кастрюльге батырып, оларды орташа отта қызарғанша 5-7 минут қуырыңыз.
- Тұздық үшін ірімшікті орташа үккіште үккіштен өткізіп, оны қаймақпен, ұсақ туралған шөптермен және пресс арқылы өткен сарымсақпен біріктіріңіз.
- Кальмарға тұздық беріңіз, оны тамақтанар алдында батыру керек.
Қуырылған кальмар
Кальмарды дайындаудың көптеген рецептілерінің ішінен дәмді қуырылған кальмарды атап өтуге болмайды. Бұл түпнұсқа және жылдам тағам, ол мерекелік мерекеге де, бір стақан сырамен достық кездесулерге де барады.
Құрамы:
- Тазартылмаған кальмар - 500 г
- Ұн - 100 гр
- Тұз - 1 шай қасық
- Зәйтүн майы - қуыруға арналған
Қуырылған кальмарды кезең -кезеңмен дайындау:
- Кальмардың құйрығы мен жүздерін кесіңіз.
- Ұшаны жуыңыз, ішек пен дененің бойындағы шеміршекті «жебені» алыңыз.
- Қабықтарды ішке және сыртқа салфеткамен құрғатыңыз.
- Ұшаларды ені 1, 5-2 см сақиналарға кесіңіз.
- Оларды ұн мен тұз қоспасына батырыңыз.
- Қуыруға арналған табаны зәйтүн майымен қыздырып, кальмарды бөліктерге қосыңыз. Егер сіз барлық өліктерді табаға бірден тастасаңыз, майдың температурасы күрт төмендейді.
- Қабыршақтарды қызарғанша әр жағынан 1 минут қуырыңыз.
- Дайын кальмарды қағаз майлыққа салыңыз, сонда май сіңіп, қызмет етеді.
Кальмар сорпасы
Дәмді сорпаны кальмардан жасауға болатынын аз адамдар түсінеді. Бұл рецептті дайындаудың өзіндік ерекшеліктері бар. Барлық нәзіктіктерді және ыстық бірінші курсқа қарапайым, бірақ дәмді рецептті қарастырыңыз.
Құрамы:
- Картоп - 500 гр
- Мұздатылған кальмар - 250 гр
- Пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Ақжелкен - 1 тамыр
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Кальмар сорпасын кезең -кезеңмен дайындау:
- Кальмарды аршып, 3 минуттан артық қайнатпаңыз.
- Қайнатылған және салқындатылған қабықтарды жолақтарға кесіңіз.
- Ақжелкен мен пияздың тамырын ұсақтап тураңыз. Сәбізді үккіштен өткізіңіз. Пияз мөлдір болғанша көкөністерді өсімдік майына қуырылған табада қуырыңыз.
- Картопты текшелерге кесіп, кастрюльге салыңыз.
- Оған қуырылған көкөністерді қосыңыз.
- Тұз, бұрыш қосып, сорпаны картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Қызмет көрсеткен кезде әр табаққа кальмар қосып, сорпаның үстіне құйыңыз. Туралған шөптерді себіңіз және қызмет етіңіз.
Бейне рецептер:
